Otto fattori di un pasto ayurvedico ideale (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

Introduzione

Secondo i Veda, il cibo è la fonte di prana per gli esseri inferiori. Gli esseri divini traggono la loro nutrimento dal sacrificio del fuoco o homa. La saggezza vedica dice "mtriyorma amrutam gamaya” (possa io allontanarmi dalla morte verso l'immortalità). Quindi, fino al momento in cui noichiAnche in un'esistenza superiore, il cibo è la nostra salvezza. È la base dell'annamaya kosha, l'esistenza fisica.

Ma non tutti gli alimenti contengono la stessa quantità di pranaLa qualità di prana, chi o l'energia vitale presente nel cibo varia in base a molti fattori. Ci sono fattori fisici, mentali e spirituali che conferiscono prana al cibo. La mentalità e il livello di consapevolezza del cuoco influenzano l'energia del cibo. Inoltre, quando ti guadagni il pasto con mezzi giusti, prana del cibo è incredibilmente positivo. Questi sono i aspetti mentali e spirituali del ciboDiamo un'occhiata ad altri fattori tratti dal testo antico.

Riepilogo

Gli otto fattori del pasto

Charak Samhita elenca otto fattori affascinanti per un pasto ideale . Il gruppo di questi otto fattori è chiamato Ahaar Vidhi Visheshayata ( ahaar – cibo, vidhi – metodo, visheshayatana – aspetti/dimensioni speciali).

sì Investimento भवन्ति; तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगराशिदेशकाल ोपयोगसंस्थोपयोक्त्रष्टमानि (भवन्ति)||२१||

Otto fattori particolari costituiscono il metodo ideale per il consumo di cibo.

Sono -

1. Prakrati (Qualità nutritive naturali)
2. Karan (Preparazione)
3. Sanyog (Combinazione)
4. Rashi (Quantità)
5. Desh (Habitat)
6. Kaal (Tempo)
7. Upyogsanstha (Istruzioni per l'uso)
8. Upyokta (Consumatore)

Prakrati (Qualità nutritive naturali)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः; तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) |२२|

Prakrati è il carattere naturale di una sostanza; le qualità naturali come la pesantezza ecc. definiscono la Prakrati come cibo e sostanze medicinali; Per esempio - schiacciare (urad dal/grammo nero) è pesante da digerire mentre moong dal (il grammo verde) è leggero; la carne di maiale è pesante ma la carne di cervo è leggera.

Prakrati è lo stato naturale. La parola Prakrati è onnipresente nell'Ayurveda. Abbiamo il tipo di corpo (sharir Prakrati), tipo di mente (manas Prakrati), tipo di cibo (ahaar Prakrati) ecc. Questo Prakrati è la base della compatibilità. Idealmente, dovresti mangiare cibo compatibile sia con la mente che con il corpoTuttavia, questo shloka si concentra sulle proprietà fisiche del cibo.

Charak Samhita definisce alcuni alimenti che sono buoni per tutti, ad esempio orzo, latte, miele, riso, ecc. perché sono alimenti naturalmente compatibili con tutti.

Prakrati è lo stato naturale della sostanza. Il nutrimento naturale disponibile in un frutto crudo è dovuto al suo Prakrati .

Cibi diversi hanno combinazioni uniche di proprietà. Ad esempio, l'anguria è fresca, pesante e aiuta a eliminare pitta ; mentre il cetriolo è caldo e aumenta il dosha pitta .

Riepilogo

Karan (Preparazione/Lavorazione degli alimenti)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः| संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते| sì गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौ Altro कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) |२२|

Karan si riferisce alla preparazione del cibo. È l'inizio della scienza culinaria, dove elaboriamo il cibo per soddisfare le nostre esigenze nutrizionali. Attraverso la lavorazione degli alimenti, possiamo modificare le proprietà naturali ( Prakrati ) di un alimento e indurvi qualità desiderabili.

Alcuni dei metodi più importanti di lavorazione degli alimenti sono:

1. Acqua (ammollo, fermentazione ecc.)
2. Fuoco (arrostire, friggere, bollire, affumicare ecc.)
3. Purificazione (lavaggio, sedimentazione, setacciatura, ecc.)
4. Zangolatura/Miscelazione/Macinazione
5. Luogo (clima freddo/caldo, umidità, vento ecc.)
6. Tempo (tempo di cottura/elaborazione ecc.)
7. Vasan – Conservare/Immagazzinare (sottaceto, fermentazione, essiccazione all'aria, essiccazione al sole, ecc.)
8. Infuso (miscelazione di succhi di erbe per migliorarne le proprietà nutritive/medicinali)

Ad esempio, l'Ayurveda afferma che le verdure a foglia verde come gli spinaci sono pesanti, secche e creano del vata nell'organismo. Tuttavia, un'aggiunta di erbe aromatiche calde come cumino e assafetida può renderle leggere e facili da digerire. Queste verdure, a cui si aggiungono le erbe aromatiche, non causano alcun del vata .

