Acht Faktoren einer idealen ayurvedischen Mahlzeit (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

Einleitung

Laut Veden ist Nahrung die Quelle von Prana für geringere Wesen. Die göttlichen Wesen leiten ihre ab Nahrung aus dem Feueropfer oder Homa. Die vedische Weisheit sagt: „mtriyorma amrutam gamaya“ (Möge ich mich vom Tod zur Unsterblichkeit bewegen). Also, bis wir achiVor einem höheren Dasein ist Nahrung unser Retter. Es ist die Basis von Annamaya Kosha, der physischen Existenz.

Aber nicht alle Lebensmittel enthalten die gleiche Menge an Prana. Die Qualität von Prana, chi oder die in der Nahrung vorhandene Lebensenergie unterscheidet sich nach vielen Faktoren. Es gibt physische, mentale und spirituelle Faktoren, die Prana zum Essen. Die Denkweise und das Bewusstsein des Kochs beeinflussen die Energie des Essens. Auch wenn Sie sich Ihre Mahlzeit mit rechtschaffenen Mitteln verdienen, Prana des Essens ist unglaublich positiv. Dies sind die mentale und spirituelle Aspekte des Essens. Schauen wir uns einige andere Faktoren aus dem alten Text an.

Zusammenfassung

Die acht Essensfaktoren

charak Samhita listet acht faszinierende Faktoren für eine ideale Mahlzeit. Die Gruppe dieser acht Faktoren heißt Ahaar Vidhi Visheshayata (ahaar - Lebensmittel, vidhi - Methode, Visheshayatana – Besonderheiten/Abmessungen).

तत्र खल्विमान्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- (भवन्ति)||२१||

Acht spezielle Faktoren bilden die ideale Methode für die Nahrungsaufnahme.

Sie sind -

1. Prakrati (Natürliche Nährwerte)
2. Karan (Vorbereitung)
3. Sanyog (Kombination)
4. Raschi (Menge)
5. Desh (Lebensraum)
6. Gewicht (Zeit)
7. Upyogsantha (Gebrauchsanweisung)
8. Upyokta (Verbraucher)

Prakrati (Natürliche Nährwerte)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः; माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) |२२|

Prakrati ist der natürliche Charakter eines Stoffes; die natürlichen Qualitäten wie Schwere etc. definieren die Prakrati als Nahrungs- und Heilmittel; Zum Beispiel - Maische (urad dal/black gram) ist schwer verdaulich, während moong Dal (grünes Gramm) ist hell; Schweinefleisch ist schwer, aber Hirschfleisch ist leicht.

Prakrati ist der Naturzustand. Das Wort Prakrati ist im Ayurveda allgegenwärtig. Wir haben Körperbau (sharir Prakrati), Geistestyp (manas Prakrati), Lebensmittelart (ahaar Prakrati) usw. Dies Prakrati ist die Grundlage für Kompatibilität. Idealerweise sollten Sie essen Lebensmittel, die sowohl für Ihren Geist als auch für Ihren Körper verträglich sind. Dieser Shloka konzentriert sich jedoch auf die physikalischen Eigenschaften des Lebensmittels.

charak Samhita definiert einige Lebensmittel, die für alle gut sind, zum Beispiel – Gerste, Milch, Honig, Reis usw., weil diese Lebensmittel von Natur aus mit allen verträglich sind.

Prakrati ist der natürliche Zustand des Stoffes. Die natürliche Ernährung, die in einer rohen Frucht vorhanden ist, beruht auf ihrer Prakrati.

Verschiedene Lebensmittel haben einzigartige Kombinationen von Eigenschaften. Zum Beispiel – Wassermelone ist kühl, schwer und hilft bei der Beseitigung Pitta Dosha; während Gurke warm ist und zunimmt Pitta.

Zusammenfassung

Karan (Zubereitung/Lebensmittelverarbeitung)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः| संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते| गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) |२२|

Karan bezieht sich auf die Zubereitung von Speisen. Es ist der Beginn der Kochwissenschaft, bei der wir die Lebensmittel so verarbeiten, dass sie unseren Ernährungsbedürfnissen entsprechen. Durch die Lebensmittelverarbeitung können wir die natürlichen Eigenschaften verändern (Prakrati) eines Lebensmittels und induzieren wünschenswerte Qualitäten darin.

