Acht Faktoren einer idealen ayurvedischen Mahlzeit (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

Einführung

Laut den Veden ist Nahrung die Quelle von Prana für niedere Wesen. Die göttlichen Wesen leiten ihre ab Nahrung aus dem Feueropfer oder Homa. Die vedische Weisheit besagt:mtriyorma amrutam gamaya” (Möge ich mich vom Tod abwenden und der Unsterblichkeit zuwenden). Bis wir also einchiSelbst für eine höhere Existenz ist Nahrung unser Retter. Sie ist die Grundlage von Annamaya Kosha, der physischen Existenz.

Aber nicht alle Lebensmittel enthalten die gleiche Menge an PranaDie Qualität von Prana, chi Oder die in der Nahrung enthaltene Lebensenergie variiert je nach vielen Faktoren. Es gibt physische, mentale und spirituelle Faktoren, die sie verleihen Prana zum Essen. Die Einstellung und das Bewusstsein des Kochs beeinflussen die Energie des Essens. Auch wenn man sich seine Mahlzeit auf ehrliche Weise verdient, Prana Das Essen ist unglaublich positiv. Das sind die mentale und spirituelle Aspekte der ErnährungBetrachten wir nun einige weitere Faktoren aus dem antiken Text.

Zusammenfassung

Die acht Mahlzeitenfaktoren

Charak Samhita listet acht faszinierende Faktoren für eine ideale Mahlzeit. Die Gruppe dieser acht Faktoren wird Ahaar Vidhi Visheshayata (ahaar – Nahrung, vidhi – Methode, visheshayatana – besondere Aspekte/Dimensionen).

तत्र Mehr भवन्ति; तद्यथा- Nein Mehr (भवन्ति)||२१||

Acht besondere Faktoren stellen die ideale Methode des Lebensmittelkonsums dar.

Sie sind -

1. Prakrati (Natürliche Nährstoffeigenschaften)
2. Karan (Vorbereitung)
3. Sanyog (Kombination)
4. Rashi (Menge)
5. Desh (Lebensraum)
6. Kaal (Zeit)
7. Upyogsanstha (Gebrauchsanweisung)
8. Upyokta (Verbraucher)

Prakrati (Natürliche Nährstoffeigenschaften)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः; तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) |२२|

Prakrati ist der natürliche Charakter eines Stoffes; die natürlichen Eigenschaften wie Schwere usw. definieren die Prakrati als Nahrungs- und Heilmittel; Zum Beispiel - Maische (Urad Dal/Schwarze Gram) ist schwer verdaulich, während Mungbohnen (Mungbohnen) sind leicht; Schweinefleisch ist schwer, aber Hirschfleisch ist leicht.

Prakrati ist der natürliche Zustand. Das Wort Prakrati ist im Ayurveda allgegenwärtig. Wir haben einen Körpertyp (Sharir) Prakrati), Geistestyp (Manas Prakrati), Lebensmittelart (ahaar Prakratiusw. Dies Prakrati ist die Grundlage für Kompatibilität. Idealerweise sollten Sie essen Nahrungsmittel, die sowohl Ihrem Geist als auch Ihrem Körper guttunDieser Shloka konzentriert sich jedoch auf die physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel.

Die Charak Samhita definiert einige Nahrungsmittel, die für alle gut sind, zum Beispiel Gerste, Milch, Honig, Reis usw., weil diese Nahrungsmittel von Natur aus mit allen verträglich sind.

Prakrati ist der natürliche Zustand einer Substanz. Die natürlichen Nährstoffe einer rohen Frucht beruhen auf ihrem Prakrati.

Verschiedene Lebensmittel besitzen einzigartige Kombinationen von Eigenschaften. Beispielsweise wirkt Wassermelone kühlend, sättigend und hilft, das Pitta- Dosha auszugleichen; Gurke hingegen wirkt wärmend und erhöht Pitta.

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Karan (Zubereitung/Lebensmittelverarbeitung)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः| संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते| Ja गुणास्तोयाग्निस्निकर्षशौ Nein कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) |२२|

Karan bezeichnet die Zubereitung von Speisen. Es ist der Ausgangspunkt der Kochkunst, bei der wir Lebensmittel so verarbeiten, dass sie unseren Ernährungsbedürfnissen entsprechen. Durch die Lebensmittelverarbeitung können wir die natürlichen Eigenschaften (Prakrati) eines Lebensmittels verändern und ihm erwünschte Qualitäten verleihen.

