Otto fattori di un pasto ayurvedico ideale (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

Introduzione

Secondo Veda, il cibo è la fonte di Prana Per esseri minori. Gli esseri divini derivano i loro nutrimento dal sacrificio del fuoco o homa. La saggezza vedica dice "Mtriyorma Amrutam Gamaya " (Posso allontanarmi dalla morte verso l'immortalità). Quindi, fino al momento in cui unChiEva Un'esistenza più alta, il cibo è il nostro Salvatore. È la base di Annamaya Kosha, l'esistenza fisica.

Ma tutto il cibo non contiene la stessa quantità di Prana. La qualità di Prana, Chi o l'energia vitale presente nel cibo differisce secondo molti fattori. Ci sono fattori fisici, mentali e spirituali che conferiscono Prana al cibo. La mentalità del cuoco e il livello di consapevolezza influenzano l'energia del cibo. Inoltre, quando guadagni il tuo pasto attraverso i retti mezzi, il Prana del cibo è incredibilmente positivo. Questi sono i aspetti mentali e spirituali del cibo. Guardiamo alcuni altri fattori dall'antico testo.

Riepilogo

Gli otto fattori di pasto

Charak Samhita elenca otto fattori affascinanti per un pasto ideale . Il gruppo di questi otto fattori è chiamato Ahaar Vidhi Visheshayata ( Ahaar - Food, Vidhi - Metodo, Visheshayatana - Aspetti/dimensioni speciali).

तत्र खल्विमान्यषogo तद्यथा- प्रकृतिक cercando

Otto fattori speciali costituiscono il metodo ideale per il consumo di cibo.

Sono -

1. Prakrati (qualità nutrienti naturali)
2. Karan (preparazione)
3. Sanyog (combinazione)
4. Rashi (quantità)
5. Desh (Habitat)
6. Kaal (tempo)
7. Upyogsanstha (direzioni di utilizzo)
8. Upyokta (consumatore)

Prakrati (qualità nutrienti naturali)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स all'avore a तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) | २२ |

Prakrati è il carattere naturale di una sostanza; Le qualità naturali come pesantezza ecc. Definiscono il Prakrati come cibo e sostanze medicinali; Per esempio - Mash (Urad Dal/Black Gram) è pesante da digerire mentre Moong Dal (Green Gram) è leggero; Il maiale è pesante ma la carne di cervo è leggera.

Prakrati è lo stato naturale. La parola Prakrati è onnipresente in Ayurveda. Abbiamo il tipo di corpo (sharir Prakrati), tipo mentale (manas Prakrati), tipo di cibo (ahaar Prakrati) ecc. Questo Prakrati è la base per la compatibilità. Idealmente, dovresti mangiare cibo compatibile con la mente e il corpo. Tuttavia, questo shloka si concentra sulle proprietà fisiche del cibo.

Charak Samhita definisce alcuni alimenti che fanno bene a tutti, ad esempio orzo, latte, miele, riso, ecc. Perché questi alimenti sono naturalmente compatibili con tutti.

Prakrati è lo stato naturale della sostanza. La nutrizione naturale disponibile in una frutta cruda è dovuta al suo prakrati .

Alimenti diversi hanno combinazioni uniche di proprietà. Ad esempio: l'anguria è fresca, pesante e aiuta ad eliminare Pitta Dosha; mentre il cetriolo è caldo e aumenta la pitta .

Riepilogo

Karan (preparazione/trasformazione alimentare)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रवाणामभिसंस्कारः | संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते | ते गुणास्तोयाग्निसन्निकरषशौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकरषभाजनाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) | २२ |

Karan si riferisce ai preparativi alimentari. È l'inizio della scienza culinaria, in cui elaboriamo il cibo per soddisfare le nostre esigenze nutrizionali. Attraverso la lavorazione degli alimenti, possiamo cambiare le proprietà naturali ( prakrati ) di un alimento e indurre qualità desiderabili.

Alcuni dei metodi importanti di trasformazione degli alimenti sono -

1. Acqua (ammollo, fermentazione ecc.)
2. Fuoco (arrosto, frittura, ebollizione, fumo ecc.)
3. Purificazione (lavaggio, sedimentazione, setacciatura, ecc.)
4. Soffocare/miscelazione/macinazione
5. Luogo (clima freddo/caldo, umidità, vento ecc.)
6. Tempo (tempo di cottura/elaborazione ecc.)
7. Vasan - da mantenere/immagazzinare (decapaggio, fermentazione, asciugatura, asciugatura del sole ecc.)
8. Infusione (miscelazione dei succhi di erbe per aggiornare le proprietà nutrienti /medicinali)

Ad esempio, l'Ayurveda afferma che le verdure a foglia verde come gli spinaci sono pesanti, asciutte e creano Vata nel corpo. Tuttavia, un temperamento con erbe calde come il cumino e Asafeetida può renderli leggeri, facili da digerire. Queste verdure irariche non causano Vata .