Riepilogo

Sanyog (Combinazione)

L'articolo continua di seguito Bene, e così, e così. द्रव्याण्यारभन्ते; तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) |२२|

Due sostanze con qualità distinte si uniscono per creare un effetto speciale. Ad esempio, il ghee rinfresca il corpo e rafforza il sistema immunitario. Aiuta a bilanciare tutti e tre i doshaIl miele è caldo e ha grandi proprietà antimicrobiche. È il miglior rimedio per kapha Disturbi. Una combinazione di ghee e miele dovrebbe essere ottima per la salute. Tuttavia, l'Ayurveda afferma che ghee e miele in proporzioni uguali producono un effetto tossico sull'organismo!

D'altro canto, una proporzione non equilibrata di ghee e miele ha ottimi effetti sulla salute.

Il concetto di Sanyog è fondamentale nella dieta ayurvedica. È il fondamento della scienza delle combinazioni incompatibili o viruddhahaar ( viruddha – opposto/conflittuale, ahaar – cibo). Approfondiremo il concetto di viruddhahaar in articoli futuri.

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Rashi (Quantità)

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चयार्थः| तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्वग्रहः, Grazie ok प्रमाणग्रहणमेकैकश्येनाहारद्रव्याणाम्| सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) |२२|

Rashi , o quantità, è un fattore cruciale nei pasti ayurvedici. L'Ayurveda afferma che anche l'elisir si trasforma in veleno se consumato in eccesso. Pertanto, è necessario mangiare in base all'età, alla salute, alla fame, alla capacità digestiva, ecc.

Rashi ha due aspetti: sarvagraha e parigraha

Sarvagraha ( sarva – tutto; graha – assunzione):

Questo è il totale quantità di cibo che consumi. Include tutti i tipi di alimenti: solidi, liquidi o frutta, cereali, carne, ecc. Questa quantità totale aiuta a decidere se mangiare troppo o troppo poco, la quantità totale di calorie, l'impatto complessivo del cibo, la capacità digestiva, ecc.

Per facilitare la comprensione, immaginiamo che due persone consumino 1 kg di cibo; una persona mangia 1 kg di mango e l'altra 1 kg di anguria. La prima persona assumerà un numero maggiore di calorie rispetto all'altra. Inoltre, la prima persona potrebbe sperimentare l'effetto lassativo del mango. L'azione lassativa aiuta ad alleviare l'eccesso di pitta dosha. Mentre la seconda persona potrebbe avvertire un aumento generale del pitta Bhav Prakash ; Fhaladi Varga)

Parigraha ( pari – individuale; graha – assunzione)

Parigraha si riferisce ai singoli ingredienti del cibo che consumiamo. Ad esempio: 1 tazza di dal, 1 tazza di riso, 1 mela, ecc.

Il Parigraha può differire per lo stesso Sarvagraha . Ad esempio, se due persone consumano un totale di 1 kg di cibo,

• il parigraha per una persona può essere: 3 tazze di dal, 1 roti, 1 tazza di riso, ecc.
• per un'altra persona, può essere: 1 tazza di dal, 2 roti, 3 tazze di riso, ecc.

Il Parigraha ci aiuta a valutare l'assunzione di singoli nutrienti. Ad esempio, l'assunzione di proteine ​​della prima persona nell'esempio precedente è maggiore rispetto all'altra. Ci sono molti altri aspetti del Rashi e del modo in cui influisce sul corpo.

Riepilogo

Desh (Habitat)

देशः पुनः स्थानं; E tu? चाचष्टे (५) |२२|

Charak Samhita afferma che l'habitat naturale di una persona è il più sano per lei. Il cibo, la frutta, la verdura, ecc. che crescono naturalmente nel luogo d'origine sono più compatibili con un individuo rispetto al cibo proveniente da altri luoghi.

Il Desh , o cucina locale, è la base di un arcobaleno di cucine in tutto il mondo. E ogni cucina esalta il meglio degli ingredienti locali naturalmente disponibili. Queste cucine locali sono le più salutari per la popolazione locale. Ad esempio, gli abitanti dell'India meridionale sono più a loro agio con cibi fermentati come idli, dosa, ecc. Il clima caldo dell'India meridionale favorisce la fermentazione. Inoltre, questi alimenti sono più facili da digerire in un clima caldo.

