아유르베다식 식단: 요가 수행자에게 이상적인 식단

많은 사람들이 요가를 열심히 수련해도 눈에 띄는 결과를 얻지 못하는 경우가 종종 있습니다. 이는 그들이 다음 사항을 이해하지 못하기 때문입니다 요가는 건강의 핵심 요소 중 하나입니다하지만 건강이라는 거대한 궁전은 단 하나의 기둥 위에만 서 있을 수 없습니다.

아유르베다에 따르면 건강한 삶의 세 가지 기둥은 " 아하르 "(식단), " 닌드라 "(수면), " 브라마차랴 "(건전한 생활습관)입니다. 이 세 가지 요소가 모두 균형을 이룰 때 건강한 삶을 누릴 수 있습니다.

브라마차랴 단어는 문자 그대로 "브라흐마와 같은 행위"를 의미합니다. 이는 자연과 신성에 조화로운 행위를 해야 한다는 것을 뜻합니다. 브라마차랴는 육체적, 정신적, 영적인 세 가지 차원에서 나타납니다 .

브라마차리야 이루는 길입니다 . 요가는 사람이 신체적, 정신적, 영적인 세 가지 차원에서 발전하도록 도와줍니다.

하지만 요가를 통해 신체적, 정신적 또는 영적인 이점을 얻기 전에, 먼저 이 세 가지 차원에 대한 기초를 다져야 합니다.

사트빅 한 식단과 편안한 수면에 대한 권장 사항을 따르지 않는 사람은 요가의 최상의 효과를 얻을 수 없습니다 .

양질의 원자재는 모든 제조 기계가 양질의 제품을 생산하는 데 필수적인 기본 요소입니다. 양질의 연료는 차량의 성능 향상을 보장합니다. 마찬가지로, 정직하고 성실하게 번 돈으로 구입한 양질의 음식은 건강한 신체와 정신에 필수적입니다. 이 글에서는 어떻게 하면 양질의 음식을 섭취하여 건강한 삶을 유지할 수 있는지에 대해 살펴보겠습니다 아유르베다에 따른 최고의 식사.

음식이 정신과 신체에 미치는 영향

아유르베다에 따르면, 사람의 성격은 크게 사트빅 (덕스러운), 라자식 (열정적이고 혈기 왕성한), 타마식 (어리석고 둔한)의 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 바가바드 기타에서는 이러한 각 성격 유형이 선호하는 음식이 다르다고 말합니다.

사트빅 사람들은 신선하고, 잘 익었고, 향긋한 냄새가 나는 음식을 선호합니다 소화가 잘 되는 (대부분 채식) 음식. 라자식 사람들은 소화하기 어렵고 기름지고 풍부한 음식을 원합니다. 타마식 사람들은 썩고 악취 나는 음식을 선택한다.

음식을 얻는 방식 또한 개인의 성격에 따라 다릅니다.

사트빅 음식은 이타적인 노력으로 얻어지며, 건강을 염두에 두고 신을 기리는 마음으로 조리됩니다. 그리고 감사의 기도와 함께 섭취됩니다.

라자식 음식은 사냥이나 도축 등 많은 노력을 들여 얻는 음식입니다. 맛과 외관에 중점을 두고 조리하며, 미각을 만족시키는 것이 주된 목적입니다. 하지만 여러 질병을 유발할 수 있으며, 식사 전후에 불필요한 노력을 많이 요구하기도 합니다.

타마 식 음식은 노력으로 얻은 것일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 일당으로 받거나, 기부받거나, 훔치거나, 쓰레기통에서 주워온 것일 수도 있습니다. 썩어서 먹기에 부적합한 음식일 수도 있습니다. 예를 들어, 아편, 마리화나, 알코올을 과도하게 섭취하는 것은 타마식에 타마식인 의 수명은 단축될 수 있습니다.

우리가 먹는 음식은 우리 몸에 영양을 공급할 뿐만 아니라 다른 역할도 합니다 우리의 정신에 연료를 공급합니다. 그러므로 각 성격 유형에 맞는 음식은 사고 과정과 자아 정체성의 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 음식을 신중하게 선택하는 것은 매우 중요합니다. 특히 특정 성격 유형에 맞는 음식은 더욱 그렇습니다 유가 수행자건강한 몸과 평온한 마음이 요가의 기본이기 때문입니다.

완벽한 원료

아유르베다에 따르면, 건강에 좋은 음식은 좋은 품질의 원재료, 예를 들어 과일, 채소, 곡물 등이 있을 때만 만들 수 있습니다. 아유르베다에서 말하는 좋은 원재료의 정의를 살펴보겠습니다.

아유르베다는 자연적인 생육 시기와 다른 시기에 재배된 식품의 섭취를 엄격히 금지합니다. 예를 들어, 인도에서는 녹색 채소가 보통 겨울철에 자랍니다. 따라서 겨울에 자란 녹색 채소만 섭취해야 하며, 그 외의 계절에 자란 채소는 섭취해서는 안 됩니다. 아유르베다에서는 다음과 같이 말합니다 구나 다르마 또는 타고난 체질 식품의 영양가는 재배 기후 조건의 영향을 받습니다. 따라서 우기에 자란 녹색 채소나 겨울에 자란 망고는 본래의 영양 성분을 잃어버린 상태입니다. 이러한 식품은 변성된 것으로 간주되어 절대 섭취해서는 안 됩니다. 날것으로 또는 익혀서 섭취할 경우, 특히 자가면역 질환을 비롯한 각종 질병을 유발할 수 있습니다.

불행히도 과학 기술의 발전으로 우리는 제철이 아닌 시기에도 채소, 과일, 곡물을 재배하고 보호할 수 있게 되었습니다. 이는 유전자 변형 씨앗, 살충제, 제초제, 비료의 광범위한 사용 덕분에 가능해졌습니다. 이렇게 생산된 식품은 영양소가 변질되었을 뿐만 아니라, 우리가 매일 섭취하는 일종의 독소, 즉 서서히 우리를 해치는 독과도 같습니다.

GMO란 무엇인가요?

GMO, 즉 유전자 변형 생물은 유전자 구성에 외부 유전자를 인위적으로 도입하여 생산된 식물 품종입니다. GMO는 열악한 기후 조건에서도 생존할 수 있고, 다양한 토양에서 잘 자라며, 특정 해충에 대한 저항성을 가질 수 있습니다. 예를 들어, GMO 토마토는 북극해의 극한 추위에 서식하는 물고기의 DNA에서 자연적으로 발견되는 항동결 유전자를 가지고 있습니다. 이 단백질 덕분에 물고기는 극한의 추위에서도 생존할 수 있습니다.

서구 국가들의 농부들이 겨울철에 직면하는 주요 문제 중 하나는 서리로 인한 작물 피해입니다. 서리 저항성 유전자는 많은 식물의 자연적인 유전적 구성을 변형하여 서리에 대한 저항성을 높이기 위해 널리 사용됩니다. 서리 저항성 유전자를 가진 유전자 변형 식물은 극한의 추위에도 손상되지 않고 견딜 수 있습니다. 이는 세계 식량 문제에 대한 훌륭한 해결책처럼 보일 수 있습니다. 그러나 현실은 다릅니다!

DNA의 한 유전자 변화가 연쇄 반응을 일으켜 전체 DNA에 상당한 변화를 초래합니다. 최신 연구에 따르면, 많은 GMO 식품이 다양한 생활습관 질환 및 자가면역 질환, 특히 장 누수 증후군과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

유전자변형식품(GM 식품) 소비가 빈번한 국가에서 알레르기 발생률이 뚜렷하게 증가했습니다. 또한, 지난 수십 년 동안 GM 식품 소비가 급격히 증가하면서 암 발생률도 크게 높아졌습니다.

무기질 식품이란 무엇인가요?

농작물에 살충제, 제초제, 인공비료 등 각종 화학물질을 살포할 때, 이러한 화학물질들을 무기화학물질이라고 합니다. 이 화학물질들은 식물에 흡수되거나 표면에 남게 됩니다. 이러한 식물을 사람이 섭취하면 여러 가지 심각한 질병을 유발할 수 있습니다. 많은 살충제는 곤충의 위벽을 손상시키는데, 무기화학물질이 함유된 식품을 통해 사람이 섭취할 경우 장 질환을 일으킬 수 있습니다.

