Introduction
C’est une question très fréquente : quelle quantité de nourriture dois-je manger ? La médecine moderne apporte des réponses précises en termes de calories et de nutriments. Cependant, l’Ayurveda propose une approche différente .
La sagesse védique affirme que toutes les réponses se trouvent en nous. Cela vaut également pour cette question. Votre corps est le meilleur guide pour savoir quoi et en quelle quantité manger.
L'Ayurveda ne donne pas de quantité précise. Elle reconnaît que chaque individu est unique, tant sur le plan physique que mental. C'est pourquoi elle propose des recommandations pour déterminer les quantités alimentaires appropriées.
Quand manger ? – Le signal de la faim
Idéalement, la faim est le meilleur indicateur de l'apport alimentaire. L'Ayurveda recommande de ne pas manger sans avoir faim en bonne santé. La faim signale que le corps a besoin de nourriture et qu'il est prêt à la digérer. Ce dernier point est crucial.
On ressent la faim lorsque notre glycémie chute en dessous de la moyenne normale. L'hypothalamus, une partie du cerveau, détecte cette baisse de glycémie et envoie des signaux nerveux à l'estomac. L'estomac se contracte alors pour libérer l'acide digestif . Cet acide, combiné aux contractions, provoque la sensation de brûlure et les gargouillis de la faim.
Et il n'y a pas que l'estomac. Tout le corps se prépare à une bonne digestion. Le pancréas, le foie, l'estomac, les intestins, tous les organes digestifs se préparent à l'avance au processus digestif. Ainsi, lorsque vous avez faim, votre organisme est prêt à digérer et à absorber les nutriments.
Mais que se passe-t-il lorsqu'on mange sans avoir faim ? La glycémie est déjà à un niveau normal. Manger sans avoir faim produit un excès de sucre inutile. Ce sucre en excès passe dans le sang et provoque une hausse brutale de la glycémie.
Une hyperglycémie passagère ne pose pas de problème. Cependant, les personnes qui ont l'habitude de faire des excès alimentaires exposent fréquemment leur organisme à de tels pics de glycémie. Selon plusieurs études scientifiques, une concentration élevée de sucre dans le sang peut entraîner des symptômes similaires au diabète. Les cellules de l'organisme peuvent développer une aversion pour l'excès de sucre. Afin de préserver leur équilibre interne, elles peuvent adopter une approche consistant à absorber moins de sucre.
Cette aversion pour l'absorption du sucre est un facteur déclencheur du diabète et affecte également la pratique du yoga à long terme. Ainsi, une habitude apparemment anodine comme les crises de boulimie ou le grignotage compulsif lié au stress peut mener au diabète. Par conséquent, manger uniquement lorsqu'on a faim est essentiel pour la santé et la pratique du yoga.
Résumé
Il est essentiel d'écouter les signaux de faim de son corps. Manger fréquemment sans avoir vraiment faim peut perturber la digestion et entraîner une surproduction de toxines. De plus, manger sans avoir faim provoque des pics de glycémie anormaux et, à terme, du diabète.
Et si je n'ai pas faim ?
La règle ci-dessus, « manger quand on a faim », s'applique aux personnes en bonne santé. Cependant, certaines pathologies peuvent entraîner une absence de sensation de faim, comme l'anorexie, l'indigestion chronique ou des maladies invalidantes telles que la tuberculose.
Dans ces conditions, une personne peut ne pas ressentir la faim, mais elle a besoin de manger. L'Ayurveda recommande la consommation de préparations stimulant la digestion et d'aliments enrichis de plantes digestives comme le cumin, le poivre noir, etc. Selon l'Ayurveda, l'alimentation est le premier remède. Par conséquent, les aliments favorisant la digestion constituent un bien meilleur remède que les médicaments.
Les probiotiques naturels ou les aliments fermentés sont excellents pour les personnes ayant une digestion fragile, car les microbes bénéfiques décomposent déjà les particules alimentaires et les rendent plus faciles à digérer.
De plus, les plantes médicinales sont plus sûres et plus efficaces que les stimulants digestifs modernes. Les stimulants digestifs artificiels comme le métoclopramide ou les enzymes digestives ne sont pas sans danger en cas d'utilisation prolongée.
Résumé
En cas de trouble alimentaire comme l'anorexie, les digestifs peuvent contribuer à stimuler l'appétit naturel. Ils peuvent également faciliter la digestion et l'absorption des aliments.
Le montant approprié
Il existe de nombreuses façons de déterminer la quantité appropriée d'aliments . Et toutes ces méthodes sont applicables selon l'état de santé. Commençons par la meilleure méthode pour une personne en bonne santé.
La mesure de la tasse de paume
mesure manuelle pour payer leurs serviteurs/employés. Le paiement se faisait en grains . Les employeurs donnaient un anjali (une coupe formée en joignant les deux paumes) de grains crus pour chaque poste de travail.
