हम सभी जानते हैं कि चीनी सेहत के लिए हानिकारक है। यह कोई नई बात नहीं है।.
लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आपके द्वारा चीनी का सेवन आपके योग अभ्यास को नुकसान पहुंचा सकता है?
लिक द शुगर हैबिट' की लेखिका हैं, के अनुसार , अत्यधिक चीनी का सेवन तेजी से एड्रेनालाईन (जिसे शुगर हाई भी कहा जाता है), ध्यान केंद्रित करने में कमी और चिंता का कारण बन सकता है।
चीनी हमारे दिमाग को कैसे प्रभावित करती है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए नीचे दिया गया छोटा TED वीडियो देखें।.
इसका असर सिर्फ हमारे दिमाग पर ही नहीं, बल्कि हमारे शरीर पर भी पड़ता है। यह ऊतकों के कार्य और लचीलेपन को कमजोर कर सकता है, साथ ही हमारी नसों और स्नायुबंधन को और भी नाजुक बना सकता है। इसके अलावा, यह मोटापा, दांतों की सड़न और मधुमेह जैसी बीमारियों को बढ़ा सकता है या उन्हें शुरू करने में मदद भी कर सकता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार प्रतिदिन 25 ग्राम (g) से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए । औसतन एक अमेरिकी प्रतिदिन लगभग 80 ग्राम (20 चम्मच) चीनी , जो सुझाई गई मात्रा तीन गुना
आपको एक उदाहरण देने के लिए, एक गिलास 2% दूध में 12 ग्राम चीनी होती है । यह आपके दैनिक सेवन का लगभग आधा हिस्सा है, वह भी सिर्फ आपके सुबह के नाश्ते के साथ! और इसमें नाश्ते की चीनी शामिल नहीं है, जिसमें निश्चित रूप से इससे कहीं अधिक चीनी होती है।
एक औंस चॉकलेट में 14 ग्राम चीनी हो सकती है, एक कैन सोडा में आमतौर पर 33 ग्राम चीनी होती है , और एक बड़ा चम्मच शहद में 17 ग्राम तक चीनी हो सकती है।
तो इसका आपके योग अभ्यास से क्या संबंध है?
दरअसल, चीनी के सेवन के बाद हमें जो एड्रेनालाईन रश मिलता है, जब वह शुगर लो , तो यह सीधे तौर पर हमारी एकाग्रता के स्तर नई चीजें सीखने की हमारी और हमारे संज्ञानात्मक कार्यों को ।
मुझे नहीं पता आपके साथ ऐसा होता है या नहीं, लेकिन मुझे तो पूरी तरह से सचेत और जागृत होने पर भी ध्यान लगाना मुश्किल लगता है। थकान और शुगर लेवल कम होने से होने वाली चिड़चिड़ाहट को भी इसमें जोड़ दें तो फिर तो मेरी मुश्किलें और भी बढ़ जाती हैं।.
मुझे पता है कि मैं इसमें अकेली नहीं हूं। जब हम सुस्ती, चिंता या ध्यान भटकने का अनुभव करते हैं, तो अक्सर सबसे पहले हम माइंडफुलनेस का अभ्यास करते हैं।.
अभ्यास जारी रखने की हमारी प्रेरणा कम होने लगती है। और फिर, जब हमें मैट तक जाने की प्रेरणा मिल भी जाती है, तो अक्सर हमारे पास अभ्यास के दौरान पूरी तरह से मौजूद रहने के लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है।.
संक्षेप में, चीनी हमें सुस्ती का एहसास कराती है, हमारे ध्यान अभ्यास में और हमारे शरीर को जकड़कर कमजोर बनाती है। ये दो तथ्य चीनी के सेवन के प्रति सतर्क रहने के लिए पर्याप्त कारण हैं।
तो हम क्या करें? आप सोच सकते हैं कि इसका सीधा सा जवाब है सभी मीठे खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बंद कर देना। हालांकि, लेखक और मनोवैज्ञानिक डेविड डिसाल्वो बताते हैं कि हमारे मस्तिष्क को ठीक से काम करने के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है, इसलिए हम इसे पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहते।
बहुत से खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से चीनी पाई जाती है: फल, ब्रेड, डेयरी उत्पाद आदि। इसलिए आदर्श रूप से हमें सोडा, वाइन, कैंडी और जंक फूड जैसे प्रकार की अतिरिक्त
यह कहना जितना आसान है, करना उतना ही मुश्किल है। मेरी तरकीब यह है कि मैं अपनी पसंदीदा चीज़ों की जगह सेहतमंद और कम चीनी वाली चीज़ें चुनती हूँ। यहाँ पाँच स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन दिए गए हैं जो हमारी ऊर्जा, दिमागी क्षमता या लचीलेपन को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे।
कच्चा कोको
कोको का पेड़ वह पेड़ है जिस पर कोको के बीज उगते हैं। इन्हीं बीजों से हम चॉकलेट बनाते हैं। लेकिन कच्चे कोको में, प्रसंस्करण से पहले, कुछ ऐसे अद्भुत स्वास्थ्य लाभ होते हैं जो आम तौर पर बाजार में मिलने वाली चॉकलेट में नहीं होते।.