아유르베다는 유전자 변형 식품이 발명되기 훨씬 이전에 정립된 고대 과학입니다. 하지만 원칙적으로 아유르베다는 유전자 변형 식품과 무기질 식품에 반대합니다. 자연스럽지 않게 자라고 부자연스러운 성분을 함유한 모든 것을 반대하기 때문입니다. 아유르베다에 따르면 자연적으로 자란 것이 가장 좋으며, 이는 논리적으로도 타당합니다. 예를 들어, 인간의 임신 기간은 9개월입니다. 만약 임신 기간을 단축하여 6개월 만에 아기를 꺼내거나, 아기의 손이 다리로 바뀐다면 어떨까요? 이는 매우 극단적인 예이지만, 유전자 변형 식품은 자연의 섭리에 부합하지 않습니다. 자연에서는 태아가 기형이거나 유전적으로 결함이 있는 경우 자연적으로 유산됩니다. 마찬가지로, 유전자 변형 식품의 경우, 유전자 변형 작물에서 얻은 씨앗은 불임이며 다음 세대를 생산할 능력이 없습니다. 이는 유전자 변형 씨앗이 자연 선택의 기준에 부합하지 않는다는 것을 의미합니다. 따라서 다음 세대를 생산할 능력이 없는 것입니다. 그런 음식은 몸에 결코 좋지 않습니다.

자연의 모든 것은 서로 완벽하게 조화를 이루며, 복잡한 매트릭스의 일부를 이루고 있습니다. 자연의 각 요소는 서로 긴밀하게 연결되어 있고 호환 가능합니다. 그러나 유전자 변형 식품은 자연의 질서에 전혀 들어맞지 않는 변칙적인 존재입니다. 이는 인체에도 불균형을 초래합니다. 우리는 먼저 자연과 조화를 이루어야 합니다. 그래야만 더 높은 존재와의 합일을 생각할 수 있습니다. 유전자 변형 식품은 결코 그 조화로운 길이 아닙니다 요가 수행자 에게 적합한 음식.

제철 음식

유전자 변형 식품은 거의 모든 계절에 재배할 수 있습니다. 그러나 아유르베다는 제철이 아닌 음식 섭취를 엄격히 금지합니다. 오직 제철에 나는 음식만 먹어야 합니다 특정 계절에 자연적으로 자라는.

현지 음식

오늘날 세계 무역 덕분에 우리는 모든 시장에서 다양한 이국적인 식재료를 찾아볼 수 있습니다. 브로콜리, 샬롯, 주키니와 같이 인도에서 자생하지 않는 서양 채소들이 대부분의 인도 슈퍼마켓에서 판매되고 있습니다. 호주산 용과, 뉴질랜드산 키위, 미국산 사과와 같은 해외에서 재배되는 이국적인 과일들도 전 세계에서 구할 수 있습니다. 하지만 아유르베다는 지역에서 재배된 과일과 채소를 권장합니다. 소비하는 사람들의 기후와 동일한 기후에서 재배된 과일과 채소는 해당 지역 주민들의 식생활에 더 잘 맞습니다. 예를 들어, 아라비아 사막이 원산지인 대추야자는 다음과 같은 이점을 제공합니다 즉각적이고 풍부한 영양 공급 소량을 섭취해도 사람들에게 유익합니다. 식량 자원이 부족한 사막 지역 원주민들의 요구 사항에 부합합니다. 사프란 또는 케샤르 사프란은 본래 추운 히말라야 지역에서 자생합니다. 사프란은 성질이 따뜻하기 때문에 카슈미르처럼 추운 지역에 사는 사람들에게 적합합니다. 실제로 카슈미르산 사프란은 최고 품질의 사프란 중 하나로 여겨집니다. 하지만 남인도에 사는 사람이 사프란을 많이 섭취한다면.. 케샤르 코코넛의 약효와 향료 성분 때문에 그에게는 오히려 해로울 수 있습니다. 남인도는 더운 지역이고 남인도 사람들은 매운 음식을 많이 필요로 하지 않습니다. 그래서 자연은 남인도 사람들에게 천연 음료인 코코넛을 제공했습니다. 코코넛은 시원한 효과가 있고 더운 기후에서 수분과 전해질을 공급해 주기 때문에 남인도에서 섭취하기에 적합합니다. 현지에서 생산되고, 제철이며, 유기농이고, 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 것이 가장 좋은 선택입니다. 자연은 단순하며 많은 노력을 요구하는 것은 자연과 어울리지 않습니다. 따라서 GMO와 무기농 식품은 적합하지 않습니다 사트빅 따라서 피해야 합니다.

아유르베다에 따른 일상 섭취에 이상적인 식품들

지금까지는 섭취해서는 안 되는 음식에 대해 이야기했습니다. 이제 매일 섭취해야 하는 음식 몇 가지에 대해 알아보겠습니다.

이상적인 식품은 다음과 같은 특징을 가져야 합니다

1. 요리하기 쉬워야 합니다
2. 소화하기 쉬워야 합니다
3. 그것은 기여해야 합니다 소화력을 증진시키다
4. 신체의 모든 도샤
5. 소화 과정이나 흡수 후에 독소를 생성해서는 안 됩니다.

다음 식품들은 위의 모든 자질을 갖추고 있으므로 아차랴 차라카는 매일 섭취할 것을 권장합니다.

• 쌀
• 녹두 (녹두)
• 결정화된 바다 소금
• 구스베리
• 조와르
• 끓인 물 (순수한 물)
• 우유
• 버터 기름
• 평원이나 숲에 서식하는 육상 동물의 고기
• 꿀

이 모든 식품은 아무런 문제 없이 매일 섭취할 수 있습니다. 장기간 중단 없이 섭취 가능하며, 계절에 상관없이, 그리고 모든 건강 상태에서 섭취할 수 있습니다 (단, 숙련된 아유르베다 의사의 다른 권고가 있는 경우는 제외).

이러한 식품들은 소화 기능이 매우 약한 사람도 쉽게 섭취하고 소화할 수 있습니다. 따라서 회복 목적으로 적극 권장됩니다. 녹두 와 쌀로 만든 키차디

이러한 재료들의 특성을 살펴보면서 왜 이 재료들이 건강에 그토록 유익한지 더 깊이 이해해 봅시다.

쌀

쌀은 주요 식량 작물 중 하나이며 전 세계 거의 모든 지역에서 섭취됩니다. 쌀은 차가운 성질을 지니고 있어 신체의 기력을 증진시켜 줍니다. 또한 기름진 성질을 가지고 있어 신체 조직의 윤활 작용을 돕습니다. 천연 이뇨제로서 혈액, 피부, 비뇨기계를 건강하게 유지하는 데에도 효과적입니다. 쌀은 남성의 정력을 증진시키는 데 매우 좋은 음식으로 여겨집니다 ( 슈크랄 - 정액량을 증가시키는 음식).

쌀은 소화가 매우 잘 되고 장에 독소가 쌓이지 않습니다. 밀가루처럼 변비를 유발하지도 않고, 다투 에 좋습니다 . 그러므로 하루에 한 번 이상, 가능하다면 매일 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다.

녹두 (Green Gram)

아유르베다에 따르면 녹두는 떫으면서 단맛이 납니다. 성질은 건조하고 차가우며, 가볍기 때문에 소화가 잘 됩니다. 카파 와 피타 도샤의 . 녹두는 모든 콩류 중에서 가장 좋은 식품입니다.

위의 두 가지 음식 선택지를 살펴보면, 소화 용이성이 일상 식단을 선택하는 데 가장 중요한 요소라는 결론을 내릴 수 있습니다. 녹두는 모든 콩류 중에서 소화가 가장 쉽습니다. 겨자나 아사포에티다 같은 매운 향신료를 넣지 않고 제대로 조리하지 않으면 바타( vata 아차랴 차라카는 녹두가 소화가 가장 잘 되는 콩류이기 때문에 최고의 콩류로 추천했습니다.

연구 에 따르면 녹두는 항산화, 항균, 항염, 항당뇨, 항고혈압 및 항종양 효과가 있습니다. 이상적인 식단 구성 요소가 될 수 있는 거의 모든 것을 갖추고 있습니다.

