ভূমিকা
এটি একটি খুব সাধারণ প্রশ্ন - আমার কতটা খাওয়া উচিত? আধুনিক ওষুধ ক্যালোরি এবং পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে কিছু নির্দিষ্ট উত্তর দেয়। যাহোক, আয়ুর্বেদের একটি ভিন্ন পদ্ধতি আছে.
বৈদিক জ্ঞান বলে যে সমস্ত উত্তর আমাদের মধ্যে নিহিত। এই প্রশ্নের জন্যও একই কথা। আপনার কী এবং কতটা খাওয়া উচিত তার জন্য আপনার শরীরই সেরা গাইড।
আয়ুর্বেদ একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ দেয় না। এটি এই সত্যটিকে সম্মান করে যে প্রত্যেকেই মন এবং দেহের দিক থেকে অনন্য। অতএব, আয়ুর্বেদ সঠিক পরিমাণে খাদ্য নির্ধারণের নির্দেশিকা দেয়।
কখন খাবেন? - ক্ষুধার সংকেত
আদর্শভাবে, আপনার ক্ষুধা হল খাদ্য গ্রহণের সর্বোত্তম পরিমাপ। আয়ুর্বেদ বলে যে আপনি স্বাভাবিক স্বাস্থ্য পরিস্থিতিতে ক্ষুধা ছাড়া খাওয়া উচিত নয়। ক্ষুধা একটি ইঙ্গিত যে শরীরের খাদ্য প্রয়োজন। অধিকন্তু, এটি একটি ইঙ্গিত যে শরীর খাদ্য হজম করার জন্য প্রস্তুত। পরের ফ্যাক্টর গুরুত্বপূর্ণ.
আমাদের রক্তে শর্করা যখন স্বাভাবিক গড়ের নিচে নেমে যায় তখন আমরা ক্ষুধার্ত বোধ করি। হাইপোথ্যালামাস, মস্তিষ্কের একটি অংশ রক্তে শর্করার এই ড্রপ সনাক্ত করে। এটি পাকস্থলীতে স্নায়ু সংকেত পাঠায়। পেট সংকুচিত হয় পাচক অ্যাসিড মুক্তি. এই অ্যাসিড এবং সংকোচন আপনাকে ক্ষুধার জ্বালাপোড়া এবং গর্জন শব্দ দেয়।
আর তা শুধু পেটে নয়। পুরো শরীর ভালো হজমের জন্য প্রস্তুত করে। অগ্ন্যাশয়, লিভার, পাকস্থলী, অন্ত্র, সমস্ত পরিপাক অঙ্গগুলি হজম প্রক্রিয়ার জন্য আগাম প্রস্তুতি নেয়। অতএব, যখন আপনি ক্ষুধার্ত বোধ করেন, আপনার সিস্টেম হজম এবং শোষণের জন্য প্রস্তুত।
কিন্তু ক্ষুধা না থাকলে কি হবে? রক্তে শর্করার মাত্রা ইতিমধ্যে স্বাভাবিক পর্যায়ে রয়েছে। ক্ষুধা ছাড়া খাওয়া অপ্রয়োজনীয়, অতিরিক্ত চিনি তৈরি করে। এই অতিরিক্ত চিনি রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করে এবং চিনির মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।
একবারে, রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ায় কোনো সমস্যা নেই। যাইহোক, লোকেরা প্রায়শই তাদের শরীরে এই ধরনের চিনির স্পাইকগুলিকে উন্মুক্ত করে খায়। একাধিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, রক্তে উচ্চ চিনির ঘনত্ব ডায়াবেটিসের মতো অবস্থার দিকে পরিচালিত করে। শরীরের কোষগুলি অতিরিক্ত চিনির প্রতি বিরূপ হতে পারে। তাদের অভ্যন্তরীণ ভারসাম্য রক্ষা করার জন্য, তারা কম চিনি শোষণ করার প্রবণতা বিকাশ করতে পারে।
এই চিনি শোষণের প্রতি বিদ্বেষ এটি ডায়াবেটিসের সূচনা এবং দীর্ঘমেয়াদে যোগ অনুশীলনকেও প্রভাবিত করে। সুতরাং, একটি আপাতদৃষ্টিতে নির্দোষ অভ্যাস যেমন দ্বিধাহীন খাবার বা স্ট্রেস খাওয়ার ফলে অবশেষে ডায়াবেটিস হতে পারে। অতএব, ক্ষুধার্ত হলেই খাওয়া স্বাস্থ্য এবং যোগ ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
সারাংশ
শরীরের ক্ষুধার সংকেত অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি সঠিক ক্ষুধা ছাড়া ঘন ঘন খান তবে আপনার পরিপাকতন্ত্র সঠিকভাবে খাবার হজম করতে পারে না এবং পুষ্টির চেয়ে বেশি টক্সিন তৈরি করতে পারে। এছাড়াও, ক্ষুধা ছাড়া খাওয়া অস্বাভাবিক চিনির স্পাইক এবং অবশেষে ডায়াবেটিসের দিকে নিয়ে যায়।
ক্ষুধার্ত না থাকলে কি হবে?
