ثمانية عوامل لوجبة أيورفيدا مثالية (Ahaar Vidhi VISHhayatana)

المُقدّمة

وفقا لفيدا ، الغذاء هو مصدر برانا للكائنات الأقل. الكائنات الإلهية تستمد منها الغذاء من ذبيحة النار أو هوما. الحكمة الفيدية تقول "متريورما امروتام جامايا " (هل لي أن أبتعد عن الموت إلى الخلود). لذلك ، حتى الوقت الذي نحن فيهتشيعشية وجود أعلى ، الغذاء هو منقذنا. إنه أساس الوجود المادي annamaya kosha.

لكن كل الأطعمة لا تحتوي على نفس الكمية من برانا. جودة برانا, تشي أو تختلف الطاقة الحيوية الموجودة في الطعام باختلاف عوامل كثيرة. هناك عوامل جسدية وعقلية وروحية تمنحه برانا في الغذاء. تؤثر عقلية الطاهي ومستوى وعيه على طاقة الطعام. أيضًا ، عندما تكسب وجبتك من خلال الوسائل الصالحة ، فإن برانا من الطعام إيجابي بشكل لا يصدق. هذه هي الجوانب العقلية والروحية للطعام. دعونا نلقي نظرة على بعض العوامل الأخرى من النص القديم.

نبذة عامة

عوامل الوجبة الثمانية

شراك سامهيتا يسرد ثمانية عوامل رائعة ل وجبة مثالية. تسمى مجموعة هذه العوامل الثمانية أهار فيدي فيشياتا (ahaar - غذاء، vidhi - طريقة، vishhayatana - جوانب / أبعاد خاصة).

तत्र खल्विमान्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि भवन्ति ؛ तद्यथा- प्रकृतिकरणसंयोगराशिदेशकालोपयोगसंस्थोपयोक्त्रष्टमानि (भवन्ति) || २१ ||

ثمانية عوامل خاصة تشكل الطريقة المثالية لاستهلاك الغذاء.

هم انهم -

1. براكراتي (صفات طبيعية مغذية)
2. كاران (تحضير)
3. سانيوج (مزيج)
4. راشد (كمية)
5. ديش (الموئل)
6. كال (زمن)
7. أوبيوجسانستا (اتجاهات الاستخدام)
8. أوبيكتا (مستهلك)

براكراتي (صفات طبيعية مغذية)

तत्र प्रकृतिरुच्यते स्वभावो यः ، स पुनराहारौषधद्रव्याणां स्वाभाविको गुर्वादिगुणयोगः ؛ तद्यथा माषमुद्गयोः ، शूकरैणयोश्च (१) | २२ |

براكراتي هي الصفة الطبيعية للمادة ؛ الصفات الطبيعية مثل الثقل وما إلى ذلك تحدد براكراتي كالمواد الغذائية والطبية; على سبيل المثال - الهريس (urad dal / black gram) ثقيل الهضم بينما مونغ الدال (غرام أخضر) خفيف ؛ لحم الخنزير ثقيل لكن لحم الغزلان خفيف.

براكراتي هي الحالة الطبيعية. الكلمة براكراتي موجود في كل مكان في الأيورفيدا. لدينا نوع الجسم (شرير براكراتي) ، نوع العقل (manas براكراتي) نوع الطعام (ahaar براكراتي) إلخ. هذا براكراتي هو أساس التوافق. من الناحية المثالية، يجب أن تأكل الغذاء المتوافق مع كل من عقلك وجسمك. ومع ذلك، يركز هذا الشلوكا على الخصائص الفيزيائية للطعام.

شراك سامهيتا يحدد بعض الأطعمة المفيدة للجميع ، على سبيل المثال - الشعير والحليب والعسل والأرز وما إلى ذلك لأن هذه الأطعمة متوافقة بشكل طبيعي مع الجميع.

براكراتي هي الحالة الطبيعية للمادة. التغذية الطبيعية المتوفرة في الفاكهة النيئة ترجع إلى براكراتي.