Einige der wichtigsten Methoden der Lebensmittelverarbeitung sind –

1. Wasser (Einweichen, Fermentation etc.)
2. Feuer (Braten, Braten, Kochen, Räuchern usw.)
3. Reinigung (Waschen, Sedimentation, Sieben usw.)
4. Rühren/Mischen/Mahlen
5. Ort (kaltes/warmes Klima, Feuchtigkeit, Wind usw.)
6. Zeit (Koch-/Verarbeitungszeit usw.)
7. Wasan – Aufbewahren/Lagern (Beizen, Fermentation, Lufttrocknung, Sonnentrocknung etc.)
8. Infusion (Mischen von Kräutersäften zur Verbesserung der nahrhaften/medizinischen Eigenschaften)

Ayurveda sagt zum Beispiel, dass grünes Blattgemüse wie Spinat schwer und trocken ist und Vata vitation im Körper. Eine Temperierung mit warmen Kräutern wie Kreuzkümmel und Asafoetida kann sie jedoch leicht und bekömmlich machen. Dieses kräutertemperierte Gemüse verursacht keine Vata Schaden.

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Sanyog (Kombination)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः, स विशेषमारभते, यं पुनर्नैकैकशो द्रव्याण्यारभन्ते; तद्यथा- , मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) |२२|

Zwei Stoffe mit unterschiedlichen Eigenschaften vereinen sich zu einer besonderen Wirkung. Beispielsweise kühlt Ghee den Körper und stärkt die Immunität. Es hilft Bringt alle drei Doshas ins Gleichgewicht. Honig ist warm und hat hervorragende antimikrobielle Eigenschaften. Es ist das beste Mittel gegen Kapha Störungen. Eine Kombination aus Ghee und Honig sollte gut für die Gesundheit sein. Der Ayurveda sagt jedoch, dass Ghee und Honig zu gleichen Teilen eine toxische Wirkung auf den Körper haben!

Andererseits hat ein ungleiches Verhältnis von Ghee und Honig hervorragende gesundheitliche Auswirkungen.

Der Begriff Sanyog ist wichtig in der ayurvedischen Ernährung. Es ist die Grundlage für die Wissenschaft von inkompatiblen Kombinationen oder Viruddhahaar (Viruddha – gegensätzlich/gegensätzlich, ahaar - Lebensmittel). Wir werden eine detaillierte Erkundung von Viruddhahaar in zukünftigen Blogs.

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Raschi (Menge)

राशशस्ुु सर्वग्रहपरगग्रहौ मात्रामात्रफफववनशश्चयार्थः | तत्र सर्वव्याहारस्य प्रमाणग्रहणहणेपपपण्डडन सर्वग्रहः, परगग्रहः पुपुः प्रमाणग्रहणहणहणैैैश्ययनाहारद्रव्याणाम्रव्रव्याणाम् सर्वव्य हह ग्रहः सर्वग्रहः, सर्ववश्च ग्रहः परगग्रह उच्यये (XNUMX) | XNUMX |

Raschi oder Menge ist ein entscheidender Faktor bei ayurvedischen Mahlzeiten. Ayurveda sagt, dass selbst Elixier bei übermäßigem Konsum zu Gift werden. Daher müssen Sie entsprechend Ihrem Alter, Ihrer Gesundheit, Ihrem Hunger, Ihrer Verdauungskapazität usw.

Raschi hat zwei Aspekte – Sarvagraha und Parigraha

Sarvagraha (Sarva - alle; graha – Einnahme):

Das ist die Summe Menge an Essen du konsumierst. Es umfasst alle Arten von Lebensmitteln – feste, flüssige oder Obst, Getreide, Fleisch usw. Diese Gesamtmenge hilft bei der Entscheidung über Über- und Unterernährung, die Gesamtkalorienmenge, die Gesamtauswirkung der Nahrung, die Verdauungskapazität usw.

Stellen wir uns zum besseren Verständnis vor, dass zwei Personen 1 kg Nahrung zu sich nehmen; wobei eine Person 1 kg Mango isst und die andere Person 1 kg Wassermelone verzehrt. Die erste Person bekommt im Vergleich zur anderen mehr Kalorien. Außerdem kann die erste Person die abführende Wirkung der Mango erfahren. Abführende Wirkung hilft, Überschuss abzubauen Pitta doscha. Während die zweite Person einen Gesamteindruck empfinden kann Pitta zunehmende Wirkung von Wassermelone. (Hinweis - Bhav Prakash; Fhaladi Varga, )

Parigraha (gleich - Individuell; graha – Einnahme)

Parigraha bezieht sich auf die einzelnen Zutaten von Lebensmitteln, die Sie verzehren. Zum Beispiel – 1 Tasse Dal, 1 Tasse Reis, 1 Apfel usw.