Zu den wichtigsten Lebensmittelverarbeitungsmethoden gehören –

1. Wasser (Einweichen, Gärung usw.)
2. Feuer (Braten, Frittieren, Kochen, Räuchern usw.)
3. Reinigung (Waschen, Sedimentieren, Sieben usw.)
4. Rühren/Mischen/Mahlen
5. Ort (Kaltes/Warmes Klima, Luftfeuchtigkeit, Wind usw.)
6. Zeit (Koch-/Verarbeitungszeit usw.)
7. Vasan – Aufbewahren/Lagern (Einlegen, Fermentieren, Lufttrocknen, Sonnentrocknen usw.)
8. Infusion (Mischen von Kräutersäften zur Verbesserung der Nährwerte/medizinischen Eigenschaften)

Im Ayurveda heißt es beispielsweise, dass grünes Blattgemüse wie Spinat schwer und trocken sei und das Vata -Dosha im Körper störe. Durch die Zugabe wärmender Kräuter wie Kreuzkümmel und Asafoetida wird es jedoch leicht und bekömmlich. Dieses mit Kräutern zubereitete Gemüse verursacht keine des Vata- Doshas.

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Sanyog (Kombination)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः, स विशेषमारभते, यं पुनर्नैकैकशो द्रव्याण्यारभन्ते; तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) |२२|

Zwei Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften verbinden sich und erzeugen so eine besondere Wirkung. Ghee beispielsweise kühlt den Körper und stärkt das Immunsystem. Es hilft dabei, Alle drei Doshas im Gleichgewicht haltenHonig ist warm und besitzt hervorragende antimikrobielle Eigenschaften. Er ist das beste Heilmittel für Kapha Krankheiten. Eine Kombination aus Ghee und Honig sollte eigentlich sehr gesund sein. Ayurveda besagt jedoch, dass Ghee und Honig im gleichen Verhältnis eine toxische Wirkung auf den Körper haben!

Andererseits hat ein ungleiches Verhältnis von Ghee und Honig hervorragende gesundheitliche Wirkungen.

Das Konzept von Sanyog ist in der ayurvedischen Ernährung von zentraler Bedeutung. Es bildet die Grundlage für die Wissenschaft der unverträglichen Kombinationen oder Viruddhahaar (Viruddha – gegensätzlich/widersprüchlich, Ahaar ausführlich behandeln Viruddhahaar in zukünftigen Blogbeiträgen

Zusammenfassung

Rashi (Menge)

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चयार्थः| तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्वग्रहः, परिग्रहः Ja | सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) |२२|

Rashi , spielt bei ayurvedischen Mahlzeiten eine entscheidende Rolle. Im Ayurveda heißt es, dass selbst Elixiere bei übermäßigem Verzehr giftig werden können. Daher sollte man seine Ernährung dem eigenen Alter, Gesundheitszustand, Hungergefühl, der Verdauungsfähigkeit usw. anpassen.

Raschi hat zwei Aspekte – Sarvagraha und Parigraha

Sarvagraha (sarva – alles; graha – Aufnahme):

Dies ist die Gesamtsumme Menge an Lebensmitteln Die gesamte Nahrungsaufnahme umfasst alle Arten von Lebensmitteln – feste Nahrung, Flüssigkeiten, Obst, Getreide, Fleisch usw. Diese Gesamtmenge hilft dabei, Entscheidungen über Über- oder Unterernährung, die Gesamtkalorienmenge, die Gesamtwirkung der Nahrung, die Verdauungskapazität usw. zu treffen.

Zur Veranschaulichung stellen wir uns vor, zwei Personen verzehren jeweils 1 kg Nahrung; die eine Person isst 1 kg Mango, die andere 1 kg Wassermelone. Die erste Person nimmt dadurch mehr Kalorien zu sich als die zweite. Außerdem kann die erste Person die abführende Wirkung der Mango spüren. Diese abführende Wirkung hilft, überschüssiges Pitta- verspüren Pitta- . (Referenz: Bhav Prakash; Fhaladi Varga)

Parigraha (pari – individuell; graha – Aufnahme)

Parigraha bezeichnet die einzelnen Zutaten einer Speise, die man verzehrt. Zum Beispiel: 1 Tasse Dal, 1 Tasse Reis, 1 Apfel usw.

