Восемь факторов идеального аюрведического питания (Ахар Видхи Вишешаятана)

Введение

Согласно Ведам, пища является источником Прана для меньших существ. Божественные существа получают пищу от огненного жертвоприношения или хомы. Ведическая мудрость гласит: «мтрийорма амрутам гамайя » (могу я отойти от смерти к бессмертию). Итак, пока мычиНакануне более высокого существования пища - наш спаситель. Это основа аннамая коши, физического существования.

Но не все продукты содержат одинаковое количество Прана. Качество Прана, чи или жизненная энергия, присутствующая в пище, зависит от многих факторов. Есть физические, умственные и духовные факторы, которые наделяют Прана к еде. Образ мышления и уровень осведомленности повара влияют на энергетику еды. Кроме того, когда вы зарабатываете еду праведными средствами, Прана еды невероятно положительный. Это умственные и духовные аспекты еды. Давайте посмотрим на некоторые другие факторы из древнего текста.

Заключение

Восемь факторов питания

Чарак Самхита перечисляет восемь увлекательных факторов для идеальная еда. Группа этих восьми факторов называется Ахар Видхи Вишешаята (ахаар - еда, видхи - метод, вишешаятана - особенности / размеры).

तत्र खल्विमान्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगराशिदेशकालोपयोगसंस्थोपयोक्त्रष्टमानि (भवन्ति) || २१ ||

Восемь особых факторов составляют идеальный способ употребления пищи.

Они есть -

1. Пракрати (Натуральные питательные качества)
2. Каран (Подготовка)
3. Санёг (Комбинация)
4. Раши (Количество)
5. Дэш (Естественная среда)
6. Каел (Время)
7. Упйогсанстха (Направления использования)
8. Упёкта (Потребитель)

Пракрати (Натуральные питательные качества)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः; तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) | २२ |

Пракрати это естественный характер вещества; природные качества, такие как тяжесть и т. д., определяют Пракрати как пищевые и лекарственные вещества; Например - пюре (урад дал / черный грамм) тяжело переваривается, тогда как Moong Dal (зеленый грамм) светлый; свинина тяжелая, а оленина легкая.

Пракрати это естественное состояние. Слово Пракрати повсеместно присутствует в Аюрведе. У нас есть телосложение (шарир Пракрати), тип ума (манас Пракрати), тип питания (ахаар Пракрати) и т. д. Это Пракрати это основа для совместимости. В идеале вы должны есть пищу, совместимую как с вашим разумом, так и с телом. Однако в этой шлоке основное внимание уделяется физическим свойствам пищи.

Чарак Самхита определяет некоторые продукты, которые полезны для всех, например ячмень, молоко, мед, рис и т. д., потому что эти продукты естественным образом совместимы со всеми.

Пракрати это естественное состояние вещества. Естественное питание сырых фруктов обусловлено их Пракрати.

Различные продукты обладают уникальным сочетанием свойств. Например, арбуз - это круто, тяжело, помогает избавиться от Питта доша; тогда как огурец теплый и увеличивается Питта.

Заключение

Каран (Приготовление / обработка пищевых продуктов)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः | संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते | ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) | २२ |

Каран относится к приготовлению пищи. Это начало кулинарной науки, в которой мы обрабатываем пищу в соответствии с нашими потребностями в питании. Благодаря переработке пищевых продуктов мы можем изменить природные свойства (Пракрати) пищевого продукта и придать ему желаемые качества.

Некоторые из важных методов обработки пищевых продуктов:

1. Вода (замачивание, ферментация и т. Д.)
2. Огонь (жарка, жарка, кипячение, копчение и т. Д.)
3. Очистка (промывка, осаждение, просеивание и т. Д.)
4. Взбивание / смешивание / измельчение
5. Место (холодный / теплый климат, влажность, ветер и т. Д.)
6. Время (время приготовления / обработки и т. Д.)
7. Васан - Хранить / хранить (маринование, ферментация, сушка на воздухе, сушка на солнце и т. Д.)
8. Настой (смешивание травяных соков для улучшения питательных / лечебных свойств)

Например, Аюрведа утверждает, что зеленые листовые овощи, такие как шпинат, тяжелые, сухие и создают вата порча в организме. Однако добавление теплых трав, таких как тмин и асафетида, может сделать их легкими и легко усваиваемыми. Эти приправленные травами овощи не вызывают вата порча.

