アーユルヴェーダの理想的な食事–あなたが食べて避けるべき食品

概要

アーユルヴェーダはすべての物質をXNUMXつの主要なカテゴリーに分類します–

ドーシャプラシャマン –作成する物質 ドーシャ 体のバランス

ダトゥプラドシャナム –体組織を汚染する物質（dhatus –消化されたジュース、血液、筋肉、脂肪組織、骨、骨髄、および生殖組織）。

スワッチャブリッタ –健康を維持する物質。

次のシュローカ チャラカ・サンヒタ 物質のXNUMX番目のカテゴリーである体組織を汚染する可能性のある食品について説明します。

वल्लूरंशुष्कशाकानिशालूकानिबिसानिच| नाभ्यसेद्गौरवान्मांसंकृशंनैवोपयोज

Charak samhita、Sutra Sthana、Chap-5 / 11

健康食品よりも有害食品について知ることの方が重要です。 有害な食品の数が少ないからです。 しかし、それらの消費は病気や苦痛をもたらす可能性があります。 したがって、 アチャリヤ・チャラク 「何を食べるか」の前に、「何を避けるか」について説明します。

Matrashatiya adhyaya（第5章、Sutrasthana） の理想的なアーユルヴェーダの日課を扱う章 チャラカ・サンヒタ 健康に良くない食品のグループについて説明します。 経典はこれらの食品を食べることを完全に禁止しているわけではありません。 興味深い用語を使用しています– アビヤス （練習する）。したがって、時々 これらの食品の摂取 結構です。 ただし、健康志向の方はこの禁止食品を頻繁に摂取しないでください。

これらの禁止食品とは何か、なぜそれらを避けるべきなのかを見てみましょう。

まとめ

干し肉

抽出時間と 「バルラー」 乾燥肉を指します。 チャラカ・サンヒタ 乾燥肉の頻繁な使用を禁止します。 そして、この禁止には複数の理由が考えられます。

乾燥肉–アーユルヴェーダアングル

アーユルヴェーダによると、乾燥肉は水和した環境で水分を吸収する自然な傾向があります。 体内の水分を吸収し、元の状態に膨らみます。 しかし、乾燥肉によるこの水分吸収は、体液中の水分バランスを乱す可能性があります。

このようにして、乾燥した肉はその乾燥を体に移します。 乾燥は、 ヴァータ ドーシャ。したがって、この乾燥は次のような可能性を秘めています。 傷つける ヴァータ ドーシャ。 アーユルヴェーダはそれを言います ヴァータ 私たちの体を動かすXNUMXつの生物物理学的エネルギーの中で最も強力です。 それは神経系とホルモン系の両方を大いに支配します。 乾燥肉を絶えず消費すると、増加する可能性があります ヴァータ vitiation。 この指数関数的成長 ヴァータ 硝子体化は重度の障害を引き起こす可能性があります。

ヴァータ ドーシャ また、劣化につながります。 ここでは、体内のフリーラジカルの増加という観点から劣化を理解することができます。 フリーラジカルの数が増えると、細胞が急速に損傷して死に至ります。 たとえば、神経鞘の乾燥と収縮は、神経細胞の急速な劣化と早期の死につながります。

まとめ

その上、それは重く、消化器毒素を生成する可能性があります。

乾燥肉関連の健康被害

小型のカブトムシDermesteslardarius L.、D。maculatusDegeerは通常、乾燥肉に寄生し、その上に卵を産みます。 特に乾燥肉で繁殖する可能性のある他の多くの昆虫、ダニ、および病原体があります。 適切に保存されていない場合。

その上、乾燥肉もボツリヌス菌汚染の原因である可能性があります。 ボツリヌス中毒や食中毒につながる可能性があります。 ボツリヌス中毒という言葉は、「Wurstvergiftung」（ソーセージ中毒のドイツ語）という言葉から生まれました。

数世紀前、通常の乾燥肉は天日乾燥または風乾されていました。 人々は肉の保存に塩と砂糖を使いました。 ただし、肉の硬化と乾燥に硝酸カリウムや硝酸塩を使用する人もいます。 硝酸塩と亜硝酸塩は大量に体に有害です。 複数の科学的研究により、硝酸塩/亜硝酸塩と胃がんとの直接的な関連が見つかりました。 これは、乾燥肉が以前よりもさらに有害であるもうXNUMXつの理由です。

まとめ

乾燥肉の健康的な使用法

中華料理 - バクワ

乾燥肉は体に良くありません。 しかし、多くの文化の人々は、特に乾燥肉のジャムを頻繁に使用します。 極端な気候条件で。 例–何世紀にもわたって、中華料理は ルーガン or バクワ. ルーガン 中国の塩辛い乾燥肉です。 豚肉、羊肉、牛肉をベースに、砂糖、塩、香辛料、醤油を天然防腐剤として使用しています。

中国の人々は生涯を通じてそれを使用しており、深刻な問題に直面していないようです。 ただし、カランや乾燥肉の使用方法に注意することが重要です。

中国の習慣はの使用をお勧めします バクワ 特に中国の旧正月中。 一年中食べられませんでした。 中国の旧正月は通常XNUMX月になります。この時期は、極寒の気候条件をもたらします。 以前は、この時期に野菜や果物を見つけるのは困難だったに違いありません。 したがって、人々は極端な冬を乗り切るために乾燥または保存された食品に依存していました。 酢や醤油などの天然防腐剤を中華料理に広範に使用することも、同じ論理を反映しています。

だから、 アニ または冬の間の消化器の火（ヘマント：XNUMX月からXNUMX月）は最高です。 全て ドーシャは周期的です この時期のバランスの状態。したがって、体は乾燥肉のような重い食べ物を消化して吸収することができます。

南インド料理– アッププカンダム

アッププカンダム 南インドのタミルナードゥ州産のマトンを乾燥させてスパイしました。 でも、 アッププカンダム 後で揚げたり煮たりして、乾燥を失うサンバーで使用されます。 調理工程で使用される油は、乾燥の影響を減らすのにも役立ちます。

モンゴル料理– ボルツ

ボルツ 別の種類の粉末です 干し肉。 主に馬肉から作られ、モンゴルの過酷な気候条件で広く使用されています。 しかし、upyogsansthaまたは使用法はそれを健康的で栄養価の高いものにします。 旅するモンゴル人はピンチを取るでしょう ボルト 粉末にし、水に混ぜて沸騰させてスープを作ります。 ピンチのこのスープ ボルト 3〜4人にサービスを提供します！

したがって、 ボルト 使用法にはXNUMXつの利点があります。 第一に、沸騰は乾燥を取り除きます。 第二に、ごく少量の煮て希釈した肉粉を消化するのは簡単で栄養価が高いです。

まとめ

乾燥肉は、極端な条件での食料安全保障と生存を保証します。 そして、めったに使用しないと健康的です。

取り上げる

結論は– チャラカ・サンヒタ 乾燥肉の頻繁な使用を禁止します。 それでも、乾燥肉はウェット/オイリーレシピの原料として使用できます。 乾燥肉を直接摂取するのは健康的ではありません。

また、気候や環境の制約から、乾燥肉の摂取が不可欠な場合もあります。 しかし、あなたがより良い食物の選択肢を持っているならば、あなたはその消費を避けるように努めなければなりません。

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