Восемь факторов идеального аюрведического питания (Ахар Видхи Вишешаятана)

Введение

Согласно Ведам, пища является источником прана для низших существ. Божественные существа получают свои питание от огненного жертвоприношения или хома. Ведическая мудрость гласит: «mtriyorma amrutam gamaya” (Пусть я отойду от смерти и устремлюсь к бессмертию). Так что, до тех пор, пока мы..чиДаже в высшем существовании пища — наш спаситель. Она является основой аннамая коши, физического существования.

Но не вся еда содержит одинаковое количество питательных веществ пранаКачество прана, чи Или же жизненная энергия, содержащаяся в пище, различается в зависимости от многих факторов. Существуют физические, психические и духовные факторы, которые её наделяют прана к еде. Образ мышления и уровень осознанности повара влияют на энергетику пищи. Кроме того, когда вы зарабатываете себе еду праведным путем, прана Отзывы о еде невероятно положительные. Вот они: ментальные и духовные аспекты пищиДавайте рассмотрим и другие факторы, упомянутые в древнем тексте.

Краткое содержание

Восемь факторов, влияющих на качество питания

Чарак Самхита перечисляет восемь факторов, необходимых для идеальной еды . Группа из этих восьми факторов называется Ахаар Видхи Вишешаята ( ахаар – пища, видхи – метод, вишешаятана – особые аспекты/размеры).

तत्र Уиллоу Йемен भवन्ति; तद्यथा- РИА Новости Нью-Йорк टमानि (Нет)||२१||

Восемь особых факторов составляют идеальный способ потребления пищи.

Они есть -

1. Пракрати (природные питательные свойства)
2. Каран (Подготовка)
3. Саньог (Комбинация)
4. Раши (Количество)
5. Деш (среда обитания)
6. Каал (Время)
7. Упйогсанстха (инструкция по применению)
8. Упёкта (Потребитель)

Пракрати (природные питательные свойства)

Его отец Сэнсэй, США. पुनराहारौषधद्रव्याणां Хиллари; तद्यथा माषमुद्गयोः, Клинтон (१) |२२|

Пракрати Это естественная характеристика вещества; природные свойства, такие как тяжесть и т. д., определяют его Пракрати как пищевое и лекарственное вещество; например - пюре (Урад дал/черный горох) тяжело переваривается, тогда как мунг дал (Зеленый горошек) легкий; свинина тяжелая, а оленина легкая.

Пракрати Это естественное состояние. Слово Пракрати Это повсеместно распространено в Аюрведе. У нас есть тип телосложения (шарир) Пракрати), тип мышления (манас) Пракрати), тип пищи (ахаар Пракрати) и т. д. Это Пракрати Это основа для совместимости. В идеале, вы должны есть пища, совместимая как с вашим разумом, так и с вашим теломОднако эта шлока посвящена физическим свойствам пищи.

В «Чарака Самхите» определены некоторые продукты, полезные для всех, например, ячмень, молоко, мед, рис и т. д., поскольку эти продукты от природы совместимы со всеми.

Пракрати — это естественное состояние вещества. Естественная питательная ценность сырого фрукта обусловлена ​​его пракрати .

Разные продукты обладают уникальным сочетанием свойств. Например, арбуз обладает охлаждающим, тяжелым действием и помогает устранить питту- дошу, тогда как огурец согревает и усиливает питту .

Краткое содержание

Каран (приготовление/переработка пищевых продуктов)

В Нью-Йорке Сэнсэй Новости | Сэнсэй и Нэнси Уинстон | ते Нью-Йорк Таймс Клинтон Уинстон ाावनादिभिः Клинтон (२) |२२|

Каран относится к приготовлению пищи. Это начало кулинарной науки, в рамках которой мы обрабатываем пищу в соответствии с нашими потребностями в питательных веществах. Благодаря обработке пищевых продуктов мы можем изменить их природные свойства ( пракрати ) и придать им желаемые качества.

К числу важных методов обработки пищевых продуктов относятся:

1. Вода (для замачивания, ферментации и т. д.)
2. Огонь (жарка, запекание, кипячение, копчение и т. д.)
3. Очистка (промывка, седиментация, просеивание и т. д.)
4. Взбивание/Смешивание/Измельчение
5. Место (холодный/теплый климат, влажность, ветер и т. д.)
6. Время (время приготовления/обработки и т. д.)
7. Васан – хранить (маринование, ферментация, сушка на воздухе, сушка на солнце и т. д.).
8. Настой (смешивание травяных соков для усиления питательных/лечебных свойств)

Например, аюрведа утверждает, что зеленые листовые овощи, такие как шпинат, тяжелые, сухие и вызывают ваты в организме. Однако, если приправить их теплыми травами, такими как тмин и асафетида, они станут легкими и легкоусвояемыми. Такие овощи, приправленные травами, не вызывают ваты .

