Ayurveda Ideal Meal – Die Lebensmittel, die Sie essen und vermeiden sollten

Ayurvedische ideale Lebensmittel

Einleitung

Ayurveda kategorisiert alle Substanzen in drei Hauptkategorien –

Dosha Prashaman – die Stoffe, die Dosha Gleichgewicht im Körper

Dhatu Pradoshanam – die Stoffe, die das Körpergewebe verschmutzen (Dhatus – verdauter Saft, Blut, Muskeln, Fettgewebe, Knochen, Mark und Fortpflanzungsgewebe).

Swasthyavritta – die Stoffe, die die Gesundheit erhalten.

Der folgende Shloka von Charak Samhita beschreibt die zweite Kategorie von Substanzen – Lebensmittel, die das Körpergewebe verschmutzen können.

वल्लूरं शुष्कशाकानि शालूकानि बिसानि च| नाभ्यसेद्गौरवान्मांसं कृशं नैवोपयोजयेत्||१०||

Charak samhita, Sutra Sthana, Kap-5/11

Es ist wichtiger, schädliche Lebensmittel zu kennen als gesunde Lebensmittel. Weil es weniger schädliche Lebensmittel gibt. Aber ihr Konsum kann Krankheiten und Leiden mit sich bringen. Deswegen, Acharya Charak sagt über „was man vermeiden sollte“, vor „was man essen sollte“.

Matrashatiya adhyaya (Kapitel -5, Sutrasthana) das Kapitel über den idealen ayurvedischen Tagesablauf in Charak Samhita beschreibt eine Gruppe von Lebensmitteln, die nicht gut für die Gesundheit sind. Das Sutra verbietet den Verzehr dieser Lebensmittel nicht vollständig. Es verwendet einen interessanten Begriff – abhyas (trainieren). Daher gelegentlicher Konsum dieser Lebensmittel ist gut. Allerdings sollte kein gesundheitsbewusster Mensch dieses verbotene Lebensmittel häufig zu sich nehmen.

Lassen Sie uns sehen, was diese verbotenen Lebensmittel sind und warum Sie sie vermeiden sollten.

Zusammenfassung

Laut Ayurveda kann man manche Dinge gut essen und manche nicht. Ideale ayurvedische Mahlzeit Richtlinien in Charak Samhita einige spezielle Lebensmittel für den regelmäßigen Verzehr verbieten. Getrocknetes Fleisch ist das erste von ihnen.

Trockenes Fleisch

Das Wort „Vallur“ bezieht sich auf Trockenfleisch. Charak Samhita verbietet die häufige Verwendung von Trockenfleisch. Und dieses Verbot kann mehrere Gründe haben.

Trockenfleisch – Der Ayurveda-Winkel

Laut Ayurveda hat Trockenfleisch eine natürliche Tendenz, in einer hydratisierten Umgebung Wasser aufzunehmen. Es nimmt Wasser im Körper auf und quillt zu seiner ursprünglichen Konstitution auf. Diese Wasseraufnahme durch Trockenfleisch kann jedoch den Wasserhaushalt der Körperflüssigkeiten stören.

Auf diese Weise überträgt das Trockenfleisch seine Trockenheit auf den Körper. Trockenheit ist eine wesentliche Eigenschaft des Vata Dosha. Daher hat diese Trockenheit das Potenzial, zu schaden Vata Dosha. Ayurveda sagt das Vata ist die stärkste der drei biophysikalischen Energien, die unseren Körper leiten. Es steuert in hohem Maße sowohl das Nerven- als auch das Hormonsystem. Ständiger Verzehr von Trockenfleisch kann zu inkrementellen Vata Schaden. Dieses exponentielle Wachstum in Vata vitation kann zu schweren Störungen führen.

Vata Dosha führt auch zu einer Verschlechterung. Hier können wir die Verschlechterung im Sinne einer Zunahme von freien Radikalen im Körper verstehen. Erhöhte Anzahl freier Radikale führt zu schneller Zellschädigung und Tod. Zum Beispiel führt Trockenheit und Schrumpfung der Nervenscheide zu einer schnellen Verschlechterung und einem frühen Absterben der Nervenzellen.

Ideale Ayurveda-Mahlzeit

Zusammenfassung

Trockenfleisch nimmt Körperfeuchtigkeit auf und macht den Körper ganz nebenbei trocken. Diese Trockenheit kann schaden Vata Dosha und schwere Störungen auslösen.

Außerdem ist es schwer und kann Verdauungsgifte produzieren.

Gesundheitsgefahren durch Trockenfleisch

Kleine Käfer Dermestes lardarius L., D. maculatus Degeer befallen normalerweise Trockenfleisch und legen Eier darauf. Es gibt viele andere Insekten, Milben und Krankheitserreger, die auf Trockenfleisch gedeihen können, insbesondere. wenn es nicht richtig aufbewahrt wird.

Außerdem ist Trockenfleisch auch eine wahrscheinliche Quelle für eine Kontamination mit Clostridium botulinum. Es kann zu Botulismus oder Lebensmittelvergiftung kommen. Das Wort Botulismus entstand aus dem Begriff „Wurstvergiftung“.

Vor einigen Jahrhunderten wurde das normale Trockenfleisch entweder sonnen- oder luftgetrocknet. Die Menschen verwendeten Salz und Zucker zur Konservierung von Fleisch. Manche Leute verwenden jedoch auch Salpeter oder Nitratsalze zum Pökeln und Trocknen von Fleisch. Nitrate und Nitrite sind in großen Mengen schädlich für den Körper. Mehrere wissenschaftliche Studien fanden einen direkten Zusammenhang zwischen Nitraten/Nitriten und Magenkrebs. Dies ist ein weiterer Grund, warum Trockenfleisch noch schädlicher ist als früher.

