Ocho factores de una comida ayurvédica ideal (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

Introducción

Según los Vedas, la comida es la fuente de prana para seres inferiores. Los seres divinos derivan su alimento del sacrificio de fuego o homa. La sabiduría védica dice “mtriyorma amrutam gamaya ” (que pueda alejarme de la muerte hacia la inmortalidad). Entonces, hasta el momento en quejiIncluso una existencia superior, la comida es nuestro salvador. Es la base de annamaya kosha, la existencia física.

Pero no todos los alimentos contienen la misma cantidad de prana. La calidad de prana, ji o la energía vital presente en los alimentos difiere según muchos factores. Hay factores físicos, mentales y espirituales que otorgan prana a comida. La mentalidad y el nivel de conciencia del cocinero afectan la energía de la comida. Además, cuando se gana la comida por medios justos, el prana de la comida es increíblemente positivo. Estos son los Aspectos mentales y espirituales de la comida.. Veamos algunos otros factores del texto antiguo.

Resumen

Los ocho factores de la comida

charak samhita enumera ocho factores fascinantes para un comida ideal. El conjunto de estos ocho factores se denomina Ahaar Vidhi Visheshayata (jajaja - comida, vidi - método, visheshayatana - aspectos / dimensiones especiales).

तत्र खल्विमान्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति; तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगराशिदेशकालोपयोगसंस्थोपयोक्त्रष्टमानि (भवन्ति) || २१ ||

Ocho factores especiales constituyen el método ideal para el consumo de alimentos.

Son -

1. Prakrati (Cualidades nutritivas naturales)
2. Karan (Preparación)
3. sanyog (Combinación)
4. Rashi (Cantidad)
5. Desh (Hábitat)
6. Kaal (Time)
7. Upyogsanstha (Instrucciones de uso)
8. Upyokta (Consumidor)

Prakrati (Cualidades nutritivas naturales)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः, स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः; तद्यथा माषमुद्गयोः, शूकरैणयोश्च (१) | २२ |

Prakrati es el carácter natural de una sustancia; las cualidades naturales como la pesadez, etc.definen el Prakrati como sustancias alimenticias y medicinales; Por ejemplo - mezcla (urad dal / black gram) es pesado de digerir mientras que Moong dal (gramo verde) es ligero; el cerdo es pesado pero la carne de venado es liviana.

Prakrati es el estado natural. La palabra Prakrati es omnipresente en Ayurveda. Tenemos tipo de cuerpo (sharir Prakrati), tipo de mente (manas Prakrati), tipo de alimento (jajaja Prakrati) etc. Este Prakrati es la base de la compatibilidad. Lo ideal es comer Alimentos compatibles tanto con tu mente como con tu cuerpo.. Sin embargo, este shloka se centra en las propiedades físicas de los alimentos.

charak samhita define algunos alimentos que son buenos para todos, por ejemplo: cebada, leche, miel, arroz, etc. porque estos alimentos son naturalmente compatibles con todos.

Prakrati es el estado natural de la sustancia. La nutrición natural disponible en una fruta cruda se debe a su Prakrati.

Los diferentes alimentos tienen combinaciones únicas de propiedades. Por ejemplo, la sandía es fría, pesada y ayuda a eliminar pita dosha; mientras que el pepino está caliente y aumenta pita.

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Karan (Preparación / Procesamiento de alimentos)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः | संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते | ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) | २२ |

Karan se refiere a las preparaciones alimenticias. Es el comienzo de la ciencia culinaria, donde procesamos los alimentos para satisfacer nuestras necesidades nutricionales. A través del procesamiento de alimentos, podemos cambiar las propiedades naturales (Prakrati) de un alimento e inducir cualidades deseables en él.

Algunos de los métodos importantes de procesamiento de alimentos son:

1. Agua (remojo, fermentación, etc.)
2. Fuego (asar, freír, hervir, fumar, etc.)
3. Purificación (lavado, sedimentación, tamizado, etc.)
4. Batir / Mezclar / Triturar
5. Lugar (clima frío / cálido, humedad, viento, etc.)
6. Tiempo (tiempo de cocción / procesamiento, etc.)
7. Vasán - Para mantener / almacenar (decapado, fermentación, secado al aire, secado al sol, etc.)
8. Infusión (mezcla de jugos de hierbas para mejorar las propiedades nutritivas / medicinales)

Por ejemplo, Ayurveda dice que las verduras de hoja verde como la espinaca son pesadas, secas y crean vata vicio en el cuerpo. Sin embargo, un templado con hierbas calientes como el comino y la asafétida puede hacerlas ligeras y fáciles de digerir. Estas verduras templadas con hierbas no causan vata corrupción.