암염 / 핑크 소금

다바, 사우바르찰, 비드, 사무드라, 로막의 다섯 가지 종류로 분류합니다 . 이 다섯 가지 소금 중 사이 다바 소금이 가장 좋다고 여겨집니다. 일반적으로 사람들은 바다 소금인 사무드라 라반을

분홍 소금은 화학적으로 정제된 소금보다 좋습니다. 분홍 소금은 소금에 분홍빛을 주는 여러 미네랄을 그대로 함유하고 있기 때문입니다. 시판되는 흰 소금은 나트륨, 칼륨, 칼슘과 같은 미네랄을 제거한 제품입니다. 분홍 소금에 함유된 이러한 성분들은 우리 건강에 필수적입니다. 따라서 분홍 소금을 매일 사용하는 것이 좋습니다.

사뮤드라 라바나 점에 유의해야 합니다 . 일반 바다 소금은 핑크 소금에 비해 성질이 더 강하다고 여겨집니다. 하지만 두 종류의 소금을 보다 정확하게 비교하기 위해서는 추가적인 연구가 필요합니다.

최근 연구에 따르면 핑크 소금 은 일반 바다 소금에 비해 체내 미네랄 침착을 방지하는 효과가 있습니다. 또한 항산화 작용을 하며, 일반 바다 소금보다 수분 공급 효과가 뛰어납니다.

구스베리

인디언 구스베리 또는 암라는 아유르베다의 놀라운 약초 중 하나입니다. 아유르베다에 따르면 암라는 아유르베다 경전에 나오는 암라 의 몇 가지 효능입니다

암라는 트리도샤하르(Tridoshahar) 라고 불리는데 , 이는 세 가지 도샤( 체질, 지방, 알코올)의 . 암 라는 을 예방하는 데 도움을 주며, 열을 내리는 데에도 탁월한 효능이 있습니다. 모발, 눈, 피부 등 신체 거의 모든 부위에 좋으며, 혈액을 정화하는 데에도 효과적입니다. 또한 신경을 강화하고 소화 기능을 돕는 식이섬유를 함유하고 있습니다. 암라는 간을 보호하고 소화관의 산성도를 낮추는 데 도움을 주는 효능도 있습니다. 이뇨 작용이 뛰어나 당뇨병 예방에도 효과적입니다. 남녀 모두의 생식 능력을 향상시키고 , 임신 초기를 안정시키며 유산을 예방하는 데에도 도움을 줍니다. 암 라는 호흡기 질환에도 매우 좋으며 천식, 기관지염, 결핵, 만성 기침 예방에 효과적입니다.

아유르베다 경전에는 암라 의 효능이 여러 가지 더 언급되어 있습니다

연구 에 따르면 암라는 항산화 작용을 촉진하고 미토콘드리아 기능을 향상시킵니다.

암라는 체내에서 항암 작용을 나타내는 것으로 밝혀졌습니다.

비소 로 인한 면역독성을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.

암라는 혈당 강하 및 지질 저하 효과가 뛰어나 제2형 당뇨병에 매우 효과적인 약이 될 수 있습니다.

암라는 건강에 여러 가지 이점이 있으며, 매일 섭취해야 하는 식품 목록에 포함되어 있습니다.

조와르(수수 품종)

아유르베다에 따르면 조는 건조하고 서늘한 성질을 지닙니다. 소화가 잘 되고 단맛이 나며 (주로 포도당/탄수화물을 함유) 카파 도 진정시키는 데 도움을 줍니다 . 하지만 바타 도샤를 조는 신진대사의 균형을 유지시켜주며, 신체의 기력과 지구력을 키우는 데 탁월한 효능이 있는 것으로 여겨집니다. 과거에는 육체노동자들에게 조 조는 산모의 모유 생산량을 늘리는 데에도 매우 효과적입니다.

최근 과학 연구에 따르면 수수는 항당뇨 효과가 있는 것으로 입증되었습니다 . 다른 연구에서는 수수가 항산화 작용도 하는 것으로 나타났습니다.

연구 결과에 따르면 수수를 총 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 데 상당한 도움이 될 수 있습니다.

일상 식단에 수수를 포함시켜야 할 필요성을 강조하는 기사 있습니다

증류수/정제수

아유르베다에 따르면, 사람은 항상 깨끗한 물을 마셔야 합니다.

끓인 물은 소화가 잘 되고 소화 기능을 촉진합니다. 최신 연구에 따르면 물을 끓이면 박테리아와 병원균이 사멸한다는 것이 입증되었습니다. 끓인 물은 생수에 비해 간에서 정화 및 병원균 제거 작업을 덜 하기 때문에 소화가 잘 됩니다.

아유르베다에서 사용하는 순수 물은 끓이는 것뿐만 아니라 물리적 여과 과정을 거쳐 경질 입자를 제거합니다. 끓이는 과정은 병원균을 제거하지만 물속의 이온과 입자는 제거할 수 없습니다. 이러한 과정을 거치더라도 이온은 여전히 ​​남아 있습니다. 따라서 아유르베다에서는 완전한 정화를 위해 증류법을 권장합니다. 증류 과정에서는 물을 끓여 수증기를 관을 통해 다른 용기에 모읍니다. 이 수증기가 응축되어 순수한 물이 됩니다.

증류 과정은 물에서 모든 종류의 불순물을 제거합니다. 증류수는 병원균, 과도한 염분, 미네랄, 토양 불순물이 없습니다. 건강을 유지하려면 증류수를 매일 마시는 것이 좋습니다.

우유

아유르베다에 따르면 우유는 신성한 감로에 비유됩니다. 아유르베다에서는 다양한 건강 또는 질병 상태에 사용할 수 있는 8가지 유형의 우유를 설명합니다. 그 유형은 다음과 같습니다

• 소 우유
• 물소 우유
• 낙타 우유
• 말젖
• 염소젖
• 양젖
• 코끼리 우유
• 모유

위에 언급된 모든 것 중에서 소젖은 약효가 뛰어나고 누구나 쉽게 구할 수 있다는 점에서 가장 좋다고 여겨집니다.

아유르베다에서 소젖은 단맛(포도당과 탄수화물이 풍부함)과 차가운 성질을 지닌 것으로 여겨집니다(가설: 소화 및 흡수 과정에서 체내 세포로부터 흡열 반응을 일으킴). 우유는 순하고 기름지며 유화액의 점도가 높습니다. 우유는 만족감을 주고 몸에 즉각적인 영양을 공급한다고 합니다. 우유는 라사야나 (건강 보조제 또는 몸에 영양을 공급하는 식품) 중 하나로, 신체의 활력을 되찾는 데 도움을 줍니다.

A2 우유 vs A1 우유

모든 우유가 영양가가 높고 건강에 좋은 것은 아닙니다. 유전자 변형 채소나 무기농 채소와 마찬가지로 우유도 오염되거나 건강에 해로운 방식으로 변형될 수 있습니다.

소의 교배로 인해 오늘날 우유 생산량의 대부분은 잡종 소에서 나옵니다. 잡종 소의 우유는 주로 A1형 단백질을 함유하고 있는 반면, 토종 소의 우유는 A2형 단백질을 함유하고 있습니다.

최근 연구에 따르면 A1 우유는 여러 자가면역 질환의 주요 원인이며, 체내 염증을 유발하는 것으로 나타났습니다. 반면 A2 우유는 A1 우유로 인한 손상을 회복시키고 신체의 신진대사 안정에 도움을 줍니다.

흥미로운 점은 A1형과 A2형 우유가 교배 과정이 진행된 소에서만 발견된다는 것입니다. 또한 이러한 변이는 수천 년 전 유럽 소에서 발생한 자연적인 돌연변이 때문이라고 합니다. 다른 우유 생산 포유류의 우유에는 A2형 카제인 단백질만 들어 있습니다.

유기농 우유

어떤 소에서 나온 우유든 호르몬, 항생제, 염증 유발 단백질이 과다하게 함유되어 있으면 사람이 섭취하기에 안전하지 않습니다. 따라서 잡종이든 토종이든 모든 소의 우유를 섭취하기 전에 이러한 모든 요소를 ​​고려하는 것이 중요합니다.

