Otto fattori di un pasto ayurvedico ideale (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

Introduzione

Secondo i Veda, il cibo è la fonte di prana per esseri inferiori. Gli esseri divini traggono il loro nutrimento dal sacrificio del fuoco o homa. La saggezza vedica dice "mtriyorma amrutam gamaya” (possa io allontanarmi dalla morte verso l'immortalità). Quindi, fino al momento in cui siamochiprima di un'esistenza superiore, il cibo è il nostro salvatore. È la base di annamaya kosha, l'esistenza fisica.

Ma non tutti gli alimenti contengono la stessa quantità di prana. La qualità di prana, chi oppure l'energia vitale presente nel cibo varia in base a molti fattori. Ci sono fattori fisici, mentali e spirituali che donano prana al cibo. La mentalità e il livello di consapevolezza del cuoco influenzano l'energia del cibo. Inoltre, quando ti guadagni il tuo pasto con mezzi retti, il prana del cibo è incredibilmente positivo. Questi sono gli aspetti mentali e spirituali del cibo. Esaminiamo alcuni altri fattori del testo antico.

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Gli otto fattori del pasto

charak Samhita elenca otto fattori affascinanti per an pasto ideale. Viene chiamato il gruppo di questi otto fattori Ahaar Vidhi Visheshayata (ahaar - cibo, vidhi - metodo, visheshayatana – aspetti/dimensioni particolari).

खल्विमान्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- (भवन्ति)||२१||

Otto fattori speciali costituiscono il metodo ideale per il consumo di cibo.

Loro sono -

1. Pracrati (Qualità Nutritive Naturali)
2. Karan (Preparazione)
3. Sanjog (Combinazione)
4. Rashi (Quantità)
5. Desh (Habitat)
6. Peso (Tempo)
7. Upyogsantha (Istruzioni per l'uso)
8. Upyokta (Consumatore)

Pracrati (Qualità Nutritive Naturali)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः; माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) |२२|

Pracrati è il carattere naturale di una sostanza; le qualità naturali come la pesantezza ecc. definiscono il Pracrati come sostanze alimentari e medicinali; Per esempio - poltiglia (urad dal/black gram) è pesante da digerire mentre luna dal (grammo verde) è chiaro; il maiale è pesante ma la carne di cervo è leggera.

Pracrati è lo stato naturale. La parola Pracrati è onnipresente nell'Ayurveda. Abbiamo il tipo di corpo (sharir Pracrati), tipo di mente (manas Pracrati), tipo di cibo (ahaar Pracrati) ecc. Questo Pracrati è la base per la compatibilità. Idealmente, dovresti mangiare cibo compatibile sia con la tua mente che con il tuo corpo. Tuttavia, questo shloka si concentra sulle proprietà fisiche del cibo.

charak Samhita definisce alcuni alimenti che fanno bene a tutti, ad esempio – orzo, latte, miele, riso, ecc. perché questi alimenti sono naturalmente compatibili con tutti.

Pracrati è lo stato naturale della sostanza. La nutrizione naturale disponibile in un frutto crudo è dovuta alla sua Pracrati.

Cibi diversi hanno combinazioni uniche di proprietà. Ad esempio, l'anguria è fresca, pesante e aiuta ad eliminare pitta dosha; considerando che il cetriolo è caldo e aumenta pitta.

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Karan (Preparazione/Lavorazione degli alimenti)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारंस्कारंस्कारं संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते| ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (XNUMX) | XNUMX |

Karan si riferisce alle preparazioni alimentari. È l'inizio della scienza culinaria, dove elaboriamo il cibo per soddisfare le nostre esigenze nutrizionali. Attraverso la lavorazione degli alimenti, possiamo modificare le proprietà naturali (Pracrati) di un alimento e inducono in esso qualità desiderabili.

Alcuni degli importanti metodi di lavorazione degli alimenti sono:

1. Acqua (ammollo, fermentazione ecc.)
2. Fuoco (arrostire, friggere, bollire, affumicare ecc.)
3. Purificazione (lavaggio, sedimentazione, setacciatura, ecc.)
4. Agitare/Mescolare/Macinare
5. Luogo (clima freddo/caldo, umidità, vento ecc.)
6. Tempo (tempo di cottura/elaborazione ecc.)
7. Vasano – Per conservare/conservare (decapaggio, fermentazione, essiccazione all'aria, essiccazione al sole ecc.)
8. Infusione (miscelazione di succhi di erbe per migliorare le proprietà nutritive/medicinali)

Ad esempio, l'Ayurveda afferma che le verdure a foglia verde come gli spinaci sono pesanti, secche e creano vata vizio nel corpo. Tuttavia, un temperaggio con erbe calde come il cumino e l'assafetida può renderle leggere, facili da digerire. Queste verdure temperate alle erbe non causano nulla vata viziato.