Parigraha kann sich für denselben Sarvagraha. Wenn beispielsweise zwei Personen insgesamt 1 kg Nahrung konsumieren,

• Eine Parigraha für eine Person kann beispielsweise so aussehen: 3 Tassen Dal, 1 Roti, 1 Tasse Reis usw.
• Für eine andere Person könnte es beispielsweise 1 Tasse Dal, 2 Roti, 3 Tassen Reis usw. sein.

Parigraha hilft uns, die Aufnahme einzelner Nährstoffe zu beurteilen. Beispielsweise ist die Proteinaufnahme der ersten Person im obigen Beispiel höher als die der anderen. Rashi und beeinflusst den Körper auf vielfältige Weise.

Zusammenfassung

Desh (Lebensraum)

देशः पुनः स्थानं; स द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) |२२|

Die Charaka Samhita besagt, dass der angestammte oder natürliche Lebensraum eines Menschen am gesündesten für ihn ist. Nahrungsmittel, Früchte, Gemüse usw., die dort natürlich wachsen, sind für den Einzelnen besser verträglich als Nahrungsmittel aus anderen Regionen.

Das „Desh“ , die einheimische Küche, bildet die Grundlage für eine Vielfalt an Küchen weltweit. Jede dieser Küchen nutzt die besten, natürlich vorkommenden Zutaten ihrer Umgebung. Diese regionalen Küchen sind für die einheimische Bevölkerung besonders gesund. Beispielsweise bevorzugen die Menschen in Südindien fermentierte Speisen wie Idli und Dosa. Das warme Klima Südindiens begünstigt die Fermentation. Zudem sind solche Lebensmittel in einem heißen Klima leichter verdaulich.

Kaal (Zeit)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) |२२|

Kaal Oder: Zeit ist entscheidend für eine gute Verdauung. Regelmäßige Mahlzeiten sind die Grundlage für eine idealer ayurvedischer Lebensstil. Kaal hat zwei Hauptaspekte – nityag Und awasthik

Nityag Kaal (Allgemeiner Einfluss der Zeit)

Nityag Kaal definiert die allgemeine Wirkung der Zeit, die für alle Individuen gleich ist. Beispielsweise ist die Wirkung von Tag und Jahreszeit für jeden gleich.

Im Laufe eines Tages dominieren zu verschiedenen Tageszeiten unterschiedliche Doshas. So ist beispielsweise Kapha in der ersten Tageshälfte dominant. Ebenso unterliegt jedes Dosha saisonalen Schwankungen. In der Regenzeit beispielsweise ist Vata ausgeprägt.

Informationen über Nityag kaal helfen uns, die besten Lebensmittel, Zubereitungsarten, Kombinationen, Mengen usw. auszuwählen. Zum Beispiel:

• Im Ayurveda heißt es, das Mittagessen solle die schwerste Mahlzeit des Tages sein, da Stoffwechsel und Verdauungskapazität um die Mittagszeit ihren Höhepunkt erreichen.
• Außerdem sollten Sie abends keinen Joghurt konsumieren, da dies die Anfälligkeit für Kapha- Störungen erhöhen kann.
• Der Verzehr von Sattu ist während der kalten Jahreszeit verboten, da dieses Präparat eine kühlende Wirkung auf den Körper hat.

Wie aus den obigen Beispielen ersichtlich, Ayurvedische Ernährungsempfehlungen sind voll von Gebrauchshinweisen hinsichtlich des Konsumzeitpunkts.

Avasthik Kaal (Bedingter Einfluss der Zeit)

Avasthik kaal bezieht sich auf den situativen oder bedingten Einfluss der Zeit. Dieser Faktor ist insbesondere bei Störungen relevant. Zum Beispiel –

Im Ayurveda wird empfohlen, am ersten Tag des Fiebers keine Behandlung durchzuführen.

Auch Milch ist in der ersten Phase des Fiebers keine gesunde Option. Sie ist jedoch ein hervorragendes Nahrungsmittel für Menschen, die sich von Fieber erholen.

Letztendlich gibt es für alles den besten Zeitpunkt.

