Das Ernährungskonzept im Ayurveda basiert auf der Fähigkeit des Körpers, Nahrung aufzunehmen, und nicht auf der Menge der enthaltenen Nährstoffe. Eine gute Verdauung ermöglicht eine bessere Nährstoffaufnahme. Umgekehrt kann eine schlechte Verdauung die Aufnahme von Nährstoffen, selbst aus Nahrungsergänzungsmitteln, verhindern. Nährstoffreiche Lebensmittel sind wichtig. Der Schwerpunkt des Ayurveda liegt jedoch auf der Aufrechterhaltung eines starken Agni, des Verdauungsfeuers .
Einführung
Die moderne Ernährungswissenschaft geht davon aus, dass mehr besser ist. Je mehr Nährstoffe die Nahrung enthält, desto besser kann der Körper sie aufnehmen. Daher konsumieren die Menschen heutzutage immer mehr Nahrungsergänzungsmittel als feste Nahrung.
Heutzutage haben die meisten Menschen in Industrieländern durch angereicherte Lebensmittel einen deutlich besseren Zugang zu Nährstoffen. Trotzdem ist in den letzten Jahrzehnten ein starker Anstieg von Mangelerscheinungen zu verzeichnen. Woran liegt das? Ein Mensch mit normaler Verdauung kann 10 bis 90 % der Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen. Bei Verdauungsproblemen nimmt man also selbst aus hochkonzentrierten Nahrungsergänzungsmitteln kaum Nährstoffe auf. Doch wer Nährstoffe verdauen und verwerten kann, dem liefert selbst eine Banane mehr als so manches Nahrungsergänzungsmittel!
Ich bin nicht gegen Nahrungsergänzungsmittel. Allerdings gibt es eine unnatürliche und unproduktive Marketingstrategie, die man unbedingt vermeiden sollte.
Zusammenfassung
Laut Ayurveda ist die Fähigkeit des Verdauungssystems, Nährstoffe aufzunehmen, wichtiger als die Menge der in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe.
Angemessene Menge
Meister Charaka sagt: „Matrashi Syat“ (iss in angemessenen Mengen). Dies ist das erste Sutra im Kapitel über gesunde Ernährungsgewohnheiten. Meister Charaka erklärt, dass die gesamte Nährstoffaufnahme aus der Nahrung vom Agni, dem Verdauungsfeuer, . Ohne eine ordnungsgemäße Verdauung ist es unmöglich, Nährstoffe aufzunehmen.
Eine gesunde Verdauung erreicht man nicht durch Nahrungsergänzungsmittel oder Verdauungshilfen. Eine angemessene Nahrungsmenge ist die beste Verdauung. Das Verdauungsfeuer in unserem Körper ist vergleichbar mit dem physischen Feuer. Meister Charaka vergleicht den Verzehr von sehr schwerer Nahrung mit dem Hineinwerfen von nassem Holz ins Feuer. Das nasse Holz nährt das Feuer nicht, sondern kann es sogar ersticken und dabei viel Rauch erzeugen. Ähnlich verhält es sich mit „nährstoffreicher Nahrung“: Sie kann das Verdauungsfeuer ersticken und durch die unvollständige Verdauung vermehrt Giftstoffe freisetzen.
Er betont die Wichtigkeit einer ordnungsgemäßen Verdauung, indem er sagt, dass man selbst nahrhafte Lebensmittel nicht in großen Mengen verzehren sollte.
Die moderne Wissenschaft behauptet, je mehr man isst, desto besser, insbesondere bei Mangelernährung. Ayurveda sieht das anders . Die moderne Ernährungswissenschaft empfiehlt beispielsweise für geschwächte Personen eine nicht-vegetarische Ernährung. Ayurveda hingegen rät davon ab, schwere, nicht-vegetarische Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Anfangs sollten sie leichte Kost zu sich nehmen und erst allmählich zu einer reichhaltigeren, nicht-vegetarischen Mahlzeit übergehen. Logisch!
Um Energie und Nährstoffe optimal zu nutzen, müssen wir zuerst das Verdauungsfeuer entfachen.
Zusammenfassung
Die richtige Menge ist wichtiger als die Qualität der Nahrung. Bei unsachgemäßem Verzehr kann selbst ein Elixier zum Gift werden.
Ernährung und Körpertyp
Der Konstitutionstyp oder Prakrati ist ein einzigartiges Konzept des Ayurveda, das individuelle Lösungen für jeden ermöglicht. Im Ayurveda wird jeder Mensch als einzigartig betrachtet. Daher unterscheiden sich auch Verdauungskapazität und Nährstoffbedarf von Person zu Person. Es gibt im Wesentlichen drei Prakrati-Typen oder Konstitutionstypen: Vata, Pitta und Kapha.
Lassen Sie uns untersuchen, wie sich die Ernährungsbedürfnisse der einzelnen ayurvedischen Körpertypen unterscheiden.
Vata-Körpertyp
Menschen mit einem dominanten Vata-Dosha haben in der Regel ein empfindliches Verdauungssystem. Meister Charaka erklärte, ihr Verdauungssystem sei wie ein Feuer in einem kalten, windigen Klima. Dieses Feuer kann durch kleine Unachtsamkeiten in der Ernährung leicht erlöschen. Daher benötigen Menschen mit einem dominanten Vata-Dosha mehr wärmende Kräuter wie Knoblauch, Ingwer, schwarzen Pfeffer usw. Diese Kräuter steigern die Verdauungskapazität und die Nährstoffaufnahme. Sie verbessern außerdem die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe aus der Nahrung. Schwarzer Pfeffer beispielsweise erhöht die Bioverfügbarkeit der in Kurkuma enthaltenen bioaktiven Verbindungen.
