একটি আদর্শ আয়ুর্বেদিক খাবারের আটটি বিষয় (আহার বিধান বিশেষায়ন)

আদর্শ আয়ুর্বেদিক খাবারের কারণ

ভূমিকা

বেদ অনুসারে খাদ্যের উৎস Prana ছোট প্রাণীদের জন্য। দৈব প্রাণীরা অগ্নি বলি বা হোম থেকে তাদের পুষ্টি লাভ করে। বৈদিক জ্ঞান বলে "মাতৃয়োর্মা অমৃতম গামায়া" (আমি কি মৃত্যু থেকে অমরত্বের দিকে চলে যেতে পারি) সুতরাং, যতক্ষণ না আমরা কব্যয়ইভ একটি উচ্চতর অস্তিত্ব, খাদ্য আমাদের ত্রাণকর্তা. এটি অন্নময় কোষের ভিত্তি, দৈহিক অস্তিত্ব।

কিন্তু সব খাবারে একই পরিমাণ থাকে না Prana। মান Prana, ব্যয় বা খাদ্যে উপস্থিত অত্যাবশ্যক শক্তি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে ভিন্ন হয়। শারীরিক, মানসিক এবং আধ্যাত্মিক কারণ রয়েছে যা প্রদান করে Prana খাবারের জন্য রান্নার মানসিকতা এবং সচেতনতার স্তর খাদ্যের শক্তিকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, যখন আপনি ধার্মিক উপায়ে আপনার খাবার উপার্জন করেন, Prana খাদ্য অবিশ্বাস্যভাবে ইতিবাচক. এগুলো হলো খাবারের মানসিক ও আধ্যাত্মিক দিক। প্রাচীন পাঠ থেকে আরও কিছু বিষয়ের দিকে নজর দেওয়া যাক।

সারাংশ

খাদ্যের উৎস Prana or ব্যয়. আয়ুর্বেদ আটটি গুরুত্বপূর্ণ কারণের তালিকা করে তা নিশ্চিত করার জন্য যে আপনি অনায়াসে খাদ্য থেকে জীবনীশক্তি শোষণ করতে পারেন।

আটটি খাবারের কারণ

চরক সংহিতা একটি জন্য আট চিত্তাকর্ষক কারণের তালিকা আদর্শ খাবার. এই আটটি ফ্যাক্টরের গ্রুপকে বলা হয় অহর বিধি বিষেশয়তা (আহার - খাদ্য, বিধি - পদ্ধতি, বিষেশয়তন - বিশেষ দিক/মাত্রা)।

तत्र खल्विमान्यष्टावहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- প্রকৃতিসংযোগ রাশিদেশকালোপযোগসংস্থাপयोक्त्रष्टमानि (भवन्ति) ||२१||

আটটি বিশেষ কারণ খাদ্য গ্রহণের জন্য আদর্শ পদ্ধতি গঠন করে।

তারা হ'ল -

  1. প্রকৃতি (প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ)
  2. করণ (প্রস্তুতি)
  3. সংযোগ (সমন্বয়)
  4. রাশি (পরিমাণ)
  5. দেশ (বাসস্থান)
  6. কালের (সময়)
  7. উপযোগ সংস্থা (ব্যবহারের দিকনির্দেশ)
  8. উপযোগ (ভোক্তা)

প্রকৃতি (প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनहारौषद्रव्याणांं उदाहरणो गुर्वादिगुणयोगः; तद्यथा माषमुद्योगः, शुकरैणयोश्च (१) |२२|

প্রকৃতি একটি পদার্থের প্রাকৃতিক চরিত্র; প্রাকৃতিক গুণাবলী যেমন ভারীতা ইত্যাদি সংজ্ঞায়িত করে প্রকৃতি খাদ্য এবং ঔষধি পদার্থ হিসাবে; উদাহরণ স্বরূপ - ছিনালি (উড়দ ডাল/কালো ছোলা) হজম করতে ভারী মং ডাল (সবুজ গ্রাম) হালকা; শুকরের মাংস ভারী কিন্তু হরিণের মাংস হালকা।

