O conceito de nutrição na Ayurveda começa com a capacidade do corpo de absorver os alimentos, e não com a quantidade de nutrientes presentes neles. Uma boa digestão facilita a absorção. Por outro lado, uma má digestão pode impedir a absorção de nutrientes, mesmo de suplementos alimentares. Alimentos nutritivos são importantes. No entanto, o foco principal da Ayurveda é manter um agni forte, ou fogo digestivo .
Introdução
A ciência nutricional moderna acredita que mais é melhor. Se você tiver mais nutrientes em sua comida, terá uma melhor oportunidade de absorvê-los. Portanto, as pessoas estão consumindo cada vez mais suplementos alimentares do que alimentos.
Hoje em dia, a maioria das pessoas em países desenvolvidos tem acesso a uma nutrição muito melhor por meio de alimentos fortificados. Mesmo assim, observamos um aumento acentuado nos distúrbios por deficiência nutricional nas últimas décadas. Por quê? Uma pessoa com digestão normal consegue absorver de 10% a 90% dos nutrientes dos alimentos. Portanto, se você tem problemas digestivos, dificilmente conseguirá obter nutrientes mesmo do suplemento alimentar mais enriquecido. Mas se você tem a capacidade de digerir e extrair nutrientes, até mesmo uma banana pode fornecer mais nutrientes do que um suplemento alimentar!
Não sou contra suplementos alimentares. No entanto, existe uma estratégia de marketing artificial e improdutiva que é importante evitar.
Resumo
Segundo o Ayurveda, a capacidade do sistema digestivo de absorver nutrientes é mais importante do que a quantidade de nutrientes presentes nos alimentos.
Quantidade adequada
Mestre Charak diz “matrashi syat” (coma em quantidades adequadas). Este é o primeiro sutra do capítulo que trata de hábitos alimentares saudáveis. Mestre Charak afirma que toda a nutrição proveniente dos alimentos depende do agni, ou fogo digestivo . Sem uma digestão adequada, é impossível absorver qualquer nutriente.
E a maneira de ter uma digestão adequada não é através de suplementos alimentares ou mesmo digestivos. Uma quantidade adequada de alimentos é a melhor forma de digestão. O fogo digestivo dentro do nosso corpo é semelhante ao fogo físico. Mestre Charak diz que comer alimentos extremamente pesados é como colocar lenha molhada no fogo. A lenha molhada não ajudará o fogo; pelo contrário, pode apagá-lo, produzindo muita fumaça no processo. Da mesma forma, "alimentos nutritivos" podem extinguir o fogo digestivo e produzir mais toxinas a partir dos alimentos mal digeridos.
Ele enfatiza a importância da digestão adequada, afirmando que não se deve consumir nem mesmo alimentos nutritivos em grandes quantidades.
A ciência moderna afirma que quanto mais se come, melhor, especialmente no caso de uma pessoa desnutrida. No entanto, o Ayurveda diverge nesse ponto . Por exemplo, a ciência nutricional moderna recomendaria uma dieta não vegetariana para uma pessoa debilitada. Contudo, o Ayurveda afirma que uma pessoa debilitada deve evitar, sobretudo, uma dieta não vegetariana pesada. Inicialmente, ela deve consumir alimentos leves e, gradualmente, passar para uma refeição não vegetariana mais substanciosa. Faz sentido!
Para maximizar a energia e a nutrição, primeiro precisamos acender o fogo digestivo.
Resumo
A quantidade adequada é mais importante do que a qualidade do alimento. Com consumo inadequado, até mesmo um elixir pode se tornar veneno.
Nutrição e tipo de corpo
O tipo corporal ou prakrati é um conceito único do Ayurveda que ajuda a garantir soluções personalizadas para cada pessoa. O Ayurveda afirma que cada indivíduo é único. Portanto, a capacidade digestiva e as necessidades nutricionais também variam de pessoa para pessoa. Existem três tipos principais de prakrati ou tipos corporais: vata, pitta e kapha.
Vamos explorar como as necessidades nutricionais de cada tipo de corpo na Ayurveda são diferentes.
Tipo Corporal Vata
Pessoas com predominância de Vata geralmente têm um sistema digestivo delicado. Segundo o Mestre Charak, seu sistema digestivo é como um fogo ardendo em um clima frio e ventoso. Esse fogo pode ser facilmente extinto com um pequeno descuido na rotina alimentar. Portanto, pessoas com predominância de Vata precisam de mais ervas quentes, como alho, gengibre, pimenta-do-reino, etc. Essas ervas aumentam a capacidade digestiva e a taxa de absorção. Elas também melhoram a biodisponibilidade nutricional dos alimentos. Por exemplo, a pimenta-do-reino aumenta a biodisponibilidade dos compostos bioativos presentes na cúrcuma.