Заключение

Санёг (Комбинация)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः, स विशेषमारभते, यं पुनर्नैकैकशो द्रव्याण्यारभन्ते; तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) | २२ |

Два вещества с разными качествами объединяются, чтобы создать особый эффект. Например, топленое масло охлаждает организм и повышает иммунитет. Это помогает сбалансировать все три доши. Мед теплый, с отличными противомикробными свойствами. Это лучшее средство от капха расстройства. Сочетание топленого масла и меда должно быть полезно для здоровья. Однако Аюрведа утверждает, что гхи и мед в равной степени оказывают токсическое действие на организм!

С другой стороны, неравное количество топленого масла и меда оказывает прекрасное воздействие на здоровье.

Концепция Санёг жизненно важен в аюрведической диете. Это основа науки о несовместимых комбинациях или вируддхахар (Вируддха - противоположные / противоречивые, ахаар - еда). Мы проведем детальное исследование вируддхахар в будущих блогах.

Заключение

Раши (Количество)

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चयार्थः | तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्वग्रहः, परिग्रहः पुनः प्रमाणग्रहणमेकैकश्येनाहारद्रव्याणाम् | सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) | २२ |

Раши или количество - решающий фактор в аюрведической еде. Аюрведа говорит, что даже эликсир превращается в яд при чрезмерном употреблении. Следовательно, вы должны есть в соответствии с вашим возрастом, состоянием здоровья, голодом, способностью пищеварения и т. Д.

Раши имеет два аспекта - сарваграха и париграха

Сарваграха (сарва - все; граха - прием):

Это общая количество еды вы потребляете. Он включает в себя все типы продуктов — твердые вещества, жидкости или фрукты, зерновые, мясо и т. д. Это общее количество помогает принять решение о переедании, недоедании, общем количестве калорий, общем влиянии пищи, пищеварительной способности и т. д.

Для простоты понимания представим, что два человека потребляют 1 кг пищи; где один человек съедает 1 кг манго, а другой - 1 кг арбуза. Первый человек получит больше калорий по сравнению с другим. Кроме того, первый человек может испытать на себе слабительное действие манго. Слабительное действие помогает избавиться от излишков Питта доша. В то время как второй человек может чувствовать общее Питта усиление воздействия арбуза. (ссылка - Bhav Пракаш; Фалади Варга,)

Париграха (равный - физическое лицо; граха - прием)

Париграха относится к отдельным ингредиентам пищи, которую вы потребляете. Например - 1 стакан дал, 1 стакан риса, 1 яблоко и т. Д.

Париграха может отличаться для одного и того же сарваграха. Например, если два человека съедают в общей сложности 1 кг пищи,

• париграха на одного человека может быть - 3 стакана дал, 1 роти, 1 стакан риса и т. д.
• для другого человека это может быть - 1 стакан дал, 2 роти, 3 стакана риса и т. д.

Париграха помогает нам оценить потребление отдельных питательных веществ. Например, в приведенном выше примере первый человек потребляет больше белка, чем другой. Есть много других аспектов Раши и то, как это влияет на ваше тело.

Заключение

Дэш (Естественная среда)

देशः पुनः स्थानं; स द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) | २२ |

ЧаракСамхита говорит, что родная или естественная среда обитания человека наиболее здорова для него. Еда, фрукты, овощи и т. Д., Которые естественным образом растут в естественных условиях, более совместимы с человеком, чем еда из других мест.

Дэш или местный житель - это основа для множества кухонь мира. И каждая кухня основана на лучших натуральных местных ингредиентах. Эти местные кухни самые полезные для коренного населения. Например, жители Южной Индии предпочитают ферментированные продукты, такие как идли, доса и т. Д. Теплый климат Южной Индии способствует ферментации. К тому же такие продукты легче перевариваются в жарком климате.