الأطعمة المختلفة لها مجموعة فريدة من الخصائص. على سبيل المثال - البطيخ بارد وثقيل ويساعد على التخلص منه خبز إغريقي دوشا. بينما الخيار دافئ ويزيد خبز إغريقي.

نبذة عامة

كاران (تحضير / تجهيز أغذية)

करणं पुनः स्वाभाविकानां द्रव्याणामभिसंस्कारः | संस्कारो हि गुणान्तराधानमुच्यते | ते गुणास्तोयाग्निसन्निकर्षशौचमन्थनदेशकालवासनभावनादिभिः कालप्रकर्षभाजनादिभिश्चाधीयन्ते (२) | २२ |

كاران يشير إلى تحضير الطعام. إنها بداية علم الطهي ، حيث نقوم بمعالجة الطعام ليناسب احتياجاتنا الغذائية. من خلال معالجة الأغذية ، يمكننا تغيير الخصائص الطبيعية (براكراتي) من مادة غذائية ، واستحداث صفات مرغوبة فيه.

بعض طرق معالجة الأغذية الهامة هي -

1. الماء (النقع والتخمير وما إلى ذلك)
2. النار (تحميص ، قلي ، غليان ، تدخين ، إلخ)
3. تنقية (غسيل ، ترسيب ، غربلة ، إلخ)
4. تموج / خلط / طحن
5. المكان (مناخ بارد / دافئ ، رطوبة ، رياح ، إلخ.)
6. الوقت (الطبخ / وقت المعالجة إلخ.)
7. فاسان - للحفظ / التخزين (تخليل ، تخمير ، تجفيف بالهواء ، تجفيف الشمس ، إلخ.)
8. التسريب (خلط العصائر العشبية لتحسين الخصائص الغذائية / الطبية)

على سبيل المثال ، تقول الأيورفيدا أن الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ ثقيلة وجافة وتخلق فاتا إبطال في الجسد. ومع ذلك ، فإن التقسية بالأعشاب الدافئة مثل الكمون والأسافويتيدا يمكن أن تجعلها خفيفة وسهلة الهضم. هذه الخضروات العشبية لا تسبب أي شيء فاتا إبطال.

نبذة عامة

سانيوج (مزيج)

संयोगः पुनर्द्वयोर्बहूनां वा द्रव्याणां संहतीभावः ، स विशेषमारभते ، यं पुनर्नैकैकशो द्रव्याण्यारभन्ते ؛ तद्यथा- मधुसर्पिषोः ، मधुमत्स्यपयसां च संयोगः (३) | २२ |

مادتان لهما صفات مميزة تجتمعان معًا لخلق تأثير خاص. على سبيل المثال – السمن يبرد الجسم ويقوي المناعة. يساعد على تحقيق التوازن بين جميع doshas الثلاثة. العسل دافئ، وله خصائص مضادة للميكروبات. فهو أفضل علاج ل كافا الاضطرابات. يجب أن يكون مزيج السمن والعسل مفيدًا للصحة. ومع ذلك ، تقول الأيورفيدا أن السمن والعسل بنسب متساوية ينتجان تأثيرًا سامًا على الجسم!

من ناحية أخرى ، فإن نسبة السمن والعسل غير المتكافئة لها آثار صحية ممتازة.

مفهوم سانيوج أمر حيوي في النظام الغذائي الايورفيدا. إنه أساس علم التوليفات غير المتوافقة أو فيرودهار (فيرودا - معاكسة / متضاربة ، ahaar - غذاء). سنقوم باستكشاف مفصل لـ فيرودهار في المدونات المستقبلية.

نبذة عامة

راشد (كمية)

राशिस्तु सर्वग्रहपरिग्रहौ मात्रामात्रफलविनिश्चयार्थः | तत्र सर्वस्याहारस्य प्रमाणग्रहणमेकपिण्डेन सर्वग्रहः، परिग्रहः पुनः प्रमाणग्रहणमेकैकश्येनाहारद्रव्याणाम् | सर्वस्य हि ग्रहः सर्वग्रहः ، सर्वतश्च ग्रहः परिग्रह उच्यते (४) | २२ |

راشد أو الكمية عامل حاسم في وجبات الايورفيدا. تقول الأيورفيدا أنه حتى الإكسير يتحول إلى سم عند الاستهلاك المفرط. لذلك ، يجب أن تأكل وفقًا لسنك ، وصحتك ، وجوعك ، وقدرتك على الهضم ، إلخ.