소 사료

소의 품종뿐만 아니라 사료 또한 우유 품질에 큰 영향을 미칩니다. 소는 초식 동물입니다. 소의 자연 먹이는 풀, 건초, 채소, 과일, 식물 등입니다. 하지만 우유의 단백질 함량을 인위적으로 높이기 위해 시판 사료에는 유전자 변형 콩, 옥수수, 계란, 다진 닭고기 등 건강에 좋지 않은 성분이 많이 포함됩니다. 이러한 물질들은 소의 체내에 염증을 유발합니다. 그리고 이러한 염증 반응은 우유를 통해 사람에게 전달됩니다. 이것이 우유가 주요 알레르기 유발 식품 중 하나가 된 주된 이유일 수 있습니다. 또한, 우유는 각종 자가면역 질환을 악화시키는 것으로 알려져 있습니다.

소의 삶

고대에는 낙농업자 또는 고팔라(Gopala)들이 소들을 농장이나 숲으로 데려가 방목했습니다. 소들이 풀을 뜯어 먹을 수 있도록 조성된 목초지가 있었습니다. 소들은 자유롭게 돌아다니며 자신에게 가장 적합한 풀이나 식물을 뜯어 먹었습니다. 아유르베다에 따르면, 이렇게 방목된 소의 우유는 하루 종일 한 곳에 묶여 있는 소의 우유보다 가볍고 소화가 잘 된다고 합니다. 이는 후자의 소들이 신진대사 속도가 더 빠르기 때문입니다.

인공 호르몬 사용

젖소의 우유 생산량을 늘리기 위해 낙농업자들은 옥시토신이라는 호르몬을 주입합니다. 이 옥시토신은 우유를 통해 체외로 배출됩니다. 옥시토신은 호르몬 불균형을 유발할 수 있으며, 혈중 옥시토신 수치가 과다해지면 심각한 부작용을 초래할 수 있습니다.

항생제 사용

소들을 각종 질병으로부터 보호하기 위해 엄청난 양의 항생제가 투여됩니다. 그리고 이 항생제는 사람들이 우유를 마실 때 인체에 전달됩니다. 따라서 우리가 우유를 마신다면, 매일 항생제를 한 알씩 마시는 것과 마찬가지일 수 있습니다.

결론적으로 우유는 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 다만, A2 인증을 받은 고품질 유기농 우유를 선택해야 합니다. 위에서 언급한 모든 요소를 ​​고려해 볼 때, 유기농이 아닌 우유는 아예 마시지 않는 것이 바람직합니다. 유기농 우유를 구할 수 있다면 매일 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

버터 기름

기(Ghee) 는 아유르베다에서 가장 칭송받는 식품 중 하나입니다. 아유르베다에 따르면 기 신성하다고 여겨집니다.

차라카 삼히타 에 묘사된 기(Ghee) 의 특징은 다음과 같습니다.

이는 기억력과 지능을 보존하는 데 도움이 됩니다. 소화력과 정력, 그리고 오자(생명력/원형질)를 증진시키며, 체내 점액과 지방 생성을 증가시킵니다.

버터 기름 악영향을 제거합니다 바타 와 피타 도샤. 버터 기름 이는 소화 과정에서 생성되는 여러 종류의 외부 독소와 유해 물질에 대한 해독제입니다.

Ghee 운마다 (조증), 결핵 및 발열 vata dosha 우세 질병 에 적극 권장됩니다 기(Ghee) 는 탁월한 내부 세척제이자 활력을 되찾아주는 성분입니다.

기(Ghee) 는 모든 종류의 지방 중에서 가장 좋다고 여겨집니다. 성질은 차갑고 단맛이 나며 (몸에 탄수화물/포도당을 공급합니다).

오래된 Ghee , 정제 버터)는 알코올 중독, 간질, 의식 상실 또는 실신, 결핵, 조증, 중독, 발열, 귀앓이, 두통 등과 같은 심각한 질환을 치료하는 데 매우 효과적이라고 알려져 있습니다.

연구 에 따르면 기(Ghee) 섭취는 심혈관 질환 위험 증가와 관련된 지질 과산화 과정을 촉진하지 않습니다. 기는 간 보호 효과가 뛰어나며 간 해독에 도움을 줍니다. 한 연구 기가 사실 을 밝혀냈습니다 . 또 다른 연구 기가 상처 치유에도 효과적 이라는 것을 입증했습니다

기(Ghee) 기는 수많은 건강 효능을 제공하기 때문에 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다. 베다 전통에서는 " 아티 사르바트라 바르자예타(Ati sarvatra varjayeta )"라고 하는데, 이는 어떤 경우에도 과유불급이라는 뜻입니다. 건강에 좋다는 이유만으로 기를 기 이 적당합니다. 그러나 주로 앉아서 생활하는 사람은 하루에 1티스푼만 섭취하는 것이 좋습니다. 요가를 규칙적으로 수련하는 사람은 가능하다면 매 식사마다 기 1~2티스푼을 섭취하는 것이 좋습니다 . 요가 수련 은 기의 소화를 돕기 때문입니다 . 또 한 가지 중요한 점은 배가 고프지 않을 때는 기를 공복 제대로 소화되지 않습니다.

기(Ghee)를 섭취하기 가장 좋은 시간은 해가 뜬 후와 해가 지기 전입니다. 햇볕은 신진대사를 활발하게 하여 낮에 섭취한 무거운 음식의 소화를 돕습니다. 특히 순수한 지방인 기는 이러한 특성 덕분에 더욱 소화가 잘 됩니다 . 앞서 언급했듯이, 밤에 기를 카파(Kapha) 몸을 무겁게 만들 수 있습니다.

장갈랴 만사(숲/초원에 서식하는 동물의 고기)

일반적인 통념과는 달리, 아유르베다는 육식을 금지하지 않습니다. 실제로 차라카 삼히타 바타(vata) 체질을 심각하게 악화시킬 수 있으므로 특정 질환의 치료제로만 섭취해야 하며, 그 외의 경우에는 섭취하지 않아야 합니다. 소고기 섭취 금지는 종교적 교리라기보다는 공중 보건 지침에 따른 것입니다. 힌두교에서 소고기 섭취를 금지하는 것은 종교적 의식이 건강 지침보다 일반 대중이 따르기 쉽기 때문입니다.

갈랴 만사(Jangalya mansa) 는 채소, 과일 또는 기타 농산물을 구하기 어려운 지역에서 아유르베다에서 권장하는 식품입니다. 사막이나 극지방에서는 식량 부족으로 채식을 할 수 없습니다. 이러한 환경에서 생존하기 위해서는 육식을 하는 것이 정당하고 용인됩니다.

아유르베다에 따르면 채식은 사트빅(satvic) . 이는 채식이 가볍고 소화가 잘 되며 몸에 무독성이라는 것을 의미합니다. 모든 음식은 각기 다른 종류의 진동을 지니고 있습니다. 채식은 긍정적인 진동을 가지고 있어 심신에 좋다고 알려져 있습니다. 마찬가지로, 육식은 단순히 맛을 위해 섭취할 경우 매우 부정적이고 무거운 진동을 지니고 있습니다. 그러나 이러한 음식은 라 자식(rajasic) 이나 타마식(tamasic) 체질의 사람들에게는 적합합니다. 따라서 아유르베다는 공격적이거나 무기력한 사람들에게 육식을 권장합니다.

아누프 (수생) 동물처럼 매일 섭취할 수 있는 다양한 동물을 가지고 있습니다. 하지만 갈야 동물만을 권장합니다. 왜냐하면 동물의 신진대사 속도가 체내 지방과 기타 영양소의 양을 결정하기 때문입니다. 우리가 동물을 섭취할 때는 식물에 비해 훨씬 복잡한 구조를 가진 음식을 섭취하게 됩니다. 일반적으로 신진대사가 느리고 활동량이 적은 동물은 체내 지방량이 더 많습니다. 예를 들어 돼지는 칠면조보다 지방 덩어리가 훨씬 많고, 칠면조는 닭보다 지방 함량이 더 높을 수 있습니다. 지방이 많은 동물은 불필요한 지방을 축적시켜 체지방 증가를 유발할 수 있습니다.

장갈랴 들을 살펴보겠습니다 . 여기에는 닭, 칠면조, 거위, 염소, 양, 사슴, 토끼 등이 포함됩니다. 이 동물들은 모두 빠르게 움직이거나 달릴 수 있습니다. 이러한 생활 방식을 유지하기 위해서는 가벼운 몸과 빠른 신진대사가 필수적입니다. 지방이 적고 소화가 잘 되며, 신진대사가 활발하면 체내 독소 축적도 줄어듭니다.

