아유르베다에서의 영양 개념 – 아유르베다 영양의 중요성

아유르베다에서 영양의 개념은 음식에 함유된 영양소의 양보다는 신체의 음식 흡수 능력에서 시작됩니다. 소화 기능이 좋으면 영양소 흡수가 더 원활해집니다. 반대로 소화 기능이 좋지 않으면 건강 보조 식품을 섭취하더라도 영양소 흡수가 제대로 이루어지지 않을 수 있습니다. 영양가 있는 음식을 섭취하는 것도 중요하지만, 아유르베다의 핵심은 강한 소화력(아그니)을 .

소개

현대 영양학은 많을수록 좋다고 믿습니다. 음식에 영양소가 많을수록 흡수율이 높아진다는 것이죠. 따라서 오늘날 사람들은 음식보다 건강 보조제를 점점 더 많이 섭취하고 있습니다.

오늘날 선진국의 대부분 사람들은 강화식품을 통해 훨씬 더 나은 영양소를 섭취할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 지난 수십 년 동안 영양 결핍 질환이 급격히 증가하고 있습니다. 왜 그럴까요? 정상적인 소화 기능을 가진 사람은 음식에서 영양소의 10~90%를 흡수할 수 있습니다. 따라서 소화 기능이 좋지 않은 사람은 아무리 강화된 건강 보조 식품을 섭취하더라도 영양소를 거의 흡수하지 못할 것입니다. 하지만 소화 기능이 좋다면 바나나 한 개만으로도 건강 보조 식품보다 더 많은 영양소를 얻을 수 있습니다!

저는 건강 보조 식품 자체에 반대하는 것은 아닙니다. 하지만 부자연스럽고 비효율적인 마케팅 공세는 피해야 할 필요가 있습니다.

요약

적정량

차라카 스승께서는 “마트라시 샤트”(적당한 양으로 먹으라)라고 말씀하셨습니다. 이는 건강한 식습관을 다루는 장의 첫 번째 경전입니다. 차라카 스승께서는 음식에서 얻는 모든 영양분은 아그니, 즉 소화력 . 적절한 소화가 없으면 어떤 영양분도 흡수할 수 없습니다.

소화 기능을 제대로 하는 방법은 건강 보조제나 소화제를 복용하는 것이 아닙니다. 적절한 양의 음식을 섭취하는 것이 가장 좋은 소화 방법입니다. 우리 몸속의 소화 기능은 마치 불과 같습니다. 차라카 스승님께서는 지나치게 기름진 음식을 먹는 것은 마치 젖은 장작을 불에 넣는 것과 같다고 말씀하셨습니다. 젖은 장작은 불을 더 지피기는커녕 오히려 불을 끄고 많은 연기만 발생시킬 뿐입니다. 마찬가지로, "영양가 있는 음식"도 소화 기능을 저해하고, 제대로 소화되지 않은 음식물로부터 더 많은 독소를 생성할 수 있습니다.

그는 아무리 영양가 있는 음식이라도 과식해서는 안 된다고 말하며 적절한 소화의 중요성을 강조합니다.

현대 과학은 많이 먹을수록 좋다고 말합니다. 특히 영양실조에 걸린 사람의 경우에는 더욱 그렇습니다. 하지만 아유르베다는 이 점에서 다릅니다 . 예를 들어, 현대 영양학은 허약한 사람에게 육류 위주의 식단을 권장합니다. 그러나 아유르베다에서는 허약한 사람은 특히 기름진 육류 요리를 피해야 한다고 말합니다. 처음에는 가벼운 음식을 먹고 점차 기름진 육류 요리로 넘어가야 한다는 것입니다. 논리적이죠!

에너지와 영양을 최대한 활용하려면 먼저 소화 기능을 활성화해야 합니다.

요약

영양과 체형

체질 또는 프라크라티는 아유르베다의 독특한 개념으로, 모든 사람에게 맞춤형 치료법을 제공하는 데 도움을 줍니다. 아유르베다에서는 각 사람이 고유한 존재이므로 소화 능력과 영양 요구량 또한 개인마다 다르다고 여깁니다. 프라크라티, 즉 체질은 크게 바타, 피타, 카파 세 가지로 나뉩니다.

이제 아유르베다 체질별로 필요한 영양소가 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.

바타 체질

바타 체질이 강한 사람들은 일반적으로 소화기관이 약합니다. 차라카 스승에 따르면, 그들의 소화기관은 마치 차갑고 바람 부는 날씨에 타오르는 불과 같습니다. 식습관에 조금만 부주의해도 이 불은 쉽게 꺼질 수 있습니다. 따라서 바타 체질인 사람들은 마늘, 생강, 후추 등과 같은 따뜻한 성질의 약재를 더 많이 섭취해야 합니다. 이러한 약재들은 소화 능력과 흡수율을 높여주고, 음식의 영양소 생체 이용률을 향상시켜 줍니다. 예를 들어, 후추는 강황에 함유된 생리활성 화합물의 생체 이용률을 높여줍니다.