উপরের নিয়ম "ক্ষুধার্ত হলে খাও" স্বাভাবিক সুস্থ মানুষের জন্য প্রযোজ্য। কিন্তু এমন অস্বাভাবিক স্বাস্থ্য পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে একজন ব্যক্তি ক্ষুধার্ত বোধ করেন না, উদাহরণস্বরূপ, অ্যানোরেক্সিয়া, দীর্ঘস্থায়ী বদহজম, বা যক্ষ্মা রোগের মতো দুর্বল ব্যাধি।
এই ধরনের পরিস্থিতিতে, একজন ব্যক্তি ক্ষুধার্ত বোধ করতে পারে না, তবে তাকে খেতে হবে। আয়ুর্বেদ ব্যবহারের পরামর্শ দেয় হজম-উত্তেজক ফর্মুলেশন এবং জিরা, কালো মরিচ, ইত্যাদির মতো পাচক ভেষজ দ্বারা সজ্জিত খাদ্য। আয়ুর্বেদ বলে যে খাদ্যই প্রথম ওষুধ। অতএব, হজম উদ্দীপক খাবার ওষুধের চেয়ে অনেক ভালো প্রতিকার।
প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক বা গাঁজনযুক্ত খাবার দুর্বল হজমের জন্য দুর্দান্ত, কারণ বন্ধুত্বপূর্ণ জীবাণুগুলি ইতিমধ্যে খাদ্যের কণাগুলিকে ভেঙে ফেলে এবং তাদের হজম করা সহজ করে তোলে।
এছাড়াও, আধুনিক হজম উদ্দীপকগুলির তুলনায় ভেষজ ওষুধগুলি নিরাপদ এবং উচ্চতর। মেটোক্লোপ্রামাইড বা পাচক এনজাইমের মতো কৃত্রিম পাচক উদ্দীপক দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য নিরাপদ নয়।
সারাংশ
আপনার যদি অ্যানোরেক্সিয়ার মতো স্বাস্থ্যের অবস্থা থাকে তবে হজম প্রাকৃতিক ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করতে সহায়তা করতে পারে। তারা সঠিকভাবে খাদ্য হজম এবং শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে।
উপযুক্ত পরিমাণ
উপযুক্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার অনেক উপায় আছে খাবার পরিমাণ. এবং এই সমস্ত উপায়গুলি বিভিন্ন স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। আসুন একজন স্বাভাবিক সুস্থ ব্যক্তির জন্য প্রযোজ্য সর্বোত্তম পদ্ধতি দিয়ে শুরু করি।
পাম কাপ পরিমাপ
প্রাচীন ভারতে, মালিক বা ব্যবসায়ীরা তাদের চাকর/কর্মচারীদের বেতন দেওয়ার জন্য হাতের পরিমাপের অনুশীলন করত। পেমেন্ট কাঁচা আকারে করা হয়েছে grains. নিয়োগকর্তারা একটি দিয়েছেন অঞ্জলি প্রতিটি কাজের শিফটের জন্য কাঁচা শস্যের (দুই হাতের তালু জোড়া দিয়ে তৈরি করা হাতের কাপ)।
আয়ুর্বেদ অনুসারে, সমস্ত শরীরের অঙ্গ একই অনুপাত ভাগ করে নেয়। তাই, আয়ুর্বেদ অঞ্জলির পরিপ্রেক্ষিতে রক্ত, লিম্ফ, বীর্য ইত্যাদি পরিমাপ করে। কারণ হাত শরীরের অন্যান্য টিস্যুর সাথে সমানুপাতিক সাদৃশ্য শেয়ার করে। একটি বড় শরীরের অধিকারী ব্যক্তির স্বাভাবিকভাবেই বড় হাত থাকবে।
আয়ুর্বেদ বিশ্বাস করে যে একজন শ্রমিকের জন্য এক মুঠো বা রান্না না করা শস্যে পূর্ণ অঞ্জলিই যথেষ্ট। আপনার যদি বসে থাকার কাজ থাকে তবে অবশ্যই আপনার শস্য ভরা একটি অঞ্জলির চেয়ে একটু কম খাওয়া উচিত। আপনার শরীরের কথা শুনুন এবং এটি আপনাকে সঠিক পরিমাণের প্রয়োজন বলে দেবে!