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Sanyog (combinazione)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रवाणां संहतीभावः, स विशेषमारभते, यं पुनर्नैकैकशो द all'avore तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) | २२ |

Due sostanze con qualità distinte si uniscono per creare un effetto speciale. Ad esempio: il ghi raffredda il corpo e aumenta l'immunità. Aiuta a farlo Bilancia tutti e tre i dosha. Il miele è caldo, con grandi proprietà antimicrobiche. È il miglior rimedio per Kapha disturbi. Una combinazione di burro chiarificato e miele dovrebbe essere ottima per la salute. Tuttavia, l'Ayurveda afferma che ghi e miele in egual proporzioni producono un effetto tossico sul corpo!

D'altra parte, una proporzione ineguale di burro chiarificato e miele ha eccellenti effetti sulla salute.

Il concetto di sanyog è vitale nella dieta ayurvedica. È la base per la scienza di combinazioni incompatibili o viuddhahaar ( viuddha - opposto/contrastante, ahaar - cibo). Faremo un'esplorazione dettagliata di Viruddhahaar nei blog futuri.

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Rashi (quantità)

राशिस्तु सर nellolori तत्र सर्वसाहाहारस nello सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) | २२ |

Rashi o quantità è un fattore cruciale nei pasti ayurvedici. L'Ayurveda afferma che anche l'elisir si trasforma in veleno con il consumo in eccesso. Pertanto, devi mangiare in base alla tua età, salute, fame, capacità digestiva, ecc.

Rashi ha due aspetti: Sarvagraha e Parigraha

Sarvagraha ( Sarva - All; Graha - Assunzione):

Questo è il totale quantità di cibo Consumi. Include tutti i tipi di alimenti: solidi, fluidi o frutta, cereali, carne, ecc. Questa quantità totale aiuta a decidere di mangiare eccessivo, sotto-mangia, la quantità totale di calorie, impatto complessivo del cibo, capacità digestiva, ecc.

Per facilitare la comprensione, immaginiamo che due persone consumino 1 kg di cibo; Dove una persona mangia 1 kg di mango e l'altra persona consuma 1 kg di anguria. La prima persona riceverà un numero maggiore di calorie rispetto all'altra. Inoltre, la prima persona può sperimentare l'impatto lassativo del mango. L'azione lassativa aiuta ad alleviare l'eccesso di Pitta Dosha. Mentre la seconda persona può sentirsi un impatto complessivo di PITTA (Riferimento - Bhav Prakash ; Fhaladi Varga,)

Parigraha ( Pari - Individuo; Graha - Assunzione)

Parigraha si riferisce ai singoli ingredienti del cibo che consumi. Ad esempio: 1 tazza di Dal, 1 tazza di riso, 1 mela, ecc.

Parigraha può differire per lo stesso sarvagraha . Ad esempio, se due persone consumano un totale di 1 kg di cibo,

• Il parigraha per una persona può essere - 3 tazze dal, 1 roti, 1 tazza di riso, ecc.
• Per un'altra persona, può essere - 1 tazza di Dal, 2 roti, 3 tazze di riso, ecc.

Parigraha ci aiuta a valutare l'assunzione di singoli nutrienti. Ad esempio, l'assunzione di proteine ​​della prima persona nell'esempio sopra è maggiore dell'altro. Esistono molti altri aspetti di Rashi e il modo in cui influisce sul tuo corpo.

Riepilogo

Desh (Habitat)

देशः पुनः स्थानं; स द्रव्याणामुत्पत्तिपारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) | २२ |

Charaksamhita afferma che l'habitat nativo o naturale di una persona è più sano per lui. Il cibo, la frutta, le verdure, ecc. Che cresce naturalmente nel luogo nativo sono più compatibili con un individuo che il cibo di altri luoghi.

Desh o il nativo è la base per un arcobaleno di cucine in tutto il mondo. E ogni cucina mette in evidenza il meglio degli ingredienti locali disponibili naturalmente. Queste cucine locali sono le più sane per la popolazione nativa. Ad esempio: gli indiani del sud sono più a proprio agio con il cibo fermentato come Idli, Dosa, ecc. Il caldo clima dell'India meridionale sostiene la fermentazione. Inoltre, tali prodotti alimentari sono più facili da digerire in un clima caldo.

