ثمانية عوامل لوجبة الايورفيدا المثالية (Ahaar Vidhi Visheshayatana)

مقدمة

وفقا لفيدا ، الطعام هو مصدر برانا للكائنات الأقل. الكائنات الإلهية تستمد التغذية من التضحية بالحرائق أو homa. تقول الحكمة الفيدية "Mtriyorma Amrutam Gamaya " (هل لي أن أبتعد عن الموت نحو الخلود). لذا ، حتى الوقت الذي نتشيحواء وجود أعلى ، الطعام هو منقذنا. إنها قاعدة Annamaya Kosha ، الوجود البدني.

لكن كل الطعام لا يحتوي على نفس كمية برانا. جودة برانا, تشي أو تختلف الطاقة الحيوية الموجودة في الطعام وفقًا للعديد من العوامل. هناك عوامل جسدية وعقلية وروحية تمنح برانا إلى الطعام. تؤثر عقلية الطباخ ومستوى الوعي على طاقة الطعام. أيضًا ، عندما تكسب وجبتك من خلال الوسائل الصالحة ، برانا من الطعام إيجابي بشكل لا يصدق. هذه هي الجوانب العقلية والروحية للطعام. دعونا نلقي نظرة على بعض العوامل الأخرى من النص القديم.

ملخص

عوامل الوجبة الثمانية

Charak Samhita ثمانية عوامل رائعة لتناول وجبة مثالية . تسمى مجموعة من هذه العوامل الثمانية Ahaar Vidhi Visheshayata ( Ahaar - Food ، Vidhi - Method ، Visheshayatana - الجوانب/الأبعاد الخاصة).

तत खल खल ؛ तद- प प प (भवन) || २१ ||

ثمانية عوامل خاصة تشكل الطريقة المثالية لاستهلاك الغذاء.

هم -

1. براكراتي (الصفات المغذية الطبيعية)
2. كاران (التحضير)
3. Sanyog (مزيج)
4. راشي (الكمية)
5. ديش (الموئل)
6. كال (الوقت)
7. upyogsanstha (اتجاهات الاستخدام)
8. Upyokta (المستهلك)

براكراتي (الصفات المغذية الطبيعية)

तत प स यः ، स पुन पुन ؛ तद म ، शूक (१) | २२ |

براكراتي هي الطابع الطبيعي للمادة. الصفات الطبيعية مثل الثقل وما إلى ذلك تحدد براكراتي كمواد غذائية ومواد طبية؛ على سبيل المثال - الهريس (Urad Dal/Black Gram) ثقيل للهضم بينما مونغ دال (غرام الأخضر) هو الضوء. لحم الخنزير ثقيل ولكن لحم الغزلان خفيف.

براكراتي هي الحالة الطبيعية. الكلمة براكراتي هو في كل مكان في الأيورفيدا. لدينا نوع الجسم (Sharir براكراتي) ، نوع العقل (ماناس براكراتي) ، نوع الطعام (آار براكراتي) إلخ براكراتي هو أساس التوافق. من الناحية المثالية ، يجب أن تأكل الطعام متوافق مع كل من عقلك وجسمك. ومع ذلك ، يركز هذا shloka على الخصائص الفيزيائية للطعام.

Charak Samhita بعض الأطعمة المفيدة للجميع ، على سبيل المثال - الشعير والحليب والعسل والأرز ، إلخ. لأن هذه الأطعمة متوافقة بشكل طبيعي مع الجميع.

Prakrati هي الحالة الطبيعية للمادة. التغذية الطبيعية المتوفرة في الفاكهة النيئة ترجع إلى براكراتي .

الأطعمة المختلفة لها مجموعات فريدة من الخصائص. على سبيل المثال - البطيخ بارد وثقيل ويساعد على التخلص من بيتا دوشا ؛ في حين أن الخيار دافئ ويزيد بيتا .

ملخص

كاران (تحضير/معالجة الطعام)

क पुनः स व द द | संस हि हि | ते गुण तोय थनदेशक क क क (२) | २२ |

كاران إلى الاستعدادات الغذائية. إنها بداية علوم الطهي ، حيث نعالج الطعام لتناسب احتياجاتنا الغذائية. من خلال معالجة الأغذية ، يمكننا تغيير الخصائص الطبيعية ( prakrati ) لعنصر غذائي ، والحث على الصفات المرغوبة فيه.

