Oito fatores de uma refeição ayurvédica ideal (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

Introdução

Segundo Vedas, a comida é a fonte de Prana para seres menores. Os seres divinos derivam seu nutrição do sacrifício de incêndio ou homa. A sabedoria védica diz “mtriyorma amrutam gamaya ” (Posso me afastar da morte para a imortalidade). Então, até a hora de nós umChiEve uma existência mais alta, a comida é o nosso Salvador. É a base de Annamaya Kosha, a existência física.

Mas todo o alimento não contém a mesma quantidade de Prana. A qualidade de Prana, Chi ou a energia vital presente nos alimentos difere de acordo com muitos fatores. Existem fatores físicos, mentais e espirituais que concedem Prana para comida. A mentalidade e o nível de consciência do cozinheiro afetam a energia dos alimentos. Além disso, quando você ganha sua refeição por meios justos, o Prana da comida é incrivelmente positiva. Estes são os aspectos mentais e espirituais da comida. Vejamos alguns outros fatores do texto antigo.

Resumo

Os oito fatores de refeição

Charak Samhita lista oito fatores fascinantes para uma refeição ideal . O grupo desses oito fatores é chamado Ahaar Vidhi Visheshayata ( Ahaar - Food, Vidhi - Método, Visheshayatana - aspectos/dimensões especiais).

तत्र खल्विमान्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगराशिदेशकालोपयोगसंस्थोपयोक्त्रषgioxaनिानि (भवन्ति) || २१ ||

Oito fatores especiais constituem o método ideal para o consumo de alimentos.

Eles são -

1. Prakrati (qualidades nutritivas naturais)
2. Karan (preparação)
3. Sanyog (combinação)
4. Rashi (quantidade)
5. Desh (habitat)
6. Kaal (tempo)
7. Upyogsanstha (direções de uso)
8. UPYOKTA (consumidor)

Prakrati (qualidades nutritivas naturais)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहारौषधद्रवgioxasयाणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः; तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) | २२ |

Prakrati é o caráter natural de uma substância; as qualidades naturais como o peso etc. definem o Prakrati como alimentos e substâncias medicinais; por exemplo - purê (Urad dal/grama preto) é pesado para digerir, enquanto Moong Dal (grama verde) é leve; A carne de porco é pesada, mas a carne de veado é leve.

Prakrati é o estado natural. A palavra Prakrati é onipresente em Ayurveda. Temos tipo de corpo (sharir Prakrati), tipo mental (manas Prakrati), tipo de alimento (ahaar Prakrati) etc. isso Prakrati é a base para a compatibilidade. Idealmente, você deve comer Alimentos compatíveis com sua mente e corpo. No entanto, esse shloka se concentra nas propriedades físicas da comida.

Charak Samhita define alguns alimentos que são bons para todos, por exemplo - cevada, leite, mel, arroz, etc. Porque esses alimentos são naturalmente compatíveis com todos.

Prakrati é o estado natural da substância. A nutrição natural disponível em uma fruta crua se deve ao seu Prakrati .

Diferentes alimentos têm combinações únicas de propriedades. Por exemplo - a melancia é fria, pesada e ajuda a eliminar Pitta Dosha; enquanto o pepino é quente e aumenta Pitta .

Resumo

Karan (Preparação/Processamento de Alimentos)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः | संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते | ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) | २२ |

Karan se refere aos preparativos para alimentos. É o início da ciência culinária, onde processamos os alimentos para atender às nossas necessidades nutricionais. Através do processamento de alimentos, podemos mudar as propriedades naturais ( Prakrati ) de um item alimentar e induzir qualidades desejáveis ​​nele.

Alguns dos métodos importantes de processamento de alimentos são -

1. Água (imersão, fermentação etc.)
2. Fogo (assar, fritar, ferver, fumar etc.)
3. Purificação (lavagem, sedimentação, peneiração, etc.)
4. Agitação/mistura/moagem
5. Local (clima frio/quente, umidade, vento etc.)
6. Tempo (tempo de cozimento/processamento etc.)
7. Vasan - manter/armazenar (decapagem, fermentação, secagem de ar, secagem ao sol etc.)
8. Infusão (misturando sucos de ervas para atualizar propriedades nutritivas /medicinais)

Por exemplo, o Ayurveda diz que vegetais de folhas verdes como espinafre são pesados, secos e criam de vata no corpo. No entanto, um tempo com ervas quentes, como cominho e asafoetida, pode torná -las leves, fáceis de digerir. Esses vegetais temperados por ervas não causam de vata .