Tipo de corpo Pitta
Pessoas com Pitta dominante possuem um grande fogo digestivo. Elas conseguem digerir alimentos pesados com facilidade. Por outro lado, alimentos leves não lhes fazem bem, pois não conseguem saciar sua fome intensa. Portanto, a biodisponibilidade não é um grande problema para pessoas com Pitta prakrati. No entanto, seu forte fogo digestivo pode consumir os nutrientes de forma inadequada, causando acidez, úlceras pépticas e outros problemas digestivos. Por isso, precisam consumir mais ervas refrescantes e manter seu fogo digestivo sob controle.
Biotipo Kapha
Pessoas com predominância de Kapha têm os elementos água e terra como predominância. Ambos os elementos extinguem o fogo. Portanto, a digestão de pessoas com predominância de Kapha é como a de uma tartaruga: estável, porém lenta. Assim, pessoas com Kapha podem ter dificuldade em digerir e absorver nutrientes dos alimentos. Elas precisam de ervas quentes, secas e leves para estimular a digestão. Essas ervas também aumentam a biodisponibilidade geral dos alimentos.
Resumo
A capacidade do sistema digestivo varia de acordo com o tipo de corpo ou prakrati de um indivíduo. Por exemplo, pessoas com Pitta podem ter uma digestão muito eficiente, enquanto pessoas com Vata podem ter um sistema digestivo bastante sensível.
Biodisponibilidade na Ayurveda
Ayurveda possui um termo especial chamado “pathya” . Accharya Charaka define pathya como um fator que é benéfico tanto para a mente quanto para o corpo; portanto, a dieta pathya pode ser entendida como uma dieta que tem efeito benéfico sobre o corpo e a mente, mas, ao mesmo tempo, sem efeitos colaterais para o corpo.
Existem muitos aspectos do pathya . Ele pode variar de acordo com a capacidade digestiva, idade, condição de saúde, estilo de vida, estado mental, condições climáticas e assim por diante. Accharya Charaka defende os seguintes benefícios de uma pathya : promove o crescimento dos elementos dos tecidos, nutre o corpo, proporciona clareza mental, melhora a voz e aprimora o intelecto, etc.
Tomemos como exemplo o iogurte para compreender a biodisponibilidade variável, que depende de diferentes condições
- De acordo com o Ayurveda, o iogurte é denso e aquece o corpo. Por isso, é altamente recomendado em estações frias como o inverno. A receita tradicional indiana kadi, feita com leitelho (iogurte diluído), é um excelente remédio preventivo e curativo para resfriados e tosses comuns. Assim, iogurte e leitelho são considerados alimentos saudáveis no inverno.
- No entanto, o Ayurveda proíbe o consumo de iogurte após o pôr do sol. O iogurte é pesado e pode levar à produção excessiva de muco no corpo. Também pode aumentar a suscetibilidade a distúrbios relacionados ao catarro. Portanto, o iogurte não é recomendado à noite.
- Contrariamente à crença moderna, uma pessoa com digestão fraca deve evitar o consumo excessivo de iogurte, pois este é considerado pesado para digerir. Portanto, o excesso de iogurte não é um remédio para um sistema digestivo fraco.
- Além disso, a combinação de iogurte com mel, açúcar, sal ou ghee aumenta a biodisponibilidade geral dos nutrientes presentes no iogurte.
Em resumo, a biodisponibilidade do iogurte não é um valor constante. Ela varia de acordo com o tempo, a quantidade, a estação do ano, as condições físicas e diversos outros fatores. Com a ajuda das recomendações do Pathya, o Ayurveda nos auxilia a aumentar naturalmente a biodisponibilidade dos alimentos , tornando-os mais nutritivos do que os suplementos alimentares.
Remover
A biodisponibilidade de um alimento não depende apenas do seu teor calórico ou nutricional. Podemos medir o teor nutricional de um alimento em laboratório, mas as condições internas do corpo são drasticamente diferentes. A biodisponibilidade de um alimento depende da forma como ele reage dentro do organismo.
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No próximo post do blog, vamos explorar os diversos fatores que regem as incompatibilidades alimentares e as combinações de alimentos mais importantes a serem evitadas.
Espero que esta breve discussão sobre nutrição ayurvédica o(a) incentive a seguir um estilo de vida saudável e natural.