Каел (Время)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) | २२ |

Каел или время имеет решающее значение для хорошего пищеварения. Своевременное питание - основа идеального аюрведического образа жизни. Каел имеет два основных аспекта - нитяг и авастик

Нитяг Каел (Общее влияние времени)

Нитяг Каел определяет общее влияние времени, которое одинаково для всех людей. Например, суточное и сезонное воздействие одинаково для всех.

В течение дня в разных частях дня преобладает доша по-разному. Например, капха доша является доминирующей в первой половине дня. Точно так же доша также подвержена сезонным нарушениям. Например, сезон дождей - это время для вата порча.

Информация о Нитяг Каел помогает нам определить лучший выбор продуктов, приготовление, комбинации, количества и т. д. Например,

• Аюрведа говорит, что обед должен быть самой тяжелой едой в день, так как наш метаболизм и пищеварительная способность достигают апогея в полдень.
• Также не следует употреблять йогурт на ночь, так как он может повысить восприимчивость к капха расстройствами.
• Потребление Сатту разбавлять водой запрещено в холодный климат, так как этот препарат оказывает охлаждающее действие на организм.

Как видно из приведенных выше примеров, аюрведические диетические рекомендации изобилуют направлениями использования в отношении времени употребления.

Авастик Каел (Условное влияние времени)

Авастик Каел относится к ситуативному или условному влиянию времени. Этот фактор особенно применим к расстройствам. Например -

Аюрведа не рекомендует лечение в первый день лихорадки.

Точно так же молоко не является полезным вариантом во время первой фазы лихорадки. Но это отличная еда для людей, выздоравливающих от лихорадки.

Суть в том, что сейчас лучшее время для всего.

Заключение

Упйогсанстха (Направления использования)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) | २२ |

Упьогсантха - это способ употребления пищи. Предположим, у вас есть самая питательная пища, приготовленная правильно и с отличным сочетанием. Время и место тоже благоприятные. Но если вы не употребляете эту пищу должным образом, то пользы от всех благоприятных факторов вы можете не получить.

Например, Акчарья Чарак говорит, что вы не должны употреблять пищу до того, как переварите предыдущую еду.

Указания по употреблению применимы, даже если вы едите сырые фрукты! Как? Аюрведа утверждает, что питательная ценность манго зависит от того, облизываете ли вы, сосете или едите манго!

Аюрведа советует лизать Чаванпраш медленно, вместо того, чтобы сразу проглотить его. Постепенное вылизывание способствует лучшему перевариванию и всасыванию Чаванпраш. Кроме того, он также активирует вкусовые рецепторы и повышает уровень удовлетворения от процесса кормления.

Другой пример - использование йогурта. Согласно всем древним текстам, нельзя употреблять йогурт на ночь. Почему? После захода солнца общая скорость метаболизма снижается. Кроме, капха доша доминирует в первой фазе ночи. Согласно Аюрведе, йогурт тяжело переваривается и может сделать вас восприимчивым к капха связанные расстройства.

Однако, Бхав Пракаш Нигханту предлагает несколько специальных рекомендаций по употреблению йогурта на ночь. Эти указания могут помочь вам предотвратить негативные последствия употребления йогурта в ночное время.

Аюрведа рекомендует употреблять его вместе с медом, топленого масла, и сахар, мунг дал или аула. Эти комбинации помогают уменьшить капха усиление воздействия йогурта.

Кроме того, Аюрведа рекомендует употреблять йогурт в холодный климат, поскольку он естественным образом согревает тело. С другой стороны, вам следует воздерживаться от чрезмерного употребления йогурта или пахты в теплый климат.

Заключение

Упёкта (Потребитель)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहारमुपयुङ्क्ते, यदायत्तमोकसात्म्यम् | इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति || २२ ||

Потребитель - король, в этом нет никаких сомнений. Окончательный эффект от еды зависит от типа телосложения, текущего состояния здоровья, возраста, пищеварения и общего метаболизма потребителя.

Например, у людей с разным типом телосложения разные требования к здоровью. Пахта отлично подходит для вата и капха поскольку оно согревает тело, тогда как подслащенное молоко лучше для Питта доминирующий тип телосложения.

Питта доминирующим людям нужна тяжелая и охлаждающая пища, тогда как капха Доминирующие люди лучше питаются сухой, легкой и теплой пищей.

