Идеальное питание по Аюрведе - продукты, которые следует есть и избегать

Аюрведические идеальные продукты

Введение

Аюрведа делит все вещества на три основные категории:

Доша прашаман - вещества, создающие доша баланс в теле

Дхату прадошанам - вещества, загрязняющие ткани организма (дхату - переваренный сок, кровь, мышцы, жировая ткань, кости, костный мозг и репродуктивная ткань).

Свастьявритта - вещества, сохраняющие здоровье.

Следующая шлока из Чарак Самхита описывает вторую категорию веществ - продукты, способные загрязнять ткани организма.

वल्लूरं शुष्कशाकानि शालूकानि बिसानि च | नाभ्यसेद्गौरवान्मांसं कृशं नैवोपयोजयेत् || १० ||

Чарак самхита, Сутра Стхана, Глава 5/11

Важнее знать о вредных продуктах, чем о здоровой пище. Потому что количество вредных продуктов питания меньше. Но их употребление может принести болезни и страдания. Следовательно, Ачарья Чарак говорит о том, «чего следует избегать» перед тем, «что есть».

Матрашатия адхьяя (Глава 5, Сутрастхана) глава, которая посвящена идеальному аюрведическому распорядку дня в Чарак Самхита описывает группу продуктов питания, вредных для здоровья. Сутра не содержит полного запрета на употребление этих продуктов. Здесь используется интересный термин - абхьяс (упражняться). Поэтому эпизодическое потребление этих продукты Это хорошо. Однако ни один человек, заботящийся о своем здоровье, не должен часто употреблять эту запрещенную пищу.

Давайте посмотрим, что это за запрещенные продукты и почему вам следует избегать их.

Заключение

Согласно Аюрведе, что-то можно есть, а что-то нет. Идеальная аюрведическая еда руководящие принципы в Чарак Самхита запретить регулярное употребление некоторых специальных продуктов питания. Вяленое мясо - первое из них.

Сушеное мясо

Слово «Валлур» относится к вяленому мясу. Чарак Самхита запрещает частое употребление вяленого мяса. Причин такого запрета может быть несколько.

Сушеное мясо - аюрведический аспект

Согласно Аюрведе, сушеное мясо имеет естественную тенденцию впитывать воду в гидратированной среде. Он впитывает воду внутри тела и набухает до своего первоначального состояния. Однако такое поглощение воды сушеным мясом может нарушить водный баланс жидкостей организма.

Таким образом сушеное мясо передает телу свою сухость. Сухость - неотъемлемое свойство вата доша. Следовательно, эта сухость может испортить вата доша. Аюрведа говорит, что вата это самая мощная из трех биофизических энергий, управляющих нашим телом. Он в значительной степени управляет как нервной, так и гормональной системой. Постоянное потребление сушеного мяса может привести к увеличению вата порча. Этот экспоненциальный рост вата повреждение может привести к серьезным нарушениям.

Вата доша тоже приводит к порче. Здесь мы можем понять ухудшение с точки зрения увеличения количества свободных радикалов в организме. Повышенное количество свободных радикалов приводит к быстрому повреждению и гибели клеток. Например, сухость и сморщивание нервной оболочки приводит к быстрому разрушению и ранней смерти нервных клеток.

Идеальная еда по аюрведе

Заключение

Сушеное мясо впитывает влагу и при этом делает тело сухим. Эта сухость может испортить вата доша и вызвать серьезные расстройства.

Кроме того, он тяжелый и может выделять пищеварительные токсины.

Опасности для здоровья, связанные с сушеным мясом

Жуки небольшого размера Dermestes lardarius L., D. maculatus Degeer обычно заражают сушеное мясо и откладывают на нем яйца. Есть много других насекомых, клещей и патогенов, которые могут размножаться на сушеном мясе, особенно. если он не сохранен должным образом.

Кроме того, сушеное мясо также является вероятным источником заражения Clostridium botulinum. Это может привести к ботулизму или пищевому отравлению. Слово «ботулизм» произошло от термина «Wurstvergiftung» (немецкий термин, обозначающий отравление колбасой).