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sanyog (Combinación)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः, स विशेषमारभते, यं पुनर्नैकैकशो द्रव्याण्यारभन्ते; तद्यथा- मधुसर्पिषोः, मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) | २२ |

Dos sustancias con cualidades distintas se unen para crear un efecto especial. Por ejemplo, el ghee enfría el cuerpo y aumenta la inmunidad. ayuda a equilibrar los tres doshas. La miel es cálida y tiene grandes propiedades antimicrobianas. Es el mejor remedio para kapha trastornos. Una combinación de ghee y miel debería ser excelente para la salud. Sin embargo, Ayurveda dice que el ghee y la miel en igual proporción producen un efecto tóxico en el cuerpo.

Por otro lado, una proporción desigual de ghee y miel tiene excelentes efectos sobre la salud.

El concepto de sanyog es vital en la dieta ayurvédica. Es la base de la ciencia de las combinaciones incompatibles o virudhahaar (virudha - opuesto / conflictivo, jajaja - comida). Haremos una exploración detallada de virudhahaar en futuros blogs.

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Rashi (Cantidad)

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चयार्थः | तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्वग्रहः, परिग्रहः पुनः प्रमाणग्रहणमेकैकश्येनाहारद्रव्याणाम् | सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः, सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) | २२ |

Rashi o la cantidad es un factor crucial en las comidas ayurvédicas. Ayurveda dice que incluso el elixir se convierte en veneno si se consume en exceso. Por tanto, debes comer acorde a tu edad, salud, hambre, capacidad digestiva, etc.

Rashi tiene dos aspectos - sarvagraha y parigura

Sarvagraha (sarva - todo; graha - ingesta):

Este es el total cantidad de comida tu consumes Incluye todo tipo de alimentos: sólidos, líquidos o frutas, granos, carne, etc. Esta cantidad total ayuda a decidir si se come en exceso, si se come poco, la cantidad total de calorías, el impacto general de los alimentos, la capacidad digestiva, etc.

Para facilitar la comprensión, imaginemos que dos personas consumen 1 kg de alimento; donde una persona come 1 kg de mango y la otra persona consume 1 kg de sandía. La primera persona obtendrá una mayor cantidad de calorías en comparación con la otra. Además, la primera persona puede experimentar el efecto laxante del mango. La acción laxante ayuda a aliviar el exceso. pita dosha. Mientras que la segunda persona puede sentir un pita aumento del impacto de la sandía. (referencia - Bhav Prakash; Fhaladi Varga,)

Parigraha (igual - individuo; graha - ingesta)

Parigraha se refiere a los ingredientes individuales de los alimentos que consume. Por ejemplo, 1 taza de dal, 1 taza de arroz, 1 manzana, etc.

Parigraha puede diferir para el mismo sarvagraha. Por ejemplo, si dos personas consumen un total de 1 kg de comida,

• parigura para una persona puede ser: 3 tazas de dal, 1 roti, 1 taza de arroz, etc.
• para otra persona, puede ser: 1 taza de dal, 2 roti, 3 tazas de arroz, etc.

Parigraha nos ayuda a evaluar la ingesta de nutrientes individuales. Por ejemplo, la ingesta de proteínas de la primera persona en el ejemplo anterior es mayor que la de la otra. Hay muchos otros aspectos de Rashi y la forma en que afecta su cuerpo.

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Desh (Hábitat)

देशः पुनः स्थानं; स द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) | २२ |

charaksamhita dice que el hábitat nativo o natural de una persona es más saludable para él. Los alimentos, frutas, verduras, etc. que crecen naturalmente en el lugar nativo son más compatibles con un individuo que los alimentos de otros lugares.

Desh o el nativo es la base de un arco iris de cocinas en todo el mundo. Y cada cocina saca lo mejor de los ingredientes locales naturalmente disponibles. Estas cocinas locales son las más saludables para la población nativa. Por ejemplo, los habitantes del sur de la India se sienten más cómodos con alimentos fermentados como idli, dosa, etc. El clima cálido del sur de la India favorece la fermentación. Además, estos alimentos son más fáciles de digerir en un clima cálido.