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Sanjog (Combinazione)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः, स विशेषमारभते, यं पुनर्नैकैकशो द्रव्याण्यारभन्ते; - , मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) |२२|

Due sostanze con qualità distinte si uniscono per creare un effetto speciale. Ad esempio, il ghee raffredda il corpo e aumenta l'immunità. Aiuta a bilanciare tutti e tre i dosha. Il miele è caldo, con grandi proprietà antimicrobiche. È il miglior rimedio per kapha disturbi. Una combinazione di burro chiarificato e miele dovrebbe essere ottima per la salute. Tuttavia, l'Ayurveda afferma che il burro chiarificato e il miele in egual proporzione producono un effetto tossico sul corpo!

D'altra parte, una proporzione diseguale di burro chiarificato e miele ha eccellenti effetti sulla salute.

Il concetto di Sanjog è vitale nella dieta ayurvedica. È il fondamento della scienza delle combinazioni incompatibili o viruddhahaar (viruddha – opposto/conflittuale, ahaar - cibo). Faremo un'esplorazione dettagliata di viruddhahaar nei blog futuri.

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Rashi (Quantità)

राशिस्तु सर्गग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चचार्थः | तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्गग्रहः, परिग्रहः पुनः प्रमाणग्रहणमेकैकश्येनाहारद्रव्याणाम् | सर्वस्य हि ग्रहः सर्गग्रहः, सर्वतश्च सर्वतश्च सर्वतश्च सर्श परिग्रह उच्यते (XNUMX) | XNUMX |

Rashi o la quantità è un fattore cruciale nei pasti ayurvedici. L'Ayurveda dice che anche l'elisir si trasforma in veleno in caso di consumo eccessivo. Pertanto, devi mangiare in base alla tua età, salute, fame, capacità digestiva, ecc.

Rashi ha due aspetti: sarvagraha e parigrah

Sarvagraha (Sarva - tutto; graha – assunzione):

Questo è il totale quantità di cibo tu consumi. Include tutti i tipi di alimenti: solidi, liquidi o frutta, cereali, carne, ecc. Questa quantità totale aiuta a decidere se mangiare troppo, mangiare troppo, la quantità totale di calorie, l'impatto complessivo del cibo, la capacità digestiva, ecc.

Per facilità di comprensione, immaginiamo che due persone consumino 1 kg di cibo; dove una persona mangia 1 kg di mango e l'altra persona consuma 1 kg di anguria. La prima persona otterrà un numero maggiore di calorie rispetto all'altra. Inoltre, la prima persona può sperimentare l'effetto lassativo del mango. L'azione lassativa aiuta ad alleviare l'eccesso pitta dosha. Considerando che la seconda persona può sentirsi un generale pitta impatto crescente dell'anguria. (riferimento - bhav Prakash; Faladi Varga, )

parigraha (Pari – individuo; graha – assunzione)

parigraha si riferisce ai singoli ingredienti del cibo che consumi. Ad esempio: 1 tazza di dal, 1 tazza di riso, 1 mela, ecc.

parigraha può differire per lo stesso sarvagraha. Ad esempio, se due persone consumano in totale 1 kg di cibo,

• parigrah per una persona può essere: 3 tazze dal, 1 roti, 1 tazza di riso, ecc.
• per un'altra persona, può essere: 1 tazza dal, 2 roti, 3 tazze di riso, ecc.

parigraha ci aiuta a valutare l'assunzione dei singoli nutrienti. Ad esempio, l'assunzione di proteine ​​della prima persona nell'esempio sopra è maggiore dell'altra. Ci sono molti altri aspetti di Rashi e il modo in cui influenza il tuo corpo.

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Desh (Habitat)

पुनः स्थानं; द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) |२२|

Charak Samhita dice che l'habitat nativo o naturale di una persona è più sano per lui. Il cibo, la frutta, la verdura, ecc. che cresce naturalmente nel luogo natale sono più compatibili con un individuo rispetto al cibo proveniente da altri luoghi.

Desh o il nativo è la base per un arcobaleno di cucine in tutto il mondo. E ogni cucina tira fuori il meglio degli ingredienti locali naturalmente disponibili. Queste cucine locali sono le più salutari per la popolazione nativa. Ad esempio, le persone dell'India meridionale sono più a loro agio con cibi fermentati come idli, dosa, ecc. Il clima caldo dell'India meridionale supporta la fermentazione. Inoltre, tali alimenti sono più facili da digerire in un clima caldo.