بعض أساليب معالجة الأغذية المهمة هي -

1. الماء (نقع ، تخمير وما إلى ذلك)
2. النار (التحميص ، القلي ، الغليان ، التدخين وما إلى ذلك)
3. التنقية (الغسيل ، الترسيب ، اليقظة ، إلخ)
4. دماغ/خلط/طحن
5. مكان (المناخ البارد/الدافئ ، الرطوبة ، الرياح وما إلى ذلك)
6. الوقت (وقت الطبخ/المعالجة وما إلى ذلك)
7. فاسان - للحفاظ على/تخزين (التخليل ، التخمير ، تجفيف الهواء ، تجفيف الشمس وما إلى ذلك)
8. التسريب (خلط عصائر الأعشاب لترقية الخصائص المغذية /الطبية)

على سبيل المثال ، تقول الأيورفيدا إن الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ ثقيلة وجافة وتخلق ضريبة القيمة المضافة في الجسم. ومع ذلك ، فإن تقع مع الأعشاب الدافئة مثل الكمون وأسافويتيدا يمكن أن تجعلها خفيفة ، من السهل الهضم. هذه الخضروات العشبية لا تسبب أي في الفاتا .

ملخص

Sanyog (مزيج)

संयोगः पुन व व द ं ، स स ، यं पुन द ؛ तद- मधुस ، मधुमत च संयोगः (३) | २२ |

تتجمع المواد ذات الصفات المتميزة لخلق تأثير خاص. على سبيل المثال - يبرد السمن الجسم ويعزز الحصانة. يساعد توازن بين جميع الدوشاس الثلاثة. العسل دافئ ، مع خصائص مضادة للميكروبات كبيرة. إنه أفضل علاج ل kapha الاضطرابات. يجب أن يكون مزيج من السمن والعسل رائعًا للصحة. ومع ذلك ، يقول الأيورفيدا أن السمن والعسل في نسبة متساوية ينتجون تأثيرًا سامًا على الجسم!

من ناحية أخرى ، فإن نسبة غير متكافئة من السمن والعسل لها آثار صحية ممتازة.

مفهوم Sanyog أمر حيوي في النظام الغذائي الأيورفيدا. إنه الأساس لعلوم المجموعات غير المتوافقة أو فيرودهاهاار ( فيرودها - مقابل/متضارب ، آر - الطعام). سنقوم بإجراء استكشاف مفصل لفيروداهاار في المدونات المستقبلية.

ملخص

راشي (الكمية)

र स म म म | तत स य प डेन ، प पुनः पुनः | स हि ग स ، स ग प उच (४) | २२ |

راشي أو الكمية هو عامل حاسم في وجبات الايورفيدا. يقول الأيورفيدا إنه حتى إكسير يتحول إلى السم على الاستهلاك الزائد. لذلك ، يجب أن تأكل وفقًا لعمرك وصحتك وجوعك وقدرة الجهاز الهضمي وما إلى ذلك.

راشي لديه جانبان - Sarvagraha و Parigraha

Sarvagraha ( Sarva - All ؛ Graha - المدخول):

هذا هو المجموع كمية الطعام أنت تستهلك. ويشمل جميع أنواع الأطعمة-المواد الصلبة والسوائل أو الفواكه والحبوب واللحوم ، إلخ

لسهولة الفهم ، دعونا نتخيل أن شخصين يستهلكان 1 كجم من الطعام ؛ حيث يأكل شخص واحد 1 كجم من المانجو والشخص الآخر يستهلك 1 كجم من البطيخ. سيحصل الشخص الأول على عدد أكبر من السعرات الحرارية مقارنة بالآخر. علاوة على ذلك ، قد يختبر الشخص الأول التأثير الملين للمانجو. العمل الملين يساعد على تخفيف فائض بيتا دوشا. في حين أن الشخص الثاني قد يشعر Pitta على البطيخ. (مرجع - بهاف براكاش ؛ فالادي فارغا ،)

parigraha ( باري - فرد ؛ غراها - المدخول)

Parigraha إلى المكونات الفردية للطعام الذي تستهلكه. على سبيل المثال - 1 كوب من DAL ، 1 كوب من الأرز ، 1 تفاحة ، إلخ.