Selon l'Ayurveda, toutes les parties du corps sont proportionnelles. C'est pourquoi l'Ayurveda mesure le sang, la lymphe, le sperme, etc., en termes d'Anjali. Les mains, quant à elles, sont en harmonie proportionnelle avec les autres tissus du corps. Une personne de grande taille aura naturellement de grandes mains.
L'Ayurveda considère qu'une poignée (Anjali) de céréales crues suffit à un travailleur. Si vous avez un emploi sédentaire, il est évident que vous devriez consommer une quantité légèrement inférieure. Écoutez votre corps : il vous indiquera précisément ses besoins !
Résumé
Tous les organes du corps ont des dimensions proportionnelles. Par conséquent, la taille de la coupe formée par la jonction des paumes reflète correctement la taille relative de l'estomac et la quantité appropriée de céréales pour un individu.
La mesure de l'estomac
Maître Charak a défini une méthode ayurvédique novatrice et efficace pour déterminer la quantité appropriée de nourriture à consommer . Imaginez que votre estomac soit divisé en trois parties. Idéalement, la première devrait être remplie d'aliments solides, le tiers suivant de liquides/d'eau, et le tiers restant d'air.
Cette proportion de solides, de liquides et de gaz facilite le brassage de l'estomac. Ce brassage digestif souple favorise un meilleur mélange des aliments, une meilleure digestion et une meilleure absorption.
Cependant, si vous remplissez votre estomac d'une trop grande quantité d'aliments solides, celui-ci risque d'avoir du mal à les digérer. Cela peut entraîner un mélange insuffisant des enzymes digestives avec les aliments et, par conséquent, une digestion incomplète.
En revanche, si vous remplissez votre estomac de trop de liquide, cela peut diluer les enzymes digestives et entraîner une mauvaise digestion.
Une quantité réduite d'aliments signifie une plus grande quantité d'air ingérée. Si vous avez très faim et que vous mangez moins que nécessaire pour équilibrer l'acidité gastrique, l'excès d'acide risque d'irriter la muqueuse de l'estomac. Les personnes de constitution Pitta ont des sucs digestifs très puissants. En cas de faible apport alimentaire fréquent, cette acidité gastrique peut provoquer des ulcères peptiques ! Chez d'autres constitutions, elle peut entraîner une anorexie.
Résumé
Il faudrait remplir un tiers de notre estomac avec des aliments solides, un autre tiers avec des liquides et le dernier tiers avec de l'air. Cette proportion de substances favorise un bon transit intestinal et une digestion optimale.
Règle des 80 %
La règle de l'estomac est un excellent concept. Cependant, il existe une méthode plus pratique pour commencer : la règle des 80 %. Cette règle est davantage axée sur l'alimentation en pleine conscience. Elle stipule que lorsque vous sentez que votre estomac est rempli à 80 %, vous devez quitter la table.
La plupart d'entre nous mangeons jusqu'à être complètement rassasiés. Cet excès de nourriture ralentit le brassage digestif. Un faible brassage gastrique entraîne un mauvais mélange des acides digestifs et, par conséquent, une digestion difficile. Toutefois, en respectant la règle des 80 %, vous pouvez vous épargner bien des toxines non digérées.
Résumé
Il est conseillé d'arrêter de manger lorsque votre estomac est rempli à 80 %. Cette règle simple et facile à suivre favorise une bonne digestion et une absorption optimale des nutriments.
Le signal du rot
Avant d'ingérer des aliments, l'estomac est entièrement rempli d'air. Lorsque votre estomac est rempli à environ 80 %, les aliments exercent une pression sur l'air. Cette pression provoque l'expulsion de l'air par la bouche, ce qui entraîne un rot. Pendant un repas, le premier rot signifie que les deux tiers environ de l'estomac sont remplis d'aliments solides ou liquides. C'est le signal pour arrêter de manger.
Manger davantage après le premier rot entraîne une sensation de lourdeur dans l'estomac et une mauvaise digestion. Il est donc conseillé d'éviter de consommer des aliments solides ou liquides après le premier rot.
Résumé
Le premier rot pendant un repas signale que l'estomac est suffisamment rempli. Il est donc conseillé d'arrêter de manger après ce premier rot.
Emporter
Déterminer la quantité exacte de nourriture est complexe, à moins de pratiquer l'alimentation en pleine conscience et d'être plus à l'écoute des besoins de son corps. Il existe de nombreuses méthodes pour déterminer la quantité appropriée de nourriture
La faim est le facteur déterminant de notre consommation alimentaire. Elle nous indique quand commencer à manger !
La mesure par la coupe palmaire permet de déterminer la quantité de nourriture appropriée. Cependant, elle ne tient pas compte de la morphologie, de la sensation de faim ni des besoins nutritionnels du moment. Il en va de même pour la mesure par l'estomac.
La règle des 80 % et le signal du rot nous indiquent quand arrêter de manger.
Cependant, notre corps est un système extrêmement dynamique, fonctionnant dans un environnement complexe. Par conséquent, réguler ses envies et faire des choix alimentaires conscients donnent de meilleurs résultats que de suivre des règles diététiques strictes.
J'espère que ces informations vous apporteront une bonne digestion et une excellente santé !
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