আয়ুর্বেদে পুষ্টির ধারণাটি খাদ্যে উপস্থিত পুষ্টির পরিমাণের চেয়ে খাদ্য শোষণ করার শরীরের ক্ষমতা দিয়ে শুরু হয়। আপনার হজম ভালো থাকলে আপনি আরও ভালোভাবে শোষণ করতে পারবেন। অন্যদিকে, বদ হজম স্বাস্থ্যের পরিপূরক থেকেও পুষ্টি শোষণে বাধা দিতে পারে। পুষ্টিকর খাবার গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, আয়ুর্বেদের প্রাথমিক ফোকাস একটি বজায় রাখা হয় শক্তিশালী অগ্নি বা হজমের আগুন.
ভূমিকা
আধুনিক পুষ্টি বিজ্ঞান বিশ্বাস করে যে আরও ভাল। যদি আপনার খাবারে আরও পুষ্টি থাকে, তাহলে আপনার কাছে এটি শোষণ করার আরও ভাল সুযোগ থাকবে। তাই, মানুষ আজ খাবারের চেয়ে বেশি বেশি স্বাস্থ্যকর পরিপূরক খাচ্ছে।
আজ, উন্নত দেশগুলির বেশিরভাগ লোকেরই শক্তিশালী খাদ্য পণ্যের মাধ্যমে পুষ্টির আরও ভাল প্রাপ্যতা রয়েছে। তবুও, আমরা গত কয়েক দশকে ঘাটতিজনিত ব্যাধিগুলির একটি খাড়া বৃদ্ধি দেখতে পাই। কেন যে এত? স্বাভাবিক হজমশক্তি সম্পন্ন ব্যক্তি খাবার থেকে 10-90% পুষ্টি শোষণ করতে পারেন। সুতরাং, যদি আপনার বদ হজম হয়, তবে আপনি সবচেয়ে ভারী স্বাস্থ্যকর পরিপূরক থেকে খুব কমই কোনো পুষ্টি পাবেন। কিন্তু আপনার যদি পুষ্টি ভেঙ্গে ফেলার ক্ষমতা থাকে, তবে একটি কলাও আপনাকে স্বাস্থ্যের পরিপূরকের চেয়ে বেশি পুষ্টি দিতে পারে!
আমি স্বাস্থ্য পরিপূরক বিরোধী নই. যাইহোক, একটি অপ্রাকৃত এবং অনুৎপাদনশীল বিপণন ধাক্কা আছে যা এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।
সারাংশ
আয়ুর্বেদ অনুসারে, খাদ্যে উপস্থিত পুষ্টির পরিমাণের চেয়ে পরিপাকতন্ত্রের পুষ্টি শোষণ করার ক্ষমতা বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
উপযুক্ত পরিমাণ
মাস্টার চরক বলেছেন “মাতৃশিস্যাত” (সঠিক পরিমাণে খান)। এই অধ্যায়ের প্রথম সূত্র যা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনা করে। মাস্টার চরক বলেন, খাদ্য থেকে সমস্ত পুষ্টি নির্ভর করে অগ্নি বা হজমের আগুন. উপযুক্ত হজম ছাড়া, কোন পুষ্টি শোষণ করা অসম্ভব।
এবং সঠিক হজম হওয়ার উপায় স্বাস্থ্য পরিপূরক বা এমনকি হজমের মাধ্যমে নয়। উপযুক্ত পরিমানে খাদ্য হজম হয়। আমাদের দেহের অভ্যন্তরে হজমের আগুন দৈহিক আগুনের মতোই। ওস্তাদ চরক বলেছেন যে অত্যন্ত ভারী খাবার খাওয়া আগুনে ভেজা লগি রাখার সমান। ভেজা লগগুলি আগুনে সাহায্য করবে না, পরিবর্তে, তারা এটি নিভিয়ে দিতে পারে, প্রক্রিয়াটিতে প্রচুর ধোঁয়া তৈরি করে। একইভাবে, "পুষ্টিকর খাবার" হজমের আগুনকে নিভিয়ে দিতে পারে এবং প্রক্রিয়ায় কম হজম হওয়া খাবার থেকে আরও বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে।
তিনি সঠিক হজমের উপর জোর দেন এই বলে যে একজনের বেশি পরিমাণে পুষ্টিকর খাবারও খাওয়া উচিত নয়।
আধুনিক বিজ্ঞান বলে যে আপনি যত বেশি খাবেন, তত ভাল; বিশেষ একজন অপুষ্টিতে আক্রান্ত ব্যক্তির ক্ষেত্রে। যাহোক, আয়ুর্বেদ এখানে ভিন্ন. উদাহরণস্বরূপ, আধুনিক পুষ্টি বিজ্ঞান দুর্বল ব্যক্তির জন্য আমিষ খাদ্যের সুপারিশ করবে। যাইহোক, আয়ুর্বেদ বলে যে একজন দুর্বল ব্যক্তিকে esp করা উচিত। একটি ভারী আমিষ খাদ্য থেকে দূরে থাকুন। প্রাথমিকভাবে, তাকে হালকা খাবার খেতে হবে এবং তারপরে ধীরে ধীরে ভারী আমিষ খাবারে চলে যেতে হবে। যৌক্তিক !
