O conceito de nutrição no Ayurveda começa com a capacidade do corpo de absorver os alimentos, e não com a quantidade de nutrientes presentes nos alimentos. Se você tiver uma boa digestão, poderá absorver melhor. Por outro lado, a má digestão pode impedir a absorção de nutrientes até mesmo de um suplemento de saúde. Alimentos nutritivos são importantes. No entanto, o foco principal do Ayurveda é manter uma agni forte ou o fogo digestivo.
Introdução
A ciência nutricional moderna acredita que quanto mais, melhor. Se você tiver mais nutrição em sua alimentação, terá uma oportunidade melhor de absorvê-la. Assim, as pessoas estão comendo mais e mais suplementos de saúde hoje do que alimentos.
Hoje, a maioria das pessoas nos países desenvolvidos tem uma disponibilidade muito melhor de nutrição por meio de produtos alimentícios fortificados. Ainda assim, encontramos um aumento acentuado nos distúrbios de deficiência nas últimas décadas. Por que? Uma pessoa com digestão normal pode absorver de 10 a 90% da nutrição dos alimentos. Portanto, se você tiver má digestão, dificilmente obterá nutrição do suplemento de saúde mais fortificado. Mas se você tem o poder de quebrar e extrair nutrição, até mesmo uma banana pode lhe dar mais nutrição do que um suplemento de saúde!
Não sou contra suplementos de saúde. No entanto, há um impulso de marketing não natural e improdutivo que é importante evitar.
Resumo
De acordo com a Ayurveda, a capacidade do sistema digestivo de absorver a nutrição é mais importante do que a quantidade de nutrição presente nos alimentos.
Quantidade Apropriada
Mestre Charak diz “matrashi syat” (coma em quantidades adequadas). Este é o primeiro sutra do capítulo que trata de hábitos alimentares saudáveis. Mestre Charak diz que toda nutrição dos alimentos depende da agni ou o fogo digestivo. Sem uma digestão adequada, é impossível absorver qualquer alimento.
E a maneira de ter uma digestão adequada não é através de suplementos de saúde ou mesmo digestivos. Uma quantidade adequada de comida é o melhor digestivo. O fogo digestivo dentro do nosso corpo é semelhante ao fogo físico. Mestre Charak diz que comer comida extremamente pesada é como colocar lenha molhada no fogo. As toras molhadas não ajudam no fogo, ao invés disso, podem apagá-lo, produzindo muita fumaça no processo. Da mesma forma, “alimentos nutritivos” podem extinguir o fogo digestivo e produzir mais toxinas do alimento subdigerido no processo.
Ele enfatiza a digestão adequada dizendo que não se deve comer nem mesmo alimentos nutritivos em grandes quantidades.
A ciência moderna diz que quanto mais você come, melhor; especialmente. no caso de uma pessoa desnutrida. No entanto, Ayurveda difere aqui. Por exemplo, a ciência nutricional moderna recomendaria uma dieta não vegetariana para uma pessoa fraca. No entanto, o Ayurveda diz que uma pessoa fraca deve especialmente. fique longe de uma dieta pesada não vegetariana. Inicialmente, ele deve comer alimentos leves e depois passar gradualmente para uma refeição pesada não vegetariana. Lógico!
Para maximizar a energia e a nutrição, devemos primeiro acender o fogo digestivo.
Resumo
Uma quantidade adequada é mais importante do que a qualidade dos alimentos. Com o consumo inadequado, até o elixir pode se tornar veneno.
Nutrição e tipo de corpo
Tipo de corpo ou prakrati é um conceito único do Ayurveda que ajuda a garantir soluções personalizadas para todos. Ayurveda diz que cada pessoa é única. Portanto, a capacidade digestiva e as necessidades nutricionais também são diferentes para cada pessoa. Existem basicamente três tipos de prakrati ou tipos de corpo – vata, pitta e kapha.
Vamos explorar como as necessidades nutricionais de cada tipo de corpo ayurvédico são diferentes.
Tipo de Corpo Vata
As pessoas dominantes Vata normalmente têm um sistema digestivo delicado. De acordo com o Mestre Charak, seu sistema digestivo é como um fogo queimando em um clima frio e ventoso. Este fogo pode ser facilmente extinto com um leve descuido na rotina alimentar. Portanto, as pessoas vata dominantes precisam de ervas mais quentes, como alho, gengibre, pimenta preta, etc. Essas ervas aumentarão a capacidade digestiva e a taxa de absorção. Eles também aumentam a biodisponibilidade nutricional dos alimentos. Por exemplo, a pimenta preta aumenta a biodisponibilidade de compostos bioativos presentes na cúrcuma.