প্রকৃতি প্রাকৃতিক অবস্থা। শব্দ প্রকৃতি আয়ুর্বেদে সর্বব্যাপী। আমাদের শরীরের ধরন আছে (শারির প্রকৃতি), মনের ধরন (মানস প্রকৃতি), খাবারের ধরন (আহার প্রকৃতি) ইত্যাদি প্রকৃতি সামঞ্জস্যের ভিত্তি। আদর্শভাবে, আপনার মন এবং শরীর উভয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ খাবার খাওয়া উচিত। যাইহোক, এই শ্লোক খাদ্যের শারীরিক বৈশিষ্ট্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

চরক সংহিতা কিছু খাবারের সংজ্ঞা দেয় যা সবার জন্য ভালো, যেমন – বার্লি, দুধ, মধু, ভাত ইত্যাদি কারণ এই খাবারগুলো স্বাভাবিকভাবেই সবার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

প্রকৃতি পদার্থের প্রাকৃতিক অবস্থা। একটি কাঁচা ফলের মধ্যে প্রাকৃতিক পুষ্টি পাওয়া যায় প্রকৃতি.

বিভিন্ন খাবারের বৈশিষ্ট্যের অনন্য সমন্বয় রয়েছে। যেমন- তরমুজ ঠান্ডা, ভারী এবং দূর করতে সাহায্য করে পিট্টা দোষ যেখানে শসা উষ্ণ এবং বৃদ্ধি পায় পিট্টা.

আয়ুর্বেদিক আদর্শ খাবারের 8টি বিষয়

সারাংশ

প্রকৃতি একটি পদার্থের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য। এই বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরের বিপাকের উপর এর প্রভাব নির্ধারণ করে। যেমন- মধু হালকা এবং উষ্ণ। অতএব, এটি ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে Kapha দোষ

করণ (প্রস্তুতি/খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ)

করণ বর্ণানাং द्रव्यणामभिसंकारः | संस्कारো गुण हिान्तराधानमुच्यते | ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) |२२|

করণ খাদ্য প্রস্তুতি বোঝায়। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিজ্ঞানের সূচনা, যেখানে আমরা আমাদের পুষ্টির চাহিদা অনুসারে খাবার প্রক্রিয়া করি। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে আমরা প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করতে পারি (প্রকৃতি) একটি খাদ্য আইটেম, এবং এটি পছন্দসই গুণাবলী প্ররোচিত.

কিছু গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি হল-

  1. জল (ভেজানো, গাঁজন ইত্যাদি)
  2. আগুন (ভাজা, ভাজা, ফুটানো, ধূমপান ইত্যাদি)
  3. পরিশোধন (ধোয়া, অবক্ষেপণ, সিভিং, ইত্যাদি)
  4. মন্থন/মিশ্রন/গ্রাইন্ডিং
  5. স্থান (ঠান্ডা/উষ্ণ জলবায়ু, আর্দ্রতা, বাতাস ইত্যাদি)
  6. সময় (রান্না/প্রসেসিং টাইম ইত্যাদি)
  7. ভাসান - রাখা/স্টোর করা (আচার, গাঁজন, বায়ু শুকানো, রোদে শুকানো ইত্যাদি)
  8. ইনফিউশন (পুষ্টিকর/ওষধি গুণাবলী উন্নত করতে ভেষজ রস মেশানো)

উদাহরণস্বরূপ, আয়ুর্বেদ বলে যে পালং শাকের মতো সবুজ শাকগুলি ভারী, শুকনো এবং তৈরি করে Vata শরীরে অশ্লীলতা। যাইহোক, জিরা এবং হিং এর মত উষ্ণ ভেষজ দিয়ে টেম্পারিং এগুলিকে হালকা, সহজে হজম করতে পারে। এই ভেষজ-মেজাজ সবজি কোন কারণ না Vata দূষিতকরণ।