Zusammenfassung

Trockenfleisch ist ein idealer Brutplatz für mehrere Insekten und Mikroben wie Clostridium. Es kann zu Verdauungsstörungen und sogar zu Lebensmittelvergiftungen kommen. Nitrate und Nitrite in Wurstwaren werden direkt mit Magenkrebs in Verbindung gebracht.

Gesunde Verwendung von Trockenfleisch

Chinesische Küche - Bakkwa

Trockenfleisch ist nicht gut für den Körper. In vielen Kulturen verwenden die Menschen jedoch häufig getrocknete Fleischkonserven, insbesondere. unter extremen klimatischen Bedingungen. Zum Beispiel – Seit Jahrhunderten verwendet die chinesische Küche Rougan or Bakkwa. Rougan ist ein chinesisches salzig-süßes Trockenfleisch. Es verwendet Schweine-, Hammel- oder Rindfleisch als Basis, zusammen mit Zucker, Salz, Gewürzen und Sojasauce als natürliche Konservierungsstoffe.

Die Chinesen haben es ihr ganzes Leben lang verwendet und scheinen keine ernsthaften Probleme zu haben. Aber es ist wichtig, Karan oder die Verwendungsmethode von Trockenfleisch zu beachten.

https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/dried-meat

Chinesischer Brauch empfiehlt die Verwendung von Bakkwa insb. Während des chinesischen Neujahrs. Es wurde das ganze Jahr über nicht gegessen. Das chinesische Neujahr fällt normalerweise im Februar. Diese Jahreszeit bringt eisige klimatische Bedingungen mit sich. Früher muss es in dieser Zeit schwierig gewesen sein, Gemüse oder Obst zu finden. Daher waren die Menschen auf getrocknete oder konservierte Lebensmittel angewiesen, um die extremen Winter zu überleben. Auch der umfangreiche Einsatz natürlicher Konservierungsstoffe wie Essig, Sojasauce etc. in der chinesischen Küche spiegelt dieselbe Logik wider.

Ebenfalls, Agni oder das Verdauungsfeuer im Winter (Hemant: Jan-Feb) ist von seiner besten Seite. Alle Doshas befinden sich zu dieser Jahreszeit in einem zyklischen Gleichgewicht. Daher kann der Körper schwere Nahrung wie Trockenfleisch verdauen und aufnehmen.

Südindische Küche – Uppukandam

Uppukandam ist getrocknetes und gewürztes Hammelfleisch aus dem südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Jedoch, Uppukandam wird später gebraten oder gekocht, in Sambhar verwendet, wo es seine Trockenheit verliert. Das beim Kochen verwendete Öl trägt auch dazu bei, die Trocknungswirkung zu reduzieren.

Mongolische Küche – Borts

Borts ist eine andere Art von Pulver trockenes Fleisch. Es wird hauptsächlich aus Pferdefleisch zubereitet und unter den rauen klimatischen Bedingungen der Mongolei ausgiebig verwendet. Upyogsanstha oder die Verwendung machen es jedoch gesund und nahrhaft. Die reisenden Mongolen würden eine Prise weg Pulver, mischen Sie es in Wasser und kochen Sie es zu einer Suppe. Diese Suppe mit einer Prise weg würde 3-4 Leute bedienen!

Deswegen, weg Verwendung hat zwei vorteilhafte Punkte. Erstens beseitigt das Kochen die Trockenheit. Zweitens ist es leicht und nahrhaft, eine sehr kleine Menge gekochtes und verdünntes Fleischpulver zu verdauen.

Zusammenfassung

Verschiedene Kulturen haben Trockenfleisch als Überlebensfutter unter extremen klimatischen Bedingungen verwendet. Diese traditionellen Zubereitungen verwenden jedoch Trockenfleisch auf gesunde Weise und zu einem angemessenen Zeitpunkt. Die Chinesen verwenden zum Beispiel Trockenfleisch Bakkwa in extrem kalten Klimazonen und in kleinen Mengen.

Getrocknetes Fleisch sichert die Nahrungssicherheit und das Überleben unter extremen Bedingungen. Und es ist gesund, wenn Sie es nur sehr selten verwenden.

wegnehmen

Das Endergebnis ist - Charak Samhita verbietet die häufige Verwendung von Trockenfleisch. Dennoch kann Trockenfleisch als Rohstoff für nasse/ölige Rezepte dienen. Es ist nicht gesund, Trockenfleisch direkt zu verzehren.

Manchmal ist es auch aufgrund von klimatischen oder umweltbedingten Einschränkungen zwingend erforderlich, Trockenfleisch zu verzehren. Sie müssen jedoch versuchen, den Verzehr zu vermeiden, wenn Sie bessere Lebensmitteloptionen haben.

Ausbildung zum Yogalehrer
Dr. Kanika Verma
Dr. Kanika Verma ist ayurvedische Ärztin in Indien. Sie studierte Ayurvedische Medizin und Chirurgie am Govt Ayurveda College in Jabalpur und schloss ihr Studium 2009 ab. Sie erwarb zusätzliche Abschlüsse in Management und arbeitete von 2011-2014 für Abbott Healthcare. Während dieser Zeit nutzte Dr. Verma ihr Wissen über Ayurveda, um gemeinnützigen Organisationen als Freiwillige im Gesundheitswesen zu helfen.

Hinterlassen Sie uns einen Kommentar

E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Pflichtfelder sind MIT * gekennzeichnet. *

Diese Seite verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Ihre Kommentardaten verarbeitet werden.

Kontakt

Kontakt auf WhatsApp