Kaal (Tempo)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते, ok ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) |२२|

Kaal o il tempo è fondamentale per una buona digestione. I pasti tempestivi sono la base per un stile di vita ayurvedico ideale. Kaal ha due aspetti principali: nityag E awasthik

Nityag Kaal (Impatto generale del tempo)

Nityag Kaal definisce l'impatto generale del tempo, che è lo stesso per tutti gli individui. Ad esempio, l'impatto diurno e stagionale è lo stesso per tutti.

Nel corso della giornata, diverse parti del giorno presentano una diversa dominanza dei dosha. Ad esempio, il kapha è dominante nella prima parte della giornata. Allo stesso modo, i dosha presentano anche alterazioni stagionali. Ad esempio, la stagione delle piogge è il periodo di vata .

Le informazioni sul Nityag kaal ci aiutano a definire le migliori scelte alimentari, la preparazione, le combinazioni, le quantità, ecc. Ad esempio,

• L'Ayurveda sostiene che il pranzo dovrebbe essere il pasto più pesante della giornata, poiché a mezzogiorno il nostro metabolismo e la nostra capacità digestiva raggiungono il loro apice.
• Inoltre, non dovresti consumare yogurt la sera perché potrebbe aumentare la predisposizione ai kapha .
• L'assunzione di Sattu diluito in acqua è vietata durante i climi freddi, poiché questa preparazione produce un effetto rinfrescante sul corpo.

Come è ovvio dagli esempi sopra riportati, Raccomandazioni dietetiche ayurvediche sono corredati da istruzioni per l'uso in relazione al momento del consumo.

Avasthik Kaal (Impatto condizionale del tempo)

Avasthik kaal si riferisce all'impatto situazionale o condizionale del tempo. Questo fattore è particolarmente applicabile ai disturbi. Ad esempio:

L'Ayurveda non raccomanda alcun trattamento il primo giorno di febbre.

Allo stesso modo, il latte non è un'opzione salutare durante la prima fase della febbre. Ma è un ottimo alimento per chi si sta riprendendo dalla febbre.

La conclusione è che esiste un momento migliore per ogni cosa.

Riepilogo

Upyogsanstha (Istruzioni per l'uso)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) |२२|

Upyogsantha è il metodo per consumare il cibo. Supponiamo che tu abbia il il cibo più nutriente, cucinato correttamente e con un'ottima combinazione. Anche il momento e il luogo sono favorevoli. Ma se non si utilizza questo alimento correttamente, si rischia di non trarre alcun beneficio da tutti i fattori favorevoli.

Ad esempio, Accharya Charak afferma che non si dovrebbe consumare il cibo prima di aver digerito il pasto precedente.

Le istruzioni per l'uso sono valide anche se si mangia frutta cruda! Come? L'Ayurveda afferma che leccare, succhiare o mangiare un mango fa la differenza nei suoi benefici nutrizionali!

L'Ayurveda consiglia di leccare il Chavanprash lentamente, invece di inghiottirlo subito. Leccare gradualmente aiuta a migliorare la digestione e l'assorbimento del Chavanprash . Inoltre, attiva le papille gustative e aumenta il livello di soddisfazione durante il pasto.

L'uso dello yogurt è un altro esempio. Secondo tutti i testi antichi, non si dovrebbe consumare yogurt durante la notte. Perché? Il tasso metabolico complessivo diminuisce dopo il tramonto. Inoltre, kapha domina la prima fase della notte. Secondo l'Ayurveda, lo yogurt è pesante da digerire e può rendere suscettibili ai al dosha kapha .

Tuttavia, Bhav Prakash Nighantu suggerisce alcune indicazioni specifiche per il consumo di yogurt la sera. Queste indicazioni possono aiutare a prevenire gli effetti negativi del consumo notturno di yogurt.

L'Ayurveda raccomanda di consumarlo insieme a miele, ghee e zucchero, moong dal o awla. Queste combinazioni aiutano a ridurre l' kapha dello yogurt.

Inoltre, l'Ayurveda raccomanda di consumare yogurt durante i climi freddi, poiché riscalda naturalmente il corpo. D'altra parte, è opportuno astenersi dal consumo eccessivo di yogurt o latticello durante i climi caldi.

Riepilogo

Upyokta (Consumatore)

Per favore, यदायत्तमोकसात्म्यम्| इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति||२२||

Il consumatore è il re, non ci sono dubbi. L'effetto finale del cibo dipende dalla corporatura, dallo stato di salute attuale, dall'età, dalla digestione e dal metabolismo generale del consumatore.

Ad esempio, persone con corporature diverse hanno esigenze di salute diverse. Il latticello è ottimo per vata e kapha perché riscalda il corpo, mentre il latte zuccherato è più indicato per la corporatura a predominanza pitta

Pitta hanno bisogno di cibi pesanti e rinfrescanti, mentre Kapha preferiscono cibi secchi, leggeri e caldi.

