Восемь факторов идеальной аюрведической еды (Агаар Видхи Вишешаятана)

Введение

Согласно Ведам, еда является источником прана Для меньших существ. Божественные существа получают свои питание от пожарной жертвы или homa. Ведическая мудрость говорит «Mtriyorma amrutam Gamaya » (Могу я отойти от смерти к бессмертию). Итак, до тех пор, пока мы.чистЕва более высокое существование, еда - наш спаситель. Это база Аннамайя Коша, физическое существование.

Но вся еда не содержит одинакового количества пранаПолем Качество прана, чист или жизненно важная энергия, присутствующая в пище, отличается в соответствии со многими факторами. Есть физические, умственные и духовные факторы, которые дают прана к еде. Мышление повара и уровень осознания влияют на энергию пищи. Кроме того, когда вы зарабатываете еду праведными средствами, прана еды невероятно позитивно. Это умственные и духовные аспекты едыПолем Давайте посмотрим на некоторые другие факторы из древнего текста.

Краткое содержание

Восемь факторов еды

Чарак Самхита перечисляет восемь увлекательных факторов для идеальной еды . Группа этих восьми факторов называется Ahaar Vidhi Visheshayata ( Ahaar - Food, Vidhi - Method, Visheshayatana - Специальные аспекты/измерения).

तत्र खल्विमान्यष्टावाहбольные तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगर возможности २१ обычно (भवन्ति) || २१ ||

Восемь специальных факторов представляют собой идеальный метод потребления продуктов питания.

Они есть -

1. Пракрати (природные питательные качества)
2. Каран (подготовка)
3. Sanyog (комбинация)
4. Раши (количество)
5. Desh (среда обитания)
6. Каал (время)
7. Upyogsantha (направления использования)
8. Upyokta (потребитель)

Пракрати (природные питательные качества)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहाдолвливые तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) | २२ |

Пракрати естественный характер вещества; естественные качества, такие как тяжесть и т. Д. Пракрати как пища и лекарственные вещества; например - пюре (Урад дал/черный грамм) тяжелый, чтобы переваривать, тогда как Moong Dal (зеленый грамм) легкий; Свинина тяжелая, но оленевое мясо легкое.

Пракрати это естественное состояние. Слово Пракрати вездесущ в аюрведе. У нас есть тип телосложения (шарир Пракрати), тип разума (манас Пракрати), тип пищи (Ахаар Пракрати) и т. Д. Это Пракрати является основой для совместимости. В идеале вы должны есть Еда совместима с вашим разумом и теломПолем Тем не менее, этот шлока фокусируется на физических свойствах пищи.

Чарак Самхита определяет некоторые продукты, которые хороши для всех, например, - ячмень, молоко, мед, рис и т. Д. Потому что эти продукты естественным образом совместимы со всеми.

Пракрати является естественным состоянием вещества. Естественное питание, доступное в сырье, связано с его пракрати .

Различные продукты имеют уникальные комбинации свойств. Например - арбуз прохладный, тяжелый и помогает устранить Питта Дошу; в то время как огурец теплый и увеличивает Питта .

Краткое содержание

Каран (приготовление/пищевая переработка)

करणं पुनः स्वाभстранA संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते | ते गुणास्तोयागлать

Каран ссылается на приготовление пищи. Это начало кулинарной науки, где мы обрабатываем пищу в соответствии с нашими потребностями в питании. Благодаря пищевой обработке мы можем изменить естественные свойства ( пракрати ) продукта питания и вызвать в нем желательные качества.

Некоторые из важных методов обработки пищевых продуктов - это -

1. Вода (замачивание, ферментация и т. Д.)
2. Огонь (обжаривание, жаркая, кипячение, курение и т. Д.)
3. Очистка (мытье, седиментация, просеивание и т. Д.)
4. Сбрасывание/смешивание/шлифование
5. Место (холодный/теплый климат, влажность, ветер и т. Д.)
6. Время (время приготовления/обработки и т. Д.)
7. Васан - чтобы сохранить/хранить (маринование, брожение, сушка воздуха, сушка солнца и т. Д.)
8. Инфузия (смешивание травяных соков для обновления питательных /лекарственных свойств)

Например, аюрведа говорит, что зеленые листовые овощи, такие как шпинат, являются тяжелыми, сухими и создают виацию в организме. Тем не менее, отпуск с теплыми травами, такими как тмин и асафоэтида, может сделать их легкими, легко переваривать. Эти овощи, вспыхивающие травами, не вызывают каких-либо виаации .