Kaal (tempo)

कालो हि नित्यगश्चावसogo; तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) | २२ |

Kaal o il tempo è cruciale per la grande digestione. I pasti tempestivi sono la base per un stile di vita ayurvedico ideale. Kaal ha due aspetti principali - nityag E awasthik

Nityag kaal (impatto generale del tempo)

Nityag Kaal definisce l'impatto generale del tempo, che è lo stesso per tutti gli individui. Ad esempio, l'impatto diurno e stagionale è lo stesso per tutti.

In un giorno, diverse parti della giornata hanno un diverso dominio del dosha. Ad esempio, il kapha dosha è dominante durante la prima parte della giornata. Allo stesso modo, Dosha mostra anche una viziazione stagionale. Ad esempio, la stagione delle piogge è il momento per di Vata .

Le informazioni su Nityag Kaal ci aiutano a inquadrare le migliori scelte alimentari, preparazione, combinazioni, quantità, ecc.

• L'Ayurveda afferma che il pranzo dovrebbe essere il pasto più pesante della giornata, poiché il nostro metabolismo e la nostra capacità digestiva raggiungono il loro zenit a mezzogiorno.
• Inoltre, non dovresti consumare yogurt di notte in quanto potrebbe aumentare la suscettibilità ai di Kapha .
• L'assunzione di sattu diluita con acqua è vietata durante il clima freddo, poiché questa preparazione produce un effetto di raffreddamento sul corpo.

Come ovvio dagli esempi di cui sopra, Raccomandazioni dietetiche ayurvediche sono pieni di direzione di utilizzo per quanto riguarda il tempo del consumo.

Avasthik Kaal (impatto condizionale del tempo)

Avasthik Kaal si riferisce all'impatto situazionale o condizionale del tempo. Questo fattore è particolarmente applicabile ai disturbi. Per esempio -

L'Ayurveda non raccomanda cure il primo giorno di febbre.

Allo stesso modo, il latte non è un'opzione salutare durante la prima fase della febbre. Ma è un ottimo cibo per le persone che si riprendono dalla febbre.

La linea di fondo è che c'è il momento migliore per tutto.

Riepilogo

Upyogsanstha (direzioni di utilizzo)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) | २२ |

Upyogsantha è il metodo per consumare cibo. Supponiamo di avere il cibo più nutriente, cotto correttamente e con un'ottima combinazione. Anche il tempo e il luogo sono favorevoli. Ma se non usi correttamente questo alimento, non puoi ottenere alcun beneficio da tutti i fattori favorevoli.

Ad esempio, Acccharya Charak afferma che non dovresti consumare il cibo prima di digerire il pasto precedente.

La direzione dell'utilizzo è applicabile anche se mangi frutta cruda! Come? L'Ayurveda dice che se lecca, succhi o mangi un mango fa la differenza nei suoi benefici nutrizionali!

L'Ayurveda consiglia di leccare Chavanprash , invece di ingoiarlo immediatamente. Il leccatura graduale aiuta a una migliore digestione e assorbimento di Chavanprash . Inoltre, attiva anche le papille gustative e migliora il livello di soddisfazione attraverso il processo di alimentazione.

L'uso dello yogurt è un altro esempio. Secondo tutti i testi antichi, non devi consumare yogurt durante la notte. Perché? Il tasso complessivo del metabolismo diminuisce dopo il tramonto. Inoltre, Kapha Dosha domina la prima fase della notte. Secondo l'Ayurveda, lo yogurt è pesante da digerire e può renderti suscettibile ai a Kapha .

Tuttavia, Bhav Prakash Nigantu suggerisce alcune direzioni speciali per il consumo di yogurt di notte. Queste direzioni possono aiutarti a prevenire gli effetti negativi del consumo di yogurt notturno.

L'Ayurveda consiglia di consumarlo insieme a miele, burro chiarificato e zucchero, Moong Dal o Awla. Queste combinazioni aiutano a ridurre il Kapha dello yogurt.

Inoltre, l'Ayurveda raccomanda di consumare yogurt durante il clima freddo in quanto riscalda naturalmente il corpo. D'altra parte, dovresti astenersi dal consumo di yogurt in eccesso o latticello durante i climi caldi.

Riepilogo

Upyokta (consumatore)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहारमुपयुङ्क, यदायत्तमोकसात्म्यम् | इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति || २२ ||

Il consumatore è il re, nessun dubbio al riguardo. L'effetto finale del cibo dipende dal tipo di corpo, dallo stato di salute attuale, dall'età, dalla digestione e dal metabolismo complessivo del consumatore.

Ad esempio, le persone con diversi tipi di corpo hanno requisiti di salute diversi. Il latticello è ottimo per Vata e Kapha in quanto riscalda il corpo, mentre il latte zuccherato è migliore per il Pitta .

di Pitta hanno bisogno di cibo pesante e raffreddante, mentre di Kapha vanno meglio con cibo secco, leggero e caldo.