Краткое содержание

Саньог (Комбинация)

Сэнсэй Уинстон в Нью-Йорке Сэнсэй, Сэнсэй, Нью-Йорк द्रव्याण्यारभन्ते; तद्यथा- Миссисипи, Миссисипи. Сэнсэй (३) |२२|

Два вещества с различными свойствами объединяются, чтобы создать особый эффект. Например, топленое масло охлаждает тело и укрепляет иммунитет. Оно помогает сбалансировать все три дошиМёд обладает согревающим действием и отличными антимикробными свойствами. Это лучшее средство от.. капха расстройства. Сочетание топленого масла и меда должно быть очень полезным для здоровья. Однако аюрведа утверждает, что топленое масло и мед в равных пропорциях оказывают токсическое воздействие на организм!

С другой стороны, неравное соотношение топленого масла и меда оказывает превосходное воздействие на здоровье.

Концепция Саньога имеет важнейшее значение в аюрведической диете. Она является основой науки о несовместимых сочетаниях или вируддхахаре ( вируддха – противоположное/конфликтующее, ахаар – пища). Подробное изучение вируддхахара в будущих статьях.

Краткое содержание

Раши (Количество)

Рэйчел Сэнсэй Миссисипи | и Сэнсэй Дэниел Сонсон, Нью-Йорк पुनः РИА Новости | Сэнсэй и Сейсон Сэнсэй, Сэнсэй. परिग्रह उच्यते (४) |२२|

Раши , или количество, является решающим фактором в аюрведической диете. Аюрведа утверждает, что даже эликсир превращается в яд при чрезмерном употреблении. Поэтому необходимо питаться в соответствии с возрастом, состоянием здоровья, чувством голода, пищеварительной способностью и т.д.

Раши имеет два аспекта – сарваграха и париграха.

Сарваграха ( сарва – все; граха – прием):

Это общая сумма количество еды Вы потребляете все виды пищи – твердую, жидкую или фрукты, злаки, мясо и т. д. Это общее количество помогает определить, переедаете ли вы, недоедаете, оценить общее количество калорий, общее воздействие пищи, пищеварительную способность и т. д.

Для простоты понимания представим, что два человека съедают по 1 кг пищи; один съедает 1 кг манго, а другой — 1 кг арбуза. Первый получит больше калорий, чем второй. Кроме того, первый может ощутить слабительный эффект манго. Слабительное действие помогает снять избыток питта- доши. Второй же может почувствовать общее увеличение питта-доши Бхав Пракаш ; Фалади Варга)

Париграха ( пари – индивидуальный; граха – прием)

Париграха — это совокупность отдельных ингредиентов потребляемой пищи. Например, 1 стакан чечевицы, 1 стакан риса, 1 яблоко и т. д.

Париграха может отличаться для одной и той же сарваграхи . Например, если два человека съели в общей сложности 1 кг пищи,

• Париграха на одного человека может состоять из 3 чашек чечевицы, 1 лепешки роти, 1 чашки риса и т. д.
• Для другого человека это может быть – 1 стакан дала, 2 роти, 3 стакана риса и т. д.

Париграха помогает нам оценить потребление отдельных питательных веществ. Например, потребление белка у первого человека в приведенном выше примере выше, чем у другого. Существует множество других аспектов Раши и того, как он влияет на организм.

Краткое содержание

Деш (среда обитания)

देशः पुनः Сэнсэй; В настоящее время चाचष्टे (५) |२२|

В «Чаракасамхите» говорится, что родная или естественная среда обитания человека наиболее полезна для его здоровья. Пища, фрукты, овощи и т. д., которые произрастают в его родных местах, более полезны для человека, чем пища из других мест.

Деш , или местная кухня, является основой для множества кулинарных традиций по всему миру. И каждая кухня использует лучшие натуральные местные ингредиенты. Эти местные блюда наиболее полезны для местного населения. Например, жители Южной Индии предпочитают ферментированные продукты, такие как идли, доса и т. д. Теплый климат Южной Индии способствует ферментации. Кроме того, такие продукты легче усваиваются в жарком климате.

