介绍
根据吠陀经，食物是……的源泉 普拉纳 对于低等生物而言，神圣的存在则从中汲取力量。 从火祭中汲取养分 或火祭。吠陀智慧说：“mtriyorma amrutam gamaya” （愿我远离死亡，走向永生）。所以，直到我们……气即使在更高的存在层面，食物也是我们的救星。它是物质存在（安纳玛雅·科沙）的基础。.
但并非所有食物都含有相同量的…… 普拉纳质量 普拉纳, 气 或者说，食物中所含的生命能量会因多种因素而异。这些因素包括生理、心理和精神层面。 普拉纳 对食物而言，厨师的心态和意识水平会影响食物的能量。此外，当你通过正当手段获得食物时， 普拉纳 食物真的非常棒。这些都是 食物的精神和心灵层面让我们从古代文献中再来看一些其他因素。.
概括
的来源 prana 或 chi）。阿育吠陀列出了八个重要因素，以确保你能够轻松地从食物中吸收生命能量。
八大膳食因素
Charak Samhita 的八个迷人因素 理想膳食。这八个因素组成的组称为 Ahaar Vidhi Visheshayata （ahaar - 食物， vidhi - 方法， visheshayatana - 特殊方面/维度）。
तत्र खल्विमान्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगराशिदेशकाल ोपयोगसंस्थोपयोक्त्रष्टमानि (भवन्ति)||२१||
构成理想食物消费方式的八个特殊因素。.
他们是——
- Prakrati （天然营养品质）
- 卡兰 （准备）
- Sanyog （组合）
- 拉希 （数量）
- 德什 （栖息地）
- 卡尔 （时间）
- 使用 方法
- Upyokta （消费者）
Prakrati （天然营养品质）
तत्र प्रकृतिरुच्यतेस्वभावोयः，स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविकोगुर्वादिगुणयोगः; तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) |२२|
普拉克拉蒂 是物质的自然特性；诸如重量等自然属性定义了物质的特性。 Prakrati 作为食物和药用物质; 例如 - 捣碎 （乌拉尔豆/黑豆）难以消化，而 绿豆 绿豆肉质轻盈；猪肉肉质厚重，但鹿肉肉质轻盈。.
普拉克拉蒂 是自然状态。这个词 普拉克拉蒂 在阿育吠陀中无处不在。我们有体质类型（sharir）。 普拉克拉蒂），心智类型（manas） 普拉克拉蒂），食物类型（ahaar 普拉克拉蒂等等。这 普拉克拉蒂 这是兼容性的基础。理想情况下，你应该吃 对身心都有益的食物然而，这首颂歌侧重于食物的物理特性。.
《查拉克 本集》 定义了一些适合所有人的食物，例如大麦、牛奶、蜂蜜、大米等，因为这些食物天然地与所有人相容。
Prakrati 是物质的自然状态。新鲜水果中所含的天然营养成分都源于其 Prakrati。
不同的食物具有独特的属性组合。例如，西瓜性凉、质地较重，有助于消除体内 的皮塔（pitta ）体质；而黄瓜性温，会增加 体内的皮塔。
概括
Prakrati 指的 是物质的天然属性。这些属性决定了物质对人体新陈代谢的影响。例如，蜂蜜性质轻盈温热，因此有助于平衡 卡法 体质。
卡兰 （准备/食品加工）
करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः| संस्कारोहिगुणान्तराधानमुच्यते| ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौ चमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) |२२|
Karan 指的是食物的制备过程。它是烹饪科学的开端，我们通过加工食物来满足自身的营养需求。通过食物加工，我们可以改变Prakrati食物的
一些重要的食品加工方法包括——
- 水（浸泡、发酵等）
- 火（烘烤、煎炸、煮沸、烟熏等）
- 净化（洗涤、沉淀、筛分等）
- 搅拌/混合/研磨
- 地点（寒冷/温暖气候、湿度、风力等）
- 时间（烹饪/加工时间等）
- Vasan – 保存/储存（腌制、发酵、风干、晒干等）
- 浸泡（混合草药汁液以提升营养/药用价值）
例如，阿育吠陀认为，菠菜等绿叶蔬菜质地厚重、干燥，会导致 内瓦塔 体 瓦塔 失衡。
概括
烹饪过程或称 “卡兰”（karan） 是指对食物的天然特性进行提炼，以适应个人的营养需求。
Sanyog （组合）
संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः， सविशेषमारभते，यंपुनर्नैकैकशोद्रव्याण्यारभन्ते; तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) |२२|
两种性质迥异的物质结合在一起，会产生特殊的效果。例如，酥油可以清凉解暑，增强免疫力。它有助于…… 平衡三种体质蜂蜜性温，具有极佳的抗菌功效，是治疗……的最佳良方。 卡法 疾病。酥油和蜂蜜的组合应该对健康有益。然而，阿育吠陀认为，等量的酥油和蜂蜜会对身体产生毒害作用！
另一方面，酥油和蜂蜜比例不均等却具有极佳的健康功效。.
