Введение
Аюрведа делит все вещества на три основные категории:
Доша прашаман - вещества, создающие доша баланс в теле
Дхату прадошанам - вещества, загрязняющие ткани организма (дхату - переваренный сок, кровь, мышцы, жировая ткань, кости, костный мозг и репродуктивная ткань).
Свастьявритта - вещества, сохраняющие здоровье.
Следующая шлока из Чарак Самхита описывает вторую категорию веществ - продукты, способные загрязнять ткани организма.
वल्लूरं शुष्कशाकानि शालूकानि बिसानि च | नाभ्यसेद्गौरवान्मांसं कृशं नैवोपयोजयेत् || १० ||
Чарак самхита, Сутра Стхана, Глава 5/11
Важнее знать о вредных продуктах, чем о здоровой пище. Потому что количество вредных продуктов питания меньше. Но их употребление может принести болезни и страдания. Следовательно, Ачарья Чарак говорит о том, «чего следует избегать» перед тем, «что есть».
Матрашатия адхьяя (Глава 5, Сутрастхана) глава, которая посвящена идеальному аюрведическому распорядку дня в Чарак Самхита описывает группу продуктов питания, вредных для здоровья. Сутра не содержит полного запрета на употребление этих продуктов. Здесь используется интересный термин - абхьяс (упражняться). Поэтому время от времени употребление этих продуктов Это хорошо. Однако ни один человек, заботящийся о своем здоровье, не должен часто употреблять эту запрещенную пищу.
Давайте посмотрим, что это за запрещенные продукты и почему вам следует избегать их.
Обзор
Согласно Аюрведе, что-то можно есть, а что-то нет. Идеальная аюрведическая еда руководящие принципы в Чарак Самхита запретить регулярное употребление некоторых специальных продуктов питания. Вяленое мясо - первое из них.
Сушеное мясо
Слово «Валлур» относится к вяленому мясу. Чарак Самхита запрещает частое употребление вяленого мяса. Причин такого запрета может быть несколько.
Сушеное мясо - аюрведический аспект
Согласно Аюрведе, сушеное мясо имеет естественную тенденцию впитывать воду в гидратированной среде. Он впитывает воду внутри тела и набухает до своего первоначального состояния. Однако такое поглощение воды сушеным мясом может нарушить водный баланс жидкостей организма.
Таким образом сушеное мясо передает телу свою сухость. Сухость - неотъемлемое свойство вата доша. Таким образом, эта сухость может привести к искажать вата доша. Аюрведа говорит, что вата это самая мощная из трех биофизических энергий, управляющих нашим телом. Он в значительной степени управляет как нервной, так и гормональной системой. Постоянное потребление сушеного мяса может привести к увеличению вата порча. Этот экспоненциальный рост вата повреждение может привести к серьезным нарушениям.
Вата доша тоже приводит к порче. Здесь мы можем понять ухудшение с точки зрения увеличения количества свободных радикалов в организме. Повышенное количество свободных радикалов приводит к быстрому повреждению и гибели клеток. Например, сухость и сморщивание нервной оболочки приводит к быстрому разрушению и ранней смерти нервных клеток.
Обзор
Сушеное мясо впитывает влагу и при этом делает тело сухим. Эта сухость может испортить вата доша и вызвать серьезные расстройства.
Кроме того, он тяжелый и может выделять пищеварительные токсины.
Опасности для здоровья, связанные с сушеным мясом
Жуки небольшого размера Dermestes lardarius L., D. maculatus Degeer обычно заражают сушеное мясо и откладывают на нем яйца. Есть много других насекомых, клещей и патогенов, которые могут размножаться на сушеном мясе, особенно. если он не сохранен должным образом.
Кроме того, сушеное мясо также является вероятным источником заражения Clostridium botulinum. Это может привести к ботулизму или пищевому отравлению. Слово «ботулизм» произошло от термина «Wurstvergiftung» (немецкий термин, обозначающий отравление колбасой).
