मुझे साल का यह समय हमेशा से बहुत पसंद रहा है: पत्तियाँ सुनहरी होने लगती हैं, हवा में ताजगी छा जाती है और हर जगह कद्दू के स्वाद की महक आने लगती है। पतझड़ का मौसम उमस भरे, चिपचिपे ग्रीष्म ऋतु से ठंडे, अंधेरे शीत ऋतु की ओर बदलाव का एक खूबसूरत मौसम है।.
ऐसे बदलावों के दौरान, एक नई दिनचर्या बनाना मददगार होता है जो हमें अनुकूलन में सहायता करती है। अपने शरीर और मन को वातावरण के साथ सामंजस्य में रखने के लिए, हमें एक नई मौसमी दिनचर्या बनानी चाहिए जो हमें संतुलन बनाए रखने में मदद करे।.
आयुर्वेद, एक समग्र प्राचीन स्वास्थ्य विज्ञान है , जो भावनात्मक और शारीरिक शरीर के बीच संतुलन स्थापित करने पर केंद्रित है। आयुर्वेद में तीन दोष होते हैं।
दोष अद्वितीय ऊर्जाएं हैं जो हमारे शारीरिक कार्यों के पीछे की शक्ति हैं। हम सभी में प्रत्येक दोष का थोड़ा-थोड़ा अंश होता है, लेकिन आमतौर पर, प्रत्येक व्यक्ति में एक प्रमुख दोष होता है, जिसे अन्य दो दोष सहारा देते हैं।.
तीन दोष हैं वात , पित्त और कफ , जिनमें से प्रत्येक की अपनी संरचना होती है और ये अलग-अलग ऋतुओं से जुड़े होते हैं। आयुर्वेद वर्ष को तीन ऋतुओं में विभाजित करता है, यह इस आधार पर होता है कि प्रत्येक ऋतु में कौन सा दोष सबसे अधिक प्रचलित है।
कफ का मौसम सर्दियों के अंत से लेकर वसंत ऋतु तक चलता है, पित्त गर्मियों के महीनों में हावी रहता है और वात शरद ऋतु से लेकर सर्दियों के शुरुआती दिनों तक सबसे मजबूत होता है।.
यदि आप दोषों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आप यहाँ ।
वात के मौसम में, गति धीमी करना महत्वपूर्ण है। खुद को अधिक आराम करने का अवसर दें और अपने प्रति सौम्य रहें। हम अभी-अभी गर्मी के उन महीनों से बाहर आए हैं जो आमतौर पर गतिविधियों और ऊर्जा से भरपूर होते हैं।.
अब आराम करने और आने वाले सर्दियों के अंधेरे महीनों के लिए तैयार होने का समय है। इसमें आपकी मदद करने के लिए, हमने पतझड़ के मौसम में सुखद और पौष्टिक बदलाव के लिए नौ खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है।.
1. फल: पके हुए सेब
आपने यह कहावत तो सुनी ही होगी: "रोज़ एक सेब खाने से डॉक्टर दूर रहता है।" आयुर्वेद में इस पुरानी अमेरिकी कहावत का एक नया अर्थ है। ठंडे कच्चे सेब पचाने में मुश्किल हो सकते हैं, इसलिए पके हुए सेब खाना बेहतर है।
गरम सेब, खासकर अगर सुबह नाश्ते में सबसे पहले खाए जाएं, तो हमारे पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं। ये स्वस्थ ओजस (OH-jas) बनाने में मदद करते हैं। ओजस , जो संस्कृत में शक्ति है, एक मजबूत पाचन तंत्र का परिणाम है।
हमारा मस्तिष्क और आंत एक दूसरे से परस्पर संबंधित हैं। ओजस वह ऊर्जा है जो भोजन के सही पाचन होने पर हमारे पूरे शरीर में स्फूर्ति, स्पष्टता और रोग प्रतिरोधक क्षमता उत्पन्न करती है।
सेब और अन्य मीठे फल शरीर को शुद्ध करने और अशुद्धियों को दूर करने में मदद करते हैं। अपने दिन की शुरुआत के लिए स्वादिष्ट सेब की भुर्जी की रेसिपी के लिए, यहां ।
2. सब्जियां: चुकंदर
चुकंदर के अनगिनत स्वास्थ्य लाभ हैं। यह हमारे रक्त को शुद्ध करने, रक्तचाप को कम करने और सूजन को घटाने में बहुत फायदेमंद है।.