সারাংশ

রান্নার প্রক্রিয়া বা করণ একজন ব্যক্তির পুষ্টির চাহিদা অনুসারে একটি খাদ্য আইটেমের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিমার্জিত করে।

সংযোগ (সমন্বয়)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहं वा द्रव्यमानां संहतीभावः, समारभते, यं पुनर्नैकैकशो द्रव्यान्यारभन्ते; तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसं च संयोगः (३) |২২|

স্বতন্ত্র গুণাবলী সহ দুটি পদার্থ একটি বিশেষ প্রভাব তৈরি করতে একত্রিত হয়। যেমন- ঘি শরীরকে ঠান্ডা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি তিনটি দোষের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। মধু উষ্ণ, মহান antimicrobial বৈশিষ্ট্য সঙ্গে. এটি সর্বোত্তম প্রতিকার Kapha ব্যাধি ঘি এবং মধুর সংমিশ্রণ স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত হওয়া উচিত। তবে আয়ুর্বেদ বলছে সমান অনুপাতে ঘি ও মধু শরীরে বিষাক্ত প্রভাব ফেলে!

অন্যদিকে, ঘি এবং মধুর অসম অনুপাতের চমৎকার স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে।

ধারণা সংযোগ আয়ুর্বেদিক খাদ্যে অত্যাবশ্যক। এটি বেমানান সংমিশ্রণ বা বিজ্ঞানের ভিত্তি বিরুদ্ধহার (বিরুদ্ধা - বিপরীত / পরস্পরবিরোধী, আহার - খাদ্য). আমরা একটি বিস্তারিত অন্বেষণ করা হবে বিরুদ্ধহার ভবিষ্যতে ব্লগে।

সারাংশ

একটি সংমিশ্রণ বা সংযোগ দুটি খাদ্য পদার্থ একটি অনন্য বিপাকীয় প্রভাব তৈরি করতে পারে, যা তাদের পৃথক প্রভাব থেকে আলাদা। অতএব, আপনার খাদ্য সংমিশ্রণের স্বাস্থ্যের ফলাফলগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

রাশি (পরিমাণ)

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चयार्थः | तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्वग्रहः, परिग्रहः पुनः प्रमाणग्रहणमेकश्येनाहारद्रव्याणाम् | सर्वस्य हि ग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) |२२|

রাশি বা পরিমাণ আয়ুর্বেদিক খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। আয়ুর্বেদ বলে যে এমনকি অমৃত অতিরিক্ত সেবনে বিষে পরিণত হয়। তাই আপনার বয়স, স্বাস্থ্য, ক্ষুধা, হজম ক্ষমতা ইত্যাদি অনুযায়ী খেতে হবে।

রাশি দুটি দিক আছে- সর্বগ্রহ এবং পরিগ্রহ

সর্বগ্রহ (sarva - সব; গ্রাহা - গ্রহণ):

এই মোট খাবার পরিমাণ আপনি গ্রাস. এতে সব ধরনের খাবার রয়েছে – কঠিন পদার্থ, তরল বা ফল, শস্য, মাংস ইত্যাদি। এই মোট পরিমাণ অতিরিক্ত খাওয়া, কম খাওয়া, মোট ক্যালরির পরিমাণ, খাবারের সামগ্রিক প্রভাব, হজম ক্ষমতা ইত্যাদি বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করে।

বোঝার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, আসুন আমরা কল্পনা করি যে দুজন মানুষ 1 কেজি খাবার গ্রহণ করে; যেখানে একজন ব্যক্তি 1 কেজি আম খায় এবং অন্য ব্যক্তি 1 কেজি তরমুজ খায়। প্রথম ব্যক্তি অন্যের তুলনায় অনেক বেশি ক্যালোরি পাবে। এছাড়াও, প্রথম ব্যক্তি আমের রেচক প্রভাব অনুভব করতে পারে। রেচক ক্রিয়া অতিরিক্ত উপশম করতে সাহায্য করে পিট্টা দোষ যেখানে দ্বিতীয় ব্যক্তি সামগ্রিকভাবে অনুভব করতে পারে পিট্টা তরমুজের ক্রমবর্ধমান প্রভাব। (রেফারেন্স- ভাব প্রকাশ; ফালাদি ভার্গ,)