갈랴(Jangalya) 의 모습은 완전히 달라졌습니다. 자유롭게 움직여야 하는 닭들이 좁은 우리에 갇혀 지내고, 염소, 양, 소는 자유롭게 풀을 뜯지 못하고 좁은 공간에 옹기종기 모여 있습니다. 이런 동물들은 더 이상 식용으로 적합하지 않습니다 . 아유르베다에 따르면,

오늘날 육류를 섭취하려는 사람은 자연 환경에서 자라고 자연식단을 먹고 자란 동물의 고기를 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 무기질 사료, 항생제, 호르몬을 투여받은 동물의 고기를 먹는 것보다 무기질 채소를 먹는 것이 훨씬 낫습니다. 그런 고기를 먹는 것은 문제를 여러 배로 증폭시키는 행위입니다.

참고: 아눕(Aanoop) 추운 기후에 적응된 신진대사를 가지고 있으므로 사육에 권장하지 않습니다.

꿀

꿀은 아유르베다에서 매일 섭취하도록 권장하는 또 다른 훌륭한 식품입니다.

아유르베다에서 설명하는 꿀의 약효는 다음과 같습니다

바타 도샤를 악화시킬 수 있습니다 . 소화가 어렵고 성질은 차가우며, 떫으면서도 단맛이 납니다. 꿀은 건조한 성질을 가지고 있습니다. 차라카 삼히타에 따르면, 꿀은 물질을 결합시키거나 응고시키는 성질이 있습니다. 꿀은 체내 지방을 분해하는 데 도움을 줍니다. 모든 종류의 출혈성 질환과 카파 도샤 질환에 대한 치료제로 권장됩니다.

아유르베다에서 꿀 사용과 관련하여 언급되는 중요한 요소 중 하나는 꿀을 절대 가열하지 않고 섭취해야 한다는 것입니다. 가공하지 않은 생꿀이 섭취하기에 가장 좋습니다. 또한 순수한 꿀이라면 가열하거나 살균할 필요가 없습니다. 순수한 꿀은 수십 년 동안 상하지 않고 보관할 수 있습니다. 가공하지 않은 순수한 꿀은 물론 여과 과정을 거쳐야 하지만, 절대로 가열해서는 안 됩니다. 차라카 삼히타 27장 246절에 따르면, 가열한 꿀은 독성이 있습니다 .

많은 사람들이 뜨거운 꿀은 먹으면 안 된다는 사실에 혼란스러워할 수 있지만, 그렇다면 꿀을 데웠다가 식힌 것은 어떨까요? 정답은 "안 됩니다"입니다. 꿀은 절대로 가열해서는 안 됩니다.

건강한 꿀

인간의 개입으로 인해 꿀은 본래의 건강 효능을 잃어가고 있습니다. 오늘날 꿀벌들은 항생제를 때문에 꿀벌이 생산하는 꿀에도 다량의 항생제가 함유되어 있습니다. 매일 꿀 한 티스푼을 섭취하는 것은 저용량 항생제 한 알을 복용하는 것과 맞먹는 수준입니다. 이처럼 적은 양의 항생제 섭취는 항생제 내성을 유발하여, 실제로 치료가 필요할 때 오히려 고용량의 항생제를 복용해야 할 수도 있습니다. 오염된 꿀을 섭취하고 있다면 아예 먹지 않는 것이 좋습니다. 진정한 꿀 애호가라면 유기농 생꿀만을 섭취해야 합니다.

꿀은 최근 건강식품으로 각광받으면서 사람들의 식단에서 더욱 흔하게 찾아볼 수 있게 되었습니다. 이 때문에 오늘날 시중에는 가짜 꿀이나 불순물이 섞인 꿀이 많이 유통되고 있습니다. 인공 꿀에는 인공 향료와 향이 첨가되어 있어 건강에 좋지 않습니다.

꿀이 건강에 좋다는 인식이 널리 퍼지면서 콘플레이크나 허니 오트밀 같은 가공식품에 많이 첨가됩니다. 보통 이러한 꿀은 콘플레이크와 함께 가열되거나 건조됩니다. 아유르베다에 따르면, 가열된 꿀이 함유된 제품은 몸에 해롭기 때문에 절대 섭취해서는 안 됩니다.

한 가지 분명히 말씀드리자면, 모든 종류의 꿀이 건강에 해로운 것은 아닙니다. 꿀은 많은 아유르베다 약재, 특히 차반 프라쉬(Chavanprash)라는 중요한 건강 보조제의 주요 성분 중 하나입니다. 차반프라쉬는 여러 가지 약초를 오랫동안 끓여서 만듭니다. 하지만 생꿀은 차반 프라 쉬가 완성된 후, 즉 자연적으로 식은 후에 첨가됩니다 차반프라 쉬 의 약효를 높이는 것 외에도 천연 방부제 역할을 합니다 . 따라서 꿀은 다양한 아유르베다 제제에 사용되지만, 실제로 직접적이든 간접적이든 가열되는 경우는 없습니다.

위에 언급된 모든 것 요가 수련자 에게 필수품입니다 요가 수련이 신체적, 정신적, 영적인 최고점에 도달하도록 하기 위해서입니다.

아유르베다에 따른 균형 잡힌 식사

6 Rasa 식사

아유르베다는 단맛 (마두라), 신맛 (암라), 짠맛 (라반), 쓴맛 (틱타), 매운맛 (카투) 야 )의 여섯 가지 맛을 정의합니다. 아유르베다에서 맛에 대한 개념은 매우 정교합니다. 맛은 혀에만 영향을 미치는 것이 아니라, 독특하고 중요한 생리적, 정신적 효과를 발휘합니다. 따라서 맛은 소화계, 근육계, 비뇨계, 감각계 등 여러 기관에 걸쳐 복합적인 영향을 미칩니다.

여섯 가지 맛 각각은 생리적, 정신적 차원에서 신체에 뚜렷한 이점을 제공합니다. 예를 들어, 마두라 라사 (단맛)는 즉각적인 에너지와 만족감을 주고, 틱타 라사 (쓴맛) 는 미각을 자극하고 식욕 부진을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이 여섯 가지 맛은 바타 , 피타 , 카파 세 가지 도샤 (생리적 시스템) 도샤 의 조화를 해칠 수도 있습니다 . 일상 식단에서 특정 맛을 과도하게 또는 부족하게 섭취하면 장기적으로 여러 가지 질환을 유발할 수 있습니다. 이는 결핍성 질환의 개념과 매우 유사합니다.

이상적인 아유르베다 식단은 신체에 완전한 영양을 공급하기 위해 6가지 라사(맛)를 모두 포함해야 합니다. 많은 사람들이 이 개념을 오해하여 모든 라사를 섭취하려면 최소 6가지 종류의 음식을 식사에 포함해야 한다고 생각합니다. 하지만 그렇지 않습니다. 게다가 요가 수행자 들이 매일 호화로운 요리를 할 것이라고 기대할 수는 없습니다.

여섯 가지 맛(라사)은 한 가지 요리에도 모두 담을 수 있습니다. 예를 들어, 간단한 과일 샐러드에도 여섯 가지 맛이 . 이 샐러드에는 단맛(망고, 바나나, 코코넛), 신맛(파인애플, 오렌지, 라임), 짠맛(흑소금/분홍소금), 톡 쏘는 맛 (바질 잎, 구스베리), 떫은 맛 (흑후추/백후추 가루), 떫은 맛(블랙베리, 구스베리, 석류)이 들어갈 수 있습니다.

또한, 많은 과일과 채소는 한 가지 맛이 주맛이고 다른 맛은 열성적인 맛을 냅니다. 이처럼 한 가지 식재료가 두 가지 이상의 맛을 낼 수 있습니다. 예를 들어, 구스베리는 짠맛을 제외한 모든 맛을 가지고 있습니다. 석류는 달콤하면서도 떫은맛이 납니다.

