Il concetto di nutrizione in Ayurveda si basa sulla capacità del corpo di assorbire il cibo, piuttosto che sulla quantità di nutrienti presenti nel cibo. Se si ha una buona digestione, si riesce ad assorbire meglio. D'altra parte, una cattiva digestione può impedire l'assorbimento dei nutrienti anche tramite un integratore. Il cibo nutriente è importante. Tuttavia, l'obiettivo principale dell'Ayurveda è mantenere un forte agni, o fuoco digestivo .
Introduzione
La moderna scienza nutrizionale ritiene che "di più è meglio". Più nutrienti si assumono con il cibo, più è facile assorbirli. Ecco perché oggi le persone consumano sempre più integratori rispetto al cibo.
Oggi, la maggior parte delle persone nei paesi sviluppati ha una disponibilità di nutrienti molto migliore grazie ai prodotti alimentari fortificati. Tuttavia, negli ultimi decenni abbiamo riscontrato un forte aumento dei disturbi da carenza. Perché? Una persona con una digestione normale può assorbire dal 10 al 90% dei nutrienti dagli alimenti. Quindi, se si soffre di cattiva digestione, difficilmente si otterrà alcun nutrimento dall'integratore alimentare più fortificato. Ma se si ha la capacità di scomporre ed estrarre i nutrienti, persino una banana può fornire più nutrienti di un integratore!
Non sono contrario agli integratori alimentari. Tuttavia, esiste una spinta di marketing innaturale e improduttiva che è importante evitare.
Riepilogo
Secondo l'Ayurveda, la capacità dell'apparato digerente di assorbire i nutrienti è più importante della quantità di nutrienti presenti nel cibo.
Quantità appropriata
Il Maestro Charak dice "matrashi syat" (mangiare in quantità adeguate). Questo è il primo sutra del capitolo che tratta di sane abitudini alimentari. Il Maestro Charak afferma che tutto il nutrimento derivante dal cibo dipende dall'agni, o fuoco digestivo . Senza una digestione adeguata, è impossibile assorbire alcun nutrimento.
E il modo per avere una corretta digestione non è attraverso integratori o digestivi. Una quantità adeguata di cibo è il miglior digestivo. Il fuoco digestivo all'interno del nostro corpo è simile al fuoco fisico. Il Maestro Charak dice che mangiare cibo estremamente pesante è come mettere legna bagnata nel fuoco. La legna bagnata non alimenta il fuoco, anzi, potrebbe spegnerlo, producendo molto fumo. Allo stesso modo, il "cibo nutriente" può estinguere il fuoco digestivo e produrre più tossine dal cibo non digerito.
Sottolinea l'importanza di una corretta digestione affermando che non si dovrebbero mangiare grandi quantità di cibo, nemmeno di quelli nutrienti.
La scienza moderna afferma che più si mangia, meglio è; soprattutto nel caso di una persona malnutrita. Tuttavia, l'Ayurveda è diversa in questo caso . Ad esempio, la moderna scienza nutrizionale raccomanderebbe una dieta non vegetariana per una persona debole. Tuttavia, l'Ayurveda afferma che una persona debole dovrebbe soprattutto evitare una dieta non vegetariana pesante. Inizialmente, dovrebbe mangiare cibi leggeri e poi passare gradualmente a un pasto non vegetariano pesante. Logico!
Per massimizzare energia e nutrizione, dobbiamo prima accendere il fuoco digestivo.
Riepilogo
Una quantità adeguata è più importante della qualità del cibo. Con un consumo inappropriato, anche l'elisir può trasformarsi in veleno.
Nutrizione e tipo di corpo
Il tipo di corpo, o prakrati, è un concetto unico dell'Ayurveda che aiuta a garantire soluzioni personalizzate per ogni individuo. L'Ayurveda afferma che ogni persona è unica. Pertanto, anche la capacità digestiva e le esigenze nutrizionali sono diverse per ogni individuo. Esistono principalmente tre tipi di prakrati, o tipi di corpo: vata, pitta e kapha.
Scopriamo in che modo le esigenze nutrizionali di ogni tipo di corpo ayurvedico differiscono.
Tipo di corpo Vata
Le persone con predominanza Vata hanno normalmente un apparato digerente delicato. Secondo il Maestro Charak, il loro apparato digerente è come un fuoco che brucia in un clima freddo e ventoso. Questo fuoco può essere facilmente spento con una leggera disattenzione nella dieta. Pertanto, le persone con predominanza Vata hanno bisogno di più erbe aromatiche come aglio, zenzero, pepe nero, ecc. Queste erbe aumentano la capacità digestiva e la velocità di assorbimento. Migliorano anche la biodisponibilità nutrizionale degli alimenti. Ad esempio, il pepe nero aumenta la biodisponibilità dei composti bioattivi presenti nella curcuma.