피타 체질

피타 체질이 강한 사람들은 소화력이 매우 뛰어납니다. 무거운 음식도 쉽게 소화할 수 있지만, 가벼운 음식은 허기를 달래기에 부족할 수 있습니다. 따라서 피타 체질인 사람들은 영양소 흡수율은 큰 문제가 되지 않습니다. 하지만 강한 소화력 때문에 영양소가 과도하게 흡수되어 속쓰림, 위궤양 등의 소화기 질환이 발생할 수 있습니다. 그러므로 소화를 돕는 약초를 충분히 섭취하고 소화력을 조절하는 것이 중요합니다.

카파 체질

카파 체질인 사람은 물과 흙의 기운이 강하게 나타납니다. 이 두 가지 기운은 모두 불의 성질을 억제합니다. 따라서 카파 체질인 사람의 소화는 거북이처럼 느리고 안정적이지만 활동이 부드럽지 못합니다. 이러한 이유로 카파 체질인 사람은 음식물을 소화하고 영양분을 흡수하는 데 어려움을 느낄 수 있습니다. 소화를 촉진하기 위해서는 따뜻하고 건조하며 가벼운 허브를 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 허브는 음식물의 생체 이용률 또한 높여줍니다.

요약

아유르베다에서의 생체이용률

"파티야(pathya)" 라는 특별한 용어가 있습니다 . 아차랴 차라카는 파티야를 몸과 마음 모두에 유익한 요소라고 정의했습니다. 따라서 파티야 식단은 몸과 마음에 이로운 영향을 주면서 동시에 부작용이 없는 식단으로 이해할 수 있습니다.

파티야(pathya) 에는 여러 측면이 있습니다 . 소화 능력, 나이, 건강 상태, 생활 방식, 정신 상태, 기후 조건 등에 따라 달라질 수 있습니다. 아차랴 차라카(Accharya Charaka)는 파티야 식단의 이점으로 조직 요소 성장 촉진, 신체 영양 공급, 정신 맑음, 목소리 개선, 지적 능력 향상 등을

다양한 조건에 따라 생체 이용률이 어떻게 달라지는지 이해하기 위해 요구르트를 예로 들어보겠습니다

• 아유르베다에 따르면 요구르트는 무겁고 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있어 겨울철과 같은 추운 계절에 섭취하는 것이 좋습니다. 버터밀크(묽은 요구르트)로 만든 전통 인도 요리인 카디는 감기와 기침 예방 및 치료에 탁월한 효과가 있습니다. 따라서 요구르트와 버터밀크는 좋은 음식으로 .
• 하지만 아유르베다에서는 해가 진 후 요구르트 섭취를 금지합니다. 요구르트는 소화가 잘 안 되고 체내 점액 생성을 과하게 할 수 있으며, 가래 관련 질환에 걸리기 쉽게 만들 수도 있습니다. 따라서 요구르트는 밤에 먹기에 적절
• 섭취하는 것은 소화력이 약한 사람에게 해로운 음식이 아닙니다
• 또한 요구르트에 꿀, 설탕, 소금 또는 버터를 첨가하면 요구르트에 함유된 영양소의 생체 이용률이 전반적으로 증가합니다.

결론적으로 말하자면, 요구르트의 생체 이용률은 고정된 수치가 아닙니다. 시간, 섭취량, 계절, 신체 상태 및 기타 여러 요인에 따라 달라집니다. 아유르베다는 파티야(pathya) 권장 사항을 통해 음식의 생체 이용률을 자연적으로 높여 건강 보조제보다 더 영양가 있게 섭취할 수 있도록 도와줍니다.

테이크아웃

식품의 생체 이용률은 단순히 칼로리나 영양소 함량에만 의존하는 것이 아닙니다. 식품의 영양소 함량은 실험실에서 측정할 수 있지만, 인체 내부 환경은 완전히 다릅니다. 식품의 생체 이용률은 체내에서 어떻게 반응하는지에 따라 결정됩니다.

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다음 블로그에서는 음식 궁합 불량에 영향을 미치는 여러 요인과 피해야 할 가장 중요한 음식 조합에 대해 알아보겠습니다.

이 간략한 아유르베다 영양학에 대한 논의가 여러분이 건강하고 자연적인 생활 방식을 따르도록 격려하는 계기가 되기를 바랍니다.