راشد له وجهان - سارفاغراها و باريجراها

سارفاغراها (سارفا - الكل؛ جراها - المدخول):

هذا هو المجموع كمية من المواد الغذائية تستهلك. وهي تشمل جميع أنواع الأطعمة - المواد الصلبة ، والسوائل ، والفواكه ، والحبوب ، واللحوم ، وما إلى ذلك. تساعد هذه الكمية الإجمالية في اتخاذ قرار بشأن الإفراط في تناول الطعام ، ونقص الأكل ، والكمية الإجمالية للسعرات الحرارية ، والتأثير الكلي للطعام ، والقدرة الهضمية ، وما إلى ذلك.

لتسهيل الفهم ، لنتخيل أن شخصين يستهلكان كيلوغرامًا واحدًا من الطعام ؛ حيث يأكل شخص 1 كغم من المانجو والآخر 1 كغم من البطيخ. سيحصل الشخص الأول على عدد أكبر من السعرات الحرارية مقارنة بالشخص الآخر. إلى جانب ذلك ، قد يعاني الشخص الأول من تأثير المانجو كملين. يساعد العمل الملين على تخفيف الفائض خبز إغريقي دوشا. في حين أن الشخص الثاني قد يشعر بشكل عام خبز إغريقي زيادة تأثير البطيخ. (المرجعي - بهاف براكاش؛ فالادي فارجا ،)

باريجراها (متساو - فرد؛ جراها - المدخول)

باريجراها يشير إلى المكونات الفردية للطعام الذي تستهلكه. على سبيل المثال - 1 كوب من دال ، 1 كوب أرز ، 1 تفاحة ، إلخ.

باريجراها قد تختلف عن نفسها سارفاغراها. على سبيل المثال ، إذا استهلك شخصان ما مجموعه 1 كجم من الطعام ،

• باريجراها لشخص واحد يمكن أن يكون - 3 أكواب دال ، 1 روتي ، 1 كوب أرز ، إلخ.
• بالنسبة لشخص آخر ، يمكن أن يكون - 1 كوب دال ، 2 روتي ، 3 كوب أرز ، إلخ.

باريجراها يساعدنا على تقييم تناول المغذيات الفردية. على سبيل المثال ، تناول البروتين للشخص الأول في المثال أعلاه أكبر من الآخر. هناك جوانب أخرى متعددة من راشد والطريقة التي تؤثر بها على جسمك.

نبذة عامة

ديش (الموئل)

देशः पुनः स्थानं ؛ स द्रव्याणामुत्पत्तिप्रचारौ देशसात्म्यं चाचष्टे (५) | २२ |

شاراك سامهيتا يقول أن الموطن الأصلي أو الطبيعي للإنسان هو الأكثر صحة بالنسبة له. الأطعمة والفواكه والخضروات وما إلى ذلك التي تنمو بشكل طبيعي في موطنها الأصلي تتوافق مع الفرد أكثر من الأطعمة من أماكن أخرى.

ديش أو الأصلي هو الأساس لقوس قزح من المأكولات في جميع أنحاء العالم. ويبرز كل مطبخ أفضل المكونات المحلية المتوفرة بشكل طبيعي. هذه المأكولات المحلية هي الأكثر صحة للسكان الأصليين. على سبيل المثال - شعب جنوب الهند أكثر راحة مع الأطعمة المخمرة مثل idli ، dosa ، إلخ. المناخ الدافئ في جنوب الهند يدعم التخمير. إلى جانب ذلك ، يسهل هضم هذه المواد الغذائية في المناخ الحار.