Frutta e cibo chiaro sono le migliori opzioni dietetiche per i malati, il recupero e il vecchio. Ma un giovane lottatore con una Pitta ha bisogno di cibo pesante per placare il suo forte fuoco digestivo.

Riepilogo

L'esempio di mango

Cerchiamo di capire tutti e otto i fattori con l'esempio di mango

1. Prakrati (qualità nutrienti naturali)

Il mango maturo è naturalmente dolce, idratante, pesante e fresco.

1. Karan (preparazione)

Aamavat è una preparazione tradizionale di mango . È un bar di mango naturalmente dolce, preparato dal succo di mango essiccato al sole. A causa del processo di abitazione del sole, Aamavat diventa più leggero rispetto ai frutti di mango. È un antipasto naturale. Con la sua dolcezza naturale, Aamavat aiuta a bilanciare Vata Dosha. È anche benefico per la sete eccessiva, la nausea, ecc. Aamavat è un lassativo naturale. Pertanto, aiuta a bilanciare Pitta .

1. Sanyog (combinazione)

Secondo Bhav Prakash Nigantu , una combinazione di mango e latte è dolce, pesante e fresca. È un tonico, antipasto e energizzatore che aiuta anche a migliorare il tono della pelle!

1. Rashi (quantità)

L'assunzione eccessiva di un mango maturo è normalmente innocuo. Può causare lievi movimenti sciolti. Tuttavia, l'assunzione eccessiva di mango crudo può causare gravi problemi. Può portare a indigestione, febbre intermittente, disturbi del sangue, costipazione e disturbi oculari. Pertanto, la quantità fa un'enorme differenza nell'impatto metabolico di un alimento.

1. Desh (Habitat)

Ci sono più di 1000 varietà di mango trovate in tutta l'India. Tuttavia, l'Ayurveda afferma che la varietà locale è la migliore per i nativi. Pertanto, se rimani nel sud dell'India, Baganpalli è un'opzione più sana per te rispetto al di Dashahari da nord.

1. Kaal (tempo)

Il mango naturale è il frutto stagionale per l'estate. Ma le varietà geneticamente modificate di mango sono disponibili durante tutto l'anno. Questi frutti innaturali possono causare più danni al corpo che alimentazione.

1. Upyogsanstha (direzioni di utilizzo)

Bhav Prakash Nigantu parla dei benefici speciali di succhiare un mango. Se succhi un mango succoso piuttosto che masticarlo, il processo di succhiare migliora l'impatto benefico del mango. È un antipasto migliore e più leggero da digerire rispetto al mango masticato.

1. Upyokta (consumatore)

Il mango maturo è eccellente per ESP. Per di Vata Prakrati in quanto aiuta a bilanciare Vata Dosha. È ottimo per le persone che soffrono di debilità, malnutrizione, basso peso, disturbi del sangue, ecc.

Porta via

L'Ayurveda descrive otto fattori vitali che regolano l'impatto del cibo sui nostri corpi. Questi fattori insieme sono chiamati Ahaar Vidhi Visheshayatana (aspetti speciali del consumo di cibo). Sono prakrati (qualità nutrienti naturali), karan (preparazione), sanyog (combinazione), rashi (quantità), desh (habitat), kaal (tempo), upyogsanstha (direzioni di utilizzo) e upyokta (consumatore).

Le informazioni su questi fattori possono aiutarti a scegliere il cibo ideale in base al tipo di corpo e alle condizioni di salute. Inoltre, questi fattori possono anche aiutarti a consumare buon cibo nel modo giusto. La linea di fondo è: con l'aiuto di questi otto fattori, puoi ottenere il meglio dal tuo cibo ed evitare conseguenze negative legate al cibo.

Madre Natura colpisce sempre il perfetto equilibrio della nutrizione richiesta, indipendentemente dal luogo e dal tempo. Pertanto, il cibo che diventa più vicino a te naturalmente è il migliore. Non c'è bisogno di correre dopo prodotti alimentari importati esotici. Inoltre, ogni stagione viene fornita con la sua produzione alimentare naturale. Questo cibo stagionale aiuta gli indigeni ad adattarsi ai cambiamenti stagionali. Oltretutto, L'Ayurveda prescrive le linee guida per l'uso e modi per scegliere il cibo ideale in base ai tipi di corpo.

La linea di fondo è: scegli cibo stagionale, biologico e locale. Usalo in modo ayurvedico in base al tipo di corpo.

Spero che queste informazioni ti offrano il meglio della salute e della prosperità.

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