कच्चे कोको में मैग्नीशियम, जिंक, आयरन और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी1, बी2, बी3, बी9 हृदय के लिए स्वस्थ वसा, फाइबर और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है ।
कोकोआ निब्स सामान्य चॉकलेट की तुलना में थोड़े अधिक कड़वे होते हैं, लेकिन जब आपको मीठा खाने की इच्छा हो तो ये आपकी इस लालसा को जरूर संतुष्ट करेंगे।.
आप साबुत कोकोआ निब्स खरीदकर उन्हें चॉकलेट चिप्स की तरह खा सकते हैं। या फिर, आप उन्हें ब्लेंडर में पीसकर ग्रेनोला, दही या स्मूदी में मिला सकते हैं।.
फल और सब्जियों की स्मूदी
फल में तकनीकी रूप से चीनी होती है, लेकिन यह सोडा, कैंडी और अन्य जंक फूड में इस्तेमाल होने वाली कृत्रिम चीनी से अलग तरह की चीनी होती है।.
ब्लूबेरी या एवोकाडो जैसे एक या दो कम चीनी वाले फल चुनने की कोशिश करें , फिर कुछ ताजी सब्जियां, नट मिल्क (बिना चीनी वाला चुनें) और शायद कुछ नट बटर, कोको, चिया या कोई भी सुपरफूड जो आपको पसंद हो, मिला लें।
स्मूदी उन व्यस्त दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है जब आपके पास बड़ा भोजन तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं होता है। साथ ही, यह आपके आहार में अतिरिक्त प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व शामिल करने का एक शानदार तरीका है।
स्मूदी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसमें केल और पालक जैसी हरी सब्जियां मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद ज्यादा नहीं बदलता । इस तरह आप अपनी खाने की इच्छा को पूरा कर सकते हैं और सब्जियों का एक अतिरिक्त सेवन भी कर सकते हैं।
हालांकि, स्मूदी में फलों का रस मिलाने की इच्छा को रोकें। फलों के रस में भरपूर चीनी होती है और फाइबर बिल्कुल नहीं होता। क्रीमी स्मूदी के लिए नट मिल्क का इस्तेमाल करें। या अगर आप जूस जैसी ही गाढ़ी स्मूदी चाहते हैं तो पानी मिला लें।
ओह शी ग्लोज़ की इस स्वादिष्ट फ्रूट और वेजी स्मूदी रेसिपी देखें ।
दाने और बीज
चीनी के विकल्प के तौर पर मेवे और बीज बेहतरीन विकल्प हैं। हालांकि ये आमतौर पर बहुत मीठे नहीं होते, लेकिन इनसे भरपूर पोषण मिलता है और इनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, मैग्नीशियम और फाइबर जैसे कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं ।
ये सुविधाजनक, सेहतमंद और नाश्ते के लिए बेहतरीन हैं। आप इन्हें सुबह के दही में मिला सकते हैं या नट बटर की तरह इनका आनंद ले सकते हैं। नट बटर बनाने से पहले सामग्री की सूची ज़रूर देख लें। ऐसा ब्रांड चुनें जो सादा हो और उसमें अतिरिक्त चीनी न मिलाई गई हो (जैसे यह वाला )।
कच्ची और भुनी हुई सब्जियां
अगर आपको अपने भोजन के साथ थोड़ी मिठास पसंद है, तो भुने हुए शकरकंद, चुकंदर, कद्दू या भुनी हुई गाजर जैसे साइड डिश चुनें।.
साइड डिश के रूप में परोसी गई सियाबट्टा ब्रेड के टुकड़े की तुलना में भुनी हुई सब्जियां कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं; ये मीठी और पौष्टिक दोनों होती हैं। यदि आप कच्ची सब्जियां पसंद करते हैं, तो उनके साथ खाने के लिए हम्मस या साल्सा जैसी चीनी रहित चटनी का इस्तेमाल करें।.
साइट्रस वाटर
अगर आपको सोडा या जूस पसंद है, तो यह आपके लिए है। सादे पानी के गिलास को थोड़ा और दिलचस्प बनाने के लिए उसमें नींबू, संतरे या अंगूर का एक टुकड़ा डालें।
हमें अपने पेय पदार्थों में मिठास मिलाने की इतनी आदत हो गई है कि नींबू का रस मिलाना चीनी का एक बढ़िया विकल्प है और इससे हमें मनचाही मिठास भी मिल जाती है।.
साइट्रस वॉटर में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले इलेक्ट्रोलाइट्स के कारण यह अत्यधिक हाइड्रेटिंग होता है, जो इसे हम सभी योगियों के लिए एकदम सही बनाता है।. विशेष रूप से नींबू पानी ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकता है, त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है और स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देना.
रात भर की नींद के बाद अपने शरीर को तरोताजा करने और प्राकृतिक ऊर्जा प्रदान करने के लिए सुबह सबसे पहले नींबू का पानी पीने की कोशिश करें।.
चीनी से परहेज करना कोई कष्टदायक बात नहीं है। अलग-अलग खाद्य पदार्थों को आजमाकर देखें और पता लगाएं कि आपको कौन से सबसे ज्यादा पसंद हैं। आपका शरीर, मन और योग अभ्यास आपको धन्यवाद देंगे!