Краткое содержание

Sanyog (комбинация)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः, स विशेषम विशेषम000 तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) | २२ |

Два вещества с различными качествами объединяются, чтобы создать специальный эффект. Например - GAE охлаждает тело и повышает иммунитет. Это помогает баланс всех трех дошПолем Мед теплый, с отличными антимикробными свойствами. Это лучшее средство от капха расстройства. Сочетание топленого масла и мед должно быть отлично подходит для здоровья. Тем не менее, Аюрведа говорит, что топленое масло и мед в равной пропорции оказывает токсическое воздействие на организм!

С другой стороны, неравная часть топленого масла и меда имеет превосходные последствия для здоровья.

Концепция санёга жизненно важна в аюрведической диете. Это основа для науки о несовместимых комбинациях или вируддхахааре ( viruddha - противоположный/противоречивый, ахаар - еда). Мы сделаем подробное исследование Viruddhahaar в будущих блогах.

Краткое содержание

Раши (количество)

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चयारравия | तत्र सर्वस्याहा Каквал सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) | २२ |

Раши или количество являются решающим фактором в аюрведических блюдах. Аюрведа говорит, что даже Эликсир превращается в яд при избыточном потреблении. Поэтому вы должны есть в соответствии с вашим возрастом, здоровьем, голодом, пищеварительной способностью и т. Д.

Раши есть два аспекта - Сарваграха и Париграха

Сарваграха ( Сарва - все; Граха - потребление):

Это общее количество еды Вы потребляете. Он включает в себя все виды пищевых продуктов-твердые вещества, жидкости или фрукты, зерновые, мясо и т. Д. Это общее количество помогает определить, что переедание, недоедание, общее количество калорий, общее влияние пищи, пищеварительная способность и т. Д.

Для простоты понимания давайте представим, что два человека потребляют 1 кг еды; где один человек ест 1 кг манго, а другой - 1 кг арбуза. Первый человек получит большее количество калорий по сравнению с другим. Кроме того, первый человек может испытать слабительное воздействие манго. Слабительное действие помогает облегчить избыток Питта Доши. Принимая во внимание, что второй человек может почувствовать общее увеличение воздействия арбуза . (Ссылка - Бхав Пракаш ; Фхалади Варга,)

Parigraha ( Pari - индивидуальная; Graha - потребление)

Parigraha относится к отдельным ингредиентам пищи, которые вы потребляете. Например - 1 чашка дала, 1 стакана риса, 1 яблоко и т. Д.

Париграха может отличаться для того же сарваграхи . Например, если два человека потребляют в общей сложности 1 кг еды,

• Parigraha для одного человека может быть - 3 стакана Dal, 1 роти, 1 стакана риса и т. Д.
• Для другого человека это может быть - 1 стакан дал, 2 роти, 3 стакана риса и т. Д.

Parigraha помогает нам оценить потребление отдельных питательных веществ. Например, потребление белка первого человека в приведенном выше примере больше другого. Есть несколько других аспектов Раши и способ, которым это влияет на ваше тело.

Краткое содержание

Desh (среда обитания)

देशः पुनः स्थानं; स द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचा возможности

Чараксамхита говорит, что местная или естественная среда обитания человека для человека является самой здоровой для него. Еда, фрукты, овощи и т. Д., Которые выращивают на родном месте более совместимы с человеком, чем пища из других мест.

Деш или уроженец является основой для радуги кухон по всему миру. И каждая кухня выявляет лучшие из естественных местных ингредиентов. Эти местные кухни являются самыми здоровыми для коренного населения. Например - южно -индийские жители более комфортно с ферментированной едой, такой как Idli, Dosa и т. Д. Климат теплый индийский климат поддерживает ферментацию. Кроме того, такие продукты питания легче переваривать в горячем климате.

Каал (время)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) | २२ |

Каал Или время имеет решающее значение для отличного пищеварения. Своевременное питание является основой для Идеальный аюрведический образ жизни. Каал имеет два основных аспекта - Нитьяг и awasthik

Nityag Kaal (общее влияние времени)

Nityag Kaal определяет общее влияние времени, которое одинаково для всех людей. Например, суточное и сезонное воздействие одинаково для всех.

