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Concepto de nutrición en Ayurveda: la importancia de la nutrición ayurvédica

Ayurveda concepto de nutrición

El concepto de nutrición en Ayurveda comienza con la capacidad del cuerpo para absorber alimentos en lugar de la cantidad de nutrientes presentes en los alimentos. Si tienes buena digestión, podrás absorber mejor. Por otro lado, una mala digestión puede impedir la absorción de nutrientes incluso de un suplemento para la salud. La alimentación nutritiva es importante. Sin embargo, el objetivo principal del Ayurveda es mantener un Agni fuerte o el fuego digestivo..

Introducción

La ciencia nutricional moderna cree que más es mejor. Si tiene más nutrición en su comida, tendrá una mejor oportunidad de absorberla. Por lo tanto, la gente está comiendo cada vez más suplementos para la salud que alimentos.

Hoy en día, la mayoría de la gente en los países desarrollados tiene una disponibilidad mucho mejor de nutrición a través de productos alimenticios enriquecidos. Aún así, encontramos un fuerte aumento en los trastornos por deficiencia en las últimas décadas. ¿Por qué es así? Una persona con una digestión normal puede absorber entre el 10 y el 90% de la nutrición de los alimentos. Por lo tanto, si tiene mala digestión, difícilmente obtendrá nutrición del suplemento de salud más fortificado. Pero si tiene el poder de descomponer y extraer nutrición, ¡incluso un plátano puede brindarle más nutrición que un suplemento para la salud!

No estoy en contra de los suplementos para la salud. Sin embargo, existe un impulso de marketing poco natural e improductivo que es importante evitar.

Resumen

Según Ayurveda, la capacidad del sistema digestivo para absorber la nutrición es más importante que la cantidad de nutrición presente en los alimentos.

Cantidad apropiada

El Maestro Charak dice “matrashi syat” (comer en cantidades adecuadas). Este es el primer sutra del capítulo que trata sobre los hábitos alimenticios saludables. El Maestro Charak dice que toda la nutrición de los alimentos depende de la Agni o el fuego digestivo. Sin una digestión adecuada, es imposible absorber ningún alimento.

Y la forma de tener una digestión adecuada no es a través de suplementos de salud o incluso digestivos. Una cantidad adecuada de alimentos es el mejor digestivo. El fuego digestivo dentro de nuestro cuerpo es similar al fuego físico. El maestro Charak dice que comer alimentos extremadamente pesados ​​es como poner leños húmedos en el fuego. Los leños húmedos no ayudarán al fuego, sino que lo extinguirán y producirán mucho humo en el proceso. Del mismo modo, los "alimentos nutritivos" pueden extinguir el fuego digestivo y producir más toxinas de los alimentos subdigeridos en el proceso.

Él enfatiza la digestión adecuada al decir que uno no debe comer ni siquiera alimentos nutritivos en grandes cantidades.

La ciencia moderna dice que cuanto más comas, mejor; especialmente en el caso de una persona desnutrida. Sin embargo, Ayurveda difiere aquí. Por ejemplo, la ciencia nutricional moderna recomendaría una dieta no vegetariana para una persona débil. Sin embargo, Ayurveda dice que una persona débil debería especialmente. Manténgase alejado de una dieta pesada no vegetariana. Al principio, debe comer alimentos ligeros y luego pasar gradualmente a una comida pesada no vegetariana. ¡Lógico!

Para maximizar la energía y la nutrición, primero debemos encender el fuego digestivo.

Resumen

Una cantidad adecuada es más importante que la calidad de los alimentos. Con un consumo inadecuado, incluso el elixir puede convertirse en veneno.

Nutrición y tipo de cuerpo

tipo de cuerpo o prakrati es un concepto único de Ayurveda que ayuda a garantizar soluciones personalizadas para todos. Ayurveda dice que cada persona es única. Por tanto, la capacidad digestiva y las necesidades nutricionales también son diferentes para cada persona. Existen principalmente tres tipos de prakrati o tipos de cuerpo: vata, pitta y kapha.

Exploremos cómo las necesidades nutricionales para cada tipo de cuerpo ayurvédico son diferentes.

concepto de nutrición ayurveda

Tipo de cuerpo Vata

Las personas dominantes de Vata normalmente tienen un sistema digestivo delicado. Según el Maestro Charak, su sistema digestivo es como un fuego que arde en un clima frío y ventoso. Este fuego se puede extinguir fácilmente con un ligero descuido en la rutina dietética. Por lo tanto, las personas con vata dominante necesitan más hierbas calientes como el ajo, el jengibre, la pimienta negra, etc. Estas hierbas aumentarán la capacidad digestiva y la tasa de absorción. También mejoran la biodisponibilidad nutricional de los alimentos. Por ejemplo, la pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de los compuestos bioactivos presentes en la cúrcuma.