매일 라사(rasa) 하는 것은 매우 쉽고 간단합니다

다양한 식품의 비율

위장의 세 부분

아유르베다에서는 위장의 3분의 1만 고형 음식으로 채워야 한다고 합니다. 나머지 3분의 1은 액체( 달 , 수프, 물, 버터밀크 등)로 채우고, 나머지 3분의 1은 비워두거나 공기로 채워야 합니다. 이것이 바로 위장을 음식으로 가득 채워서는 안 되는 이유입니다. 위장은 마치 고무 주머니처럼 규칙적인 수축과 팽창을 통해 음식을 섞고 소화시킵니다. 위의 규칙에 따라 음식을 섭취하면 위장에 수축할 충분한 공간이 확보되어 소화액이 음식과 제대로 섞일 수 있습니다. 하지만 위장에 음식이 과다하게 차면 수축할 공간이 부족해집니다. 위장의 소화 과정이 매우 느려지고 전체적인 소화가 지연됩니다. 소화가 느려지면 음식이 소화관에서 부패하면서 아마

상반되는 음식 조합

음식의 비율에 관한 또 다른 규칙은 음식들이 서로 잘 어울려야 한다는 것입니다. 소화가 잘 되도록 건강한 조합을 이루어야 하며, 성질이나 기질이 서로 상충해서는 안 됩니다.

소화가 잘 되는 과 그렇지 않은 음식은 함께 섭취해서는 안 됩니다. 예를 들어, 키 차디 (쌀과 녹두로 만든 죽)는 기름진 카레나 튀긴 푸리와 함께 먹으면 안 됩니다. 키차디는 소화가 잘 되는 가벼운 음식입니다. 반면 푸리나 파라타 소화하는 데 시간이 오래 걸립니다. 소화가 잘 되는 음식과 소화가 힘든 음식을 함께 섭취하면 둘 중 하나가 과소비될 수 있습니다. 요리 과정을 통해 이 개념을 더 잘 이해해 보겠습니다. 일반적으로 모든 요리에는 몇 가지 단계가 있습니다. 예를 들어, 향신료를 볶을 때는 먼저 기름을 두르고 향신료를 넣어 톡톡 터지게 볶습니다. 그런 다음 채소와 곡물을 넣고 마지막으로 물을 넣습니다. 하지만 이 과정을 반대로 하면 어떻게 될까요? 음식마다 필요한 소화 환경이 다릅니다. 소화에 필요한 조건이 완전히 다른 두 음식을 함께 섭취하면 어느 쪽도 제대로 소화되지 않습니다.

라구 - 구루 과 유사하게 , 극도로 뜨거운 성질 (우슈나)의 음식과 극도로 차가운 시타 )의 음식도 함께 섭취해서는 안 됩니다. 예를 들어, 뜨거운 초콜릿을 마신 직후 아이스크림을 먹는 것은 좋지 않습니다. 소화기관 내부 온도의 급격한 변화는 소화 과정을 늦춥니다. 끓는 음식에 얼음물을 부으면 어떻게 될지 상상해 보세요. 다시 끓는점으로 돌아오는 데 시간이 걸릴 것입니다. 음식 전문가들에 따르면, 이는 음식의 맛도 떨어뜨립니다. 따라서 음식이나 음료를 통해 소화기관이 극단적인 온도 변화에 노출되지 않도록 주의해야 합니다.

서로 어울리지 않는 음식 조합

비루다하라(virudhaahara 라는 개념이 있습니다 . 산스크리트어 ' 비루다(viruddha) 반대를 의미합니다. 소화 과정이 상충되거나 함께 소화될 때 독소를 생성하는 음식들이 있는데, 이러한 음식들은 함께 섭취해서는 안 됩니다. 차라카 삼히타(Charak Samhita) 에 근거하며 수천 년 동안 실천되어 왔습니다. 그러나 이를 검증하기 위해서는 더 많은 과학적 증거가 필요합니다.

아유르베다는 함께 섭취해서는 안 되는 상반된 음식 조합 목록을 제공합니다. 그중 중요한 몇 가지는 다음과 같습니다

우유와 잭프루트는 둘 다 성질이 차갑고 맛이 달콤합니다. 하지만 소화 과정이 상충되므로 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

우유와 생선 – 우유는 시타 비르야 (소화 과정에서 열을 흡수하는 성질)를 가지고 있고, 생선은 우슈나 비르야 비르야 의 차이 때문에 이 두 음식은 함께 섭취하기에 적합하지 않습니다.

우유와 요구르트는 함께 섭취해서는 안 됩니다. 우유는 laghu ) 반면 요구르트는 guru ) 성질을 가지고 있습니다. 또한, 완전히 굳지 않은 반숙 요구르트도 우유와 요구르트가 섞인 것이므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

우유와 감귤류 과일 – 우유는 오렌지, 라임, 시트론, 구아바와 같은 과일과 함께 섭취해서는 안 됩니다. 우유는 단맛이 강한데 산성인 과일을 함께 먹으면 우유가 응고될 수 있습니다. 이렇게 응고된 우유는 소화가 매우 어렵고 독소를 과도하게 생성합니다.

버터 버터 같은 양 으로 섞어 섭취하면 일종의 독성 물질이 생성됩니다. 따라서 이 두 가지를 같은 양으로 섭취해서는 안 됩니다. 하지만 1:2 또는 2:1과 같이 비율을 다르게 하여 섭취하는 것은 안전합니다.

음식 간의 부적합성을 판단하는 데에는 계절, 지역, 시간대, 조리 방법 등 다양한 요인이 복합적으로 작용합니다. 다음은 몇 가지 조합입니다

• 산스카라 바이로디크(Sanskara-vairodhik) 의 예로 , 음식을 먹을 수 없게 만듭니다.
• 사막에서 계절에 맞지 않는 빗물은 ' Desh-vairodhik)' , 즉 지역과 음식의 상충되는 조합의 한 예입니다. 불안정한 환경 요인이 이러한 강우의 원인이 될 수 있으며, 이렇게 얻은 빗물에는 비정상적이고 유해한 물질이 포함될 수 있습니다.
• 사투 (볶아서 양념한 병아리콩 가루 - 인도 전통 음식)는 밤에 섭취해서는 안 됩니다. 사투는 성질이 차갑습니다. 특히 덥고 건조한 날씨에 섭취하면 몸을 식히는 데 도움이 됩니다. 밤에는 신진대사가 느려지고 체온도 낮아지는데, 사투를 밤에 섭취하면 신진대사가 더욱 느려집니다. 이는 체온 조절 시스템을 교란시키고 카파 도 샤를 '칼라 바이로디크 , 즉 시간과 음식의 조합이 상충되는 예입니다
• 오늘날 '식품 부적합'이라는 개념에는 전자레인지 조리, 냉장고 사용, 에어컨, 포장 식품 등 다양한 요소가 포함됩니다. 이 모든 것들은 우리를 부자연스러운 외부 및 내부 환경에 노출시킵니다. 예를 들면 다음과 같습니다
• 냉장고에서 꺼낸 차가운 음식을 바로 전자레인지에 데우면 안 됩니다. 급격한 온도 변화는 음식의 영양소를 파괴합니다. 이렇게 변질된 음식을 섭취하면 체내에서 독소 형태로 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 시간이 없거나 신선한 음식을 살 수 없다면 차라리 생채소를 먹는 것이 좋습니다. 이상적으로는 차가운 음식을 냉장고에서 꺼내 자연 해동하는 것이 가장 좋습니다.
• 극심한 더위나 강한 햇볕에 노출된 직후에는 찬물을 마시는 것을 삼가야 합니다. 우리 몸의 체온 조절 시스템은 햇볕이나 열기에 따라 조절되는데, 체온이 떨어진 상태에서 찬물을 마시면 신진대사에 교란이 생겨 여러 가지 질병을 유발할 수 있습니다.
• 포장되어 바로 먹을 수 있는 식품은 극도로 낮은 온도에서 보관됩니다. 이러한 보관 방식은 식품의 영양소를 점차 파괴합니다. 또한 아유르베다에 따르면 말린 채소나 고기는 바타 도 샤를 .

피해야 할 음식

아유르베다에 따르면 아유르베다 의사의 조언이 없는 한 특정 음식은 완전히 피해야 합니다. 이러한 음식에는 다음이 포함됩니다

• 말린 고기/말린 채소 – 고기나 채소는 자연 상태가 아니므로 건조된 형태로 섭취해서는 안 됩니다. 말린 고기/채소는 가기 때문에 바타 도샤를 악화시킵니다. 이러한 건조함은 신경계에 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.