كال (زمن)

कालो हि नित्यगश्चावस्थिकश्च ؛ तत्रावस्थिको विकारमपेक्षते ، नित्यगस्तु ऋतुसात्म्यापेक्षः (६) | २२ |

كال أو الوقت أمر بالغ الأهمية لعملية الهضم الكبيرة. الوجبات في الوقت المناسب هي الأساس ل نمط الحياة الايورفيدا المثالي. كال له جانبان رئيسيان - نيتياج و awasthik

نيتياج كال (التأثير العام للوقت)

نيتياج كال يحدد التأثير العام للوقت ، والذي هو نفسه لجميع الأفراد. على سبيل المثال ، التأثير اليومي والموسمي هو نفسه للجميع.

في اليوم ، أجزاء مختلفة من اليوم لها هيمنة دوشا مختلفة. على سبيل المثال ، ملف كافا دوشا هي السائدة خلال الجزء الأول من اليوم. وبالمثل ، يُظهر دوشا أيضًا حيويًا موسميًا. على سبيل المثال ، موسم الأمطار هو الوقت المناسب فاتا إبطال.

معلومات حول نيتياج KAAL يساعدنا في تحديد أفضل خيارات الطعام ، والتحضير ، والتوليفات ، والكميات ، وما إلى ذلك ، على سبيل المثال ،

• تقول الأيورفيدا أن الغداء يجب أن يكون أثقل وجبة في اليوم ، حيث تصل عملية التمثيل الغذائي والقدرة الهضمية إلى ذروتها في وقت الظهيرة.
• أيضا ، يجب عدم تناول الزبادي في الليل لأنه قد يزيد من القابلية للإصابة به كافا الاضطرابات.
• استيعاب ساتو المخفف بالماء ممنوع أثناء المناخ البارد ، لأن هذا المستحضر ينتج عنه تأثير تبريد على الجسم.

وكما هو واضح من الأمثلة المذكورة أعلاه، توصيات الايورفيدا الغذائية مليئة بتوجيهات الاستخدام فيما يتعلق بوقت الاستهلاك.

أفاستك كال (الأثر الشرطي للوقت)

أفاستك KAAL يشير إلى التأثير الظرفية أو المشروط للوقت. هذا العامل ينطبق بشكل خاص على الاضطرابات. فمثلا -

لا توصي الأيورفيدا بأي علاج في اليوم الأول من الحمى.

وبالمثل ، فإن الحليب ليس خيارًا صحيًا خلال المرحلة الأولى من الحمى. لكنه غذاء رائع للأشخاص الذين يتعافون من الحمى.

خلاصة القول هي أن هناك أفضل وقت لكل شيء.

نبذة عامة

أوبيوجسانستا (اتجاهات الاستخدام)

उपयोगसंस्था तूपयोगनियमः ؛ स जीर्णलक्षणापेक्षः (७) | २२ |

Upyogsantha هي طريقة استهلاك الطعام. لنفترض أن لديك معظم الأطعمة المغذية، مطبوخ بشكل صحيح، مع مزيج رائع. الزمان والمكان مناسبان أيضًا. ولكن إذا كنت لا تستخدم هذا الطعام بشكل صحيح، فقد لا تستفيد من جميع العوامل المفيدة.

على سبيل المثال، أشاريا شراك يقول أنه لا يجب تناول الطعام قبل هضم الوجبة السابقة.

ينطبق اتجاه الاستخدام حتى إذا كنت تأكل فواكه نيئة! كيف؟ تقول الأيورفيدا أن ما إذا كنت تلعق أو تمتص أو تأكل مانجو يحدث فرقًا في فوائدها الغذائية!

ينصح الأيورفيدا لعق تشافانبراش ببطء ، بدلاً من بلعها على الفور. يساعد اللعق التدريجي في تحسين الهضم والامتصاص تشافانبراش. إلى جانب ذلك ، فإنه ينشط براعم التذوق ويعزز مستوى الرضا من خلال عملية التغذية.