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Upyogsanstha (Gebrauchsanweisung)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) |२२|

Upyogsantha ist die Methode, Nahrung zu sich zu nehmen. Angenommen, Sie haben die nährstoffreichstes LebensmittelRichtig zubereitet und mit einer gelungenen Kombination. Auch Zeit und Ort sind günstig. Doch wenn man diese Lebensmittel nicht richtig verwendet, kann man von all den günstigen Faktoren nicht profitieren.

Zum Beispiel Accharya Charak dass man die nächste Mahlzeit nicht verzehren sollte, bevor man die vorherige verdaut hat.

Die Anwendungshinweise gelten auch für den Verzehr von rohen Früchten! Wie das? Im Ayurveda heißt es, dass es einen Unterschied in den Nährwerten einer Mango macht, ob man sie leckt, lutscht oder isst!

Ayurveda empfiehlt, Chavanprash langsam zu lecken, anstatt es sofort herunterzuschlingen. Das allmähliche Lecken fördert die Verdauung und Aufnahme des Chavanprash. Außerdem regt es die Geschmacksknospen an und steigert das Sättigungsgefühl beim Essen.

Ein weiteres Beispiel ist der Verzehr von Joghurt. Laut allen alten Texten sollte man nachts keinen Joghurt essen. Warum? Nach Sonnenuntergang verlangsamt sich der Stoffwechsel. Außerdem das Kapha- begünstigen Kapha- .

jedoch Bhav Prakash Nighantu einige spezielle Hinweise zum Joghurtkonsum am Abend. Diese Hinweise können helfen, die negativen Auswirkungen des nächtlichen Joghurtkonsums zu vermeiden.

Ayurveda empfiehlt den Verzehr von Joghurt zusammen mit Honig, Ghee, Zucker, Mungbohnen oder Awla. Diese Kombinationen tragen dazu bei, die Kapha- erhöhende Wirkung von Joghurt zu reduzieren.

Ayurveda empfiehlt außerdem den Verzehr von Joghurt in der kalten Jahreszeit, da dieser den Körper auf natürliche Weise wärmt. In warmen Klimazonen sollte man hingegen übermäßigen Joghurt- oder Buttermilchkonsum vermeiden.

Zusammenfassung

Upyokta (Verbraucher)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहारमुपयुङ्क्ते, यदायत्तमोकसात्म्यम्| Nein व्याख्यातानि भवन्ति||२२||

Der Verbraucher ist König, daran besteht kein Zweifel. Die letztendliche Wirkung der Nahrung hängt vom Körperbau, dem aktuellen Gesundheitszustand, dem Alter, der Verdauung und dem allgemeinen Stoffwechsel des Verbrauchers ab.

Beispielsweise haben Menschen mit unterschiedlichen Konstitutionstypen unterschiedliche gesundheitliche Bedürfnisse. Buttermilch ist ideal für Vata und Kapha , da sie den Körper wärmt, während gesüßte Milch besser für den Pitta- dominanten Konstitutionstyp geeignet ist.

Pitta- Dominanztyp benötigen schwere und kühlende Nahrung, während Kapha- Dominanztyp besser mit trockener, leichter und warmer Nahrung zurechtkommen.

Obst und leichte Kost sind die beste Ernährungsoption für Kranke, Genesende und ältere Menschen. Ein junger Ringer mit einer Pitta- dominanten Konstitution benötigt hingegen herzhafte Kost, um sein starkes Verdauungsfeuer zu stillen.

Zusammenfassung

Das Mango-Beispiel

Lassen Sie uns versuchen, alle acht Faktoren am Beispiel der Mango zu verstehen

1. Prakrati (Natürliche Nährstoffeigenschaften)

Die reife Mango ist von Natur aus süß, feuchtigkeitsspendend, sättigend und kühlend.

1. Karan (Vorbereitung)

Aamavat ist ein traditionelles Mangoprodukt . Es handelt sich um einen natürlich süßen Mangoriegel, der aus sonnengetrocknetem Mangosaft hergestellt wird. Durch die Sonnentrocknung Aamavat leichter als frische Mangos. Es wirkt appetitanregend und hilft dank seiner natürlichen Süße, Aamavat auszugleichen das Vata- . Es ist außerdem hilfreich bei starkem Durst, Übelkeit usw. bei wirkt zudem leicht abführend und trägt somit zum Ausgleich des Pitta-Doshas.