Pitta-Körpertyp
Menschen mit einem dominanten Pitta-Dosha haben ein starkes Verdauungsfeuer. Sie können schwere Speisen problemlos verdauen. Leichte Kost hingegen ist für sie weniger geeignet, da sie ihren starken Hunger nicht stillt. Die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen stellt für Pitta-Konstitutive daher kein großes Problem dar. Ihr starkes Verdauungsfeuer kann jedoch die Nährstoffe verbrennen und zu Sodbrennen, Magengeschwüren und anderen Verdauungsbeschwerden führen. Daher sollten sie vermehrt kühlende Kräuter zu sich nehmen und ihr Verdauungsfeuer regulieren.
Kapha-Körpertyp
Menschen mit einem dominanten Kapha-Dominanz-Typ weisen eine starke Betonung der Elemente Wasser und Erde auf. Beide Elemente hemmen das Feuer. Daher ist ihre Verdauung träge, vergleichbar mit der einer Schildkröte: stabil, aber langsam. Kapha-Menschen haben daher oft Schwierigkeiten, Nährstoffe aus der Nahrung zu verdauen und aufzunehmen. Sie benötigen warme, trockene und leichte Kräuter, um ihre Verdauung anzuregen. Diese Kräuter verbessern zudem die Bioverfügbarkeit der Nahrung.
Zusammenfassung
Die Stärke des Verdauungssystems variiert je nach Konstitutionstyp (Prakrati) eines Menschen. So verfügen beispielsweise Menschen mit Pitta-Konstitution oft über eine sehr starke Verdauung, während Menschen mit Vata-Konstitution ein besonders empfindliches Verdauungssystem haben können.
Bioverfügbarkeit im Ayurveda
Im Ayurveda gibt es einen speziellen Begriff namens „Patya“ . Acharya Charaka definiert Pathya als einen Faktor, der sowohl dem Geist als auch dem Körper zuträglich ist. Eine Pathya-Diät kann daher als eine Ernährungsweise verstanden werden, die sich positiv auf Körper und Geist auswirkt, ohne gleichzeitig Nebenwirkungen auf den Körper zu haben.
Pathya hat viele Aspekte . Es kann je nach Verdauungskapazität, Alter, Gesundheitszustand, Lebensstil, mentaler Verfassung, klimatischen Bedingungen usw. variieren. Accharya Charaka empfiehlt folgende Vorteile einer Pathya -Diät: Sie fördert das Wachstum von Gewebeelementen, nährt den Körper, sorgt für Klarheit, eine gute Stimme und verbessert den Intellekt.
Nehmen wir das Beispiel von Joghurt, um die variable Bioverfügbarkeit in Abhängigkeit von verschiedenen Bedingungen zu verstehen –
- Joghurt ist nahrhaft und wärmt den Körper gemäß der ayurvedischen Lehre. Daher wird er in kalten Jahreszeiten wie dem Winter wärmstens empfohlen. Das traditionelle indische Gericht Kadi, zubereitet mit Buttermilch (verdünntem Joghurt), ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und Husten. Joghurt und Buttermilch gelten daher im Winter als empfehlenswert
- Im Ayurveda wird der Verzehr von Joghurt nach Sonnenuntergang jedoch untersagt. Joghurt ist schwer verdaulich und kann zu einer vermehrten Schleimproduktion im Körper führen. Er kann außerdem die Anfälligkeit für schleimbedingte Erkrankungen erhöhen. Daher ist Joghurt abends empfehlenswert
- Anders als oft angenommen, sollte man bei einer schwachen Verdauung übermäßigen Joghurtkonsum vermeiden, da Joghurt schwer verdaulich ist. Daher ist übermäßiger Joghurtkonsum nicht förderlich für ein schwaches Verdauungssystem.
- Darüber hinaus erhöht die Kombination von Joghurt mit Honig, Zucker, Salz oder Ghee die Bioverfügbarkeit der im Joghurt enthaltenen Nährstoffe insgesamt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Bioverfügbarkeit von Joghurt keine konstante Größe ist. Sie variiert je nach Zeit, Menge, Jahreszeit, körperlichem Zustand und vielen anderen Faktoren. Mithilfe der Empfehlungen der ayurvedischen Medizin (Pathya) können wir die Bioverfügbarkeit von Nahrungsmitteln auf natürliche Weise erhöhen und sie so nährstoffreicher machen als Nahrungsergänzungsmittel.
Wegbringen
Die Bioverfügbarkeit eines Lebensmittels hängt nicht allein vom Kalorien- oder Nährstoffgehalt ab. Der Nährstoffgehalt eines Lebensmittels lässt sich zwar im Labor messen, doch die Bedingungen im Körper sind völlig anders. Die Bioverfügbarkeit eines Lebensmittels hängt davon ab, wie es im Körper verstoffwechselt wird.
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Im nächsten Blogbeitrag wollen wir verschiedene Faktoren untersuchen, die Lebensmittelunverträglichkeiten beeinflussen, und die wichtigsten Lebensmittelkombinationen, die man vermeiden sollte.
Ich hoffe, dass diese kurze Erläuterung der ayurvedischen Ernährung Sie dazu anregt, einen gesunden und natürlichen Lebensstil zu pflegen.