• 연근은 일반적으로 연줄기를 채소로 먹는 부위입니다. 하지만 세계 일부 지역에서는 연근도 섭취합니다. 아유르베다에서는 연근이 소화가 매우 어렵고 몸에 부담을 주기 때문에 섭취를 금지하고 있습니다.
• 허약한 사람을 위한 육류 식단 – 육류는 신체에 힘과 지구력을 주지만 소화가 어렵습니다. 따라서 체력, 소화 기능, 전반적인 신진대사가 약한 사람은 육류를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이는 허약한 사람이 근력을 키우기 위해 바로 웨이트 트레이닝을 시작해서는 안 되는 것과 같은 이치입니다. 가벼운 운동부터 시작해야 합니다.

소량으로 섭취해야 하는 식품

매일 또는 일정 기간 동안 섭취할 수 있는 식품들이 있습니다. 하지만 이러한 식품들은 아주 소량으로 섭취해야 합니다. 핵심은 이러한 식품들을 많이 섭취하는 습관에 빠지지 않도록 하는 것입니다. 그러한 식품들은 다음과 같습니다

• 피팔리 (긴 후추)는 아유르베다 의학에서 많이 사용되는 약용 허브입니다. 하지만 피팔리를 정기적으로 또는 다량으로 섭취해서는 안 됩니다. 피팔리는 바타 와 카파 도 샤를 진정시키는 데 도움이 되지만 , 장기간 규칙적으로 사용하면 도샤 모두에 악영향을 미칠 수 있습니다 .
• 산성 식품 – 레몬즙, 식초, 간장과 같은 강한 산성 식품은 과다 섭취를 피해야 합니다. 산성 식품을 규칙적으로 과다 섭취하면 탈모가 조기에 발생하고 흰머리도 빨리 생길 수 있습니다. 또한 피부 및 혈액 질환에 걸릴 위험이 높아지고 소화 기능이 저하되며 노화가 촉진될 수 있습니다. 매일 소량의 산성 식품을 섭취하는 것이 균형 잡힌 식단을 유지하는 데 이상적입니다.
• 소금 – 소금을 너무 많이 섭취하는 것도 몸에 해롭습니다. 과도한 소금 섭취는 근육 손실을 유발하고 체내 독소 생성을 증가시킬 수 있습니다. 또한 신경계에 악영향을 미칠 수 있으며, 장기적으로는 발기부전을 초래할 수도 있습니다. 뿐만 아니라, 소금 과다 섭취는 위산 과다 분비로 인한 문제를 야기하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 더하고 소화를 돕는 등 일상 식단에서 필수적인 요소입니다. 하지만 매일 식사에 사용하는 소금의 양에 주의를 기울이고 최소한으로 줄이는 것이 중요합니다.

날음식 vs 익힌 음식

아유르베다에서는 날음식이나 익힌 음식 중 어느 한쪽을 특별히 강조하지 않습니다. 가장 중요한 것은 음식 자체가 아니라 ' 아그니 ', 즉 소화력입니다. 체질, 현재 건강 상태, 특히 소화기관의 상태에 따라 개인에게 가장 적합한 음식이 결정됩니다. 그리고 가장 적합한 음식은 사람마다 다릅니다. 예를 들어, 카파 체질 체질 에 비해 소화 기능이 느리기 때문에 따뜻하게 익힌 음식을 섭취하는 것이 더 좋습니다 .

피타 체질 에게 좋으며 익혀 먹을 필요가 없습니다. 바타 체질 체질 에 비해 소화력이 약하기 때문에 익힌 음식을 먹는 것이 좋습니다. 아유르베다에 따르면, 날음식은 익힌 음식보다 소화가 더 어렵습니다.

요가 수행자 에게 가장 좋은 음식은 소화하는 데 최소한의 시간과 에너지가 소모되는 음식입니다. 동시에 몸에 충분한 에너지를 공급하고 독소를 거의 생성하지 않는 음식이어야 합니다.

고대 경전에 따르면, 요가 수행자 사트빅 따라야 한다 .

요가 에게 가장 좋은 음식은 칸다 물라(Kanda moola 입니다 . 요가 수행자들은 숲 속에서 고독하게 생활했기 때문에 곡물, 향신료, 특정 채소와 같은 농산물을 쉽게 구할 수 없었습니다. 따라서 " 칸다 "(감자, 고구마)와 " 물라 요가 수행자 에게 이상적인 음식으로 여겨졌습니다 요가 수행자 에게 가장 이상적인 음식으로 간주됩니다 .

대부분의 뿌리채소는 섬유질이 풍부합니다. 섬유질을 공급하여 장을 깨끗하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 영양가가 높고 조리 과정도 복잡하지 않습니다. 칸다 와 물라에 속하는 채소는 생으로 먹을 수 있습니다.

요가 수행자 에게 또 다른 이상적인 영양 공급원입니다 . 바가바드 기타에 따르면, 사트빅 음식은 " 마두르 "(단맛 - 소화 후 포도당/탄수화물을 생성)입니다. 대부분의 과일은 단맛이 나며, 즉각적인 에너지를 제공합니다. 또한 필수 미네랄과 비타민이 풍부하고 소화가 잘 되며 일반적으로 체내 독소를 생성하지 않습니다. 과일은 생으로도 섭취할 수 있습니다.

요가 에게 중요한 또 다른 음식은 위에서 언급했듯이 우유입니다.

시금치, 양배추, 상추, 콜리플라워처럼 생으로 먹을 수 있는 잎채소는 소화기관에 부담을 주고 바타(Vata) 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 장기적으로는 관절염, 기억력 감퇴, 만성 통증을 유발할 수 있습니다.

요가 수행자 의 식단에서 곡물은 가장 마지막 순위에 있습니다 . 특별한 명상이나 고행을 할 때는 소화가 어려운 곡물 섭취를 삼가는 것이 좋습니다. 소화하기 어려운 음식은 일반적으로 요가 수행자 . 하지만 곡물이나 기름진 음식, 매운 음식을 완전히 끊는 것은 권장되지 않습니다.

소화: 완벽한 건강의 핵심

아차랴 차라카 는 소화가 음식 섭취량을 결정하는 가장 중요하고 첫 번째 요소라고 말합니다. 위에 언급된 모든 음식은 매우 건강에 좋지만, 과식하거나 잘못된 방식으로 섭취하면 질병을 유발할 수 있습니다. 자신의 소화 상태를 기준으로 식사량을 조절해야 합니다. 어떤 음식을 먹고 속이 불편하다면 먹지 않는 것이 좋습니다. 항상 자신의 소화에 맞는 음식을 선택해야 합니다. 이 조언은 혀의 감각적인 욕망에 따른 것이 아닙니다. 아이스크림을 좋아한다고 해서 건강에 좋은 음식을 제쳐두고 아이스크림을 많이 먹으라는 뜻이 아닙니다. 소화에 맞는 양이라면 밥도 딱 한 그릇만 먹고 그 이상은 먹지 말라는 뜻입니다. 사람들은 보통 몸이 보내는 여러 경고 신호를 무시합니다. 진정으로 우리 몸의 소리에 귀 기울인다면 과식 후의 불편함이나 식사 후의 복부 팽만감 등을 통해 몸이 무엇을 말하는지 알 수 있습니다. 이상적인 아유르베다 식단은 외부의 조언이 아닌 개인의 의식적인 선택에서 비롯됩니다.

섭취하는 음식은 소화 기능을 약화시키는 것이 아니라 오히려 강화하고 보존해야 합니다. 바가바드 기타 , 다르마(정의)는 보존되어야 하는데, 죽은 다르마는 그 부재로 인해 문명을 파괴하기 때문입니다. 마찬가지로, 신체의 소화 기능 또한 보존되어야 하는데, 소화 기능이 손상되면 생명력이 소멸될 수 있기 때문입니다.

완벽한 소화를 위한 요소들

마트라 (금액)

적절한 양은 소화에 있어 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 이 양은 대부분의 사람들에게 공통적으로 적용되는 일반적인 기준입니다. 일반적으로, 그리고 완벽한 소화를 위해서는 두 손을 모아 ( 구걸 하는 손 자세인) 만들 수 있는 양만큼의 (생)곡물만 섭취해야 합니다. 구걸 손 자세의 크기는 신체 비율에 따라 다르며, 장기의 기능과 필요한 음식량을 반영합니다.

이것이 바로 고대 노동자들이 식사 때마다 손에 들 수 있는 곡식의 양에 따라 일당을 받았던 이유입니다. 그 양은 인체에 필요한 정확한 양이었습니다. 또한, 쌀은 소화가 잘 되고 체내에서 독소나 알레르기를 유발하지 않기 때문에 노동의 대가로 주로 지급되는 곡물이었습니다.