1. Sanyog (Kombination)

Laut Bhav Prakash Nighantuist die Kombination aus Mango und Milch süß, sättigend und kühlend. Sie wirkt stärkend, appetitanregend und belebend und trägt außerdem zu einem ebenmäßigeren Hautton bei!

1. Rashi (Menge)

Der übermäßige Verzehr einer süßen, reifen Mango ist in der Regel unbedenklich. Er kann lediglich zu leichtem Durchfall führen. Der übermäßige Verzehr roher Mangos hingegen kann schwerwiegende Probleme verursachen. Dazu gehören Verdauungsstörungen, Fieberschübe, Bluterkrankungen, Verstopfung und Augenerkrankungen. Daher spielt die Menge eine entscheidende Rolle für die Stoffwechselwirkung eines Lebensmittels.

1. Desh (Lebensraum)

In Indien gibt es über 1000 Mangosorten. Laut Ayurveda ist die einheimische Sorte jedoch die beste für die Bevölkerung. Wenn Sie also in Südindien leben, die Baganpalli-Mango eine gesündere Alternative zur Dashahari- Mango aus Nordindien.

1. Kaal (Zeit)

Natürliche Mangos sind eine saisonale Frucht, die im Sommer erhältlich ist. Gentechnisch veränderte Mangosorten hingegen sind das ganze Jahr über verfügbar. Diese unnatürlichen Früchte können dem Körper mehr schaden als nährstoffreich sein.

1. Upyogsanstha (Gebrauchsanweisung)

Bhav Prakash Nighantu spricht über die besonderen Vorteile des Mangolutschens. Wenn man eine saftige Mango lutscht, anstatt sie zu kauen, verstärkt dieser Vorgang die positive Wirkung der Mango. Sie wirkt appetitanregender und ist leichter verdaulich als eine gekaute Mango.

1. Upyokta (Verbraucher)

Reife Mangos sind besonders für mit Vata- ausgleichen das Vata- . Sie sind ideal für Menschen, die unter Schwäche, Mangelernährung, Untergewicht, Blutkrankheiten usw. leiden.

Wegbringen

Ayurveda beschreibt acht wesentliche Faktoren, die die Wirkung von Nahrungsmitteln auf unseren Körper bestimmen. Diese Faktoren werden zusammenfassend als Ahaar Vidhi Visheshayatana (besondere Aspekte des Nahrungsmittelkonsums) bezeichnet. Sie sind: Prakrati (Natürliche Nährstoffeigenschaften), Karan (Zubereitung), Sanyog (Kombination), Rashi (Menge), Desh (Lebensraum), Kaal (Zeitpunkt), Upyogsanstha (Anwendungshinweise) und Upyokta (Konsument).

Informationen zu diesen Faktoren helfen Ihnen, die ideale Nahrung entsprechend Ihrem Körpertyp und Gesundheitszustand auszuwählen. Darüber hinaus unterstützen sie Sie auch dabei, gesunde Lebensmittel richtig zu konsumieren. Kurz gesagt: Mithilfe dieser acht Faktoren können Sie das Beste aus Ihrer Ernährung herausholen und negative Folgen im Zusammenhang mit der Ernährung vermeiden.

Mutter Natur sorgt stets für die perfekte Balance der benötigten Nährstoffe, unabhängig von Ort und Zeit. Daher sind die Lebensmittel, die in Ihrer Nähe natürlich wachsen, die besten. Sie brauchen keine exotischen Importwaren zu kaufen. Jede Jahreszeit bringt zudem ihre eigenen natürlichen Nahrungsmittel hervor. Diese saisonalen Lebensmittel helfen den Einheimischen, sich an die jahreszeitlichen Veränderungen anzupassen Ayurveda schreibt Anwendungsrichtlinien vor und Möglichkeiten zur Auswahl der idealen Nahrung basierend auf dem Körpertyp.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Wählen Sie saisonale, biologische und regionale Lebensmittel. Verwenden Sie diese nach ayurvedischen Prinzipien, abgestimmt auf Ihren Konstitutionstyp.

Ich hoffe, dass Ihnen diese Informationen beste Gesundheit und Wohlstand bringen.

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