Parigraha kann für dasselbe abweichen Sarvagraha. Wenn beispielsweise zwei Personen insgesamt 1 kg Lebensmittel verzehren,

• Parigraha für eine Person können sein – 3 Tasse Dal, 1 Roti, 1 Tasse Reis usw.
• für eine andere Person kann es sein – 1 Tasse Dal, 2 Roti, 3 Tasse Reis usw.

Parigraha hilft uns, die Aufnahme einzelner Nährstoffe zu beurteilen. Zum Beispiel ist die Proteinaufnahme der ersten Person im obigen Beispiel größer als die der anderen. Es gibt mehrere andere Aspekte von Raschi und die Art und Weise, wie es Ihren Körper beeinflusst.

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Desh (Lebensraum)

देशः पुनः स्थानं; द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) |२२|

Charak Samhita sagt, dass der heimische oder natürliche Lebensraum eines Menschen für ihn am gesündesten ist. Die Nahrung, Obst, Gemüse usw., die auf natürliche Weise am Heimatort wächst, sind mit einem Individuum besser verträglich als Nahrung von anderen Orten.

Desh oder das Eingeborene ist die Grundlage für einen Regenbogen von Küchen auf der ganzen Welt. Und jede Küche bringt das Beste aus natürlich verfügbaren lokalen Zutaten hervor. Diese lokale Küche ist die gesündeste für die einheimische Bevölkerung. Zum Beispiel – Südinder fühlen sich mit fermentierten Lebensmitteln wie Idli, Dosa usw. wohler. Das warme südindische Klima unterstützt die Fermentation. Außerdem sind solche Nahrungsmittel in einem heißen Klima leichter verdaulich.

Gewicht (Zeit)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) |२२|

Gewicht oder Zeit ist entscheidend für eine gute Verdauung. Rechtzeitige Mahlzeiten sind die Basis für eine idealer ayurvedischer Lebensstil. Gewicht hat zwei Hauptaspekte – nityag und Awasthik

Nityag Gewicht (Allgemeiner Einfluss der Zeit)

Nityag Gewicht definiert den allgemeinen Einfluss der Zeit, der für alle Individuen gleich ist. Beispielsweise sind die tageszeitlichen und saisonalen Auswirkungen für alle gleich.

An einem Tag haben verschiedene Teile des Tages eine unterschiedliche Dosha-Dominanz. Zum Beispiel die Kapha Dosha ist in der ersten Hälfte des Tages dominant. In ähnlicher Weise weist Dosha auch saisonale Schäden auf. Zum Beispiel ist die Regenzeit die Zeit für Vata Schaden.

Information über Nityag kahl hilft uns, die beste Auswahl an Speisen, Zubereitungen, Kombinationen, Mengen usw. festzulegen. Zum Beispiel:

• Ayurveda sagt, dass das Mittagessen die schwerste Mahlzeit des Tages sein sollte, da unser Stoffwechsel und unsere Verdauungskapazität mittags ihren Höhepunkt erreichen.
• Außerdem sollten Sie nachts keinen Joghurt konsumieren, da dies die Anfälligkeit für erhöhen kann Kapha Erkrankungen.
• Aufnahme von Sattu mit Wasser verdünnt ist während des kalten Klimas verboten, da dieses Präparat eine kühlende Wirkung auf den Körper ausübt.

Wie aus den obigen Beispielen deutlich wird, Ayurvedische Ernährungsempfehlungen sind ausführlich mit Nutzungshinweisen im Hinblick auf den Zeitpunkt des Verzehrs versehen.

Avasthik Gewicht (Bedingter Einfluss der Zeit)

Avasthik kahl bezieht sich auf den situativen oder bedingten Einfluss der Zeit. Dieser Faktor gilt insbesondere für Störungen. Beispielsweise -

Ayurveda empfiehlt keine Behandlung am ersten Tag des Fiebers.

Ebenso ist Milch während der ersten Fieberphase keine gesunde Option. Aber es ist ein großartiges Essen für Menschen, die sich von Fieber erholen.

Unterm Strich gibt es für alles die beste Zeit.