শক্তি এবং পুষ্টি সর্বাধিক করার জন্য, আমাদের প্রথমে হজমের আগুন জ্বালাতে হবে।
সারাংশ
খাবারের মানের চেয়ে উপযুক্ত পরিমাণ বেশি গুরুত্বপূর্ণ। অনুপযুক্ত সেবনের সাথে, এমনকি অমৃত বিষে পরিণত হতে পারে।
পুষ্টি এবং শরীরের ধরন
শরীরের ধরন বা প্রকৃতি একটি অনন্য ধারণা আয়ুর্বেদ যা প্রত্যেকের জন্য ব্যক্তিগতকৃত সমাধান নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। আয়ুর্বেদ বলে যে প্রতিটি ব্যক্তি অনন্য। তাই হজম ক্ষমতা এবং পুষ্টির চাহিদাও একেক জনের একেক রকম। প্রকৃতি বা দেহের ধরন প্রাথমিকভাবে তিন প্রকার- বাত, পিত্ত ও কফ।
আসুন আমরা অন্বেষণ করি কিভাবে প্রতিটি আয়ুর্বেদিক শরীরের ধরণের জন্য পুষ্টির চাহিদা আলাদা।
ভাটা বডি টাইপ
ভাটা প্রভাবশালী ব্যক্তিদের সাধারণত একটি সূক্ষ্ম পাচনতন্ত্র থাকে। মাস্টার চরকের মতে, তাদের পরিপাকতন্ত্র ঠাণ্ডা বাতাসে জ্বলন্ত আগুনের মতো। খাদ্যাভ্যাসের সামান্য অসাবধানতায় এই আগুন সহজেই নেভানো যায়। অতএব, ভাত প্রভাবশালী ব্যক্তিদের আরও উষ্ণ ভেষজ যেমন রসুন, আদা, কালো মরিচ ইত্যাদি প্রয়োজন। এই ভেষজগুলি হজম ক্ষমতা এবং শোষণের হার বাড়াবে। তারা খাদ্যের পুষ্টির জৈব উপলভ্যতাও বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, কালো মরিচ হলুদে উপস্থিত বায়োঅ্যাকটিভ যৌগের জৈব-প্রাপ্যতা বাড়ায়।
পিট্টা বডি টাইপ
পিট্টা প্রভাবশালী ব্যক্তিদের একটি মহান হজম আগুন আছে। তারা সহজেই ভারী খাবার ভেঙে ফেলতে পারে। পরিবর্তে, হালকা খাবার তাদের জন্য দুর্দান্ত নয়, কারণ এটি তাদের ব্যাপক ক্ষুধা নিবারণ করতে সক্ষম নয়। সুতরাং, জৈব-প্রাপ্যতা পিত্ত প্রকৃতির মানুষের জন্য একটি বড় সমস্যা নয়। যাইহোক, তাদের শক্তিশালী হজমের আগুন পুষ্টিকে পুড়িয়ে ফেলতে পারে এবং অ্যাসিডিটি, পেপটিক আলসার এবং অন্যান্য হজমের অবস্থা তৈরি করতে পারে। সুতরাং, তাদের আরও শীতল ভেষজ খেতে হবে এবং তাদের হজমের আগুন নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে।
কাফা বডি টাইপ
কাফ প্রভাবশালী ব্যক্তিদের জল এবং মাটি উপাদানের প্রাধান্য রয়েছে। এই দুটি উপাদানই আগুন নিভিয়ে দেয়। তাই কফের প্রভাবশালীদের হজম হয় কচ্ছপের মতো। এটা স্থিতিশীল কিন্তু অলস. সুতরাং, কাফা লোকেদের খাদ্য থেকে পুষ্টি হজম করা এবং শোষণ করা কঠিন হতে পারে। তাদের হজমকে উদ্দীপিত করার জন্য উষ্ণ, শুষ্ক এবং হালকা ভেষজ প্রয়োজন। এই ভেষজগুলি খাদ্যের সামগ্রিক জৈব-প্রাপ্যতাও বাড়ায়।
সারাংশ
পাচনতন্ত্রের শক্তি একজন ব্যক্তির শরীরের ধরন বা প্রকৃতি অনুসারে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, পিট্টা লোকেদের একটি দুর্দান্ত হজম শক্তি থাকতে পারে, যেখানে ভ্যাটা লোকদের সবচেয়ে সূক্ষ্ম পাচনতন্ত্র থাকতে পারে।
আয়ুর্বেদে জৈব-প্রাপ্যতা
আয়ুর্বেদের একটি বিশেষ শব্দ আছে যাকে বলা হয় "পথ্য". আচার্য চরক পাথ্যকে একটি ফ্যাক্টর হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন যা মনের পাশাপাশি শরীরের জন্য সহায়ক, তাই পাথ্য ডায়েটকে এমন একটি খাদ্য হিসাবে বোঝা যেতে পারে যা শরীর ও মনের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে তবে একই সাথে শরীরের কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই
এর অনেক দিক রয়েছে পথ্য. এটি হজম ক্ষমতা, বয়স, স্বাস্থ্যের অবস্থা, জীবনধারা, মানসিক অবস্থা, জলবায়ু অবস্থা এবং তাই পরিবর্তন হতে পারে। আচার্য চরক নিম্নলিখিত সুবিধা গ্রহণের পরামর্শ দেন পথ্য খাদ্য, এটি টিস্যু উপাদানের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, শরীরকে পুষ্ট করে, টিস্যু উপাদানের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, স্বচ্ছতা, ভাল কণ্ঠস্বর এবং বুদ্ধিবৃত্তি ইত্যাদি উন্নত করে।
বিভিন্ন অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তনশীল জৈব-প্রাপ্যতা বোঝার জন্য দইয়ের উদাহরণ নেওয়া যাক-
- আয়ুর্বেদ অনুসারে দই ভারী এবং শরীরে উষ্ণতা সৃষ্টি করে। অতএব, শীতের মতো ঠান্ডা ঋতুতে এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় রেসিপি কাদি, বাটারমিল্ক দিয়ে তৈরি (মিশ্রিত দই) সাধারণ সর্দি এবং কাশির জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধক এবং নিরাময়কারী প্রতিকার। তাই, দই ও বাটার মিল্ক পথ্যশীতকালে.
- তবে আয়ুর্বেদ সূর্যাস্তের পর দই খাওয়া নিষিদ্ধ করেছে। দই ভারী এবং শরীরে অতিরিক্ত শ্লেষ্মা তৈরি করতে পারে। এটি কফ-সম্পর্কিত ব্যাধিগুলির সংবেদনশীলতাও বাড়িয়ে তুলতে পারে। তাই, দই নয় পথ্য রাতের বেলা.
- আধুনিক বিশ্বাসের বিপরীতে, দুর্বল হজমের একজন ব্যক্তির অতিরিক্ত দই খাওয়া এড়ানো উচিত কারণ এটি হজমের জন্য ভারী বলে মনে করা হয়। তাই, অতিরিক্ত দই নয় পথ্য একটি দুর্বল পাচনতন্ত্রের।
- এছাড়াও, মধু, চিনি, লবণ বা ঘি এর সাথে দইয়ের সংমিশ্রণ দইয়ে উপলব্ধ পুষ্টির সামগ্রিক জৈব-উপলভ্যতা বাড়ায়।
নীচের লাইন হল দই এর জৈব-উপলভ্যতা একটি ধ্রুবক সংখ্যা নয়। এটি সময়, পরিমাণ, ঋতু, শরীরের অবস্থা এবং অন্যান্য একাধিক কারণ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। পাথ্য সুপারিশের সাহায্যে আয়ুর্বেদ আমাদের স্বাভাবিকভাবে সাহায্য করে খাদ্যের জৈব প্রাপ্যতা বৃদ্ধি এবং এটি স্বাস্থ্য সম্পূরক তুলনায় আরো পুষ্টিকর করে তোলে.
দূরে নিন
একটি খাদ্য পদার্থের জৈব-প্রাপ্যতা শুধুমাত্র ক্যালরি বা পুষ্টি উপাদানের উপর নির্ভর করে না। আমরা একটি ল্যাবে একটি খাবারের পুষ্টি উপাদান পরিমাপ করতে পারি। কিন্তু শরীরের অভ্যন্তরীণ অবস্থা সম্পূর্ণ ভিন্ন। একটি খাবারের জৈব-প্রাপ্যতা নির্ভর করে এটি শরীরের অভ্যন্তরে কীভাবে প্রতিক্রিয়া করে তার উপর।
আপনি কি আয়ুর্বেদের প্রাচীন নিরাময় পদ্ধতি দ্বারা মুগ্ধ? আমাদের আয়ুর্বেদ সার্টিফিকেশন কোর্সটি আপনাকে এই গভীর ঐতিহ্যের মধ্যে নিমজ্জিত করার জন্য এবং সুস্থতার প্রচার করার জন্য জ্ঞান ও দক্ষতা দিয়ে আপনাকে ক্ষমতায়নের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এখন তালিকাভুক্ত এবং আত্ম-আবিষ্কার এবং নিরাময়ের একটি যাত্রা শুরু করুন।
পরের ব্লগে, আসুন আমরা একাধিক কারণ অন্বেষণ করি যা খাদ্যের অসঙ্গতিগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যের সংমিশ্রণগুলিকে এড়াতে হবে।
আমি আশা করি যে আয়ুর্বেদিক পুষ্টি সম্পর্কে এই সংক্ষিপ্ত আলোচনা আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক জীবনধারা অনুসরণ করতে উত্সাহিত করবে।
প্রত্যুত্তর