Frutta e cibi leggeri sono le migliori opzioni alimentari per malati, convalescenti e anziani. Ma un giovane lottatore con una pitta ha bisogno di cibi pesanti per placare il suo forte fuoco digestivo.

Riepilogo

L'esempio del mango

Cerchiamo di capire tutti gli otto fattori con l'esempio del mango

1. Prakrati (Qualità nutritive naturali)

Il mango maturo è naturalmente dolce, idratante, pesante e fresco.

1. Karan (Preparazione)

Aamavat è una preparazione tradizionale a base di mango . Si tratta di una barretta di mango naturalmente dolce, ricavata dal succo di mango essiccato al sole. Grazie al processo di essiccazione al sole, Aamavat diventa più leggero rispetto al frutto del mango. È un antipasto naturale. Con la sua dolcezza naturale, Aamavat aiuta a bilanciare vata . È anche benefico contro la sete eccessiva, la nausea, ecc. Aamavat è anche un lassativo naturale. Pertanto, aiuta a bilanciare pitta .

1. Sanyog (Combinazione)

Secondo Bhav Prakash Nighantu , la combinazione di mango e latte è dolce, corposa e fresca. È un tonico, un aperitivo, un energizzante che aiuta anche a migliorare il tono della pelle!

1. Rashi (Quantità)

Un consumo eccessivo di mango maturo e dolce è solitamente innocuo. Può causare una leggera diarrea. Tuttavia, un consumo eccessivo di mango crudo può causare gravi problemi. Può portare a indigestione, febbre intermittente, disturbi del sangue, stitichezza e disturbi oculari. Pertanto, la quantità fa un'enorme differenza nell'impatto metabolico di un alimento.

1. Desh (Habitat)

Esistono più di 1000 varietà di mango in tutta l'India. Tuttavia, l'Ayurveda sostiene che la varietà locale sia la migliore per i nativi. Pertanto, se soggiornate nell'India meridionale, il mango Baganpalli è un'opzione più salutare rispetto al Dashahari del nord.

1. Kaal (Tempo)

Il mango naturale è il frutto di stagione per l'estate. Tuttavia, varietà geneticamente modificate di mango sono disponibili tutto l'anno. Questi frutti artificiali possono causare più danni all'organismo che benefici nutrizionali.

1. Upyogsanstha (Istruzioni per l'uso)

Bhav Prakash Nighantu parla degli speciali benefici del succhiare un mango. Se si succhia un mango succoso invece di masticarlo, il processo di suzione ne amplifica l'impatto benefico. È un antipasto migliore e più leggero da digerire rispetto al mango masticato.

1. Upyokta (Consumatore)

Il mango maturo è eccellente soprattutto per con Vata Prakrati, poiché aiuta a bilanciare Vata . È ottimo per chi soffre di debolezza, malnutrizione, basso peso, malattie del sangue, ecc.

Porta via

L'Ayurveda descrive otto fattori vitali che regolano l'impatto del cibo sul nostro corpo. Questi fattori, insieme, sono chiamati Ahaar Vidhi Visheshayatana (aspetti specifici del consumo alimentare). Sono Prakrati (Qualità Nutritive Naturali), Karan (Preparazione), Sanyog (Combinazione), Rashi (Quantità), Desh (Habitat), Kaal (Tempo), Upyogsanstha (Modalità d'Uso) e Upyokta (Consumatore).

Informazioni su questi fattori possono aiutarti a scegliere il cibo ideale in base alla tua corporatura e alle tue condizioni di salute. Inoltre, questi fattori possono anche aiutarti a consumare cibi sani nel modo giusto. In conclusione, con l'aiuto di questi otto fattori, puoi ottenere il meglio dalla tua alimentazione ed evitare conseguenze negative legate al cibo.

Madre Natura trova sempre il perfetto equilibrio tra i nutrienti necessari, indipendentemente dal luogo e dal momento. Pertanto, il cibo che cresce naturalmente più vicino a te è il migliore. Non c'è bisogno di rincorrere prodotti alimentari esotici importati. Inoltre, ogni stagione porta con sé la sua produzione alimentare naturale. Questo cibo stagionale aiuta gli indigeni ad adattarsi ai cambiamenti stagionali. Inoltre, L'Ayurveda prescrive linee guida per l'uso e modi per scegliere il cibo ideale in base alla tipologia del corpo.

La conclusione è: scegliete alimenti di stagione, biologici e locali. Usateli secondo i principi ayurvedici, in base alla vostra tipologia di corpo.

Spero che queste informazioni ti portino salute e prosperità.

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