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Upyogsantha (Gebrauchsanweisung)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; जीर्णलक्षणापेक्षः (७) |२२|

Upyogsantha ist die Methode, Nahrung zu sich zu nehmen. Angenommen, Sie haben das nahrhafteste Lebensmittel, richtig zubereitet und mit einer tollen Kombination. Auch Zeit und Ort sind günstig. Wenn Sie dieses Lebensmittel jedoch nicht richtig verwenden, profitieren Sie möglicherweise nicht von allen positiven Faktoren.

Zum Beispiel, Acharya charak sagt, dass Sie das Essen nicht konsumieren sollten, bevor Sie die frühere Mahlzeit verdaut haben.

Die Gebrauchsanweisung gilt auch dann, wenn Sie rohe Früchte essen! Wie? Ayurveda sagt, dass es einen Unterschied in Bezug auf den Nährwert macht, ob Sie eine Mango lecken, lutschen oder essen!

Ayurveda rät zum Lecken Chavanprash langsam, anstatt es sofort herunterzuschlucken. Allmähliches Lecken hilft bei einer besseren Verdauung und Aufnahme von Chavanprash. Außerdem aktiviert es auch die Geschmacksknospen und steigert die Zufriedenheit durch den Fütterungsprozess.

Die Verwendung von Joghurt ist ein weiteres Beispiel. Nach allen alten Texten dürfen Sie während der Nacht keinen Joghurt konsumieren. Wieso den? Die Gesamtrate des Stoffwechsels nimmt nach Sonnenuntergang ab. Außerdem, Kapha Dosha dominiert die erste Phase der Nacht. Joghurt ist laut Ayurveda schwer verdaulich und kann anfällig für Kapha verwandte Störungen.

Aber, Bhav Prakash Nighantu schlägt einige spezielle Anweisungen für den nächtlichen Joghurtkonsum vor. Diese Anweisungen können Ihnen helfen, die negativen Auswirkungen des nächtlichen Joghurtkonsums zu verhindern.

Ayurveda empfiehlt, es zusammen mit Honig zu konsumieren, Ghee, und Zucker, Moong Dal oder Awla. Diese Kombinationen helfen, die Kapha zunehmende Wirkung von Joghurt.

Außerdem empfiehlt Ayurveda, Joghurt während des kalten Klimas zu sich zu nehmen, da es den Körper auf natürliche Weise wärmt. Auf der anderen Seite sollten Sie in warmen Klimazonen auf übermäßigen Joghurt- oder Buttermilchkonsum verzichten.

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Upyokta (Verbraucher)

उपयोउपयो्ता पुपुर्यय्तमाहारुपयुङुपयुङ्क्ते, यदायय्तोोोसात्म्यय्य्यय् | इइ्यष्टावाहारववधधववशशाययनानि व्याख्यातानि भवभव्ति || XNUMX ||

Der Konsument ist der König, daran besteht kein Zweifel. Die letztendliche Wirkung des Lebensmittels hängt vom Körperbau, dem aktuellen Gesundheitszustand, dem Alter, der Verdauung und dem Gesamtstoffwechsel des Verbrauchers ab.

Zum Beispiel haben Menschen mit unterschiedlichen Körpertypen unterschiedliche gesundheitliche Anforderungen. Buttermilch ist toll für Vata und Kapha da sie den Körper wärmt, während gesüßte Milch besser für den Körper ist Pitta dominanter Körperbau.

Pitta dominante Menschen brauchen schweres und kühlendes Essen, während Kapha dominanten Menschen geht es besser mit trockener, leichter und warmer Nahrung.

Obst und leichte Kost sind die besten Ernährungsoptionen für Kranke, Genesende und Alte. Aber ein junger Wrestler mit einem Pitta dominante Konstitution braucht schwere Nahrung, um sein starkes Verdauungsfeuer zu löschen.

Zusammenfassung

Das Mango-Beispiel

Versuchen wir alle acht Faktoren am Beispiel der Mango zu verstehen

1. Prakrati (Natürliche Nährwerte)

Die reife Mango ist von Natur aus süß, feuchtigkeitsspendend, schwer und kühl.

1. Karan (Vorbereitung)

Amavat ist ein traditionelles Mango Vorbereitung. Es ist ein natürlich süßer Mangoriegel, der aus sonnengetrocknetem Mangosaft zubereitet wird. Durch den Sonnentrocknungsprozess Amavat wird im Vergleich zu Mangofrüchten leichter. Es ist eine natürliche Vorspeise. Mit seiner natürlichen Süße, Amavat hilft auszugleichen Vata doscha. Es ist auch vorteilhaft bei übermäßigem Durst, Übelkeit usw. Amavat ist auch ein natürliches Abführmittel. Daher hilft es, das Gleichgewicht zu halten Pitta.