পরিগ্রহ (Pari - স্বতন্ত্র; গ্রাহা - গ্রহণ)

পরিগ্রহ আপনি খাওয়া খাবারের পৃথক উপাদানগুলিকে বোঝায়। যেমন- ১ কাপ ডাল, ১ কাপ চাল, ১টি আপেল ইত্যাদি।

পরিগ্রহ একই জন্য ভিন্ন হতে পারে সর্বগ্রহ. উদাহরণস্বরূপ, যদি দুইজন ব্যক্তি মোট 1 কেজি খাবার গ্রহণ করে,

  • পরিগ্রহ একজনের জন্য হতে পারে - 3 কাপ ডাল, 1 রুটি, 1 কাপ ভাত ইত্যাদি।
  • অন্য ব্যক্তির জন্য, এটি হতে পারে - 1 কাপ ডাল, 2 রুটি, 3 কাপ ভাত ইত্যাদি।

পরিগ্রহ আমাদের পৃথক পুষ্টির গ্রহণ মূল্যায়ন করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, উপরের উদাহরণে প্রথম ব্যক্তির প্রোটিন গ্রহণ অন্যটির চেয়ে বেশি। এর আরও একাধিক দিক রয়েছে রাশি এবং যেভাবে এটি আপনার শরীরকে প্রভাবিত করে।

সারাংশ

রাশি খাদ্য গ্রহণের পরিমাণ। এই ফ্যাক্টরের দুটি দিক রয়েছে - মোট খাদ্য গ্রহণের পরিমাণ এবং পৃথক উপাদানের পরিমাণ (যেমন ভাত, রুটি, স্যুপ ইত্যাদি)। গকজ রাশি আপনাকে হজম ক্ষমতা, উপযুক্ত পরিমাণ, শরীরে খাবারের প্রভাব ইত্যাদি নিশ্চিত করতে সাহায্য করে।

দেশ (বাসস্থান)

देशः पुन्हा स्थानं; सद्र्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) |২২|

চরকসংহিতা বলে যে একজন ব্যক্তির স্থানীয় বা প্রাকৃতিক বাসস্থান তার জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। স্থানীয় জায়গায় প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো খাবার, ফল, শাকসবজি ইত্যাদি অন্য জায়গার খাবারের চেয়ে একজন ব্যক্তির সাথে বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ।

দেশ বা নেটিভ হল বিশ্বজুড়ে রান্নার রংধনুর ভিত্তি। এবং প্রতিটি রন্ধনপ্রণালী প্রাকৃতিকভাবে উপলব্ধ স্থানীয় উপাদানগুলির মধ্যে সেরাটি নিয়ে আসে। এই স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীগুলি স্থানীয় জনসংখ্যার জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। উদাহরণস্বরূপ – দক্ষিণ ভারতীয় লোকেরা ইডলি, দোসা ইত্যাদির মতো গাঁজনযুক্ত খাবারে বেশি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। উষ্ণ দক্ষিণ ভারতীয় জলবায়ু গাঁজন সমর্থন করে। এছাড়া গরম আবহাওয়ায় এ ধরনের খাবার সহজে হজম হয়।

কালের (সময়)

कालो हि नितगश्चवस्थिकश्च; त्रावस्थिको विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यपेक्षः (৬) |২২|

কালের অথবা সময় মহান হজম জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ. সময়মত খাবার একটি আদর্শ আয়ুর্বেদিক জীবনধারার ভিত্তি। কালের দুটি প্রধান দিক আছে - নিত্যগ এবং অবস্তিক

নিত্যগ কালের (সময়ের সাধারণ প্রভাব)