В день, разные части дня имеют разные добычи. Например, капха -доша является доминирующей в течение первой части дня. Точно так же Dosha также демонстрирует сезонное изображение. Например, сезон дождей - это время для Vata Vitiation.

Информация о Nityag Kaal помогает нам создать лучший выбор продуктов питания, приготовление, комбинации, количества и т. Д.

• Аюрведа говорит, что обед должен быть самой тяжелой едой дня, так как наш метаболизм и пищеварительная способность достигают их зенита в полдень.
• Кроме того, вы не должны употреблять йогурт ночью, так как это может повысить восприимчивость к Капхи .
• Потребление сатту , разбавленного водой, запрещено во время холодного климата, так как этот препарат дает охлаждающий эффект на организм.

Как очевидно из приведенных выше примеров, Аюрведические диетические рекомендации изобилуют направлением использования в отношении времени потребления.

Avasthik Kaal (условное воздействие времени)

Avasthik Kaal относится к ситуационному или условному воздействию времени. Этот фактор особенно применим к расстройствам. Например -

Аюрведа рекомендует не лечить в первый день лихорадки.

Точно так же молоко не является здоровым вариантом на первом этапе лихорадки. Но это отличная еда для людей, вызванных лихорадкой.

Суть в том, что есть лучшее время для всего.

Краткое содержание

Upyogsantha (направления использования)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जी выполнительный

Upyogsantha - это метод потребления еды. Предположим, что у вас есть самая питательная едаПриготовлено правильно, и с отличной комбинацией. Время и место также благоприятны. Но если вы не используете эту еду должным образом, то вы не можете получить выгоду от всех благоприятных факторов.

Например, Accharya Charak говорит, что вы не должны потреблять еду, прежде чем переваривать предыдущее питание.

Направление использования применимо, даже если вы едите сырые фрукты! Как? Аюрведа говорит, что ли вы облизываете, сосите или едите манго, имеет значение в его питательных выгодах!

Аюрведа медленно советует облизывать Чаванпраша , вместо того, чтобы немедленно глотать его. Постепенное облизывание помогает в лучшем пищеварении и поглощении хаванпраша . Кроме того, он также активирует вкусовые рецепторы и повышает уровень удовлетворения в процессе кормления.

Использование йогурта является еще одним примером. Согласно всем древним текстам, вы не должны потреблять йогурт в ночное время. Почему? Общая скорость метаболизма уменьшается после захода солнца. Кроме того, Капха Доша доминирует на первом этапе ночи. Согласно Аюрведе, йогурт тяжелый, чтобы переваривать и может сделать вас восприимчивыми к капхами .

Тем не менее, Бхав Пракаш Нигюнту предлагает некоторые особые направления для потребления йогурта ночью. Эти направления могут помочь вам предотвратить негативные последствия ночного потребления йогурта.

Аюрведа рекомендует употреблять его вместе с медом, топленым маслом и сахаром, мунг -дал или awla. Эти комбинации помогают уменьшить увеличение воздействия йогурта KAPHA

Кроме того, аюрведа рекомендует употреблять йогурт во время холодного климата, поскольку он естественным образом согревает тело. С другой стороны, вы должны воздерживаться от избыточного потребления йогурта или пахты во время теплых климатов.

Краткое содержание

Upyokta (потребитель)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहा возможности, यदायत्तमोकसात्म्यम् | इत्यष्टावбольные

Потребитель - король, нет сомнений в этом. Конечный эффект пищи зависит от типа телосложения, современного состояния здоровья, возраста, пищеварения и общего метаболизма потребителя.

Например, люди с разными типами телосложения имеют разные требования к здоровью. Пахта отлично подходит для ваты и капхи , так как она согревает тело, тогда как подслащенное молоко лучше для Питта .

Питта доминирующие люди нуждаются в тяжелой и охлаждающей пище, в то время как капха , доминирующие люди, получают лучше с сухой, легкой и теплой пищей.

Фрукты и легкая пища являются лучшими диетическими вариантами для больных, выздоравливающих и старых. Но молодой борец с Питта нуждается в тяжелой пище, чтобы утолить его сильный пищеварительный огонь.