Parigraha لنفس Sarvagraha . على سبيل المثال ، إذا استهلك شخصان ما مجموعه 1 كجم من الطعام ،

• Parigraha لشخص واحد - 3 كوب Dal ، 1 روتي ، 1 كوب من الأرز ، إلخ.
• بالنسبة لشخص آخر ، يمكن أن يكون - 1 كوب دال ، 2 روتي ، 3 كوب من الأرز ، إلخ.

Parigraha يساعدنا على تقييم تناول المواد الغذائية الفردية. على سبيل المثال ، فإن كمية البروتين للشخص الأول في المثال أعلاه أكبر من الآخر. هناك جوانب أخرى متعددة من راشي والطريقة التي تؤثر بها على جسمك.

ملخص

ديش (الموئل)

देशः पुनः स ؛ स द य ौ देशस च (५) | २२ |

Charaksamhita أن الموائل الأصلية أو الطبيعية للشخص هو الأكثر صحة بالنسبة له. الطعام والفواكه والخضروات ، وما إلى ذلك ، التي تنمو بشكل طبيعي في المكان الأصلي أكثر توافقًا مع الفرد من الطعام من أماكن أخرى.

Desh أو المواطن هو أساس قوس قزح من المأكولات في جميع أنحاء العالم. وكل مطبخ يبرز أفضل المكونات المحلية المتاحة بشكل طبيعي. هذه المأكولات المحلية هي الأكثر صحة للسكان الأصليين. على سبيل المثال - يكون شعب جنوب الهند أكثر راحة مع الأطعمة المخمرة مثل Idli ، و DOSA ، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، من الأسهل هضم هذه المواد الغذائية في المناخ الساخن.

كال (الوقت)

क हि नित ؛ तत विक ، नित ऋतुस ऋतुस (६) | २२ |

كال أو الوقت أمر بالغ الأهمية للهضم الكبير. الوجبات في الوقت المناسب هي الأساس ل نمط حياة الايورفيدا المثالي. كال له جانبان رئيسيان - nityag و أوسثيك

Nityag Kaal (التأثير العام للوقت)

Nityag Kaal التأثير العام للوقت ، وهو نفسه بالنسبة لجميع الأفراد. على سبيل المثال ، التأثير النهاري والموسمي هو نفسه للجميع.

في يوم واحد ، تحتوي أجزاء مختلفة من اليوم على هيمنة دوشا مختلفة. على سبيل المثال ، Kapha Dosha مهيمن خلال الجزء الأول من اليوم. وبالمثل ، تعرض دوشا أيضًا حيرة موسمية. على سبيل المثال ، موسم الأمطار هو الوقت المناسب في فاتا .

معلومات حول Nityag Kaal على تأطير أفضل خيارات الطعام ، والتحضير ، والمجموعات ، والكميات ، وما إلى ذلك ، على سبيل المثال ،

• يقول الأيورفيدا إن الغداء يجب أن يكون أثقل وجبة في اليوم ، حيث أن عملية التمثيل الغذائي والقدرة الهضمية لدينا تصل إلى زينيث في وقت الظهيرة.
• أيضا ، يجب ألا تستهلك الزبادي في الليل لأنه قد يزيد من التعرض kapha .
• تناول Sattu المخفف بالماء أثناء المناخ البارد ، حيث أن هذا التحضير ينتج عنه تأثير تبريد على الجسم.

كما هو واضح من الأمثلة أعلاه ، التوصيات الغذائية الايورفيدا هي مليئة بتوجيه الاستخدام فيما يتعلق بوقت الاستهلاك.

Avasthik Kaal (التأثير الشرطي للوقت)

Avasthik Kaal إلى التأثير الظرفي أو المشروط للوقت. هذا العامل ينطبق بشكل خاص على الاضطرابات. على سبيل المثال -

أيورفيدا يوصي أي علاج في اليوم الأول من الحمى.

وبالمثل ، فإن الحليب ليس خيارًا صحيًا خلال المرحلة الأولى من الحمى. لكنه طعام رائع للأشخاص الذين يتعافون من الحمى.

خلاصة القول هي أن هناك أفضل وقت لكل شيء.

ملخص

upyogsanstha (اتجاهات الاستخدام)

उपयोगसंस तूपयोगनियमः ؛ स जी (७) | २२ |

Upyogsantha هي طريقة استهلاك الطعام. افترض أن لديك معظم الطعام المغذيمطبوخ بشكل صحيح ، ومع مجموعة رائعة. الوقت والمكان مواتين أيضا. ولكن إذا لم تستخدم هذا الطعام بشكل صحيح ، فقد لا تكتسب أي عوامل مواتية.