নিত্যগ কালের সময়ের সাধারণ প্রভাবকে সংজ্ঞায়িত করে, যা সকল ব্যক্তির জন্য একই। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিনের এবং ঋতুগত প্রভাব সবার জন্য একই।

একটি দিনে, দিনের বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন দোশার আধিপত্য থাকে। উদাহরণস্বরূপ, দ Kapha দিনের প্রথম অংশে দোশা প্রভাবশালী। একইভাবে, দোশাও ঋতুগত অশান্তি প্রদর্শন করে। যেমন, বর্ষাকালের সময় Vata দূষিতকরণ।

সম্পর্কে তথ্য নিত্যগ কাল আমাদের সর্বোত্তম খাদ্য পছন্দ, প্রস্তুতি, সংমিশ্রণ, পরিমাণ ইত্যাদি ফ্রেম করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ,

  • আয়ুর্বেদ বলে যে দুপুরের খাবারটি দিনের সবচেয়ে ভারী খাবার হওয়া উচিত, কারণ আমাদের বিপাক এবং হজম ক্ষমতা দুপুরের সময় তাদের শীর্ষে পৌঁছে যায়।
  • এছাড়াও, আপনার রাতে দই খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে Kapha রোগ।
  • এর গ্রহণ সত্তু ঠান্ডা জলবায়ুতে জল দিয়ে মিশ্রিত করা নিষিদ্ধ, কারণ এই প্রস্তুতিটি শরীরে শীতল প্রভাব তৈরি করে।

উপরের উদাহরণগুলি থেকে স্পষ্ট, আয়ুর্বেদিক খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলি খাওয়ার সময় সংক্রান্ত ব্যবহারের দিকনির্দেশ দিয়ে পরিপূর্ণ।

অবস্তিক কালের (সময়ের শর্তাধীন প্রভাব)

অবস্তিক কাল সময়ের পরিস্থিতিগত বা শর্তসাপেক্ষ প্রভাব বোঝায়। এই ফ্যাক্টরটি বিশেষত ব্যাধিগুলির জন্য প্রযোজ্য। উদাহরণ স্বরূপ -

আয়ুর্বেদ জ্বরের প্রথম দিনে কোনো চিকিৎসার পরামর্শ দেয় না।

একইভাবে, জ্বরের প্রথম পর্যায়ে দুধ একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। তবে জ্বর থেকে সুস্থ হওয়া মানুষের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত খাবার।

নীচের লাইন হল যে সবকিছুর জন্য সেরা সময় আছে।

সারাংশ

দেশ (স্থান) এবং কালের (সময়) হল গুরুত্বপূর্ণ কারণ যা খাদ্যের সামঞ্জস্য, প্রাকৃতিক বায়োরিদম, আদর্শ খাবার সময় ইত্যাদি সংজ্ঞায়িত করে।

উপযোগ সংস্থা (ব্যবহারের দিকনির্দেশ)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; सर्णलक्षणापेक्षः (७) |২২|

উপযোগসংস্থান হল খাদ্য গ্রহণের পদ্ধতি। ধরুন আপনার কাছে সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার আছে, সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে, এবং একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ রয়েছে। সময় ও স্থানও অনুকূল। কিন্তু আপনি যদি এই খাবারটি সঠিকভাবে ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনি সমস্ত অনুকূল কারণগুলি থেকে কোনও লাভ পেতে পারেন না।

উদাহরণ স্বরূপ, আচার্য চরক বলে যে আপনার আগের খাবার হজম হওয়ার আগে খাবার খাওয়া উচিত নয়।

কাঁচা ফল খেলেও ব্যবহার নির্দেশনা প্রযোজ্য! কিভাবে? আয়ুর্বেদ বলে যে আপনি আম চাটুন, চুষুন বা খান না কেন এর পুষ্টিগুণে পার্থক্য রয়েছে!