সারাংশ
সমস্ত শরীরের অঙ্গ সমানুপাতিক আকার আছে। অতএব, হাতের তালুগুলিকে একত্রিত করে তৈরি কাপের আকার সঠিকভাবে পেটের সম্পর্কীয় আকার এবং একজন ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত পরিমাণে খাদ্যশস্য প্রতিফলিত করে।
পেট পরিমাপ
মাস্টার চরক আয়ুর্বেদের একটি অভিনব ও কার্যকরী পদ্ধতি নির্ধারণ করেছেন খাওয়ার জন্য উপযুক্ত পরিমাণে খাবার. কল্পনা করুন যে আপনার পেট তিনটি অংশ আছে। আদর্শভাবে, আপনার প্রথম অংশটি কঠিন খাবার, দ্বিতীয় এক-তৃতীয়াংশ তরল/পানি দিয়ে এবং তৃতীয় এক-তৃতীয়াংশ বায়ু দিয়ে পূরণ করা উচিত।
কঠিন, তরল এবং গ্যাসের এই অনুপাত, পেটের মন্থন আন্দোলনের সহজতা নিশ্চিত করে। পেটের নমনীয় নড়াচড়া খাবারের ভালো মিশ্রণ, ভালো হজম এবং ভালো শোষণের দিকে নিয়ে যায়।
যাইহোক, আপনি যদি খুব বেশি শক্ত খাবার দিয়ে আপনার পেট ভরে থাকেন, তাহলে পেটে খাবার মন্থন করা কঠিন এবং ভারী হতে পারে। এটি খাবারের সাথে পাচক এনজাইমগুলির অনুপযুক্ত মিশ্রণের দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং তাই হজম হয় না।
অন্যদিকে, আপনি যদি আপনার পেটে খুব বেশি তরল ভর্তি করেন তবে এটি হজমের এনজাইমগুলিকে পাতলা করে এবং অনুপযুক্ত হজম হতে পারে।
কম খাবার গ্রহণের অর্থ বায়ুর পরিমাণ বেশি। আপনি যদি খুব ক্ষুধার্ত হন এবং পাকস্থলীর অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় পরিমাণের চেয়ে কম খান তবে অতিরিক্ত অ্যাসিড পেটের আস্তরণকে পুড়িয়ে ফেলবে। পিট্টা প্রভাবশালী শরীরের ধরন খুব শক্তিশালী হজম রস আছে. ঘন ঘন কম খাবার খেলে পেটের এই অ্যাসিড পেপটিক আলসার হতে পারে! শরীরের অন্যান্য প্রকারে, এটি অ্যানোরেক্সিয়া হতে পারে।
সারাংশ
আমাদের পাকস্থলীর এক-তৃতীয়াংশ শক্ত খাবার দিয়ে, বাকি এক-তৃতীয়াংশ তরল দিয়ে এবং শেষ অংশ বাতাস দিয়ে পূরণ করা উচিত। পদার্থের এই অনুপাত সহজ পেট নড়াচড়া এবং মহান হজম নিশ্চিত করে।
80% নিয়ম
পেট শাসন একটি মহান ধারণা. যাইহোক, শুরু করার জন্য একটি আরও ব্যবহারিক পদ্ধতি আছে - 80% নিয়ম। এই নিয়ম মননশীল খাওয়া সম্পর্কে আরো. এটি বলে যে একবার আপনি অনুভব করেন যে আপনার পেটের 80% পূর্ণ হয়ে গেছে, আপনাকে অবশ্যই ডাইনিং টেবিল ছেড়ে যেতে হবে।
আমাদের বেশিরভাগই আমরা পুরোপুরি ঠাসা না হওয়া পর্যন্ত খেতে থাকি। এই অতিরিক্ত খাবার পাকস্থলীর মিশ্রন চলাচলে বাধা দেয়। দুর্বল পেটের নড়াচড়ার ফলে হজমের অ্যাসিডের অনুপযুক্ত মিশ্রণ ঘটে এবং দুর্বল হজমের দিকে পরিচালিত করে। যাইহোক, আপনি যদি 80% নিয়ম সম্পর্কে সচেতন হন, তাহলে আপনি অনেক অপাচ্য টক্সিন থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারেন।