مثال آخر هو استخدام الزبادي. وفقًا لجميع النصوص القديمة ، يجب عدم تناول الزبادي أثناء الليل. لماذا ا؟ ينخفض ​​المعدل الإجمالي لعملية التمثيل الغذائي بعد غروب الشمس. بجانب، كافا دوشا يهيمن على المرحلة الأولى من الليل. وفقًا للأيورفيدا ، الزبادي ثقيل الهضم وقد يجعلك عرضة له كافا الاضطرابات ذات الصلة.

ومع ذلك، بهاف براكاش نيجانتو يقترح بعض التوجيهات الخاصة باستهلاك الزبادي في الليل. يمكن أن تساعدك هذه الإرشادات على منع الآثار السلبية لاستهلاك الزبادي ليلاً.

توصي الأيورفيدا بتناوله مع العسل ، السمن، والسكر ، موونغ دال ، أو أولى. تساعد هذه المجموعات على تقليل كافا زيادة تأثير الزبادي.

أيضًا ، توصي الأيورفيدا بتناول الزبادي أثناء المناخ البارد لأنه يدفئ الجسم بشكل طبيعي. من ناحية أخرى ، يجب الامتناع عن الاستهلاك الزائد للزبادي أو اللبن الرائب خلال المناخات الدافئة.

نبذة عامة

أوبيكتا (مستهلك)

उपयोक्ता पुनर्यस्तमाहारमुपयुङ्क्ते ، यदायत्तमोकसात्म्यम् | इत्यष्टावाहारविधिविशेषायतनानि व्याख्यातानि भवन्ति || २२ ||

المستهلك هو الملك ، لا شك في ذلك. يعتمد التأثير النهائي للطعام على نوع الجسم والحالة الصحية الحالية والعمر والهضم والتمثيل الغذائي العام للمستهلك.

على سبيل المثال ، الأشخاص الذين لديهم أنواع أجسام مختلفة لديهم متطلبات صحية مختلفة. اللبن الرائب رائع ل فاتا و كافا حيث أنه يدفئ الجسم ، بينما الحليب المحلى أفضل للذين يعانون من تساقط الشعر خبز إغريقي نوع الجسم المهيمن.

خبز إغريقي يحتاج الأشخاص المهيمنون إلى طعام ثقيل ومبرد ، بينما كافا الأشخاص المهيمنون أفضل حالًا مع الطعام الجاف والخفيف والدافئ.

الفواكه والأطعمة الخفيفة هي أفضل الخيارات الغذائية للمرضى والمتعافين وكبار السن. لكن المصارع الشاب مع أ خبز إغريقي يحتاج الدستور السائد إلى طعام ثقيل لإخماد حريقه الهضمي القوي.

نبذة عامة

مثال مانجو

دعونا نحاول فهم جميع العوامل الثمانية بمثال المانجو

1. براكراتي (صفات طبيعية مغذية)

المانجو الناضجة حلوة بشكل طبيعي ، ومرطبة ، وثقيلة ، وباردة.

1. كاران (تحضير)

عمافات هو تقليدي مانجو تحضير. إنه لوح مانجو حلو بشكل طبيعي ، محضر من عصير المانجو المجفف بالشمس. بسبب عملية تجفيف الشمس ، عمافات يصبح أخف مقارنة بفاكهة المانجو. إنها مقبلات طبيعية. بحلاوتها الطبيعية عمافات يساعد على التوازن فاتا دوشا. كما أنه مفيد للعطش الشديد والغثيان وما إلى ذلك. عمافات هو أيضا ملين طبيعي. لذلك ، فهو يساعد على التوازن خبز إغريقي.

1. سانيوج (مزيج)

وفقًا بهاف براكاش نيجانتو، مزيج من المانجو والحليب حلو ، ثقيل ، وبارد. إنه مقوي ، فاتح للشهية ، منشط يساعد أيضًا على تحسين لون البشرة!

1. راشد (كمية)

الإفراط في تناول المانجو الناضجة الحلو عادة ما يكون غير ضار. قد يسبب حركات طفيفة فضفاضة. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول المانجو الخام يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة. يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم والحمى المتقطعة واضطرابات الدم والإمساك واضطرابات العين. لذلك ، الكمية تحدث فرقًا كبيرًا في التأثير الأيضي للمادة الغذائية.

