En Ayurveda, la nutrition repose avant tout sur la capacité du corps à absorber les aliments, plutôt que sur la quantité de nutriments qu'ils contiennent. Une bonne digestion favorise une meilleure absorption. À l'inverse, une mauvaise digestion peut empêcher l'absorption des nutriments, même ceux provenant de compléments alimentaires. Une alimentation nutritive est importante, certes, mais l'objectif principal de l'Ayurveda est de maintenir un agni, ou feu digestif, fort .
Introduction
La science nutritionnelle moderne considère que plus on en consomme, mieux c'est. Un aliment plus riche en nutriments favorise leur absorption. C'est pourquoi, aujourd'hui, on consomme de plus en plus de compléments alimentaires au détriment des aliments.
Aujourd'hui, dans les pays développés, la plupart des gens ont un bien meilleur accès à une alimentation saine grâce aux aliments enrichis. Pourtant, on observe une forte augmentation des carences nutritionnelles ces dernières décennies. Comment l'expliquer ? Une personne ayant une digestion normale peut absorber entre 10 et 90 % des nutriments contenus dans les aliments. Ainsi, en cas de mauvaise digestion, même un complément alimentaire très enrichi ne vous apportera quasiment aucun nutriment. Mais si votre organisme est capable de bien digérer et d'extraire les nutriments, une simple banane peut vous apporter plus de nutriments qu'un complément alimentaire !
Je ne suis pas contre les compléments alimentaires. Cependant, il existe une stratégie marketing artificielle et contre-productive qu'il est important d'éviter.
Résumé
Selon l'Ayurveda, la capacité du système digestif à absorber les nutriments est plus importante que la quantité de nutriments présents dans les aliments.
Quantité appropriée
Maître Charaka dit : « matrashi syat » (mangez en quantités appropriées). C’est le premier sutra du chapitre consacré aux saines habitudes alimentaires. Maître Charaka explique que toute nutrition provenant des aliments dépend de l’ agni, le feu digestif . Sans une digestion adéquate, il est impossible d’absorber la moindre nutrition.
La meilleure façon de bien digérer n'est pas de prendre des compléments alimentaires, ni même des digestifs. Une alimentation adaptée est essentielle. Le feu digestif, à l'intérieur de notre corps, est comparable au feu qui brûle physiquement. Maître Charak explique que manger des aliments trop lourds revient à jeter des bûches humides dans un feu. Ces bûches n'alimentent pas le feu, elles risquent même de l'éteindre, en produisant beaucoup de fumée. De même, les aliments « nutritifs » peuvent étouffer le feu digestif et, par conséquent, générer davantage de toxines dues à une mauvaise digestion.
Il insiste sur l'importance d'une bonne digestion en affirmant qu'il ne faut pas consommer même des aliments nutritifs en grande quantité.
La science moderne affirme que plus on mange, mieux c'est, surtout pour une personne malnutrie. L'Ayurveda, en revanche, a une approche différente . Par exemple, la nutrition moderne recommanderait un régime non végétarien à une personne faible. L'Ayurveda, quant à elle, préconise d'éviter les repas copieux à base de viande et de légumes. Il est conseillé de commencer par des aliments légers, puis d'introduire progressivement des repas non végétariens plus consistants. Logique !
Pour optimiser l'énergie et la nutrition, il faut d'abord allumer le feu digestif.
Résumé
La quantité prime sur la qualité. Une consommation inappropriée peut transformer un élixir en poison.
Nutrition et morphologie
Le type de constitution, ou prakrati, est un concept unique de l'Ayurveda qui permet d'offrir des solutions personnalisées. L'Ayurveda considère chaque personne comme unique. Par conséquent, la capacité digestive et les besoins nutritionnels varient d'une personne à l'autre. Il existe principalement trois types de prakrati, ou constitutions : vata, pitta et kapha.
Explorons maintenant en quoi les besoins nutritionnels diffèrent selon le type de constitution ayurvédique.
Type de corps Vata
Les personnes à dominance Vata ont généralement un système digestif fragile. Selon le maître Charak, leur système digestif est comme un feu qui brûle dans un climat froid et venteux. Ce feu peut s'éteindre facilement au moindre écart dans leur alimentation. C'est pourquoi les personnes à dominance Vata ont besoin de consommer davantage d'herbes chaudes comme l'ail, le gingembre, le poivre noir, etc. Ces herbes améliorent la digestion et l'absorption des nutriments. Elles augmentent également la biodisponibilité des aliments. Par exemple, le poivre noir accroît la biodisponibilité des composés bioactifs présents dans le curcuma.
