理想的なアーユルヴェーダ食事の 8 つの要素 (アハール ヴィディ ヴィシェシャヤタナ)

導入

ヴェーダによれば、食べ物は プラーナ より低い存在のために。神々は 火の供儀からの栄養 ホーマ。ヴェーダの知恵はこう述べています。「mtriyorma amrutam gamaya” （死から不死へと向かって行きますように）。それで、私たちがカイたとえ高次の存在であっても、食べ物は私たちの救世主です。それはアンナマーヤ・コーシャ、つまり肉体的存在の基盤なのです。.

しかし、すべての食品に同じ量の プラーナ。品質 プラーナ, カイ あるいは、食品に含まれる生命エネルギーは多くの要因によって異なります。生命エネルギーを与える身体的、精神的、そして霊的な要因があります。 プラーナ 食べ物への情熱。料理人の心構えと意識のレベルは、食べ物のエネルギーに影響を与えます。また、正しい手段で食事を得ると、 プラーナ 食べ物の味は驚くほど良いです。これらは 食べ物の精神的側面古代のテキストから他のいくつかの要素を見てみましょう。.

まとめ

8つの食事要素

チャラク・ サムヒタは理想的な食事のための 8 つの魅力的な要素を挙げています。これら 8 つの要素のグループは、アハール ヴィディ ヴィシェシャヤタ(アハール– 食べ物、ヴィディ– 方法、ヴィシェシャヤタナ– 特別な側面/次元) と呼ばれます。

तत्र खल्विमान्यष्टावाहरविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगराशिदेशकाल ोपयोगसंस्थोपयोक्त्रष्टमानि (भवन्ति)||२१||

8 つの特別な要素が、食品摂取の理想的な方法を構成します。.

彼らです -

1. プラクラーティ（自然の栄養価）
2. カラン（準備）
3. サンヨグ（コンビネーション）
4. ラシ（量）
5. デシュ（生息地）
6. カール（時間）
7. Upyogsanstha （使用方法）
8. Upyokta （消費者）

プラクラーティ（自然の栄養価）

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः、स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गु्वादिगुणयोगः तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) |२२|

プラクラティ 物質の自然な性質であり、重さなどの自然な性質が物質の性質を定義する。 食品および薬用物質としてのプラクラティ; 例えば - マッシュ （ウラドダル/ブラックグラム）は消化が難しいが、 ムングダル (緑豆)は軽く、豚肉は重いですが、鹿肉は軽いです。.

プラクラティ 自然な状態です。 プラクラティ アーユルヴェーダでは、体質はどこにでも存在します。私たちは体型（シャリル）を持っています。 プラクラティ）、マインドタイプ（マナス プラクラティ）、食品の種類（アハール プラクラティ）など。これは プラクラティ 相性の基盤となるのは、 心と体の両方に適した食べ物しかし、このシュロカは食品の物理的特性に焦点を当てています。.

チャラカ・ サンヒターでは、大麦、牛乳、蜂蜜、米など、すべての人に良い食品が定義されています。これらの食品は、すべての人に自然に合うからです。

プラクラティとは、物質の自然な状態です。生の果物に含まれる天然の栄養は、そのプラクラティ。

様々な食品には、それぞれ独自の特性の組み合わせがあります。例えば、スイカは冷たく重く、ピッタ・ドーシャの排出を助けます。一方、キュウリは温かく、ピッタ。

まとめ

カラン（調理・食品加工）

करणं पुनः स्वाभाविकानां | संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते| ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौ चमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) |२२|

カランとは、食品の調理を指します。これは料理科学の始まりであり、私たちの栄養ニーズに合わせて食品を加工するものです。食品加工を通して、食品のプラクリティ

重要な食品加工方法には次のようなものがあります。

1. 水（浸漬、発酵など）
2. 火（焼く、揚げる、煮る、燻すなど）
3. 精製（洗浄、沈殿、ふるい分けなど）
4. 撹拌/混合/粉砕
5. 場所（寒冷・温暖、湿度、風など）
6. 時間（調理時間・処理時間など）
7. ヴァサン– 保存する（漬ける、発酵させる、空気乾燥する、天日乾燥するなど）
8. 煎じ薬（ハーブジュースを混ぜて栄養価や薬効を高める）