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Sanyog (combinação)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः, स विशेषमारभते, यं पुनर्नैकैकशो द्रव्याण्या mundo; तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) | २२ |

Duas substâncias com qualidades distintas se reúnem para criar um efeito especial. Por exemplo - Ghee esfria o corpo e aumenta a imunidade. Ajuda Balance todos os três doshas. O mel é quente, com grandes propriedades antimicrobianas. É o melhor remédio para Kapha distúrbios. Uma combinação de ghee e mel deve ser ótima para a saúde. No entanto, ayurveda diz que ghee e mel em igual proporção produzem um efeito tóxico no corpo!

Por outro lado, uma proporção desigual de ghee e mel tem excelentes efeitos na saúde.

O conceito de Sanyog é vital na dieta ayurvédica. É a base para a ciência de combinações incompatíveis ou viruddhahaar ( viruddha - oposto/conflitante, ahaar - comida). Faremos uma exploração detalhada de Viruddhahaar em futuros blogs.

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Rashi (quantidade)

रशिस्तु सर्वग्रहपedade तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्वग्रहः, परिग्रहः पुनः प्रमाणग्रहणमेकैकशgiogioxasयेनाहारिगaixव्याणामाम् | सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) | २२ |

Rashi ou quantidade é um fator crucial nas refeições ayurvédicas. Ayurveda diz que até Elixir se volta para envenenar o excesso de consumo. Portanto, você deve comer de acordo com sua idade, saúde, fome, capacidade digestiva, etc.

Rashi tem dois aspectos - Sarvagraha e Parigraha

Sarvagraha ( Sarva - All; Graha - Ingestão):

Este é o total quantidade de comida você consome. Inclui todos os tipos de alimentos-sólidos, fluidos ou frutas, grãos, carne, etc. Essa quantidade total ajuda a decidir sobre comer demais, comer subindo, a quantidade total de calorias, impacto geral dos alimentos, capacidade digestiva etc.

Para facilitar o entendimento, imaginemos que duas pessoas consomem 1 kg de comida; onde uma pessoa come 1 kg de manga e a outra pessoa consome 1 kg de melancia. A primeira pessoa terá um número maior de calorias em comparação com a outra. Além disso, a primeira pessoa pode experimentar o impacto laxante da manga. A ação laxante ajuda a aliviar o excesso de Pitta Dosha. Enquanto a segunda pessoa pode sentir um impacto geral crescente de melancia. (Referência - Bhav Prakash ; Fhaladi Varga,)

Parigraha ( Pari - Individual; Graha - Ingestão)

Parigraha refere -se aos ingredientes individuais dos alimentos que você consome. Por exemplo - 1 xícara de dal, 1 xícara de arroz, 1 maçã, etc.

Parigraha pode diferir para o mesmo sarvagraha . Por exemplo, se duas pessoas consomem um total de 1 kg de comida,

• Parigraha para uma pessoa pode ser - 3 xícara de dal, 1 roti, 1 xícara de arroz, etc.
• Para outra pessoa, pode ser - 1 xícara de dal, 2 roti, 3 xícara de arroz, etc.

Parigraha nos ajuda a avaliar a ingestão de nutrientes individuais. Por exemplo, a ingestão de proteínas da primeira pessoa no exemplo acima é maior que a outra. Existem vários outros aspectos de Rashi e a maneira como isso afeta seu corpo.

Resumo

Desh (habitat)

देशः पुनः स्थानं; स द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) | २२ |

Charaksamhita diz que o habitat nativo ou natural de uma pessoa é mais saudável para ele. A comida, frutas, vegetais etc. que cresce naturalmente no local nativo são mais compatíveis com um indivíduo do que alimentos de outros lugares.

Desh ou o nativo é a base para um arco -íris de cozinha em todo o mundo. E cada cozinha traz o melhor dos ingredientes locais naturalmente disponíveis. Essas cozinhas locais são as mais saudáveis ​​para a população nativa. Por exemplo - o povo do sul da Índia se sente mais confortável com alimentos fermentados como Idli, Dosa, etc. O clima quente do sul da Índia apóia a fermentação. Além disso, esses itens alimentares são mais fáceis de digerir em um clima quente.