的概念 “Sanyog” 这门科学的基础 “Viruddhahaar” （viruddha 意为对立/冲突， ahaar 。我们将在以后的博客中详细探讨 “Viruddhahaar” 。
概括
组合或 “桑约”（sanyog） 可能会产生独特的代谢效应，这与它们各自单独作用的效果截然不同。因此，了解食物组合对健康的影响至关重要。
拉希 （数量）
मात्रामात्रफलविनिश्चयार्थः|我的意思是， परिग्रहः पुनः प्रमाणग्रहणमेकैकश्येनाहारद्रव्याणाम्| सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः， सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) |२२|
食量（ 或称份量）至关重要。阿育吠陀认为，即使是灵丹妙药，过量食用也会变成毒药。因此，您必须根据自己的年龄、健康状况、饥饿程度、消化能力等因素来控制食量。
Rashi 有两个方面 – sarvagraha 和 parigraha
Sarvagraha （sarva – 全部； graha – 摄入）：
这是总数 食物量 你所摄入的食物包括所有类型的食物——固体、液体、水果、谷物、肉类等等。这个总量有助于判断你是否吃得过多或过少，以及总热量、食物的总体影响、消化能力等等。.
为了便于理解，我们假设两个人都摄入了1公斤食物；一个人吃了1公斤芒果，另一个人吃了1公斤西瓜。第一个人摄入的热量会比第二个人多。此外，第一个人可能会感受到芒果的通便作用。通便作用有助于缓解体内过多的 皮塔（pitta ）体液。而第二个人则可能会感受到 皮塔体液 增多的影响。（参考文献： Bhav Prakash；Fhaladi Varga）
Parigraha （pari – 个人； graha – 摄入量）
Parigraha 指的是你所食用食物的各个组成部分。例如——1 杯扁豆、1 杯米饭、1 个苹果等等。
Parigraha 也可能不同 主星，。例如，如果两个人总共消耗 1 公斤食物，
- 帕里格拉哈 可以是——3 杯扁豆、1 张烤饼、1 杯米饭等等。
- 对于其他人来说，可以是 1 杯扁豆、2 张烤饼、3 杯米饭等等。.