Краткое содержание

Пример манго

Давайте попробуем понять все восемь факторов с примером манго

1. Пракрати (природные питательные качества)

Спелый манго естественно сладкий, увлажняющий, тяжелый и прохладный.

1. Каран (подготовка)

Аамават - это традиционная манго . Это естественно сладкий манго-бар, приготовленный из высушенного на солнце сока манго. Из-за процесса сушки солнца Аамават становится легче по сравнению с плодами манго. Это натуральная закуска. С его естественной сладостью, Aamavat помогает сбалансировать Vata Dosha. Это также полезно для чрезмерной жажды, тошноты и т. Д. Аамават также является естественным слабительным. Поэтому это помогает сбалансировать Питту .

1. Sanyog (комбинация)

По словам Бхава Пракаша Нигюнту , сочетание манго и молока сладкое, тяжелое и прохладное. Это тоническая закуска, энергия, которая также помогает улучшить тон кожи!

1. Раши (количество)

Чрезмерное потребление сладкого зрелого манго обычно безвредно. Это может вызвать небольшие свободные движения. Тем не менее, чрезмерное потребление сырого манго может вызвать серьезные проблемы. Это может привести к расстройству желудка, прерывистой лихорадке, расстройствам крови, запорам и нарушениям глаз. Следовательно, количество имеет огромное значение в метаболическом воздействии продуктов питания.

1. Desh (среда обитания)

В Индии есть более 1000 сортов манго. Тем не менее, Аюрведа говорит, что местный сорт является лучшим для туземцев. Поэтому, если вы остановитесь в Южной Индии, Baganpalli - более здоровый вариант для вас по сравнению с Dashahari Mango с севера.

1. Каал (время)

Натуральное манго - это сезонный фрукт на лето. Но генетически модифицированные разновидности манго доступны в течение года. Эти неестественные фрукты могут нанести больший вред организму, чем питание.

1. Upyogsantha (направления использования)

Бхав Пракаш Нигюнту рассказывает об особых преимуществах сосания манго. Если вы отстой сочный манго, а не пережевываете его, процесс сосания усиливает благотворное влияние манго. Это лучшая закуска и легче переваривать по сравнению с жеваемым манго.

1. Upyokta (потребитель)

Зрелый манго отлично подходит для ESP. Для вата пракрати, когда это помогает сбалансировать вата дошу. Это отлично подходит для людей, страдающих изобилуемостью, недоеданием, низким весом, расстройствами крови и т. Д.

Еда на вынос

Аюрведа описывает восемь жизненно важных факторов, которые регулируют влияние пищи на наше тело. Эти факторы вместе называются Агааром Видхи Вишешаятаной (особые аспекты потребления пищи). Это пракрати (естественные питательные качества), Каран (подготовка), санёг (комбинация), Раши (количество), Desh (среда обитания), каал (время), Upyogsantha (направления использования) и Upyokta (потребитель).

Информация об этих факторах может помочь вам выбрать идеальную пищу в соответствии с вашим типом телосложения и состояния здоровья. Кроме того, эти факторы также могут помочь вам правильно употреблять хорошую еду. Суть в том, что с помощью этих восьми факторов вы можете получить максимальную отдачу от своей еды и избежать негативных последствий, связанных с пищей.

Мать -природа всегда достигает идеального баланса необходимого питания, независимо от места и времени. Поэтому пища, которая становится ближе всего к вам, естественно, является лучшей. Не нужно работать после экзотических импортированных продуктов питания. Кроме того, каждый сезон поставляется с натуральным производством продуктов питания. Эта сезонная еда помогает туземцам приспособиться к сезонным изменениям. Кроме, Аюрведа предписывает руководящие принципы использования и способы выбрать идеальную пищу на основе типов телосложения.

Суть в том, что выбирайте сезонную, органическую и местную еду. Используйте его аюрведическим способом в соответствии с вашим типом телосложения.

Я надеюсь, что эта информация принесет вам лучшее здоровье и процветание.

Погрузитесь в мир целостного исцеления и отправляйтесь в преобразующее путешествие к здоровью с нашим Курс сертификации Аюрведы с последующим нашим Усовершенствованный курс сертификации аюрведы! Погрузитесь в древнюю мудрость аюрведы и получите знания и навыки, чтобы восстановить баланс и гармонию в теле и ума. Присоединяйтесь к нам сегодня и разблокируйте секреты для оптимального здоровья и благополучия.