Kaal (tempo)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) | २२ |

Kaal ou o tempo é crucial para uma ótima digestão. As refeições oportunas são a base para um Estilo de vida ideal ayurvédico. Kaal tem dois aspectos principais - nityag e awasthik

Nityag Kaal (impacto geral do tempo)

Nityag Kaal define o impacto geral do tempo, o mesmo para todos os indivíduos. Por exemplo, o impacto diurno e sazonal é o mesmo para todos.

Em um dia, diferentes partes do dia têm domínio diferente do Dosha. Por exemplo, o Kapha Dosha é dominante durante a primeira parte do dia. Da mesma forma, o DOSHA também exibe vitiação sazonal. Por exemplo, a estação chuvosa é a hora da da Vata .

Informações sobre Nityag Kaal nos ajudam a enquadrar as melhores opções alimentares, preparação, combinações, quantidades etc. por exemplo,

• Ayurveda diz que o almoço deve ser a refeição mais pesada do dia, à medida que nosso metabolismo e capacidade digestiva atingem seu zênite ao meio -dia.
• Além disso, você não deve consumir iogurte à noite, pois isso pode aumentar a suscetibilidade aos de Kapha .
• A ingestão de Sattu diluída com água é proibida durante o clima frio, pois esta preparação produz um efeito de resfriamento no corpo.

Como óbvio nos exemplos acima, Recomendações alimentares ayurvédicas estão repletos da direção de uso em relação ao momento do consumo.

Avasthik Kaal (impacto condicional do tempo)

Avasthik Kaal refere -se ao impacto situacional ou condicional do tempo. Esse fator é especialmente aplicável a distúrbios. Por exemplo -

Ayurveda não recomenda tratamento no primeiro dia de febre.

Da mesma forma, o leite não é uma opção saudável durante a primeira fase da febre. Mas é uma ótima comida para as pessoas se recuperam da febre.

O ponto principal é que há o melhor momento para tudo.

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Upyogsanstha (direções de uso)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) | २२ |

Upyogsantha é o método para consumir alimentos. Suponha que você tenha o Alimentos mais nutritivos, cozido corretamente e com uma ótima combinação. A hora e o local também são favoráveis. Mas se você não usar esse alimento corretamente, poderá não se beneficiar de todos os fatores favoráveis.

Por exemplo, Accharya Charak diz que você não deve consumir a comida antes de digerir a refeição anterior.

A direção de uso é aplicável, mesmo se você comer frutas cruas! Como? Ayurveda diz que, se você lamber, chupar ou comer uma manga faz a diferença em seus benefícios nutricionais!

Ayurveda aconselha lamber Chavanprash lentamente, em vez de engolir imediatamente. A lambida gradual ajuda a melhor digestão e absorção de Chavanprash . Além disso, também ativa os botões do paladar e aumenta o nível de satisfação através do processo de alimentação.

O uso de iogurte é outro exemplo. De acordo com todos os textos antigos, você não deve consumir iogurte durante a noite. Por que? A taxa geral de metabolismo diminui após o pôr do sol. Além disso, Kapha Dosha domina a primeira fase da noite. Segundo o Ayurveda, o iogurte é pesado para digerir e pode torná -lo suscetível a a Kapha .

No entanto, Bhav Prakash Nighantu sugere algumas instruções especiais para o consumo de iogurte à noite. Essas direções podem ajudá-lo a evitar os efeitos negativos do consumo noturno de iogurte.

Ayurveda recomenda consumi -lo junto com mel, ghee e açúcar, Moong Dal ou Awla. Essas combinações ajudam a reduzir o Kapha do iogurte.

Além disso, o Ayurveda recomenda consumir iogurte durante o clima frio, pois naturalmente aquece o corpo. Por outro lado, você deve abster -se de excesso de iogurte ou consumo de leitelho durante climas quentes.

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UPYOKTA (consumidor)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहारमुपयुङ्क्ते, यदायत्तमोकसात्म्यम् | इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति || २२ ||

O consumidor é o rei, sem dúvidas sobre isso. O efeito final dos alimentos depende do tipo de corpo, estado de saúde atual, idade, digestão e o metabolismo geral do consumidor.

Por exemplo, pessoas com diferentes tipos de corpo têm diferentes requisitos de saúde. O leitelho é ótimo para Vata e Kapha , pois aquece o corpo, enquanto o leite adoçado é melhor para o de Pitta .

de Pitta precisam de alimentos pesados ​​e de resfriamento, enquanto de Kapha se saem melhor com alimentos secos, leves e quentes.