আয়ুর্বেদ চাটার পরামর্শ দেয় চবনপ্রকাশ ধীরে ধীরে, অবিলম্বে এটি নিচে gulping পরিবর্তে. ক্রমান্বয়ে চাটা ভালো হজম ও শোষণে সাহায্য করে চবনপ্রকাশ. এছাড়াও, এটি স্বাদের কুঁড়িকে সক্রিয় করে এবং খাওয়ানোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সন্তুষ্টির মাত্রা বাড়ায়।

দই এর ব্যবহার আরেকটি উদাহরণ। সমস্ত প্রাচীন গ্রন্থ অনুসারে, আপনি রাতে দই খাওয়া উচিত নয়। কেন? সূর্যাস্তের পর বিপাকের সামগ্রিক হার কমে যায়। এছাড়া, Kapha রাতের প্রথম পর্বে দোশা আধিপত্য বিস্তার করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে, দই হজমের জন্য ভারী এবং এটি আপনাকে সংবেদনশীল করে তুলতে পারে Kapha সম্পর্কিত ব্যাধি।

যাহোক, ভব প্রকাশ নিঘন্টু রাতে দই খাওয়ার জন্য কিছু বিশেষ দিক নির্দেশ করে। এই নির্দেশাবলী আপনাকে রাতের সময় দই খাওয়ার নেতিবাচক প্রভাবগুলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

আয়ুর্বেদ এটিকে মধুর সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেয়, ঘি, এবং চিনি, মুগ ডাল, বা আউলা। এই সমন্বয় কমাতে সাহায্য Kapha দই এর ক্রমবর্ধমান প্রভাব।

এছাড়াও, আয়ুর্বেদ ঠান্ডা আবহাওয়ায় দই খাওয়ার পরামর্শ দেয় কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে শরীরকে উষ্ণ করে। অন্যদিকে, গরম আবহাওয়ায় অতিরিক্ত দই বা বাটারমিল্ক খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।

সারাংশ

উপযোগ সংস্থা অথবা ব্যবহারের নির্দেশাবলী খাদ্য পদার্থের সর্বোত্তম ব্যবহার করতে সাহায্য করে। তারা খাদ্যের সর্বোত্তম জৈব উপলভ্যতা এবং নিখুঁত হজম নিশ্চিত করতে সাহায্য করে।

উপযোগ (ভোক্তা)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहारमुपयुक्ते, यदायत्तमोकसात्म्यम् | इत्यष्टावहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति ||२२||

ভোক্তাই রাজা, এতে কোনো সন্দেহ নেই। খাদ্যের চূড়ান্ত প্রভাব নির্ভর করে শরীরের ধরন, বর্তমান স্বাস্থ্যের অবস্থা, বয়স, হজমশক্তি এবং ভোক্তার সামগ্রিক বিপাকের ওপর।

উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ধরনের শরীরের বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। বাটার মিল্ক এর জন্য দারুণ Vata এবং Kapha এটি যেমন শরীরকে উষ্ণ করে, অন্যদিকে মিষ্টি দুধ শরীরের জন্য ভালো পিট্টা প্রভাবশালী শরীরের ধরন।

পিট্টা প্রভাবশালী মানুষ ভারী এবং শীতল খাদ্য প্রয়োজন, যেখানে Kapha প্রভাবশালী লোকেরা শুকনো, হালকা এবং গরম খাবারের সাথে ভাল ভাড়া দেয়।

ফল এবং হালকা খাবার হল অসুস্থ, সুস্থ হওয়া এবং বৃদ্ধদের জন্য সেরা খাদ্যতালিকাগত বিকল্প। কিন্তু একজন তরুণ কুস্তিগীরের সঙ্গে আ পিট্টা প্রভাবশালী সংবিধানের তার শক্তিশালী হজমের আগুন নিভানোর জন্য ভারী খাবারের প্রয়োজন।