Несколько веков назад обычное сушеное мясо сушили на солнце или на воздухе. Люди использовали соль и сахар для консервирования мяса. Однако некоторые люди также используют селитру или соли нитрата для вяления и сушки мяса. Нитраты и нитриты в больших количествах вредны для организма. Многочисленные научные исследования обнаружили прямую связь между нитратами / нитритами и раком желудка. Это еще одна причина, по которой сушеное мясо еще более вредно, чем раньше.

Заключение

Сушеное мясо - идеальная инкубационная точка для множества насекомых и микробов, таких как Clostridium. Это может вызвать расстройство пищеварения и даже пищевое отравление. Нитраты и нитриты, присутствующие в вяленом мясе, напрямую связаны с раком желудка.

Здоровое употребление вяленого мяса

Китайская кухня - Бакква

Вяленое мясо вредно для организма. Однако люди во многих культурах часто используют вяленые мясные консервы, особенно. в экстремальных климатических условиях. Например - На протяжении веков китайская кухня использовала Руган or Бакква. Руган китайское солено-сладкое вяленое мясо. В качестве основы он использует свинину, баранину или говядину, а также сахар, соль, специи и соевый соус в качестве натуральных консервантов.

Китайцы использовали его на протяжении всей своей жизни и, похоже, не сталкиваются с какими-либо серьезными проблемами. Но важно отметить Каран или способ использования вяленого мяса.

https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/dried-meat

Китайский обычай рекомендует использовать Бакква особенно Во время китайского Нового года. Его не ели круглый год. Китайский Новый год обычно приходится на февраль. Это время года приносит с собой холодные климатические условия. Раньше в это время, должно быть, было трудно найти овощи или фрукты. Поэтому люди полагались на сушеные или консервированные продукты, чтобы пережить суровые зимы. Широкое использование в китайской кухне натуральных консервантов, таких как уксус, соевый соус и т. Д., Также отражает ту же логику.

Таким образом, агни или пищеварительный огонь зимой (Хемант: январь-февраль) в лучшем виде. Все дошав это время года находятся в состоянии циклического баланса. Таким образом, организм может переваривать и поглощать тяжелую пищу, например сушеное мясо.

Южно-индийская кухня - Уппукандам

Уппукандам сушеная баранина из южноиндийского штата Тамил Наду. Тем не мение, Уппукандам позже жарят или варят, используют в самбаре, где теряют свою сухость. Масло, используемое в процессе приготовления, также помогает уменьшить его сушку.

Монгольская кухня - Бортов

Бортов это еще один тип порошка сушеное мясо. Его в основном готовят из конины и широко используют в суровых климатических условиях Монголии. Тем не менее, upyogsanstha или употребление делает его здоровым и питательным. Путешествующие монголы съедят щепотку прочь порошка, смешайте его с водой и вскипятите, чтобы получился суп. Этот суп с щепоткой прочь обслужил бы 3-4 человека!

Следовательно, прочь использование имеет два преимущества. Во-первых, кипячение устраняет сухость. Во-вторых, очень небольшое количество вареного и разведенного мясного порошка легко и питательно переваривать.

Заключение

Различные культуры использовали сушеное мясо как корм для выживания в экстремальных климатических условиях. Однако в этих традиционных блюдах используется вяленое мясо с соблюдением здоровых условий и в надлежащее время. Например, китайцы используют вяленое мясо. Бакква в очень холодном климате и в небольших количествах.

Вяленое мясо обеспечивает продовольственную безопасность и выживание в экстремальных условиях. И это здорово, если пользоваться им очень редко.

отнимать

Итог - Чарак Самхита запрещает частое употребление вяленого мяса. Тем не менее, сушеное мясо может служить сырьем для приготовления влажных / масляных рецептов. Употреблять вяленое мясо напрямую - вредно.

Кроме того, иногда необходимо употреблять сушеное мясо из-за климатических или экологических ограничений. Но вы должны избегать его употребления, если у вас есть лучшие варианты питания.

Д-р Каника Верма
Доктор Каника Верма - аюрведический врач из Индии. Она изучала аюрведическую медицину и хирургию в Govt Ayurveda College в Джабалпуре и окончила ее в 2009 году. Она получила дополнительные степени в области менеджмента и работала в Abbott Healthcare с 2011 по 2014 годы. В течение этого периода доктор Верма использовала свои знания Аюрведы для обслуживания благотворительных организаций в качестве добровольца в сфере здравоохранения.

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены * *

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Написать сообщение