El concepto de nutrición en Ayurveda parte de la capacidad del cuerpo para absorber los alimentos, más que de la cantidad de nutrientes presentes en ellos. Si tienes una buena digestión, puedes absorber mejor. Por otro lado, una mala digestión puede impedir la absorción de nutrientes, incluso de un suplemento dietético. Una alimentación nutritiva es importante. Sin embargo, el enfoque principal del Ayurveda es mantener un agni o fuego digestivo fuerte .
Introducción
La ciencia nutricional moderna cree que más es mejor. Cuanto más nutrientes haya en tus alimentos, mejor será su absorción. Por ello, hoy en día se consumen más suplementos que alimentos.
Hoy en día, la mayoría de las personas en los países desarrollados tienen una mayor disponibilidad de nutrientes gracias a los productos alimenticios fortificados. Sin embargo, en las últimas décadas hemos observado un aumento pronunciado de los trastornos carenciales. ¿A qué se debe esto? Una persona con una digestión normal puede absorber entre el 10 y el 90 % de los nutrientes de los alimentos. Por lo tanto, si tiene una mala digestión, difícilmente obtendrá nutrientes del suplemento más fortificado. Pero si tiene la capacidad de descomponer y extraer nutrientes, ¡incluso un plátano puede aportarle más nutrientes que un suplemento!
No estoy en contra de los suplementos para la salud. Sin embargo, existe una estrategia de marketing antinatural e improductiva que es importante evitar.
Resumen
Según el Ayurveda, la capacidad del sistema digestivo para absorber nutrientes es más importante que la cantidad de nutrientes presente en los alimentos.
Cantidad apropiada
El Maestro Charak dice "matrashi syat" (comer en cantidades adecuadas). Este es el primer sutra del capítulo que trata sobre hábitos alimenticios saludables. El Maestro Charak afirma que toda la nutrición de los alimentos depende del agni o fuego digestivo . Sin una digestión adecuada, es imposible absorber ningún nutriente.
Y la manera de tener una digestión adecuada no es con suplementos para la salud ni con digestivos. Una cantidad adecuada de alimentos es el mejor digestivo. El fuego digestivo dentro de nuestro cuerpo es similar al fuego físico. El Maestro Charak dice que comer alimentos muy pesados es como poner leña húmeda en el fuego. La leña húmeda no ayudará al fuego; al contrario, puede extinguirlo, produciendo mucho humo en el proceso. De igual manera, la "comida nutritiva" puede extinguir el fuego digestivo y producir más toxinas a partir de los alimentos poco digeridos.
Hace hincapié en la digestión adecuada al decir que uno no debe comer ni siquiera alimentos nutritivos en grandes cantidades.
La ciencia moderna afirma que cuanto más se come, mejor, especialmente en el caso de una persona desnutrida. Sin embargo, el Ayurveda difiere en este punto . Por ejemplo, la ciencia nutricional moderna recomendaría una dieta no vegetariana para una persona débil. Sin embargo, el Ayurveda dice que una persona débil debería evitar una dieta no vegetariana excesiva. Al principio, debería comer alimentos ligeros y luego, gradualmente, pasar a una comida no vegetariana abundante. ¡Qué lógico!
Para maximizar la energía y la nutrición, primero debemos encender el fuego digestivo.
Resumen
Una cantidad adecuada es más importante que la calidad de la comida. Con un consumo inadecuado, incluso el elixir puede convertirse en veneno.
Nutrición y tipo de cuerpo
El tipo de cuerpo o prakrati es un concepto único del Ayurveda que ayuda a garantizar soluciones personalizadas para cada persona. El Ayurveda afirma que cada persona es única. Por lo tanto, la capacidad digestiva y las necesidades nutricionales también son diferentes para cada persona. Existen principalmente tres tipos de prakrati o tipos de cuerpo: vata, pitta y kapha.
Exploremos cómo son diferentes las necesidades nutricionales para cada tipo de cuerpo ayurvédico.
Tipo de cuerpo Vata
Las personas con predominio vata suelen tener un sistema digestivo delicado. Según el Maestro Charak, su sistema digestivo es como un fuego que arde en un clima frío y ventoso. Este fuego se puede extinguir fácilmente con un ligero descuido en la dieta. Por lo tanto, las personas con predominio vata necesitan más hierbas cálidas como el ajo, el jengibre, la pimienta negra, etc. Estas hierbas aumentan la capacidad digestiva y la velocidad de absorción. También mejoran la biodisponibilidad nutricional de los alimentos. Por ejemplo, la pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de los compuestos bioactivos presentes en la cúrcuma.