সারাংশ
আপনার পেট 80% পূর্ণ হওয়ার পরে আপনার খাওয়া বন্ধ করা উচিত। এই নিয়ম সহজ এবং অনুসরণ করা সহজ। এটি সঠিক হজম এবং দুর্দান্ত শোষণ নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।
বার্প সংকেত
খাবার খাওয়ার আগে পুরো পেটে বাতাস ভরে যায়। যখন আপনার পেট প্রায় 80% পূর্ণ থাকে, তখন খাবার বাতাসের উপর চাপ দেয়। এই চাপ মুখ দিয়ে বায়ু বহিষ্কারের দিকে নিয়ে যায় - যার ফলে burping হয়। একটি খাবার সময়, প্রথম burp মানে যে প্রায় 2/3rd পাকস্থলী কঠিন/তরল খাবারে পূর্ণ। এটি আপনার খাওয়া বন্ধ করার জন্য একটি সংকেত।
প্রথম ফুসকুড়ির পরে বেশি খাবার খাওয়ার ফলে পেট অতিরিক্ত ভরা হয় এবং হজম হয় না। অতএব, প্রথম ফুসকুড়ির পরে আপনার কোন কঠিন বা তরল খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
সারাংশ
খাওয়ার সময় প্রথম ফুসকুড়ি সঠিকভাবে ভরা পেটের ইঙ্গিত দেয়। অতএব, প্রথম বার হওয়ার পরে আপনার খাওয়া বন্ধ করা উচিত।
দূরে নিন
খাবারের সঠিক পরিমাণ নির্ধারণ করা কঠিন যদি না আমরা সচেতনভাবে খাওয়ার অভ্যাস করি এবং শরীরের প্রয়োজনীয়তার প্রতি আরও সংবেদনশীল না হই। খাবারের সঠিক পরিমাণ নির্ধারণ করার জন্য অনেক পদ্ধতি রয়েছে-
ক্ষুধা হল খাদ্য গ্রহণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্তকারী ফ্যাক্টর। এটা আমাদের বলে কখন খাওয়া শুরু করতে হবে!
পাম কাপ পরিমাপ খাদ্যের উপযুক্ত পরিমাণ নির্ধারণ করতে সাহায্য করে। যাইহোক, এটি শরীরের ধরন, ক্ষুধার গুণমান বা বর্তমান স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তার জন্য দায়ী নয়। একই পেট পরিমাপের জন্য যায়।
80% নিয়ম এবং বার্প সংকেত আমাদের বলে যে কখন খাওয়া বন্ধ করতে হবে।
যাইহোক, আমাদের শরীর একটি সুপার-ডাইনামিক সিস্টেম, একটি জটিল পরিবেশে কাজ করে। অতএব, আকাঙ্ক্ষা নিয়ন্ত্রণ করা এবং মননশীল খাদ্যতালিকাগত পছন্দ কঠোর খাদ্যতালিকাগত নিয়মের চেয়ে ভাল ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে।
আমি আশা করি যে এই তথ্য আপনাকে ভাল হজম এবং মহান স্বাস্থ্য নিয়ে আসে!
আয়ুর্বেদের জগতে গভীরভাবে ডুব দিন এবং আমাদের সাথে এর অবিশ্বাস্য সম্ভাবনা আনলক করুন আয়ুর্বেদ সার্টিফিকেশন পথ! আয়ুর্বেদিক নীতি এবং অনুশীলনের প্রাচীন জ্ঞানে নিজেকে নিমজ্জিত করুন এবং কীভাবে সেগুলি আপনার নিজের জীবনে এবং অন্যদের জীবনে প্রয়োগ করবেন তা শিখুন। আজই নথিভুক্ত করুন এবং সুস্থতার দিকে আপনার যাত্রা শুরু করুন।
প্রত্যুত্তর