Parigraha 帮助我们评估个体营养素的摄入量。例如，上述例子中第一个人的蛋白质摄入量高于另一个人。Rashi 还涉及许多其他方面， 并 影响着你的身体。
概括
星座（Rashi） 代表食物摄入量。这个因素包含两个方面：食物总摄入量和各种食物成分（例如米饭、面包、汤等）的摄入量。 星座 有助于了解消化能力、合适的摄入量、食物对身体的影响等等。
德什 （栖息地）
देशः पुनः स्थानं； स द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) |२२|
《查拉克本集》 指出，人的原生地或自然栖息地对其健康最为有益。生长在原产地的食物、水果、蔬菜等，比来自其他地方的食物更适合人体。
“德什” ）或“本土”是世界各地丰富多彩的美食的根基。每一种美食都充分展现了当地食材的天然优势。这些本土美食对当地居民来说也最为健康。例如，南印度人更喜欢发酵食品，如印度米饼（idli）、薄饼（dosa）等。南印度温暖的气候有利于发酵。此外，这类食物在炎热的气候下也更容易消化。
卡尔 （时间）
कालोहिनित्यगश्चावस्थिकश्च; तत्रावस्थिकोविकारमपेक्षते，नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) |२२|
卡尔 时间对于良好的消化至关重要。按时进餐是良好消化的基础。 理想的阿育吠陀生活方式. 卡尔 它有两个主要方面—— 尼提亚格 和 awasthik
Nityag Kaal （时间的普遍影响）
Nityag Kaal 定义了时间的一般影响，这种影响对所有人来说都是相同的。例如，昼夜和季节的影响对每个人都是一样的。
一天中，不同时段的体液（dosha）占主导地位的元素也不同。例如， 卡法（kapha 清晨时分 瓦塔（vata） 体液失衡的时期。
的信息 Nityag kaal 有助于我们选择最佳的食物、烹饪方法、搭配、分量等等。例如：
- 阿育吠陀认为，午餐应该是一天中最丰盛的一餐，因为我们的新陈代谢和消化能力在中午达到顶峰。.
- 此外，晚上不宜食用酸奶，因为它可能会增加患 卡法 失衡症的风险。
- 食用 萨图粉 ，因为这种制剂会对身体产生降温作用。
从以上例子可以明显看出， 阿育吠陀饮食建议 包含有关消费时间的各种使用说明。.
Avasthik Kaal （时间的条件影响）
Avasthik kaal 指的是时间的情境性或条件性影响。这一因素尤其适用于各种疾病。例如——
阿育吠陀建议发烧第一天不要进行任何治疗。.
同样，发烧初期喝牛奶并不健康。但对于正在退烧的人来说，牛奶却是很好的食物。.
归根结底，凡事都有最佳时机。.
概括
Desh （地点）和 Kaal （时间）是决定食物相容性、自然生物节律、理想用餐时间等的关键因素。
使用 方法
उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) |२२|
Upyogsantha 是摄取食物的方法。假设你拥有…… 最有营养的食物烹饪得当，搭配完美。时机和地点也恰到好处。但如果你没有正确享用这些食物，那么所有这些有利因素都可能毫无益处。.
例如， 阿查里亚· 查拉克 说，你不应该在消化完前一餐之前就吃下一餐。
即使生吃芒果，食用方法也同样适用！为什么呢？阿育吠陀认为，舔、吮吸或生吃芒果都会影响其营养价值！
阿育吠陀建议慢慢舔食 恰万普拉什 ，而不是立即吞咽。慢慢舔食有助于更好地消化和吸收恰 万普拉什。此外，它还能激活味蕾，并在进食过程中增强满足感。
酸奶的使用是另一个例子。根据所有古代文献的记载，晚上不宜食用酸奶。为什么呢？因为日落后新陈代谢率会下降。此外， 卡法 夜间初期以 卡法 相关的疾病。
然而， Bhav Prakash Nighantu 提出了一些关于睡前食用酸奶的特殊建议。这些建议可以帮助你避免睡前食用酸奶带来的负面影响。
阿育吠陀建议将酸奶与蜂蜜、 酥油、糖、绿豆或余甘子一起食用。这些搭配有助于减轻 卡法（Kapha） 的影响。
此外，阿育吠陀建议在寒冷气候下食用酸奶，因为它具有天然的暖身功效。另一方面，在温暖气候下则应避免过量食用酸奶或酪乳。.
概括
方法 或食用指南有助于最大限度地利用食物中的营养成分。它们有助于确保食物的最佳生物利用度和完美消化。
Upyokta （消费者）
उपयोक्तापुन्यस्तमाहारमुपयुङ्क्ते， यदायत्तमोकसात्म्यम्| इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानिव्याख्यातानि भवन्ति||२२||
消费者是上帝，这一点毋庸置疑。食物的最终效果取决于消费者的体型、健康状况、年龄、消化能力和整体新陈代谢。.