Tipo de cuerpo Pitta
Las personas con predominio de pitta tienen un gran fuego digestivo. Digieren con facilidad las comidas pesadas. Sin embargo, la comida ligera no les conviene, ya que no les permite saciar su hambre excesiva. Por lo tanto, la biodisponibilidad no es un gran problema para las personas con pitta prakrati. Sin embargo, su fuerte fuego digestivo puede quemar los nutrientes y producir acidez, úlceras pépticas y otras afecciones digestivas. Por lo tanto, necesitan consumir más hierbas refrescantes para mantener su fuego digestivo bajo control.
Tipo de cuerpo Kapha
Las personas con predominio kapha tienen predominancia de los elementos agua y tierra. Ambos elementos extinguen el fuego. Por lo tanto, su digestión es como la de una tortuga: estable pero lenta. Por lo tanto, pueden tener dificultades para digerir y absorber los nutrientes de los alimentos. Necesitan hierbas cálidas, secas y ligeras para estimular su digestión. Estas hierbas también aumentan la biodisponibilidad general de los alimentos.
Resumen
La fuerza del sistema digestivo varía según el tipo de cuerpo o prakrati de cada individuo. Por ejemplo, las personas pitta pueden tener una gran fuerza digestiva, mientras que las personas vata pueden tener un sistema digestivo más delicado.
Biodisponibilidad en Ayurveda
El Ayurveda tiene un término especial llamado "pathya" . Accharya Charak define pathya como un factor que favorece tanto la mente como el cuerpo, por lo que la dieta pathya podría entenderse como una dieta que tiene efectos beneficiosos tanto para el cuerpo como para la mente, sin efectos secundarios para el cuerpo.
Pathya tiene muchos aspectos . Puede variar según la capacidad digestiva, la edad, el estado de salud, el estilo de vida, el estado mental, las condiciones climáticas, etc. Accharya charaka promueve los siguientes beneficios de la Pathya : promueve el crecimiento de los elementos tisulares, nutre el cuerpo, promueve el crecimiento de los elementos tisulares, mejora la claridad, la voz y el intelecto.
Tomemos el ejemplo del yogur para comprender la biodisponibilidad variable, dependiendo de diferentes condiciones:
- El yogur es espeso y, según el Ayurveda, produce calor en el cuerpo. Por lo tanto, es muy recomendable en estaciones frías como el invierno. La receta tradicional india kadi, hecha con suero de leche (yogur diluido), es un excelente remedio preventivo y curativo para el resfriado común y la tos. Por lo tanto, el yogur y el suero de leche son pathya en invierno.
- Sin embargo, el Ayurveda prohíbe el consumo de yogur después del atardecer. El yogur es pesado y puede provocar un exceso de mucosidad. También puede aumentar la susceptibilidad a trastornos relacionados con la flema. Por lo tanto, el yogur no es pathya por la noche.
- Contrariamente a la creencia popular, una persona con mala digestión debería evitar el consumo excesivo de yogur, ya que se considera pesado. Por lo tanto, el exceso de yogur no es una consecuencia de un sistema digestivo débil.
- Además, una combinación de yogur con miel, azúcar, sal o ghee aumenta la biodisponibilidad general de los nutrientes disponibles en el yogur.
En resumen, la biodisponibilidad del yogur no es constante. Varía según el momento, la cantidad, la estación del año, las condiciones corporales y muchos otros factores. Con la ayuda de las recomendaciones de Pathya, el Ayurveda nos ayuda a aumentar naturalmente la biodisponibilidad de los alimentos y los hace más nutritivos que los suplementos.
Llevar
La biodisponibilidad de un alimento no depende únicamente de su contenido calórico o nutricional. Podemos medir el contenido nutricional de un alimento en un laboratorio. Sin embargo, las condiciones internas del cuerpo son radicalmente diferentes. La biodisponibilidad de un alimento depende de cómo reacciona dentro del organismo.
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En el próximo blog, exploraremos múltiples factores que determinan las incompatibilidades alimentarias y las combinaciones de alimentos más importantes que se deben evitar.
Espero que esta breve discusión sobre la nutrición ayurvédica te anime a seguir un estilo de vida saludable y natural.