1. ديش (الموئل)

يوجد أكثر من 1000 نوع من المانجو في جميع أنحاء الهند. ومع ذلك ، تقول الأيورفيدا أن الصنف المحلي هو الأفضل للسكان الأصليين. لذلك ، إذا بقيت في جنوب الهند ، باجانبالي هو خيار أكثر صحة بالنسبة لك مقارنة بـ الدشاري مانجو من الشمال.

1. كال (زمن)

المانجو الطبيعي هو الفاكهة الموسمية للصيف. لكن أنواع المانجو المعدلة وراثيًا متوفرة على مدار العام. قد تسبب هذه الفاكهة غير الطبيعية ضررًا للجسم أكثر من التغذية.

1. أوبيوجسانستا (اتجاهات الاستخدام)

بهاف براكاش نيجانتو يتحدث عن الفوائد الخاصة لامتصاص المانجو. إذا كنت تمتص مانجو كثير العصير بدلاً من مضغها ، فإن عملية المص تعزز التأثير المفيد للمانجو. وهو مقبلات أفضل وأخف في الهضم مقارنة بالمانجو الممضوغ.

1. أوبيكتا (مستهلك)

المانجو الناضجة ممتازة للسب. ل فاتا الناس prakrati لأنها تساعد على التوازن فاتا دوشا. إنه رائع للأشخاص الذين يعانون من الوهن وسوء التغذية ونقص الوزن واضطرابات الدم وما إلى ذلك.

تيك اواى

يصف الأيورفيدا ثمانية عوامل حيوية تحكم تأثير الطعام على أجسامنا. تسمى هذه العوامل معًا أهار Vidhi فيشياتانا (جوانب خاصة باستهلاك الغذاء). هم انهم براكراتي (الصفات الغذائية الطبيعية) ، كاران (تحضير)، سانيوج (مزيج)، راشد (كمية)، ديش (الموطن) ، كال (زمن)، أوبيوجسانستا (اتجاهات الاستخدام) ، و أوبيكتا (مستهلك).

يمكن أن تساعدك المعلومات حول هذه العوامل في اختيار الطعام المثالي وفقًا لنوع جسمك وظروفك الصحية. إلى جانب ذلك ، يمكن أن تساعدك هذه العوامل أيضًا على تناول طعام جيد بالطريقة الصحيحة. خلاصة القول هي - بمساعدة هذه العوامل الثمانية ، يمكنك الحصول على أفضل ما في طعامك وتجنب العواقب السلبية المتعلقة بالغذاء.

تحقق الطبيعة الأم دائمًا التوازن المثالي للتغذية المطلوبة، بغض النظر عن المكان والزمان. ولذلك فإن الطعام الذي ينمو الأقرب إليك بشكل طبيعي هو الأفضل. لا حاجة للركض بعد المواد الغذائية المستوردة الغريبة. علاوة على ذلك، يأتي كل موسم بإنتاجه الغذائي الطبيعي. يساعد هذا الطعام الموسمي السكان الأصليين على التكيف مع التغيرات الموسمية. بجانب، الأيورفيدا يصف إرشادات الاستخدام وطرق اختيار الغذاء المثالي حسب أنواع الجسم.

خلاصة القول هي - اختر الأطعمة الموسمية والعضوية والمحلية. استخدمه بطريقة الايورفيدا وفقًا لنوع جسمك.

آمل أن تجلب لك هذه المعلومات أفضل ما في الصحة والازدهار.

انغمس في عالم الشفاء الشامل وانطلق في رحلة تحويلية نحو العافية مع شركائنا دورة شهادة الأيورفيدا تليها لدينا دورة شهادة الأيورفيدا المتقدمة! انغمس في حكمة الأيورفيدا القديمة واكتسب المعرفة والمهارات لاستعادة التوازن والانسجام في الجسم والعقل. انضم إلينا اليوم وافتح أسرار الصحة والرفاهية المثلى.