على سبيل المثال ، Accharya Charak إنه يجب ألا تستهلك الطعام قبل هضم الوجبة السابقة.

اتجاه الاستخدام قابل للتطبيق حتى لو كنت تأكل الفواكه النيئة! كيف؟ يقول الأيورفيدا إنه سواء كنت لعق أو تمتص أو تأكل المانجو تحدث فرقًا في فوائده الغذائية!

ينصح الأيورفيدا لعق شافانبراش ببطء ، بدلاً من التخلص منه على الفور. يساعد لعق تدريجي في هضم وامتصاص شافانبراش . علاوة على ذلك ، فإنه ينشط أيضًا براعم الذوق ويعزز مستوى الرضا من خلال عملية التغذية.

استخدام اللبن هو مثال آخر. وفقًا لجميع النصوص القديمة ، يجب ألا تستهلك الزبادي خلال الليل. لماذا؟ يتناقص المعدل الكلي للتمثيل الغذائي بعد غروب الشمس. الى جانب ذلك ، Kapha Dosha على المرحلة الأولى من الليل. وفقًا لأيورفيدا ، فإن الزبادي ثقيل لهضم وقد يجعلك عرضة Kapha .

ومع ذلك ، Bhav Prakash Nighantu بعض الاتجاهات الخاصة لاستهلاك الزبادي في الليل. يمكن أن تساعدك هذه الاتجاهات على منع الآثار السلبية لاستهلاك الزبادي الليلي.

توصي Ayurveda باستهلاكه مع العسل والسمن والسكر أو Moong Dal أو Awla. تساعد هذه المجموعات على تقليل kapha المتزايد لللبن.

أيضا ، توصي الأيورفيدا استهلاك الزبادي خلال المناخ البارد لأنه يسخن الجسم بشكل طبيعي. من ناحية أخرى ، يجب أن امتنع عن الزبادي الزائد أو استهلاك اللبن أثناء المناخات الدافئة.

ملخص

Upyokta (المستهلك)

उपयोक पुन पुन ، यद | इत व नि व नि भवन || २२ ||

المستهلك هو الملك ، لا شكوك حول ذلك. يعتمد التأثير النهائي للطعام على نوع الجسم ، والحالة الصحية الحالية ، والعمر ، والهضم ، والتمثيل الغذائي العام للمستهلك.

على سبيل المثال ، الأشخاص الذين لديهم أنواع مختلفة من الجسم لديهم متطلبات صحية مختلفة. يعتبر اللبن الرائع أمرًا رائعًا لفاتا و kapha لأنه يسخن الجسم ، في حين أن الحليب المحلى أفضل لنوع بيتا .

في بيتا إلى طعام ثقيل ومبرد ، في حين أن في Kapha أفضل مع الأطعمة الجافة والخفيفة والدافئة.

تعد الفواكه والطعام الخفيف أفضل الخيارات الغذائية للمرضى والتعافي والقديم. لكن المصارع الشاب الذي يحمل في بيتا يحتاج إلى طعام ثقيل لإخماد نيرانه القوية في الجهاز الهضمي.

ملخص

مثال المانجو

دعونا نحاول أن نفهم جميع العوامل الثمانية مع مثال المانجو

1. براكراتي (الصفات المغذية الطبيعية)

المانجو الناضج حلو بشكل طبيعي ، مرطب ، ثقيل ، وبارد.

1. كاران (التحضير)

Aamavat المانجو التقليدي . إنه بار مانجو حلو بشكل طبيعي ، محضرة من عصير المانجو المجفف بالشمس. بسبب عملية تجفيف الشمس ، Aamavat أخف وزناً مقارنة بفاكهة المانجو. إنه مقبلات طبيعية. مع حلاوةها الطبيعية ، Aamavat على موازنة Vata Dosha. كما أنه مفيد للعطش المفرط ، والغثيان ، إلخ. Aamavat هو أيضًا ملين طبيعي. لذلك ، فإنه يساعد على موازنة بيتا .

1. Sanyog (مزيج)

وفقًا لـ Bhav Prakash Nighantu ، فإن مزيجًا من المانجو والحليب حلو وثقيل وبارد. إنه منشط ، مقبلات ، Energizer يساعد أيضًا على تعزيز لون البشرة!