1. Sanyog (Kombination)

Laut Bhav Prakash Nighantu, eine Kombination aus Mango und Milch ist süß, schwer und kühl. Es ist ein Tonikum, eine Vorspeise, ein Energiespender, der auch dazu beiträgt, den Hautton zu verbessern!

1. Raschi (Menge)

Der übermäßige Verzehr einer süßen reifen Mango ist normalerweise harmlos. Es kann zu leichten Lockerungen kommen. Ein übermäßiger Verzehr von roher Mango kann jedoch zu ernsthaften Problemen führen. Es kann zu Verdauungsstörungen, intermittierendem Fieber, Bluterkrankungen, Verstopfung und Augenerkrankungen führen. Daher macht die Menge einen großen Unterschied in der metabolischen Wirkung eines Lebensmittels.

1. Desh (Lebensraum)

In ganz Indien gibt es mehr als 1000 Mangosorten. Ayurveda sagt jedoch, dass die lokale Vielfalt für die Einheimischen am besten ist. Wenn Sie sich also in Südindien aufhalten, Baganpalli ist eine gesündere Option für Sie im Vergleich zu Dashahari Mango aus dem Norden.

1. Gewicht (Zeit)

Natürliche Mango ist die Saisonfrucht für den Sommer. Aber gentechnisch veränderte Mangosorten sind das ganze Jahr über erhältlich. Diese unnatürlichen Früchte können dem Körper mehr schaden als die Ernährung.

1. Upyogsantha (Gebrauchsanweisung)

Bhav Prakash Nighantu spricht über die besonderen Vorteile des Lutschens einer Mango. Wenn Sie eine saftige Mango lutschen, anstatt sie zu kauen, verstärkt der Vorgang des Lutschens die wohltuende Wirkung der Mango. Es ist eine bessere Vorspeise und leichter zu verdauen im Vergleich zu gekauter Mango.

1. Upyokta (Verbraucher)

Reife Mango eignet sich hervorragend für insb. Pro Vata Prakrati-Leute, da es hilft, das Gleichgewicht zu halten Vata doscha. Es ist ideal für Menschen, die an Schwäche, Unterernährung, niedrigem Gewicht, Blutkrankheiten usw. leiden.

wegnehmen

Ayurveda beschreibt acht lebenswichtige Faktoren, die die Wirkung von Lebensmitteln auf unseren Körper bestimmen. Diese Faktoren zusammen heißen Ahaar Vidhi Viseshayatana (Besondere Aspekte der Nahrungsaufnahme). Sie sind Prakrati (Natürliche Nährwerte), Karan (Vorbereitung), Sanyog (Kombination), Raschi (Menge), Desh (Lebensraum), Gewicht (Zeit), Upyogsantha (Gebrauchsanweisung) und Upyokta (Verbraucher).

Informationen zu diesen Faktoren können Ihnen bei der Auswahl des idealen Lebensmittels entsprechend Ihrem Körpertyp und Gesundheitszustand helfen. Außerdem können Ihnen diese Faktoren auch dabei helfen, gutes Essen auf die richtige Art und Weise zu sich zu nehmen. Unterm Strich können Sie mit Hilfe dieser acht Faktoren das Beste aus Ihrem Essen herausholen und ernährungsbedingte negative Folgen vermeiden.

Mutter Natur sorgt immer für die perfekte Balance der benötigten Nährstoffe, unabhängig von Ort und Zeit. Daher ist das Lebensmittel, das Ihnen auf natürliche Weise am nächsten wächst, das Beste. Sie müssen nicht hinter exotischen importierten Lebensmitteln herlaufen. Außerdem bringt jede Jahreszeit ihre eigene natürliche Lebensmittelproduktion mit sich. Dieses saisonale Essen hilft den Einheimischen, sich an die saisonalen Veränderungen anzupassen. Außerdem, Ayurveda schreibt Anwendungsrichtlinien vor und Möglichkeiten, die ideale Nahrung basierend auf dem Körpertyp auszuwählen.

Das Fazit lautet: Wählen Sie saisonale, biologische und lokale Lebensmittel. Verwenden Sie es auf ayurvedische Weise entsprechend Ihrem Körpertyp.

Ich hoffe, dass diese Informationen Ihnen das Beste aus Gesundheit und Wohlstand bringen.

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