Peso (Tempo)

हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) |२२|

Peso o il tempo è cruciale per una buona digestione. I pasti tempestivi sono la base per uno stile di vita ayurvedico ideale. Peso ha due aspetti principali: nityag e awasthik

Nityag Peso (Impatto generale del tempo)

Nityag Peso definisce l'impatto generale del tempo, che è lo stesso per tutti gli individui. Ad esempio, l'impatto diurno e stagionale è uguale per tutti.

In un giorno, diverse parti della giornata hanno una diversa dominanza dei dosha. Ad esempio, il kapha dosha è dominante durante la prima parte della giornata. Allo stesso modo, il dosha mostra anche una viziazione stagionale. Ad esempio, la stagione delle piogge è il momento per vata viziato.

Informazioni su Nityag kaal ci aiuta a inquadrare al meglio le scelte alimentari, la preparazione, gli abbinamenti, le quantità, ecc. Ad esempio,

• L'Ayurveda afferma che il pranzo dovrebbe essere il pasto più pesante della giornata, poiché il nostro metabolismo e la capacità digestiva raggiungono il loro apice a mezzogiorno.
• Inoltre, non dovresti consumare yogurt di notte in quanto potrebbe aumentare la suscettibilità a kapha disturbi.
• Assunzione di sattu diluito con acqua è vietato durante il clima freddo, poiché questa preparazione produce un effetto rinfrescante sul corpo.

Come ovvio dagli esempi precedenti, le raccomandazioni dietetiche ayurvediche sono piene di indicazioni sull'uso per quanto riguarda il tempo di consumo.

Avastik Peso (Impatto condizionato del tempo)

Avastik kaal si riferisce all'impatto situazionale o condizionale del tempo. Questo fattore è particolarmente applicabile ai disturbi. Per esempio -

L'Ayurveda non raccomanda alcun trattamento il primo giorno di febbre.

Allo stesso modo, il latte non è un'opzione salutare durante la prima fase della febbre. Ma è un ottimo alimento per le persone che si stanno riprendendo dalla febbre.

La linea di fondo è che c'è il momento migliore per tutto.

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Upyogsantha (Istruzioni per l'uso)

तूपयोगनियमः; जीर्णलक्षणापेक्षः (७) |२२|

Upyogsantha è il metodo per consumare il cibo. Supponiamo di avere il cibo più nutriente, cucinato correttamente e con un'ottima combinazione. Anche il tempo e il luogo sono favorevoli. Ma se non usi questo cibo correttamente, potresti non ottenere alcun beneficio da tutti i fattori favorevoli.

Per esempio, Accaria charak dice che non dovresti consumare il cibo prima di digerire il pasto precedente.

La direzione d'uso è applicabile anche se mangi frutta cruda! Come? L'Ayurveda dice che se lecchi, succhi o mangi un mango fa la differenza nei suoi benefici nutrizionali!

L'Ayurveda consiglia di leccare Chavanprash lentamente, invece di inghiottirlo immediatamente. Leccare gradualmente aiuta a una migliore digestione e assorbimento di Chavanprash. Inoltre, attiva anche le papille gustative e migliora il livello di soddisfazione attraverso il processo di alimentazione.

L'uso dello yogurt è un altro esempio. Secondo tutti i testi antichi, lo yogurt non deve essere consumato durante la notte. Come mai? La velocità complessiva del metabolismo diminuisce dopo il tramonto. Inoltre, kapha dosha domina la prima fase della notte. Secondo l'Ayurveda, lo yogurt è pesante da digerire e può renderti suscettibile a kapha disturbi correlati.

Però, i Bhav Prakash Nighantu suggerisce alcune indicazioni particolari per il consumo notturno dello yogurt. Queste indicazioni possono aiutarti a prevenire gli effetti negativi del consumo notturno di yogurt.

L'Ayurveda consiglia di consumarlo insieme al miele, gheee zucchero, moong dal o awla. Queste combinazioni aiutano a ridurre il kapha impatto crescente dello yogurt.

Inoltre, l'Ayurveda consiglia di consumare lo yogurt durante il clima freddo poiché riscalda naturalmente il corpo. D'altra parte, dovresti evitare di consumare yogurt o latticello in eccesso durante i climi caldi.

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Upyokta (Consumatore)

पुनर्यस्तमाहारमुपयुङ्क्ते, यदायत्तमोकसात्म्यम्| इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति||२२||

Il consumatore è il re, su questo non ci sono dubbi. L'effetto finale del cibo dipende dal tipo di corpo, dallo stato di salute attuale, dall'età, dalla digestione e dal metabolismo generale del consumatore.

Ad esempio, le persone con diversi tipi di corpo hanno requisiti di salute diversi. Il latticello è ottimo per vata e kapha perché riscalda il corpo, mentre il latte zuccherato è migliore per il pitta tipo di corpo dominante.