সারাংশ

উপযোগ মানে ভোক্তা। এই ফ্যাক্টরটি শরীরের ধরন, স্বাস্থ্যের অবস্থা, বয়স, হজম ক্ষমতা ইত্যাদির মতো স্বতন্ত্র কারণ অনুসারে খাবারের ব্যবহারকে সংজ্ঞায়িত করে।

আমের উদাহরণ

আমের উদাহরণ দিয়ে আটটি বিষয় বোঝার চেষ্টা করা যাক

  1. প্রকৃতি (প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ)

পাকা আম প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, ময়েশ্চারাইজিং, ভারী এবং শীতল হয়।

  1. করণ (প্রস্তুতি)

আমাবত একটি traditionalতিহ্যবাহী আম প্রস্তুতি এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি আমের বার, যা রোদে শুকানো আমের রস থেকে তৈরি করা হয়। রোদে শুকানোর প্রক্রিয়ার কারণে, আমাবত আম ফলের তুলনায় হালকা হয়ে যায়। এটি একটি প্রাকৃতিক ক্ষুধাদায়ক। এর প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে, আমাবত ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে Vata দোষ অতিরিক্ত পিপাসা, বমি বমি ভাব ইত্যাদির জন্যও এটি উপকারী। আমাবত এছাড়াও একটি প্রাকৃতিক রেচক. অতএব, এটি ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে পিট্টা.

  1. সংযোগ (সমন্বয়)

অনুসারে ভব প্রকাশ নিঘন্টু, আম এবং দুধের সংমিশ্রণ মিষ্টি, ভারী এবং শীতল। এটি একটি টনিক, ক্ষুধাবর্ধক, শক্তিবর্ধক যা ত্বকের স্বর বাড়াতেও সাহায্য করে!

  1. রাশি (পরিমাণ)

মিষ্টি পাকা আমের অত্যধিক ভোজন সাধারণত ক্ষতিকারক নয়। এটি সামান্য আলগা গতির কারণ হতে পারে। তবে কাঁচা আমের মাত্রাতিরিক্ত সেবনে মারাত্মক সমস্যা হতে পারে। এটি বদহজম, মাঝে মাঝে জ্বর, রক্তের ব্যাধি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং চোখের রোগ হতে পারে। অতএব, পরিমাণ একটি খাদ্য আইটেমের বিপাকীয় প্রভাবে একটি বিশাল পার্থক্য করে।

  1. দেশ (বাসস্থান)

ভারত জুড়ে 1000 টিরও বেশি জাতের আম পাওয়া যায়। তবে, আয়ুর্বেদ বলে যে স্থানীয় জাতটি স্থানীয়দের জন্য সেরা। অতএব, আপনি যদি দক্ষিণ ভারতে থাকেন, বাগানপল্লী তুলনায় আপনার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প দশহরি উত্তর থেকে আম।

  1. কালের (সময়)

প্রাকৃতিক আম গ্রীষ্মের মৌসুমি ফল। কিন্তু জেনেটিক্যালি মডিফাইড জাতের আম সারা বছরই পাওয়া যায়। এই অপ্রাকৃত ফলগুলো পুষ্টির চেয়ে শরীরের জন্য বেশি ক্ষতি ডেকে আনতে পারে.

  1. উপযোগ সংস্থা (ব্যবহারের দিকনির্দেশ)

ভব প্রকাশ নিঘন্টু আম চোষার বিশেষ উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা। আপনি যদি একটি রসালো আম চিবানোর চেয়ে চুষেন তবে চোষার প্রক্রিয়া আমের উপকারী প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে। চিবানো আমের তুলনায় এটি একটি ভাল ক্ষুধাদায়ক এবং হজমের জন্য হালকা।

  1. উপযোগ (ভোক্তা)

পাকা আম বিশেষ জন্য চমৎকার। জন্য Vata প্রকৃতি মানুষের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে Vata দোষ এটি দুর্বলতা, অপুষ্টি, কম ওজন, রক্তের ব্যাধি ইত্যাদিতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য দুর্দান্ত।