Tipo de cuerpo Pitta

Las personas dominantes en pitta tienen un gran fuego digestivo. Pueden descomponer fácilmente alimentos pesados. En cambio, la comida ligera no es buena para ellos, ya que no puede saciar su hambre masiva. Entonces, la biodisponibilidad no es un gran problema para las personas de pitta prakrati. Sin embargo, su fuerte fuego digestivo puede quemar la nutrición y producir acidez, úlceras pépticas y otras condiciones digestivas. Por lo tanto, necesitan consumir más hierbas refrescantes y mantener bajo control su fuego digestivo.

Tipo de cuerpo Kapha

Las personas dominantes Kapha tienen el dominio del elemento agua y tierra. Ambos elementos extinguen el fuego. Por lo tanto, la digestión de las personas dominantes en kapha es como una tortuga. Es estable pero lento. Por lo tanto, a las personas kapha les puede resultar difícil digerir y absorber los nutrientes de los alimentos. Necesitan hierbas cálidas, secas y ligeras para estimular su digestión. Estas hierbas también aumentan la biodisponibilidad general de los alimentos.

Resumen

La fuerza del sistema digestivo varía según el tipo de cuerpo o prakrati de un individuo. Por ejemplo, las personas pitta pueden tener una gran fuerza digestiva, mientras que las personas vata pueden tener el sistema digestivo más delicado.

Biodisponibilidad en Ayurveda

Ayurveda tiene un término especial llamado "patia". Accharya Charak define pathya como un factor propicio tanto para la mente como para el cuerpo, por lo que la dieta pathya podría entenderse como una dieta que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo y la mente pero al mismo tiempo sin efectos secundarios en el cuerpo.

Hay muchos aspectos de Pathya. Puede cambiar según la capacidad digestiva, la edad, el estado de salud, el estilo de vida, el estado mental, las condiciones climáticas, etc. Accharya charaka aboga por los siguientes beneficios de tomar Pathya dieta, promueve el crecimiento de los elementos del tejido, nutre el cuerpo, promueve el crecimiento de los elementos del tejido, la claridad, la buena voz y mejora el intelecto, etc.

Tomemos el ejemplo del yogur para comprender la biodisponibilidad variable, dependiendo de diferentes condiciones:

  • El yogur es pesado y produce calor en el cuerpo según Ayurveda. Por ello, es muy recomendable en épocas frías como el invierno. Receta tradicional india cadí, hecho con suero de leche (yogur diluido) es un gran remedio preventivo y curativo para el resfriado común y la tos. Entonces, el yogur y el suero de leche son Pathyaen invierno.
  • Sin embargo, Ayurveda prohíbe el consumo de yogur después de la puesta del sol. El yogur es pesado y puede provocar un exceso de producción de mucosidad en el cuerpo. También puede aumentar la susceptibilidad a los trastornos relacionados con la flema. Entonces, el yogur no es Pathya por la noche.
  • Contrariamente a la creencia moderna, una persona con digestión débil debe evitar el consumo excesivo de yogur, ya que se considera pesado para digerir. Entonces, el exceso de yogur no es Pathya de un sistema digestivo débil.
  • Además, una combinación de yogur con miel, azúcar, sal o manteca aumenta la biodisponibilidad general de la nutrición disponible en el yogur.

La conclusión es que la biodisponibilidad del yogur no es un número constante. Cambia según el tiempo, la cantidad, la estación, las condiciones corporales y muchos otros factores. Con la ayuda de las recomendaciones de Pathya, Ayurveda nos ayuda a mejorar de forma natural. aumentar la biodisponibilidad de los alimentos y lo hace más nutritivo que los suplementos para la salud.

quitar

La biodisponibilidad de una sustancia alimenticia no depende únicamente del contenido calórico o nutricional. Podemos medir el contenido nutricional de un alimento en un laboratorio. Pero las condiciones internas del cuerpo son marcadamente diferentes. La biodisponibilidad de un alimento depende de la forma en que reacciona dentro del cuerpo.

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En el próximo blog, exploremos múltiples factores que gobiernan las incompatibilidades alimentarias y las combinaciones de alimentos más importantes que se deben evitar.

Espero que esta breve discusión sobre la nutrición ayurvédica te anime a seguir un estilo de vida saludable y natural.

Dra. Kanika Verma
La Dra. Kanika Verma es una médica ayurvédica en India. Estudió Medicina y Cirugía Ayurvédica en Govt Ayurveda College en Jabalpur y se graduó en 2009. Obtuvo títulos adicionales en administración y trabajó para Abbott Healthcare desde 2011-2014. Durante ese período, la Dra. Verma utilizó su conocimiento de Ayurveda para servir a organizaciones benéficas como voluntaria de atención médica.

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