Frutas e alimentos leves são as melhores opções alimentares para doentes, recuperar e antigos. Mas um jovem lutador com uma de Pitta precisa de alimentos pesados ​​para saciar seu forte fogo digestivo.

Resumo

O exemplo de manga

Vamos tentar entender todos os oito fatores com o exemplo de manga

1. Prakrati (qualidades nutritivas naturais)

A manga madura é naturalmente doce, hidratante, pesada e fria.

1. Karan (preparação)

Aamavat é uma preparação de manga É uma barra de manga naturalmente doce, preparada a partir de suco de manga seca ao sol. Devido ao processo de secagem do sol, Aamavat se torna mais leve em comparação com frutas de manga. É um aperitivo natural. Com sua doçura natural, Aamavat ajuda a equilibrar Vata Dosha. Também é benéfico para sede excessiva, náusea, etc. Aamavat também é um laxante natural. Portanto, ajuda a equilibrar Pitta .

1. Sanyog (combinação)

De acordo com Bhav Prakash Nighantu , uma combinação de manga e leite é doce, pesada e fria. É um tônico, aperitivo e energizador que também ajuda a melhorar o tom da pele!

1. Rashi (quantidade)

A ingestão excessiva de uma manga madura doce é normalmente inofensiva. Pode causar leves movimentos soltos. No entanto, a ingestão excessiva de manga crua pode causar problemas graves. Pode levar à indigestão, febre intermitente, distúrbios do sangue, constipação e distúrbios oculares. Portanto, a quantidade faz uma enorme diferença no impacto metabólico de um item alimentar.

1. Desh (habitat)

Existem mais de 1000 variedades de manga encontradas em toda a Índia. No entanto, o Ayurveda diz que a variedade local é a melhor para os nativos. Portanto, se você permanecer no sul da Índia, Baganpalli é uma opção mais saudável para você em comparação com a dashahari do norte.

1. Kaal (tempo)

A manga natural é a fruta sazonal para o verão. Mas variedades de manga geneticamente modificadas estão disponíveis ao longo do ano. Essas frutas não naturais podem trazer mais danos ao corpo do que nutrição.

1. Upyogsanstha (direções de uso)

Bhav Prakash Nighantu fala sobre os benefícios especiais de chupar uma manga. Se você chupar uma manga suculenta em vez de mastigá -la, o processo de sucção aumenta o impacto benéfico da manga. É um aperitivo melhor e mais leve para digerir em comparação com a manga mastigada.

1. UPYOKTA (consumidor)

A manga madura é excelente para esp. Para Vata Prakrati, pois ajuda a equilibrar Vata Dosha. É ótimo para pessoas que sofrem de debilidade, desnutrição, baixo peso, distúrbios sanguíneos, etc.

Remover

Ayurveda descreve oito fatores vitais que governam o impacto dos alimentos em nossos corpos. Esses fatores juntos são chamados Ahaar Vidhi Visheshayatana (aspectos especiais do consumo de alimentos). São Prakrati (qualidades nutritivas naturais), Karan (Preparação), Sanyog (Combinação), Rashi (Quantidade), Desh (Habitat), Kaal (Time), Upyogsanstha (Direções de Uso) e Upyokta (consumidor).

As informações sobre esses fatores podem ajudá -lo a escolher o alimento ideal de acordo com o seu tipo de corpo e as condições de saúde. Além disso, esses fatores também podem ajudá -lo a consumir boa comida da maneira certa. O ponto principal é-com a ajuda desses oito fatores, você pode obter o melhor da sua comida e evitar consequências negativas relacionadas a alimentos.

A Mãe Natureza sempre atinge o equilíbrio perfeito da nutrição necessária, independentemente do local e do tempo. Portanto, a comida que cresce mais próxima de você naturalmente é a melhor. Não há necessidade de correr após itens alimentares importados exóticos. Além disso, toda temporada vem com sua produção natural de alimentos. Esta comida sazonal ajuda os nativos a se ajustarem às mudanças sazonais. Além do mais, Ayurveda prescreve diretrizes de uso e maneiras de escolher o alimento ideal com base nos tipos de corpo.

O ponto principal é - escolha comida sazonal, orgânica e local. Use -o de maneira ayurvédica de acordo com o seu tipo de corpo.

Espero que essa informação lhe traga o melhor da saúde e da prosperidade.

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