चुकंदर लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायक होता है। इसका लाल रंग बीटालेन नामक फाइटोन्यूट्रिएंट्स के कारण होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और सफाई करने वाले होते हैं। बीटालेन चुकंदर में अन्य किसी भी सब्जी की तुलना में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं!
सेब की तरह, आयुर्वेद में चुकंदर को पकाकर खाने की सलाह दी जाती है , खासकर वात के मौसम में, ताकि शरीर को गर्मी मिले और पाचन क्रिया आसान हो जाए।
आयुर्वेद प्रैक्टिस की चुकंदर करी रेसिपी को देखें
3. तेल: घी
घी शुद्ध मक्खन होता है। यह आयुर्वेद में एक प्रकार का ' सुपरफूड ' है और भारत में सदियों से इसका उपयोग होता आ रहा है।
अधिकांश वनस्पति तेलों के विपरीत, घी का स्मोकिंग पॉइंट उच्च होता है, जिससे यह बेकिंग, फ्राइंग और सॉटिंग के लिए एक बेहतरीन तेल बन जाता है। यह लंबे समय तक खराब नहीं होता और इसे स्टोर करना भी आसान है।.
घी के स्वास्थ्य लाभों में भरपूर मात्रा में विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और लिनोलिक एसिड शामिल हैं, जो कैंसर रोधी और मधुमेह से बचाव करने वाला तत्व है। यह स्वस्थ वसा से भी भरपूर होता है और सामान्य मक्खन और अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में आसानी से पच जाता है।
शरद ऋतु में घी का होना बहुत जरूरी है क्योंकि इस दौरान हम पका हुआ खाना ज्यादा खाते हैं। मक्खन या वनस्पति तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें, इससे आपका भोजन सेहतमंद और स्वादिष्ट बनेगा ।
यहां जानें कि आप इसे खुद कैसे बना सकते हैं !
4. दलहन: मूंग
मूंग दाल, मटर और मसूर दाल के ही परिवार की छोटी, हरी फलियाँ होती हैं। ये छोटी फलियाँ प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती हैं, और साथ ही फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स का भी बेहतरीन स्रोत हैं।.
ये सदियों से आयुर्वेदिक आहार का हिस्सा रहे हैं और अब पश्चिम में भी दिखने लगे हैं।.
मूंग दाल शरीर की सफाई के लिए बहुत अच्छी होती है, क्योंकि इसमें मैंगनीज, मैग्नीशियम, बी विटामिन, कॉपर और कई अन्य आवश्यक विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी और टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में मदद करती है।
शरद ऋतु के लिए एक बेहतरीन और पौष्टिक नुस्खा है खिचड़ी । खिचड़ी जॉयफुल बेली पर आपको खिचड़ी की कई बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी ।
5. दूध: गर्म दूध
हालांकि फ्रिज से निकाला हुआ ठंडा दूध पचाने में मुश्किल हो सकता है, वहीं गर्म दूध हमारे पाचन तंत्र के लिए कहीं बेहतर होता है। उबालने पर दूध की संरचना बदल जाती है, जिससे यह मनुष्यों के लिए सेवन और पचाने में अधिक उपयुक्त हो जाता है।.
सोने से पहले गर्म दूध पीने से आपको जल्दी नींद आने में मदद मिल सकती है और रात भर आपकी नींद की गुणवत्ता बेहतर बनी रह सकती है। दूध में स्वस्थ वसा और प्रोटीन होता है, इसलिए यह एक बेहतरीन आहार है, खासकर यदि आप शाकाहारी हैं।
गर्म दूध के फायदे और आरामदायक नींद इस मौसमी दिनचर्या में आवश्यक चीजें हैं और सर्दियों के लिए तैयार होने के दौरान आपके शरीर को धीमा करने में मदद करेंगी।
अच्छी नींद के लिए इस आयुर्वेदिक हॉट मिल्क ।
6. अनाज: जई
जई दुनिया के सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक है। इनका उपयोग पूरी दुनिया में होता है, शायद इसलिए क्योंकि इनके स्वास्थ्य लाभ अनगिनत हैं।.