Kaal (Time)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च; तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते, नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) | २२ |

Kaal o el tiempo es crucial para una buena digestión. Las comidas oportunas son la base de una estilo de vida ayurvédico ideal. Kaal tiene dos aspectos principales: nityag y asombrado

Nityag Kaal (Impacto general del tiempo)

Nityag Kaal define el impacto general del tiempo, que es el mismo para todos los individuos. Por ejemplo, el impacto diurno y estacional es el mismo para todos.

En un día, diferentes partes del día tienen diferentes dominios de dosha. Por ejemplo, el kapha el dosha es dominante durante la primera parte del día. De manera similar, el dosha también exhibe vicio estacional. Por ejemplo, la temporada de lluvias es el momento de vata corrupción.

Información sobre Nityag calvo nos ayuda a enmarcar las mejores opciones de alimentos, preparación, combinaciones, cantidades, etc. Por ejemplo,

• Ayurveda dice que el almuerzo debe ser la comida más pesada del día, ya que nuestro metabolismo y capacidad digestiva alcanzan su cenit al mediodía.
• Además, no debe consumir yogur por la noche, ya que puede aumentar la susceptibilidad a kapha trastornos.
• Ingesta de sattu Está prohibido diluir con agua durante el clima frío, ya que esta preparación produce un efecto refrescante en el cuerpo.

Como se desprende de los ejemplos anteriores, Recomendaciones dietéticas ayurvédicas están repletos de direcciones de uso con respecto al tiempo de consumo.

avasthik Kaal (Impacto condicional del tiempo)

avasthik calvo se refiere al impacto situacional o condicional del tiempo. Este factor es especialmente aplicable a los trastornos. Por ejemplo -

Ayurveda no recomienda ningún tratamiento el primer día de fiebre.

Del mismo modo, la leche no es una opción saludable durante la primera fase de la fiebre. Pero es un gran alimento para las personas que se recuperan de la fiebre.

La conclusión es que existe el mejor momento para todo.

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Upyogsanstha (Instrucciones de uso)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः; स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) | २२ |

Upyogsantha es el método para consumir alimentos. Supongamos que tienes el comida más nutritiva, bien cocinado y con una gran combinación. El momento y el lugar también son favorables. Pero si no utiliza este alimento correctamente, es posible que no obtenga ningún beneficio de todos los factores favorables.

Por ejemplo, accharya charak dice que no debe consumir la comida antes de digerir la comida anterior.

¡La dirección de uso es aplicable incluso si come frutas crudas! ¿Cómo? ¡El Ayurveda dice que si lame, chupa o come un mango hace una diferencia en sus beneficios nutricionales!

Ayurveda aconseja lamer Chavanprash lentamente, en lugar de tragarlo inmediatamente. Lamer gradualmente ayuda a una mejor digestión y absorción de Chavanprash. Además, también activa las papilas gustativas y mejora el nivel de satisfacción a través del proceso de alimentación.

El uso de yogur es otro ejemplo. Según todos los textos antiguos, no se debe consumir yogur durante la noche. ¿Por qué? La tasa global de metabolismo disminuye después de la puesta del sol. Además, kapha el dosha domina la primera fase de la noche. Según el Ayurveda, el yogur es pesado de digerir y puede hacerte susceptible a kapha trastornos relacionados.

Sin embargo, Bhav Prakash Nighantu sugiere algunas instrucciones especiales para el consumo de yogur por la noche. Estas instrucciones pueden ayudarlo a prevenir los efectos negativos del consumo de yogur por la noche.

Ayurveda recomienda consumirlo junto con miel, gheey azúcar, moong dal o awla. Estas combinaciones ayudan a reducir la kapha aumento del impacto del yogur.

Además, Ayurveda recomienda consumir yogur durante el clima frío, ya que naturalmente calienta el cuerpo. Por otro lado, debe abstenerse del consumo excesivo de yogur o suero de leche durante los climas cálidos.

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Upyokta (Consumidor)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहारमुपयुङ्क्ते, यदायत्तमोकसात्म्यम् | इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति || २२ ||

El consumidor es el rey, de eso no hay duda. El efecto final del alimento depende del tipo de cuerpo, el estado de salud actual, la edad, la digestión y el metabolismo general del consumidor.

Por ejemplo, las personas con diferentes tipos de cuerpo tienen diferentes requisitos de salud. El suero de leche es ideal para vata y kapha ya que calienta el cuerpo, mientras que la leche azucarada es mejor para el pita tipo de cuerpo dominante.