구나 (성격/특성)

음식의 성질은 적절한 양만큼 중요합니다. 아유르베다는 음식을 소화가 잘 되는 음식( 라구 소화가 어려운 구루 공기 (바유)와 불 (아그니)의 기운이 더 강합니다. 예를 들어, 튀긴 쌀은 밀도가 낮고( 바유 ) 조리되지 않았기 때문에( 아그니 ) 소화가 매우 잘 됩니다. 익힌 쌀보다 소화가 쉽고, 생쌀보다는 훨씬 더 쉽습니다. 잘 되는 음식은 본래 소화에 좋은 음식입니다.

구루 음식은 물질(흙/ 프리트비 )과 액체( 잘라 )를 기반으로 합니다. 이러한 음식은 단단하고 소화가 어려우며(프리트비), 점착성과 응집력이 강합니다( 잘라 ). 따라서 구루 음식은 소화기관에 부담을 주는 것이 자연스럽습니다.

그러므로 요가 수행자가 가벼운 과 좋은 음식 중에서 선택해야 가벼운 음식을 선택하고 적당량을 섭취해야 합니다.

소화 능력

소화 능력은 체질, 생리적 균형, 나이, 체력, 운동, 계절, 질병 유무 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 따라서 소화 능력은 고정된 것이 아닙니다. 즉, 매일 소화 상태가 같을 필요는 없다는 뜻입니다. 위에서 언급한 요인 중 하나 이상이 변하면 소화 능력도 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 소화는 여름철에 가장 약하고 겨울철에 가장 좋습니다. 감기에 걸리면 평소보다 소화 기능이 약해질 수 있습니다. 이러한 변화를 잘 관찰하고 그에 맞춰 식사하는 것이 중요합니다.

예를 들어, 여름에는 가벼운 음식을 먹고 겨울에는 든든한 음식을 먹어야 합니다. 일 년 내내 똑같은 식단을 유지해서는 안 됩니다. 이는 오토바이 운전에 비유할 수 있습니다. 바위가 많고 울퉁불퉁한 지형에서는 천천히 운전해야 하지만, 일방통행 도로에서는 안전하게 속도를 낼 수 있습니다. 마찬가지로, 항상 자신의 몸 상태를 인지하고 현재 상황에 맞춰 운전해야 합니다.

굶주림

배고픔은 사람의 소화 능력을 가늠하는 진정한 지표입니다. 과식하지 않고 배고픔을 해소하는 것이 중요합니다.

이상적으로는 배가 고프지 않을 때는 음식을 전혀 먹지 않는 것이 좋습니다. 배고픔은 소화 효소가 충분히 분비되어 위가 소화를 시작할 준비가 되었다는 신호입니다. 배고프지 않을 때 먹는 것은 소화기관에 아무런 자극도 주지 않고 과부하를 주는 것과 같습니다.

배가 고프더라도 10% 정도의 허기가 남았을 때는 식탁에서 일어나야 합니다. 음식을 과식하는 것은 소화기관에 가장 큰 해악입니다. 아유르베다에서는 과식을 하지 않을 때 소화 효소와 소화액이 더 잘 작용한다고 합니다. 이를 쉽게 이해하기 위해 비유하자면, 프로젝트에 필요한 인력을 충분히 확보하는 것은 좋지만, 과도한 업무에 시달리게 되면 효율성과 흥미가 떨어지는 것과 같습니다.

이전 식사가 완전히 소화되지 않은 상태에서 먹는 것을 아드야샤나(Adhyashana) . 소화가 완료된 후 다음 배고픔을 느끼기까지는 시간차가 있습니다. 이는 체질 (프라크라티)과 개인의 소화 능력에 따라 다릅니다. 배고프지 않을 때 가끔씩 먹는 것은 괜찮습니다. 하지만 이전 식사가 소화되는 도중에는 절대로 먹어서는 안 됩니다. 옷을 염색하는 과정을 생각해 보세요. 이미 한 가지 색으로 염색된 옷에 다른 색을 더하면 어떻게 될까요? 건강한 소화 시스템을 위해서는 소화기관에 과부하를 주거나 정상적인 기능을 방해하지 않는 것이 중요합니다.

기타 요인

• 위치는 날씨, 평균 기온, 계절 변화, 식량 자원, 그리고 사람들의 생활 방식을 설명하는 중요한 요소입니다. 예를 들어, 산악 지대에 적합한 음식과 생활 방식은 사막에 사는 사람에게 적합한 것과는 극명하게 다릅니다.
• 건강한 소화 기능을 유지하기 위해서는 식사 시간이 매우 중요합니다. 이상적인 식사 시간은 해가 뜰 무렵과 낮 시간입니다. 늦은 밤에 먹는 음식은 소화는 물론 전반적인 건강에도 좋지 않습니다. 낮에 식사를 할 경우에도 아침은 가볍게, 점심은 든든하게, 저녁은 아주 가볍게 먹는 것이 좋습니다.
• 식단은 개인의 관심사나 취향에 따라 결정되어야 합니다. 중요한 것은 건강에도 좋으면서 맛도 있는 음식을 선택하는 것입니다. 만약 눈, 코, 또는 미각에 매력적이지 않은 음식을 섭취한다면 식욕이 줄어들어 거식증으로 이어질 수 있습니다. 따라서 이론적으로는 건강에 좋지만 맛이 없는 음식은 사실상 개인에게 도움이 되지 않습니다.
• 지금까지 아유르베다에서 금기시되는 음식 조합에 대해 논의했습니다. 하지만 서로 잘 어울리고 권장되는 음식 조합도 많습니다. 어떤 음식들은 함께 섭취했을 때 건강 효과가 극대화되기도 합니다. 아유르베다 전통 의약품 역시 이러한 음식 조합에서 비롯되었습니다. 예를 들어, 바나나와 카다멈을 함께 섭취하면 신체의 영양소 흡수를 극대화할 수 있습니다. 망고를 먹은 후에는 우유를 마시는 것이 좋습니다. 망고와 우유를 직접 섞어 먹는 것은 좋지 않지만, 망고 섭취 후 우유를 마시면 망고로 인해 생길 수 있는 피부 염증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 수분 섭취는 소화에 중요한 요소입니다. 식사 직전과 직후에 물을 마시는 것은 소화에 필요한 적정 온도를 낮추므로 피해야 합니다. 식사 중간에 소량의 수분을 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 과식을 방지하고 위장에서 음식물이 잘 섞이도록 수분과 윤활 작용을 제공합니다. 식사 중에는 물보다는 따뜻한 음료가 더 좋습니다. 수프, 죽, 소스 등이 이에 해당하며, 특히 바타 체질 과 카파 체질 . 버터밀크, 요구르트, 레몬물, 생수도 좋은 선택입니다. 이러한 음료들은 피타 체질 하지만, 여름철에는 누구나 섭취할 수 있습니다.

결론

그만큼 아유르베다 식단 의 핵심 간단합니다. 자연적인 모든 것은 다음과 같이 얻어집니다 아힘사 (비폭력)과 사트카르마 (선행은) 건강에 좋다. 신체의 자연적인 생체 리듬을 방해하지 않는 모든 것은 건강에 좋다. 이러한 법칙은 자연계에 영원하며, 모든 인종, 국가, 문명에 적용된다.

결론적으로, 우리의 몸은 신성한 영혼의 그릇이라는 것을 기억해야 합니다. 베다 전통에 따르면, 우리가 먹는 음식은 경건한 야즈나 아후티 . 따라서 요가 수행자 사미다 와 다름없습니다 . 아유르베다는 음식이 궁극적으로 우자, 즉 생명력으로 전환된다고 말합니다. 요가 수행자는 영적 깨달음을 추구하는 것처럼 매일 먹는 음식의 선택, 준비, 섭취에도 신중을 기해야 합니다.

요가 수행자 에게 적합한 아유르베다 식단의 몇 가지 중요한 사항을 살펴보았습니다 . 하지만 최종적으로 무엇을 섭취할지 결정하는 데 있어 가장 중요한 것은 자연의 섭리에 순응하는 마음가짐입니다. 지금 바로 저희와 함께 전인적인 건강을 향한 변화의 여정을 시작하세요.