例えば、アーユルヴェーダでは、ほうれん草のような緑の葉野菜は重く乾燥しており、体内のヴァータを悪化させるとされています。しかし、クミンやアサフェティダといった温性のハーブで和えると、軽く消化しやすくなります。これらのハーブで和えた野菜は、ヴァータを悪化させることはありません。

まとめ

サンヨグ（コンビネーション）

ログイン して翻訳を追加する、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 द्रव्याण्यारभन्ते तद्यथा- मधुसर्पिषोः、मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) |२२|

異なる性質を持つ2つの物質が組み合わさることで、特別な効果を生み出します。例えば、ギーは体を冷やし、免疫力を高めます。 3つのドーシャのバランスをとる蜂蜜は温かく、優れた抗菌作用があります。これは最高の治療薬です。 カパ ギーとハチミツの組み合わせは健康に良いとされていますが、アーユルヴェーダでは、ギーとハチミツを同量摂取すると体に毒性があるとされています。

一方、ギーとハチミツを不均等な割合で摂取すると、健康に優れた効果があります。.

サンヨーグの概念はヴィルッダハール（ヴィルッダ：相反するもの、アハールの科学の基礎となりますヴィルッダハールは、今後のブログで詳しく考察していきます。

まとめ

ラシ（量）

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ | 意味 | तत्र सर्वस्याहारस्य意味, 意味, 意味, 意味पुनः | ログイン | ログイン | 新規登録ログイン して翻訳を追加するपरिग्रह उच्यते (४) |२२|

ラシ（量）が重要な要素です。アーユルヴェーダでは、たとえ万能薬であっても過剰摂取は毒に変わると言われています。そのため、年齢、健康状態、空腹感、消化能力などを考慮して食事を摂る必要があります。

ラシには 2 つの側面があります –サルヴァグラハとパリグラハ

Sarvagraha (サルヴァ– すべて;グラハ– 摂取):

これは合計です 食べ物の量 摂取する食品の総量です。固形物、液体、果物、穀物、肉など、あらゆる種類の食品が含まれます。この総量は、食べ過ぎ、食べ不足、総カロリー量、食品の全体的な影響、消化能力などを判断するのに役立ちます。.

理解を容易にするために、2人が1kgの食べ物を摂取したと想像してみましょう。1人がマンゴー1kg、もう1人がスイカ1kgを摂取するとします。前者は後者に比べて多くのカロリーを摂取することになります。さらに、前者はマンゴーによる下剤効果を感じるかもしれません。下剤作用は過剰なピッタ・ドーシャを緩和するのに役立ちます。一方、後者はピッタ増加効果を感じるかもしれません。（参考文献 – Bhav Prakash 、Fhaladi Varga）

Parigraha (パリ- 個人;グラハ- 摂取量)

パリグラハとは、摂取する食品の個々の材料を指します。例えば、ダル豆1カップ、米1カップ、リンゴ1個などです。

同じサルヴァグラハパリグラハは。例えば、2人が合計1kgの食物を消費した場合、

• パリグラハは、ダル3カップ、ロティ1枚、米1カップなどになります。
• 他の人の場合は、ダル1カップ、ロティ2枚、米3カップなどになります。.

パリグラハは、個々の栄養素の摂取量を評価するのに役立ちます。例えば、上記の例では、最初の人のタンパク質摂取量は他の人よりも多くなっています。ラシ、それが体に与える影響も異なります。

まとめ

デシュ（生息地）

देशः पुनः स्थानं;名前: चाचष्टे (५) |२२|

チャラカ・サンヒターは、人にとって最も健康的であると説いています。生まれ育った土地、つまり自然の生息地で育つ食べ物、果物、野菜などは、他の土地で採れた食べ物よりも、その人の体質に合っているとされています。

デシュ、つまり地元の食材は、世界中の様々な料理の基盤となっています。そして、それぞれの料理は、地元で自然に得られる食材の最高の味を引き立てています。これらの地元料理は、地元の人々にとって最も健康的なものです。例えば、南インドの人々は、イドゥリやドーサなどの発酵食品を好んで食べます。温暖な南インドの気候は発酵を促します。さらに、これらの食品は暑い気候で消化しやすいのです。