Type de corps Pitta
Les personnes de constitution Pitta ont une digestion très active. Elles digèrent facilement les aliments lourds. En revanche, les aliments légers ne leur conviennent pas, car ils ne parviennent pas à apaiser leur faim intense. La biodisponibilité des nutriments n'est donc pas un problème majeur pour les personnes de constitution Pitta. Cependant, leur forte digestion peut entraîner une surconsommation de nutriments et provoquer de l'acidité, des ulcères gastriques et d'autres troubles digestifs. Il leur est donc conseillé de consommer davantage de plantes rafraîchissantes et de veiller à maîtriser leur digestion.
Type de corps Kapha
Les personnes à dominance Kapha sont dominées par les éléments eau et terre. Ces deux éléments apaisent le feu. Par conséquent, leur digestion est comparable à celle d'une tortue : stable mais lente. Elles peuvent donc avoir des difficultés à digérer et à absorber les nutriments. Pour stimuler leur digestion, elles ont besoin de plantes chaudes, sèches et légères. Ces plantes améliorent également la biodisponibilité globale des aliments.
Résumé
La force du système digestif varie selon le type de constitution (prakrati) de chaque individu. Par exemple, les personnes de constitution pitta peuvent avoir une excellente digestion, tandis que les personnes de constitution vata peuvent avoir un système digestif très fragile.
Biodisponibilité en Ayurvéda
L'Ayurveda possède un terme spécifique appelé « pathya » . Accharya Charak définit le pathya comme un facteur bénéfique à la fois pour l'esprit et le corps. Ainsi, le régime pathya peut être compris comme un régime ayant un effet bénéfique sur le corps et l'esprit, sans aucun effet secondaire sur le corps.
pathya comporte de nombreux aspects . Il peut varier en fonction de la capacité digestive, de l'âge, de l'état de santé, du mode de vie, de l'état mental, des conditions climatiques, etc. Accharya Charaka préconise les bienfaits suivants d'un pathya : il favorise la croissance des tissus, nourrit le corps, améliore la clarté d'esprit, la qualité de la voix et stimule l'intellect, etc.
Prenons l’exemple du yaourt pour comprendre la biodisponibilité variable, en fonction de différentes conditions –
- Le yaourt est nourrissant et procure de la chaleur au corps selon l'Ayurveda. C'est pourquoi il est fortement recommandé pendant les saisons froides comme l'hiver. Le kadi, à base de babeurre (yaourt dilué), est un excellent remède préventif et curatif contre le rhume et la toux. Ainsi, le yaourt et le babeurre sont recommandés en hiver.
- Cependant, l'Ayurveda déconseille la consommation de yaourt après le coucher du soleil. Le yaourt est lourd et peut entraîner une surproduction de mucus dans l'organisme. Il peut également accroître la sensibilité aux troubles liés aux mucosités. Par conséquent, le yaourt est déconseillé ( pathya) la nuit.
- Contrairement à une idée reçue, une personne ayant une digestion fragile devrait éviter de consommer du yaourt en excès, car il est considéré comme difficile à digérer. Ainsi, une consommation excessive de yaourt n'est pas un signe de faiblesse digestive.
- De plus, l'association du yaourt avec du miel, du sucre, du sel ou du ghee augmente la biodisponibilité globale des nutriments contenus dans le yaourt.
En résumé, la biodisponibilité du yaourt n'est pas constante. Elle varie en fonction du temps, de la quantité, de la saison, de l'état de santé et de nombreux autres facteurs. Grâce aux recommandations des praticiens de l'Ayurveda, nous pouvons augmenter naturellement la biodisponibilité des aliments et les rendre plus nutritifs que les compléments alimentaires.
Emporter
La biodisponibilité d'un aliment ne dépend pas uniquement de sa valeur calorique ou nutritionnelle. On peut mesurer la valeur nutritionnelle d'un aliment en laboratoire, mais les conditions internes du corps sont tout autres. La biodisponibilité d'un aliment dépend de la façon dont il est assimilé par l'organisme.
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Dans le prochain article de blog, nous explorerons les multiples facteurs qui régissent les incompatibilités alimentaires et les combinaisons alimentaires les plus importantes à éviter.
J'espère que cette brève discussion sur la nutrition ayurvédique vous encouragera à adopter un mode de vie sain et naturel.