Каал (Время)

Кейл Нэннисон ; Уилл Уинстон, Нью-Йорк ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) |२२|

Каал Время имеет решающее значение для хорошего пищеварения. Своевременное питание является основой для.. идеальный аюрведический образ жизни. Каал имеет два основных аспекта – нитяг и авастхик

Нитьяг Каал (Общее влияние времени)

Нитьяг Каал определяет общее влияние времени, которое одинаково для всех людей. Например, суточные и сезонные колебания одинаковы для всех.

В течение дня в разные его части преобладают разные доши. Например, в первой половине дня доша капха ваты .

Информация о Нитьяг каал помогает нам сделать оптимальный выбор блюд, способов их приготовления, сочетаний, количества и т.д. Например,

• Аюрведа утверждает, что обед должен быть самым обильным приемом пищи за день, поскольку наш метаболизм и пищеварительная функция достигают своего пика в полдень.
• Кроме того, не следует употреблять йогурт на ночь, так как это может повысить восприимчивость к связанным с капхой .
• употребление сатту запрещено, так как этот препарат оказывает охлаждающее действие на организм.

Как видно из приведенных выше примеров, Аюрведические диетические рекомендации В них содержится множество инструкций по применению, касающихся времени употребления.

Авастик Каал (Условное воздействие времени)

Авастхик каал относится к ситуативному или условному воздействию времени. Этот фактор особенно применим к расстройствам. Например:

Аюрведа рекомендует не проводить никакого лечения в первый день лихорадки.

Аналогично, молоко не является полезным продуктом на первой стадии лихорадки. Но это отличная пища для людей, выздоравливающих после лихорадки.

В конечном итоге, всему свое время.

Краткое содержание

Упйогсанстха (инструкция по применению)

Нью-Йорк Таймс; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) |२२|

Упйогсанта — это способ употребления пищи. Предположим, у вас есть самая питательная едаПриготовленное правильно и в отличном сочетании ингредиентов. Время и место также благоприятны. Но если вы не будете использовать эту пищу должным образом, то не получите никакой пользы от всех ее преимуществ.

Например, Аччарья Чарак утверждает, что не следует употреблять пищу, не переварив предыдущий прием пищи.

Инструкция по применению применима даже при употреблении сырых фруктов! Почему? Аюрведа утверждает, что то, как вы облизываете, сосете или едите манго, влияет на его питательные свойства!

Аюрведа рекомендует медленно слизывать чаванпраш , а не сразу проглатывать его. Постепенное слизывание способствует лучшему пищеварению и усвоению чаванпраша . Кроме того, это активизирует вкусовые рецепторы и повышает уровень удовлетворения от приема пищи.

Ещё один пример — употребление йогурта. Согласно всем древним текстам, йогурт нельзя употреблять ночью. Почему? Общая скорость метаболизма снижается после захода солнца. Кроме того, в первую фазу ночи доша капха капхой .

Однако Бхав Пракаш Нигханту предлагает несколько особых рекомендаций по употреблению йогурта на ночь. Эти рекомендации помогут предотвратить негативные последствия ночного употребления йогурта.

Аюрведа рекомендует употреблять его вместе с медом, топленым маслом и сахаром, машем или авлой. Эти сочетания помогают уменьшить йогурта на повышение уровня капхи.

Кроме того, аюрведа рекомендует употреблять йогурт в холодном климате, поскольку он естественным образом согревает тело. С другой стороны, в теплом климате следует воздерживаться от чрезмерного употребления йогурта или пахты.

Краткое содержание

Упёкта (Потребитель)

в Нью-Йорке, यदायत्तमोकसात्म्यम्| Вакансии Нэнси Уинстон||Джон||

Потребитель – король, в этом нет никаких сомнений. Конечный эффект от пищи зависит от типа телосложения, текущего состояния здоровья, возраста, пищеварения и общего метаболизма потребителя.

Например, у людей с разными типами телосложения разные потребности в области здоровья. Пахта отлично подходит для людей с вата- и капха-типами телосложения, так как она согревает тело, тогда как подслащенное молоко лучше подходит для людей питта- типа телосложения.

Питты необходима тяжелая и охлаждающая пища, тогда как Капхи лучше подходит сухая, легкая и теплая пища.