जई में मधुमेह-रोधी, सूजन-रोधी, अवसाद-रोधी और विषाणु-रोधी गुण होते हैं। ये पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं, खासकर गर्म खाने पर, और पाचन के अंत में ओजस की मात्रा
दिन की शुरुआत के लिए गरमागरम दलिया एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर जब मौसम गर्म से ठंडा हो रहा हो। अगर हो सके तो इंस्टेंट दलिया से बचें, क्योंकि उसमें फाइबर कम होता है। स्वस्थ आयुर्वेद की ओज बढ़ाने वाली दलिया रेसिपी देखें
7. मेवे और बीज
अधिकांश मेवे और बीज वात/पतझड़ के महीनों के दौरान लाभकारी होते हैं।.
स्वस्थ वसा और प्रोटीन का यह संयोजन इस मौसम में विशेष रूप से पौष्टिक नाश्ता बनता है। पतझड़ का मौसम आने वाली ठंड के कारण अधिक मात्रा में वसा और प्रोटीन खाने का अच्छा समय है, क्योंकि ये शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं।.
सामान्य तौर पर, बादाम, मैकाडेमिया नट्स, नारियल, कद्दू के बीज और काजू को । और साल भर मेवे और बीज सीमित मात्रा में ही खाएं। हालांकि इनका भारीपन इनका एक फायदा है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर ये हमारे शरीर में भारीपन और सुस्ती पैदा कर सकते हैं।
8. चाय: अदरक
अदरक की चाय दिनभर, खासकर शरद ऋतु में, पीने के लिए एक स्वादिष्ट और गर्म पेय है। अदरक की चाय रक्त संचार में सुधार करने, मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाने, कैंसर से लड़ने, ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और कई अन्य लाभों में सहायक हो सकती है।
अदरक की गर्म तासीर वात प्रकृति के लिए एकदम सही है। खासकर सर्दियों के महीनों में, यह सर्दी-जुकाम होने से पहले ही आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है।.
माइंडबॉडीग्रीन की इस रेसिपी को देखें
9. मसाले: दालचीनी
जब मौसम वाकई ठंडा होने लगे, तो अपने मसालों के भंडार पर नज़र डालें। दालचीनी रक्त को गर्म करती है और रक्त संचार को बढ़ाती है, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से मददगार साबित होगी जिनके हाथ-पैर अक्सर ठंडे रहते हैं।.
दालचीनी फेफड़ों में जमा बलगम को ढीला करती है, रक्त शर्करा को कम कर सकती है और सांसों को ताज़ा करती है। साथ ही, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, यह पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाती है।
अपनी चाय, कॉफी या सुबह के ओटमील में दालचीनी का इस्तेमाल करें। पके हुए सेब या गर्म दूध के मग में भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा।.
आप देख सकते हैं कि इन नौ खाद्य पदार्थों में एक खास बात समान है: ये सभी हमारे पाचन तंत्र में सहायता करते हैं।.
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब हम एक नए दौर की शुरुआत करते हैं, तो हमारे शरीर में बदलाव आते हैं और कभी-कभी हमें इसमें थोड़ी मदद करनी पड़ती है। हम मूल रूप से पिछले दौर को पचा रहे होते हैं और एक नए दौर में आगे बढ़ रहे होते हैं।.
जैसे-जैसे हम शरद ऋतु की ओर बढ़ रहे हैं, थोड़ा धीमा चलना सुनिश्चित करें।. अच्छी किताब पढ़कर आराम करें या कुछ आरामदायक योगाभ्यास करें. जहां तक आपके आहार की बात है, ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करें जो आपको गर्मी प्रदान करें और आपके पाचन तंत्र को सक्रिय करें!
शरद ऋतु के आपके कुछ पसंदीदा स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कौन से हैं? हमें कमेंट्स में बताएं!
अस्वीकरण:
इस लेख का उद्देश्य आयुर्वेदिक खान-पान के बारे में जानकारी । यह जानकारी किसी भी बीमारी के निदान, उपचार, इलाज या रोकथाम के लिए नहीं है। यदि आपको कोई गंभीर या दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्या है, तो कृपया किसी प्रशिक्षित स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें जो आपकी आवश्यकताओं का आकलन करके उनका प्रभावी समाधान कर सके।