カール（時間）

重要な意味。重要な要素は、 ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) |२२|

カール 消化には時間や食事が重要です。時間通りの食事は 理想的なアーユルヴェーダのライフスタイル. カール 2つの大きな側面があります。 ニティヤグ そして アワスティク

ニティヤグ・ カール（時間の一般的な影響）

ニティヤグ・ カールは、時間の一般的な影響を定義しており、それはすべての個人に共通しています。例えば、日周変動や季節変動は誰にとっても共通です。

一日の中で、時間帯によってドーシャの優位性は異なります。例えば、カパ・ドーシャは一日の前半に優位になります。同様に、ドーシャは季節によっても変化します。例えば、雨季はヴァータ・ドーシャ。

ニティヤグ・ カールに関する情報は、最適な食品の選択、準備、組み合わせ、量などを決めるのに役立ちます。例えば、

• アーユルヴェーダでは、私たちの代謝と消化能力は正午に最高潮に達するため、昼食は一日の中で最も重い食事であるべきだとされています。.
• カパに対する感受性を高める可能性があるため、夜にヨーグルトを摂取しないでください。
• サットゥを摂取することは、身体を冷やす作用があるため、寒い気候のときは禁止されています。

上記の例から明らかなように、 アーユルヴェーダの食事に関する推奨事項 摂取時期に関する使用上の指示が満載です。.

Avasthik Kaal (時間の条件的影響)

アヴァスティク・ カールとは、時間の状況的あるいは条件的影響を指します。この要素は特に障害に当てはまります。例えば、

アーユルヴェーダでは発熱の初日は治療を行わないことを推奨しています。.

同様に、牛乳は発熱の初期段階では健康的な選択肢ではありません。しかし、発熱から回復期にある人にとっては素晴らしい食品です。.

結局のところ、何事にも最適な時期というものがあるのです。.

まとめ

Upyogsanstha （使用方法）

उपयोगसंस्थातूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) |२२|

ウピョグサンタとは、食べ物を摂取する方法です。 最も栄養価の高い食品適切な調理法と組み合わせで、そして適切な時間と場所さえあれば、この食材は最高の食材です。しかし、この食材を適切に使わなければ、せっかくの恵みも無駄になってしまうかもしれません。.

例えば、アッチャリヤ・ チャラクは、前の食事を消化する前に次の食べ物を摂取すべきではないと言っています。

生の果物を食べる場合でも、使用方法は同じです！どのように？アーユルヴェーダによると、マンゴーを舐めるか、吸うか、食べるかによって、その栄養価は異なるそうです！

アーユルヴェーダでは、チャヴァンプラッシュを一気に飲み込むのではなく、ゆっくりと舐めることを推奨しています。ゆっくりと舐めることは、チャヴァンプラッシュ促進します。さらに、味覚を活性化させ、摂食過程における満足感を高めます。

ヨーグルトの使用もその一例です。古文書には必ずと言っていいほど、夜間にヨーグルトを食べてはいけないと記されています。なぜでしょうか？日没後は代謝率全体が低下するからです。さらに、カパ・カパにかかりやすくなると言われています。

しかし、 Bhav Prakash Nighantu氏は、夜にヨーグルトを食べる際に特別なアドバイスをしています。これらのアドバイスは、夜間のヨーグルト摂取による悪影響を防ぐのに役立ちます。

ギー、砂糖、ムングダール、アウラなどと一緒に摂取することを推奨していますカパの増加効果を軽減するのに役立ちます。

また、アーユルヴェーダでは、寒い時期にはヨーグルトを摂取することを推奨しています。ヨーグルトは体を自然に温める効果があるからです。一方、暖かい時期にはヨーグルトやバターミルクの過剰摂取は控えるべきです。.

まとめ

Upyokta （消費者）

重要な要素、 | यदायत्तमोकसात्म्| इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति||२२||

消費者こそが王様です。そのことに疑いの余地はありません。食品の最終的な効果は、消費者の体型、現在の健康状態、年齢、消化力、そして全体的な代謝によって異なります。.