Фрукты и легкая пища — лучший вариант питания для больных, выздоравливающих и пожилых людей. Но молодому борцу с преобладанием питты

Краткое содержание

Пример с манго

Давайте попробуем понять все восемь факторов на примере манго

1. Пракрати (природные питательные свойства)

Спелый манго от природы сладкий, сочный, плотный и освежающий.

1. Каран (Подготовка)

Аамават — это традиционный из манго . Это натурально сладкий батончик из манго, приготовленный из высушенного на солнце сока манго. Благодаря процессу сушки на солнце, аамават становится легче, чем сам фрукт манго. Это натуральная закуска. Благодаря своей натуральной сладости, аамават помогает сбалансировать вата- дошу. Он также полезен при чрезмерной жажде, тошноте и т.д. Аамават также является натуральным слабительным. Поэтому он помогает сбалансировать питту .

1. Саньог (Комбинация)

По словам Бхава Пракаша Нигханту , сочетание манго и молока — сладкое, сытное и освежающее. Это тонизирующий напиток, стимулирующий аппетит, заряжающий энергией и помогающий улучшить тонус кожи!

1. Раши (Количество)

Чрезмерное употребление сладкого спелого манго обычно безвредно. Оно может вызвать лёгкую диарею. Однако чрезмерное употребление сырого манго может привести к серьёзным проблемам. Это может вызвать несварение желудка, перемежающуюся лихорадку, нарушения свертываемости крови, запор и заболевания глаз. Таким образом, количество продукта оказывает огромное влияние на его метаболизм.

1. Деш (среда обитания)

В Индии произрастает более 1000 сортов манго. Однако, согласно Аюрведе, для местных жителей лучше всего подходит местный сорт. Поэтому, если вы живете на юге Индии, манго сорта Баганпалли будет для вас более здоровым вариантом по сравнению с сорта Дашахари с севера.

1. Каал (Время)

Натуральное манго — сезонный летний фрукт. Однако генетически модифицированные сорта манго доступны круглый год. Эти неестественные фрукты могут принести организму больше вреда, чем пользы.

1. Упйогсанстха (инструкция по применению)

Бхав Пракаш Нигханту рассказывает об особых преимуществах сосания манго. Если вы сосете сочное манго, а не жуете его, процесс сосания усиливает благотворное воздействие манго. Это лучшая закуска, и она легче усваивается по сравнению с жевательным манго.

1. Упёкта (Потребитель)

Спелый манго особенно полезен для с вата- дошей, поскольку помогает сбалансировать её . Он отлично подходит для людей, страдающих от слабости, недоедания, низкого веса, заболеваний крови и т.д.

Еда на вынос

Аюрведа описывает восемь жизненно важных факторов, определяющих воздействие пищи на наш организм. Эти факторы в совокупности называются Ахаар Видхи Вишешаятана (особые аспекты потребления пищи). К ним относятся: Пракрати (природные питательные качества), Каран (способ приготовления), Саньог (сочетание), Раши (количество), Деш (среда обитания), Каал (время), Упйогсанстха (способ употребления) и Упйокта (потребитель).

Информация об этих факторах поможет вам выбрать идеальные продукты питания в соответствии с вашим типом телосложения и состоянием здоровья. Кроме того, эти факторы помогут вам правильно питаться. В итоге, с помощью этих восьми факторов вы сможете получить максимальную пользу от питания и избежать негативных последствий, связанных с неправильным питанием.

Природа всегда поддерживает идеальный баланс необходимых питательных веществ, независимо от места и времени. Поэтому продукты, которые растут ближе всего к вам в естественных условиях, — самые лучшие. Нет необходимости гнаться за экзотическими импортными продуктами. Кроме того, каждый сезон приносит свои природные продукты. Сезонная еда помогает местным жителям адаптироваться к сезонным изменениям Аюрведа предписывает правила применения а также способы выбора идеальной пищи в зависимости от типа телосложения.

Главное – выбирайте сезонные, органические и местные продукты. Используйте их в соответствии с принципами аюрведы и вашим типом телосложения.

Надеюсь, эта информация принесет вам крепкое здоровье и процветание.

Погрузитесь в мир целостного оздоровления и отправьтесь в преобразующее путешествие к благополучию вместе с нами Курс сертификации по аюрведе за которыми следуют наши Курс повышения квалификации по аюрведе! Погрузитесь в древнюю мудрость Аюрведы и получите знания и навыки для восстановления баланса и гармонии в теле и уме. Присоединяйтесь к нам сегодня и откройте секреты оптимального здоровья и благополучия.