Tipo de corpo pitta
As pessoas dominantes Pitta têm um grande fogo digestivo. Eles podem facilmente quebrar alimentos pesados. Em vez disso, alimentos leves não são ótimos para eles, pois não são capazes de saciar sua fome maciça. Portanto, a biodisponibilidade não é um grande problema para as pessoas pitta prakrati. No entanto, seu forte fogo digestivo pode queimar a nutrição e produzir acidez, úlceras pépticas e outras condições digestivas. Então, eles precisam consumir mais ervas refrescantes e manter seu fogo digestivo sob controle.
Tipo de corpo Kapha
As pessoas dominantes Kapha têm o domínio do elemento água e terra. Ambos os elementos extinguem o fogo. Portanto, a digestão de pessoas dominantes kapha é como uma tartaruga. É estável, mas lento. Assim, as pessoas kapha podem achar difícil digerir e absorver a nutrição dos alimentos. Eles precisam de ervas quentes, secas e leves para estimular sua digestão. Essas ervas também aumentam a biodisponibilidade geral dos alimentos.
Resumo
A força do sistema digestivo varia de acordo com o tipo de corpo ou prakrati de um indivíduo. Por exemplo, as pessoas pitta podem ter uma grande força digestiva, enquanto as pessoas vata podem ter o sistema digestivo mais delicado.
Biodisponibilidade em Ayurveda
Ayurveda tem um termo especial chamado "patia". Accharya Charak define pathya como um fator que conduz tanto à mente quanto ao corpo, de modo que a dieta pathya pode ser entendida como uma dieta que tem efeito benéfico no corpo e na mente, mas ao mesmo tempo sem efeitos colaterais no corpo.
Existem muitos aspectos pathya. Pode mudar de acordo com a capacidade digestiva, idade, condição de saúde, estilo de vida, estado mental, condição climática e assim por diante. Accharya charaka defende os seguintes benefícios de tomar pathya dieta, promove o crescimento dos elementos dos tecidos, nutre o corpo, promove o crescimento dos elementos dos tecidos, clareza, boa voz e melhora o intelecto etc.
Tomemos o exemplo do iogurte para entender a biodisponibilidade variável, dependendo de diferentes condições –
- O iogurte é pesado e produz calor no corpo de acordo com o Ayurveda. Portanto, é altamente recomendado em estações frias como o inverno. Receita tradicional indiana cádi, feito com leitelho (iogurte diluído) é um ótimo remédio preventivo e curativo para resfriado comum e tosse. Então, iogurte e leitelho são pathyano inverno.
- No entanto, a Ayurveda proíbe o consumo de iogurte após o pôr do sol. O iogurte é pesado e pode levar ao excesso de produção de muco no corpo. Também pode aumentar a suscetibilidade a distúrbios relacionados ao catarro. Assim, o iogurte não é pathya à noite.
- Ao contrário da crença moderna, uma pessoa com digestão fraca deve evitar o consumo excessivo de iogurte, pois é considerado pesado para digerir. Assim, o excesso de iogurte não é pathya de um sistema digestivo fraco.
- Além disso, uma combinação de iogurte com mel, açúcar, sal ou ghee aumenta a biodisponibilidade geral da nutrição disponível no iogurte.
O resultado final é que a biodisponibilidade do iogurte não é um número constante. Ele muda de acordo com o tempo, quantidade, estação do ano, condições corporais e vários outros fatores. Com a ajuda das recomendações pathya, o Ayurveda nos ajuda a naturalmente aumentar a biodisponibilidade dos alimentos e o torna mais nutritivo do que suplementos de saúde.
Tirar
A biodisponibilidade de uma substância alimentar não depende apenas do conteúdo calórico ou nutricional. Podemos medir o conteúdo nutricional de um alimento em um laboratório. Mas as condições internas do corpo são totalmente diferentes. A biodisponibilidade de um alimento depende da maneira como ele reage dentro do corpo.
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No próximo blog, vamos explorar vários fatores que governam as incompatibilidades alimentares e as combinações de alimentos mais importantes a serem evitadas.
Espero que esta breve discussão sobre nutrição ayurvédica o encoraje a seguir um estilo de vida saudável e natural.
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