দূরে নিন

আয়ুর্বেদ আমাদের শরীরে খাদ্যের প্রভাবকে নিয়ন্ত্রণ করে এমন আটটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বর্ণনা করে। এই কারণগুলোকে একত্রে বলা হয় আহার Vidhi বিষেশয়তন (খাদ্য খরচের বিশেষ দিক)। তারা প্রকৃতি (প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ), করণ (প্রস্তুতি), সংযোগ (সংমিশ্রণ), রাশি (পরিমাণ), দেশ (বাসস্থান), কালের (সময়), উপযোগ সংস্থা (ব্যবহারের দিকনির্দেশ), এবং উপযোগ (ভোক্তা)।

এই বিষয়গুলি সম্পর্কে তথ্য আপনাকে আপনার শরীরের ধরন এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী আদর্শ খাবার বেছে নিতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, এই কারণগুলি আপনাকে সঠিক পদ্ধতিতে ভাল খাবার খেতে সাহায্য করতে পারে। নীচের লাইন হল - এই আটটি কারণের সাহায্যে, আপনি আপনার খাবারের সেরাটি পেতে পারেন এবং খাদ্য-সম্পর্কিত নেতিবাচক পরিণতিগুলি এড়াতে পারেন।

স্থান এবং সময় নির্বিশেষে মা প্রকৃতি সর্বদা প্রয়োজনীয় পুষ্টির নিখুঁত ভারসাম্য বজায় রাখে। অতএব, প্রাকৃতিকভাবে আপনার সবচেয়ে কাছাকাছি যে খাবারটি বেড়ে ওঠে সেটিই সেরা। বিদেশী আমদানিকৃত খাদ্য সামগ্রীর পিছনে দৌড়াতে হবে না। এছাড়া প্রতিটি ঋতু আসে প্রাকৃতিক খাদ্য উৎপাদন নিয়ে। এই মৌসুমি খাবার স্থানীয়দের ঋতু পরিবর্তনের সাথে মানিয়ে নিতে সাহায্য করে। এছাড়াও, আয়ুর্বেদ ব্যবহারের নির্দেশিকা এবং শরীরের ধরণের উপর ভিত্তি করে আদর্শ খাবার বেছে নেওয়ার উপায়গুলি নির্ধারণ করে।

নীচের লাইন হল - মৌসুমী, জৈব এবং স্থানীয় খাবার বেছে নিন। আপনার শরীরের ধরন অনুযায়ী আয়ুর্বেদিক পদ্ধতিতে এটি ব্যবহার করুন।

আমি আশা করি যে এই তথ্যটি আপনাকে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য এবং সমৃদ্ধি এনে দেবে।

যোগব্যায়াম প্রশিক্ষক প্রশিক্ষণ কোর্স
ডাঃ কণিকা ভার্মা
ডঃ কণিকা ভার্মা ভারতের একজন আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক। তিনি জবলপুরের সরকারি আয়ুর্বেদ কলেজে আয়ুর্বেদিক মেডিসিন এবং সার্জারি অধ্যয়ন করেন এবং 2009 সালে স্নাতক হন। তিনি ব্যবস্থাপনায় অতিরিক্ত ডিগ্রী অর্জন করেন এবং 2011-2014 সাল থেকে অ্যাবট হেলথ কেয়ারে কাজ করেন। সেই সময়কালে, ডাঃ ভার্মা একজন স্বাস্থ্যসেবা স্বেচ্ছাসেবক হিসাবে দাতব্য সংস্থাগুলির সেবা করার জন্য আয়ুর্বেদ সম্পর্কে তার জ্ঞান ব্যবহার করেছিলেন।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন

আপনার ইমেইল প্রকাশ করা হবে না। প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *

এই সাইট স্প্যাম কমাতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার ডেটা প্রক্রিয়া করা হয় তা জানুন.

যোগাযোগ করুন

হোয়াটসঅ্যাপে যোগাযোগ করুন