例えば、体型によって健康に必要なものは異なります。バターミルクは体を温めるので、ヴァータとカパのピッタが優勢な体質の方には加糖ミルクの方が適しています。

ピッタが優勢な人は重くて冷やす食べ物が必要ですが、カパが優勢な人は乾燥していて軽くて温かい食べ物の方が調子が良いです。

果物や軽食は、病人、回復期、高齢者にとって最適な食事です。しかし、ピッタ体質の若いレスラーは、強い消化力を鎮めるために、しっかりとした食事が必要です。

まとめ

マンゴーの例

マンゴーの例で8つの要素をすべて理解してみましょう

1. プラクラーティ（自然の栄養価）

完熟したマンゴーは、自然な甘みと潤いがあり、重厚感と清涼感があります。.

1. カラン（準備）

アマヴァットはマンゴーです。天日干ししたマンゴージュースから作られる、自然な甘みのあるマンゴーバーです。天日干しの工程により、アマヴァットはマンゴーの実に比べて軽い食感です。天然の食欲をそそる一品です。アマヴァットヴァータ・バランスを整えるのに役立ちます。また、喉の渇きや吐き気などにも効果がありますアマヴァットピッタのバランスを整えるのに役立ちます。

1. サンヨグ（コンビネーション）

Bhav Prakash Nighantu氏によると、マンゴーとミルクの組み合わせは甘くて濃厚、そしてクール。滋養強壮、食欲増進、活力剤となり、肌のトーンアップにも役立ちます！

1. ラシ（量）

熟した甘いマンゴーを過剰に摂取しても、通常は無害です。軽い下痢を引き起こす可能性があります。しかし、生のマンゴーを過剰に摂取すると深刻な問題を引き起こす可能性があります。消化不良、断続的な発熱、血液疾患、便秘、眼疾患などを引き起こす可能性があります。したがって、食品の代謝への影響は、摂取量によって大きく異なります。.

1. デシュ（生息地）

インド全土には1000種類以上のマンゴーが存在します。しかし、アーユルヴェーダでは、地元の品種が現地の人々にとって最適であるとされています。そのため、南インドに滞在する場合は、北インドのダシャハリバガンパリマンゴーの方が健康に良いでしょう

1. カール（時間）

天然のマンゴーは夏の旬の果物です。しかし、遺伝子組み換え品種のマンゴーは一年中入手可能です。これらの不自然な果物は、栄養よりも体に害を及ぼす可能性があります。.

1. Upyogsanstha （使用方法）

バヴ・プラカシュ・ニガントゥは、マンゴーを舐める特別な効能について語っています。ジューシーなマンゴーを噛むのではなく、舐めるという行為自体がマンゴーの効能を高めます。噛むよりも食欲をそそり、消化もスムーズです。

1. Upyokta （消費者）

熟したマンゴーは、ヴァータ・ヴァータ・プラクラティ体質の方。虚弱体質、栄養失調、低体重、血液疾患などに悩む方にも最適です。

取り除く

アーユルヴェーダは、食物が私たちの体に与える影響を左右する8つの重要な要素について説明しています。これらの要素はアハール・ ヴィディ・ヴィシェー シャヤタナ（食物摂取の特別な側面）と呼ばれています。プラクラティ（天然の栄養価）、カラン調理）、サンヨーグ（組み合わせ）、ラシ（量）、デシュ（生息地）、カール（時間）、ウピョグサンスタ（摂取方法）、ウピョクタ（摂取者）です。

これらの要素に関する情報は、体型や健康状態に合った理想的な食品を選ぶのに役立ちます。さらに、これらの要素は、良い食品を正しい方法で摂取するのにも役立ちます。つまり、これらの8つの要素を活用することで、食品のメリットを最大限に引き出し、食品関連の悪影響を回避することができるのです。.

母なる自然は、場所や時間に関わらず、常に必要な栄養素の完璧なバランスを保ちます。ですから、身近な場所で自然に育つ食べ物こそが最良の選択肢です。輸入食品にこだわる必要はありません。それに、季節ごとに自然の恵みがもたらされます。この旬の食材は、地元の人々が季節の変化に適応するのに役立ちます。さらに、 アーユルヴェーダは使用ガイドラインを規定している 体型に合わせた最適な食品の選び方などをご紹介します。.

肝心なのは、旬の食材、オーガニック食材、地元産の食材を選ぶことです。そして、自分の体質に合わせてアーユルヴェーダ流に活用しましょう。.

この情報が皆様の健康と繁栄をもたらすことを願っております。.

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