Фрукты и легкая пища - лучшие варианты питания для больных, выздоравливающих и старых. Но молодой борец с Питта Доминирующая конституция нуждается в тяжелой пище, чтобы утолить свой сильный пищеварительный огонь.

Заключение

Пример манго

Попробуем разобраться во всех восьми факторах на примере манго.

1. Пракрати (Натуральные питательные качества)

Спелое манго от природы сладкое, увлажняющее, тяжелое и прохладное.

1. Каран (Подготовка)

Аамават это традиционный манго подготовка. Это натуральный сладкий батончик манго, приготовленный из высушенного на солнце сока манго. Благодаря процессу сушки на солнце, Аамават становится светлее по сравнению с плодом манго. Это естественная закуска. С его естественной сладостью, Аамават помогает сбалансировать вата доша. Также он полезен при чрезмерной жажде, тошноте и т. Д. Аамават также является естественным слабительным. Следовательно, это помогает сбалансировать Питта.

1. Санёг (Комбинация)

Согласно информации Бхав Пракаш Нигханту, комбинация манго и молока сладкая, тяжелая и прохладная. Это тоник, закуска, тонизирующее средство, которое также способствует повышению тонуса кожи!

1. Раши (Количество)

Чрезмерное потребление сладкого спелого манго обычно безвредно. Это может привести к легким свободным движениям. Однако чрезмерное потребление сырого манго может вызвать серьезные проблемы. Это может привести к расстройству желудка, перемежающейся лихорадке, заболеваниям крови, запорам и глазным заболеваниям. Следовательно, количество имеет огромное значение для метаболического воздействия продукта.

1. Дэш (Естественная среда)

В Индии существует более 1000 разновидностей манго. Однако Аюрведа утверждает, что местный сорт лучше всего подходит для туземцев. Поэтому, если вы останетесь на юге Индии, Баганпалли для вас более здоровый вариант по сравнению с Дашахари манго с севера.

1. Каел (Время)

Натуральное манго - сезонный летний фрукт. Но генетически модифицированные сорта манго доступны круглый год. Эти неестественные фрукты могут принести организму больше вреда, чем питание.

1. Упйогсанстха (Направления использования)

Бхав Пракаш Нигханту говорит об особых преимуществах сосания манго. Если вы будете сосать сочное манго, а не жевать его, процесс сосания усилит благотворное влияние манго. Это лучшая закуска и легче переваривается по сравнению с жеванным манго.

1. Упёкта (Потребитель)

Спелое манго отлично подходит для особенно. за вата Пракрати люди, поскольку это помогает уравновесить вата доша. Он отлично подходит для людей, страдающих слабостью, недоеданием, малым весом, заболеваниями крови и т. Д.

отнимать

Аюрведа описывает восемь жизненно важных факторов, которые определяют влияние еды на наш организм. Эти факторы вместе называются Ахар видхи Вишешаятана (особенности потребления пищи). Они есть Пракрати (Натуральные питательные качества), Каран (Подготовка), Санёг (Комбинация), Раши (Количество), Дэш (Естественная среда), Каел (Время), Упйогсанстха (Инструкции по использованию) и Упёкта (Потребитель).

Информация об этих факторах может помочь вам выбрать идеальную пищу в соответствии с вашим типом телосложения и состоянием здоровья. Кроме того, эти факторы также могут помочь вам правильно потреблять хорошую пищу. Суть в том, что с помощью этих восьми факторов вы можете получить максимум от своей еды и избежать связанных с едой негативных последствий.

Мать-природа всегда обеспечивает идеальный баланс необходимого питания, независимо от места и времени. Следовательно, пища, которая растет ближе всего к вам естественным образом, является лучшей. Не нужно бегать за экзотическими импортными продуктами. Кроме того, каждое время года производится натуральная пища. Эта сезонная еда помогает коренным жителям адаптироваться к сезонным изменениям. Кроме того, Аюрведа предписывает правила употребления и способы выбора идеальной еды в зависимости от типа телосложения.

Суть в том, что выбирайте сезонные, экологически чистые и местные продукты. Используйте его аюрведическим способом в соответствии с вашим типом телосложения.

Я надеюсь, что эта информация принесет вам хорошее здоровье и благополучие.