Pita las personas dominantes necesitan alimentos pesados ​​y fríos, mientras que kapha a las personas dominantes les va mejor con alimentos secos, ligeros y calientes.

Las frutas y los alimentos ligeros son las mejores opciones dietéticas para los enfermos, en recuperación y los ancianos. Pero un joven luchador con un pita La constitución dominante necesita comida pesada para apagar su fuerte fuego digestivo.

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El ejemplo del mango

Tratemos de comprender los ocho factores con el ejemplo del mango.

1. Prakrati (Cualidades nutritivas naturales)

El mango maduro es naturalmente dulce, hidratante, pesado y fresco.

1. Karan (Preparación)

Amavat es un tradicional mango preparación. Es una barra de mango naturalmente dulce, preparada a partir de jugo de mango secado al sol. Debido al proceso de secado al sol, Amavat se vuelve más ligero en comparación con la fruta del mango. Es un aperitivo natural. Con su dulzura natural, Amavat ayuda a equilibrar vata dosha. También es beneficioso para la sed excesiva, náuseas, etc. Amavat también es un laxante natural. Por tanto, ayuda a equilibrar pita.

1. sanyog (Combinación)

Según la Bhav Prakash Nighantu, una combinación de mango y leche es dulce, espesa y fresca. ¡Es un tónico, aperitivo, energizante que también ayuda a mejorar el tono de la piel!

1. Rashi (Cantidad)

La ingesta excesiva de un mango maduro dulce normalmente es inofensiva. Puede provocar ligeros movimientos sueltos. Sin embargo, la ingesta excesiva de mango crudo puede causar problemas graves. Puede provocar indigestión, fiebre intermitente, trastornos sanguíneos, estreñimiento y trastornos oculares. Por lo tanto, la cantidad marca una gran diferencia en el impacto metabólico de un alimento.

1. Desh (Hábitat)

Hay más de 1000 variedades de mango en toda la India. Sin embargo, Ayurveda dice que la variedad local es la mejor para los nativos. Por lo tanto, si te quedas en el sur de la India, baganpalli es una opción más saludable para ti en comparación con Dashahari mango del norte.

1. Kaal (Time)

El mango natural es la fruta de temporada del verano. Pero las variedades de mango genéticamente modificadas están disponibles durante todo el año. Estas frutas no naturales pueden causar más daño al cuerpo que la nutrición..

1. Upyogsanstha (Instrucciones de uso)

Bhav Prakash Nighantu habla sobre los beneficios especiales de chupar un mango. Si chupa un mango jugoso en lugar de masticarlo, el proceso de chupar aumenta el efecto beneficioso del mango. Es un mejor aperitivo y más ligero de digerir en comparación con el mango masticado.

1. Upyokta (Consumidor)

El mango maduro es excelente para esp. por vata gente prakrati, ya que ayuda a equilibrar vata dosha. Es ideal para personas que padecen debilidad, desnutrición, bajo peso, trastornos sanguíneos, etc.

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Ayurveda describe ocho factores vitales que gobiernan el impacto de los alimentos en nuestros cuerpos. Estos factores juntos se denominan ahaar viddhi visheshayatana (aspectos especiales del consumo de alimentos). Ellos son Prakrati (Cualidades nutritivas naturales), Karan (Preparación), sanyog (Combinación), Rashi (Cantidad), Desh (Hábitat), Kaal (Hora), Upyogsanstha (Instrucciones de uso) y Upyokta (Consumidor).

La información sobre estos factores puede ayudarlo a elegir el alimento ideal según su tipo de cuerpo y sus condiciones de salud. Además, estos factores también pueden ayudarte a consumir una buena comida de la manera correcta. La conclusión es que, con la ayuda de estos ocho factores, puede obtener lo mejor de su comida y evitar las consecuencias negativas relacionadas con la comida.

La Madre Naturaleza siempre logra el equilibrio perfecto de la nutrición necesaria, independientemente del lugar y la hora. Por lo tanto, el alimento que crece más cerca de ti de forma natural es el mejor. No es necesario correr tras alimentos exóticos importados. Además, cada estación viene acompañada de su producción natural de alimentos. Esta comida de temporada ayuda a los nativos a adaptarse a los cambios estacionales. Además, Ayurveda prescribe pautas de uso y formas de elegir el alimento ideal según el tipo de cuerpo.

La conclusión es: elija alimentos de temporada, orgánicos y locales. Úsalo de forma ayurvédica según tu tipo de cuerpo.

Espero que esta información les traiga lo mejor de la salud y la prosperidad.

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