Tipo di corpo Pitta
Le persone con orientamento Pitta hanno un forte fuoco digestivo. Riescono a scomporre facilmente cibi pesanti. Al contrario, i cibi leggeri non sono adatti a loro, poiché non sono in grado di placare la loro fame eccessiva. Quindi, la biodisponibilità non è un grosso problema per le persone Pitta Prakrati. Tuttavia, il loro forte fuoco digestivo può bruciare i nutrienti e causare acidità, ulcere peptiche e altri disturbi digestivi. Pertanto, hanno bisogno di consumare più erbe rinfrescanti e di tenere sotto controllo il loro fuoco digestivo.
Tipo di corpo Kapha
Le persone con dominanza Kapha hanno la predominanza degli elementi Acqua e Terra. Entrambi questi elementi estinguono il fuoco. Pertanto, la digestione delle persone con dominanza Kapha è come quella di una tartaruga: è stabile ma lenta. Pertanto, le persone Kapha possono avere difficoltà a digerire e assorbire i nutrienti dal cibo. Hanno bisogno di erbe calde, secche e leggere per stimolare la digestione. Queste erbe aumentano anche la biodisponibilità complessiva del cibo.
Riepilogo
La forza dell'apparato digerente varia a seconda della tipologia corporea o prakrati di un individuo. Ad esempio, le persone pitta possono avere una grande forza digestiva, mentre le persone vata possono avere un apparato digerente più delicato.
Biodisponibilità in Ayurveda
L'Ayurveda ha un termine speciale chiamato "pathya" . Accharya Charak definisce pathya come un fattore che favorisce sia la mente che il corpo, quindi la dieta pathya potrebbe essere intesa come una dieta che ha un effetto benefico sul corpo e sulla mente, ma allo stesso tempo senza effetti collaterali sul corpo.
Esistono molti aspetti del pathya . Può variare a seconda della capacità digestiva, dell'età, delle condizioni di salute, dello stile di vita, dello stato mentale, delle condizioni climatiche e così via. L'Accharya Charaka sostiene i seguenti benefici della pathya : promuove la crescita degli elementi tissutali, nutre il corpo, favorisce la chiarezza, migliora la voce e l'intelletto, ecc.
Prendiamo l’esempio dello yogurt per comprendere la biodisponibilità variabile, a seconda delle diverse condizioni:
- Lo yogurt è pesante e, secondo l'Ayurveda, produce calore nel corpo. Pertanto, è altamente raccomandato nelle stagioni fredde come l'inverno. La ricetta tradizionale indiana del kadi, a base di latticello (yogurt diluito), è un ottimo rimedio preventivo e curativo per il raffreddore comune e la tosse. Quindi, yogurt e latticello sono pathya in inverno.
- Tuttavia, l'Ayurveda proibisce il consumo di yogurt dopo il tramonto. Lo yogurt è pesante e può portare a un'eccessiva produzione di muco nell'organismo. Può anche aumentare la suscettibilità ai disturbi correlati al catarro. Quindi, lo yogurt non è un pathya da consumare di notte.
- Contrariamente a quanto si pensa oggi, chi ha una digestione debole dovrebbe evitare un consumo eccessivo di yogurt, poiché è considerato pesante da digerire. Quindi, un consumo eccessivo di yogurt non è sintomo di un apparato digerente debole.
- Inoltre, la combinazione di yogurt con miele, zucchero, sale o ghee aumenta la biodisponibilità complessiva dei nutrienti presenti nello yogurt.
In conclusione, la biodisponibilità dello yogurt non è un valore costante. Varia in base al tempo, alla quantità, alla stagione, alle condizioni corporee e a molti altri fattori. Con l'aiuto delle raccomandazioni del pathya, l'Ayurveda ci aiuta ad aumentare naturalmente la biodisponibilità degli alimenti e a renderli più nutrienti rispetto agli integratori alimentari.
Porta via
La biodisponibilità di una sostanza alimentare non dipende solo dal contenuto calorico o nutrizionale. Possiamo misurare il contenuto nutrizionale di un alimento in laboratorio. Ma le condizioni interne dell'organismo sono completamente diverse. La biodisponibilità di un alimento dipende dal modo in cui reagisce all'interno dell'organismo.
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Nel prossimo blog esploreremo i molteplici fattori che regolano le incompatibilità alimentari e le combinazioni alimentari più importanti da evitare.
Spero che questa breve discussione sulla nutrizione ayurvedica vi incoraggi a seguire uno stile di vita sano e naturale.
