介绍
阿育吠陀将所有物质分为三大类——
多沙普拉沙曼 – 产生的物质 dosha 身体平衡
达图普拉多沙南 – 污染身体组织的物质（dhatus – 消化液、血液、肌肉、脂肪组织、骨骼、骨髓和生殖组织）。
卍字 – 保持健康的物质。
以下 shloka 来自 善行 描述了第二类物质——会污染人体组织的食物。
वल्लूरंशुष्कशाकानिशालूकानिबिसाि नाभ्यसेद्गौरवान्मांसंकृशंनैवोपथ|||
Charak samhita, Sutra Sthana, 第 5/11 章
了解有害食品比了解健康食品更重要。因为有害食品的数量较少。但他们的消费会带来疾病和痛苦。所以， 阿查里亚·查拉克（Acharya Charak） 在“吃什么”之前讲述“要避免什么”。
Matrashatiya adhyaya（第-5章，Sutrasthana） 处理理想的阿育吠陀日常生活的章节 善行 描述一组对健康不利的食物。经并没有完全禁止食用这些食物。它使用了一个有趣的术语—— 阿比亚斯 （实践）。 因此，偶尔 食用这些食物 很好。但是，任何有健康意识的人都不应经常食用这种违禁食品。
让我们看看这些被禁止的食物是什么以及为什么你应该避免它们。
总结
根据阿育吠陀的说法，有些东西很好吃，有些则不然。 理想的阿育吠陀餐 中的指导方针 善行 禁止一些经常食用的特殊食品。肉干是其中的第一个。
干肉
这个单词 “瓦卢尔” 指干肉。 善行 禁止经常使用干肉。这种禁令可能有多种原因。
肉干——阿育吠陀角度
根据阿育吠陀的说法，干肉在水合环境中具有吸收水分的自然倾向。它吸收体内的水分并膨胀到原来的体质。然而，干肉的这种水分吸收可能会扰乱体液中的水分平衡。
以这种方式，干肉将其干燥转移到身体上。 干燥度是人体不可缺少的属性 瓦塔 dosha。 因此，这种干燥有可能 使之变质 瓦塔 dosha.阿育吠陀说 瓦塔 是运行我们身体的三种生物物理能量中最强大的。它在很大程度上控制着神经系统和荷尔蒙系统。持续食用干肉可能会导致增加 瓦塔 失效。这种指数式增长 瓦塔 失效可能导致严重的疾病。
瓦塔 dosha 也会导致恶化。在这里，我们可以从体内自由基的增加来理解恶化。自由基数量的增加会导致细胞快速损伤和死亡。例如，神经鞘的干燥和萎缩会导致神经细胞迅速退化和过早死亡。
总结
肉干会吸收身体水分，顺便让身体变得干燥。 这种干燥会破坏 瓦塔 dosha 并引发严重的疾病。
此外，它很重，可能会产生消化毒素。
干肉相关的健康危害
小型甲虫 Dermestes lardarius L., D. maculatus Degeer 通常侵染干肉并在其上产卵。 还有许多其他昆虫、螨虫和病原体可能会在干肉上茁壮成长，尤其是。 如果没有妥善保存。
此外，干肉也可能是肉毒杆菌污染的来源。 它可能导致肉毒杆菌中毒或食物中毒。 肉毒杆菌中毒一词源于“Wurstvergiftung”（香肠中毒的德语术语）。
几个世纪前，普通的干肉要么晒干，要么风干。人们用盐和糖来保存肉类。然而，有些人也使用硝石或硝酸盐来腌制和干燥肉类。硝酸盐和亚硝酸盐大量对身体有害。多项科学研究发现硝酸盐/亚硝酸盐与胃癌之间存在直接关联。这是干肉比以前更有害的另一个原因。
总结
干肉是多种昆虫和梭菌等微生物的理想孵化点。 它可能 引起消化系统疾病 甚至食物中毒。 腌肉中存在的硝酸盐和亚硝酸盐与胃癌直接相关。
干肉的健康使用
中国菜 - 巴夸
肉干对身体不好。 然而，许多文化中的人们经常使用干肉蜜饯，尤其是。 在极端气候条件下。 例如——几个世纪以来，中国菜一直使用 肉干 or 巴夸. 肉干 是一种中国的咸甜肉干。它以猪肉、羊肉或牛肉为基料，以及糖、盐、香料和酱油作为天然防腐剂。
中国人一生都在使用它，似乎没有遇到任何严重的问题。但重要的是要注意卡兰或干肉的使用方法。
中国风俗推荐使用 巴夸 尤其是在中国新年期间。一年四季都没有吃。中国新年通常在二月。一年中的这个时候带来寒冷的气候条件。早些时候，这段时间很难找到蔬菜或水果。因此，人们依靠干燥或腌制的食物来度过严冬。中国菜中大量使用醋、酱油等天然防腐剂也体现了同样的逻辑。
也， 烈火 或冬季（赫曼特：XNUMX 月至 XNUMX 月）的消化之火处于最佳状态。 全部 doshas 处于循环状态 每年这个时候的平衡状态。 因此，身体可以消化和吸收像干肉这样的重食物。
南印度美食—— 乌普坎丹
乌普坎丹 是来自南印度泰米尔纳德邦的干羊肉。 然而， 乌普坎丹 后来油炸或煮沸，用于失去干燥的桑巴。烹饪过程中使用的油也有助于减少其干燥影响。
蒙古菜—— 博茨
博茨 是另一种粉状 干肉. 它主要由马肉制成，广泛用于蒙古恶劣的气候条件。 然而，upyogsanstha 或用法使它健康和有营养。 旅行的蒙古人会拿一小撮 博特 粉，加水拌匀，煮成汤。这汤加了一小撮 博特 将服务3-4人！
因此， 博特 使用有两个好处。 首先，煮沸消除了干燥。 其次，极少量的水煮稀释肉粉，既容易消化，又营养丰富。
总结
不同的文化在极端气候条件下使用干肉作为生存草料。然而，这些传统的制备方法以健康的方式和在适当的时间使用干肉。例如，中国人使用干肉 巴夸 在极冷的气候和少量。
干肉可确保极端条件下的粮食安全和生存。如果你很少使用它是健康的。
带走
底线是 - 善行 禁止经常使用干肉。尽管如此，干肉仍然可以作为湿/油食谱的原料。直接食用干肉是不健康的。
此外，由于气候或环境限制，有时必须食用干肉。 但如果你有更好的食物选择，你必须尽量避免食用它。
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