Pitta le persone dominanti hanno bisogno di cibo pesante e rinfrescante, mentre kapha le persone dominanti se la passano meglio con cibi secchi, leggeri e caldi.

Frutta e cibi leggeri sono le migliori opzioni dietetiche per i malati, i convalescenti e gli anziani. Ma un giovane wrestler con un pitta la costituzione dominante ha bisogno di cibo pesante per spegnere il suo forte fuoco digestivo.

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L'esempio del mango

Cerchiamo di capire tutti e otto i fattori con l'esempio del mango

1. Pracrati (Qualità Nutritive Naturali)

Il mango maturo è naturalmente dolce, idratante, pesante e fresco.

1. Karan (Preparazione)

Amavat è un tradizionale Mango preparazione. È una barretta di mango naturalmente dolce, preparata con succo di mango essiccato al sole. A causa del processo di essiccazione al sole, Amavat diventa più leggero rispetto al frutto di mango. È un antipasto naturale. Con la sua naturale dolcezza, Amavat aiuta a bilanciare vata dosha. È anche utile per sete eccessiva, nausea, ecc. Amavat è anche un lassativo naturale. Pertanto, aiuta a bilanciare pitta.

1. Sanjog (Combinazione)

Secondo Bhav Prakash Nighantu, una combinazione di mango e latte è dolce, pesante e fresca. È un tonico, aperitivo, energizzante che aiuta anche a migliorare il tono della pelle!

1. Rashi (Quantità)

L'assunzione eccessiva di un mango maturo dolce è normalmente innocuo. Può causare leggeri movimenti lenti. Tuttavia, l'assunzione eccessiva di mango crudo può causare gravi problemi. Può portare a indigestione, febbre intermittente, disturbi del sangue, stitichezza e disturbi agli occhi. Pertanto, la quantità fa un'enorme differenza nell'impatto metabolico di un alimento.

1. Desh (Habitat)

Ci sono più di 1000 varietà di mango trovate in tutta l'India. Tuttavia, l'Ayurveda dice che la varietà locale è la migliore per i nativi. Pertanto, se rimani nel sud dell'India, Baganpalli è un'opzione più salutare per te rispetto a Dashahar mango del nord.

1. Peso (Tempo)

Il mango naturale è il frutto di stagione dell'estate. Ma le varietà geneticamente modificate di mango sono disponibili tutto l'anno. Questi frutti innaturali possono portare più danni al corpo della nutrizione.

1. Upyogsantha (Istruzioni per l'uso)

Bhav Prakash Nighantu parla dei vantaggi speciali di succhiare un mango. Se succhi un mango succoso invece di masticarlo, il processo di suzione aumenta l'impatto benefico del mango. È un antipasto migliore e più leggero da digerire rispetto al mango masticato.

1. Upyokta (Consumatore)

Il mango maturo è eccellente per esp. per vata prakrati persone in quanto aiuta a bilanciare vata dosha. È ottimo per le persone che soffrono di debolezza, malnutrizione, basso peso, disturbi del sangue, ecc.

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L'Ayurveda descrive otto fattori vitali che regolano l'impatto del cibo sul nostro corpo. Questi fattori insieme sono chiamati Ahar Vidhi Visheshayatana (aspetti particolari del consumo alimentare). Sono Pracrati (Qualità Nutritive Naturali), Karan (Preparazione), Sanjog (Combinazione), Rashi (Quantità), Desh (Habitat), Peso (Volta), Upyogsantha (Istruzioni per l'uso), e Upyokta (Consumatore).

Le informazioni su questi fattori possono aiutarti a scegliere il cibo ideale in base al tuo tipo di corpo e alle condizioni di salute. Inoltre, questi fattori possono anche aiutarti a consumare del buon cibo nel modo giusto. La linea di fondo è: con l'aiuto di questi otto fattori, puoi ottenere il meglio dal tuo cibo ed evitare conseguenze negative legate al cibo.

Madre Natura trova sempre il perfetto equilibrio tra la nutrizione richiesta, indipendentemente dal luogo e dal tempo. Pertanto, il cibo che cresce più vicino a te in modo naturale è il migliore. Non c'è bisogno di correre dietro a prodotti alimentari importati esotici. Inoltre, ogni stagione arriva con la sua produzione alimentare naturale. Questo cibo stagionale aiuta i nativi ad adattarsi ai cambiamenti stagionali. Inoltre, l'Ayurveda prescrive linee guida per l'uso e modi per scegliere il cibo ideale in base ai tipi di corpo.

La linea di fondo è: scegli cibo stagionale, biologico e locale. Usalo in modo ayurvedico in base al tuo tipo di corpo.

Spero che queste informazioni ti portino il meglio della salute e della prosperità.