1. راشي (الكمية)

عادة ما يكون المدخول المفرط للمانجو الناضج الحلو غير ضار. قد يسبب حركات فضفاضة طفيفة. ومع ذلك ، فإن تناول المانجو الخام المفرط يمكن أن يسبب مشاكل شديدة. يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم ، والحمى المتقطعة ، واضطرابات الدم ، والإمساك ، واضطرابات العين. لذلك ، تحدث الكمية فرقًا كبيرًا في التأثير الأيضي لعنصر غذائي.

1. ديش (الموئل)

هناك أكثر من 1000 نوع من المانجو الموجودة في جميع أنحاء الهند. ومع ذلك ، يقول الأيورفيدا أن التنوع المحلي هو الأفضل للسكان الأصليين. لذلك ، إذا بقيت في جنوب الهند ، Baganpalli هو خيار أكثر صحة بالنسبة لك مقارنة مع Dashahari Mango من الشمال.

1. كال (الوقت)

المانجو الطبيعي هو الفاكهة الموسمية للصيف. لكن الأصناف المعدلة وراثيا من المانجو متوفرة على مدار العام. هذه الثمار غير الطبيعية قد تجلب المزيد من الضرر للجسم أكثر من التغذية.

1. upyogsanstha (اتجاهات الاستخدام)

بهاف براكاش نيغانتو عن الفوائد الخاصة لامتصاص المانجو. إذا تمتص المانجو العصير بدلاً من مضغه ، فإن عملية الامتصاص تعزز التأثير المفيد للمانجو. إنه مقبلات أفضل وأخف وزناً مقارنة بالمانجو المضغ.

1. Upyokta (المستهلك)

المانجو الناضج ممتاز لـ ESP. بالنسبة Vata Prakrati لأنه يساعد على موازنة Vata Dosha. إنه لأمر رائع للأشخاص الذين يعانون من الوهن ، وسوء التغذية ، والوزن المنخفض ، واضطرابات الدم ، إلخ.

خذ بعيدا

يصف الأيورفيدا ثمانية عوامل حيوية تحكم تأثير الغذاء على أجسامنا. وتسمى هذه العوامل معًا Ahaar Vidhi Visheshayatana (الجوانب الخاصة لاستهلاك الأغذية). هم بركراتي (الصفات المغذية الطبيعية) ، كاران (التحضير) ، Sanyog (مزيج) ، راشي (الكمية) ، DESH (الموئل) ، كال (الوقت) ، UPYOGSANSHA (اتجاهات الاستخدام) ، و UPYOKTA (المستهلك).

يمكن أن تساعدك المعلومات حول هذه العوامل على اختيار الطعام المثالي وفقًا لنوع جسمك ، والظروف الصحية. علاوة على ذلك ، يمكن أن تساعدك هذه العوامل أيضًا على استهلاك الطعام الجيد بالطريقة الصحيحة. خلاصة القول هي-بمساعدة هذه العوامل الثمانية ، يمكنك الحصول على أفضل ما في طعامك وتجنب العواقب السلبية المتعلقة بالطعام.

تقوم الطبيعة الأم دائمًا بالتوازن المثالي للتغذية المطلوبة ، بغض النظر عن المكان والزمان. لذلك ، فإن الطعام الذي ينمو إليك بشكل طبيعي هو الأفضل. لا حاجة للتشغيل بعد المواد الغذائية المستوردة الغريبة. الى جانب ذلك ، يأتي كل موسم مع إنتاج الغذاء الطبيعي. يساعد هذا الطعام الموسمي السكان الأصليين على التكيف مع التغييرات الموسمية. بجانب، يصف الأيورفيدا إرشادات الاستخدام وطرق اختيار الطعام المثالي على أساس أنواع الجسم.

خلاصة القول هي - اختيار الأطعمة الموسمية والعضوية والمحلية. استخدمه بطريقة الايورفيدا وفقًا لنوع جسمك.

آمل أن تجلب لك هذه المعلومات أفضل ما في مجال الصحة والازدهار.

الغوص في عالم الشفاء الشامل والشروع في رحلة تحويلية نحو العافية معنا دورة شهادة الأيورفيدا تلينا دورة شهادة yurveda المتقدمة! انغمس في الحكمة القديمة للأيورفيدا واكتسب المعرفة والمهارات لاستعادة التوازن والوئام في الجسم والعقل. انضم إلينا اليوم وفتح الأسرار إلى الصحة الأمثل والرفاهية.