Несколько веков назад обычное сушеное мясо сушили на солнце или на воздухе. Люди использовали соль и сахар для консервирования мяса. Однако некоторые люди также используют селитру или соли нитрата для вяления и сушки мяса. Нитраты и нитриты в больших количествах вредны для организма. Многочисленные научные исследования обнаружили прямую связь между нитратами / нитритами и раком желудка. Это еще одна причина, по которой сушеное мясо еще более вредно, чем раньше.
Обзор
Сушеное мясо является идеальной точкой инкубации для множества насекомых и микробов, таких как клостридии. Это может вызвать расстройство пищеварения и даже пищевое отравление. Нитраты и нитриты, присутствующие в копченом мясе, напрямую связаны с раком желудка.
Здоровое употребление вяленого мяса
Китайская кухня - Бакква
Вяленое мясо вредно для организма. Однако люди во многих культурах часто используют вяленые мясные консервы, особенно. в экстремальных климатических условиях. Например - На протяжении веков китайская кухня использовала Руган or Бакква. Руган китайское солено-сладкое вяленое мясо. В качестве основы он использует свинину, баранину или говядину, а также сахар, соль, специи и соевый соус в качестве натуральных консервантов.
Китайцы использовали его на протяжении всей своей жизни и, похоже, не сталкиваются с какими-либо серьезными проблемами. Но важно отметить Каран или способ использования вяленого мяса.
Китайский обычай рекомендует использовать Бакква особенно Во время китайского Нового года. Его не ели круглый год. Китайский Новый год обычно приходится на февраль. Это время года приносит с собой холодные климатические условия. Раньше в это время, должно быть, было трудно найти овощи или фрукты. Поэтому люди полагались на сушеные или консервированные продукты, чтобы пережить суровые зимы. Широкое использование в китайской кухне натуральных консервантов, таких как уксус, соевый соус и т. Д., Также отражает ту же логику.
Таким образом, агни или пищеварительный огонь зимой (Хемант: январь-февраль) в лучшем виде. Все дошанаходятся в циклическом состояние равновесия в это время года. Таким образом, организм может переваривать и усваивать тяжелую пищу, например сушеное мясо.
Южно-индийская кухня - Уппукандам
Уппукандам сушеная баранина из южноиндийского штата Тамил Наду. Тем не мение, Уппукандам позже жарят или варят, используют в самбаре, где теряют свою сухость. Масло, используемое в процессе приготовления, также помогает уменьшить его сушку.
Монгольская кухня - Бортов
Бортов это еще один тип порошка сушеное мясо. Его в основном готовят из конины и широко используют в суровых климатических условиях Монголии. Тем не менее, upyogsanstha или употребление делает его здоровым и питательным. Путешествующие монголы съедят щепотку прочь порошка, смешайте его с водой и вскипятите, чтобы получился суп. Этот суп с щепоткой прочь обслужил бы 3-4 человека!
Следовательно, прочь использование имеет два преимущества. Во-первых, кипячение устраняет сухость. Во-вторых, очень небольшое количество вареного и разведенного мясного порошка легко и питательно переваривать.
Обзор
Различные культуры использовали сушеное мясо как корм для выживания в экстремальных климатических условиях. Однако в этих традиционных блюдах используется вяленое мясо с соблюдением здоровых условий и в надлежащее время. Например, китайцы используют вяленое мясо. Бакква в очень холодном климате и в небольших количествах.
Вяленое мясо обеспечивает продовольственную безопасность и выживание в экстремальных условиях. И это здорово, если пользоваться им очень редко.
отнимать
Итог - Чарак Самхита запрещает частое употребление вяленого мяса. Тем не менее, сушеное мясо может служить сырьем для приготовления влажных / масляных рецептов. Употреблять вяленое мясо напрямую - вредно.
Кроме того, иногда необходимо употреблять сушеное мясо из-за климатических или экологических ограничений. Но вы должны избегать его употребления, если у вас есть лучшие варианты питания.
Готовы ли вы изучить древнюю систему исцеления Аюрведы? Наш Сертификационный курс Аюрведы предлагает всестороннее понимание этой проверенной временем практики. От изучения основ до продвинутых методов вы получите знания и навыки для обеспечения оптимального здоровья и благополучия. Присоединяйтесь к нам в этом преобразующем путешествии и станьте сертифицированным.
Ответы