例如，不同体质的人有不同的健康需求。酪乳对 瓦塔 和 卡法 ，因为它能温暖身体，而加糖牛奶则更适合 皮塔 体质的人。
皮塔 体质的人需要厚重清凉的食物，而 卡法 体质的人则更适合食用干燥、清淡、温热的食物。
水果和清淡食物是病人、康复期患者和老年人的最佳饮食选择。但 （pitta） 则需要大量食物来满足其旺盛的消化需求。
概括
“Upyokta” 指的是消费者。这一因素根据体型、健康状况、年龄、消化能力等个人因素来决定食物的摄入量。
芒果的例子
让我们以芒果为例来理解这八个因素。
成熟的芒果天然香甜，水分充足，口感扎实，味道清凉。.
- 卡兰 （准备）
阿玛瓦特（Aamavat） 是一种传统的 芒果 制品。它是一种天然甜美的芒果条，由晒干的芒果汁制成。由于经过日晒干燥， 阿玛瓦特 比芒果本身更轻盈。它是一种天然的开胃食品。凭借其天然的甜味， 阿玛瓦特 有助于平衡 瓦塔（vata ）体质。它还有助于缓解口渴、恶心等症状。 阿玛瓦特 也是一种天然的泻药。因此，它有助于平衡 皮塔（pitta）体质。
- Sanyog （组合）
据 Bhav Prakash Nighantu，芒果和牛奶的组合口感香甜浓郁，清凉怡人。它既是滋补品，又是开胃佳品，还能提神醒脑，更有助于改善肤色！
- 拉希 （数量）
过量食用香甜成熟的芒果通常无害，可能会引起轻微腹泻。然而，过量食用生芒果则可能引发严重问题，例如消化不良、间歇性发热、血液疾病、便秘和眼部疾病。由此可见，食物的摄入量对其代谢影响至关重要。.
- 德什 （栖息地）
印度各地有超过1000种芒果。然而，阿育吠陀医学认为，当地品种最适合当地人食用。因此，如果您居住在印度南部，那么 巴甘帕利芒果 对您来说更健康 达沙哈里 来自北部的
- 卡尔 （时间）
天然芒果是夏季的应季水果。但转基因芒果却全年都有供应。这些非天然水果对身体的危害可能大于其营养价值。.
- 使用 方法
Bhav Prakash Nighantu 谈到了吮吸芒果的特殊益处。与咀嚼相比，吮吸多汁的芒果能更好地发挥其营养价值。吮吸芒果不仅开胃，而且比咀嚼芒果更容易消化。
- Upyokta （消费者）
食用， （Vata 因为它有助于平衡 瓦塔 体质。它对体虚、营养不良、体重过轻、血液疾病等患者也很有益处。
外带
阿育吠陀描述了影响食物对我们身体影响的八个重要因素。这些因素统称为 Ahaar Vidhi Visheshayatana （食物消费的特殊方面）。它们分别是 Prakrati （天然营养特性）、 Karan （制备方法）、 Sanyog （组合）、 Rashi （数量）、 Desh （栖息地）、 Kaal （时间）、 Upyogsanstha （使用方法）和 Upyokta （食用者）。
了解这些因素可以帮助您根据自身体型和健康状况选择理想的食物。此外，这些因素还能帮助您以正确的方式摄取优质食物。总之，借助这八个因素，您可以充分受益于食物，并避免与食物相关的负面影响。.
无论何时何地，大自然总能完美平衡人体所需的营养。因此，自然生长在你身边的食物才是最好的。无需费心追求进口的异域食品。此外，每个季节都有其独特的天然食物。这些应季食物有助于当地居民适应季节的变化。此外， 阿育吠陀规定了使用指南 以及如何根据体型选择理想的食物。.
总之，要选择当季、有机和本地的食物。根据你的体质，以阿育吠陀的方式食用。.
我希望这些信息能给您带来健康和繁荣。.
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