مقدمة
هذا سؤال شائع جدًا: ما هي الكمية المناسبة من الطعام؟ يقدم الطب الحديث إجابات محددة فيما يتعلق بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية. أما الأيورفيدا فلها نهج مختلف.
تقول الحكمة الفيدية إن جميع الإجابات تكمن في داخلنا. وينطبق الأمر نفسه على هذا السؤال. فجسمك هو خير دليل على ما يجب أن تأكله وكميته.
لا يحدد الطب الأيورفيدي كمية محددة، بل يحترم حقيقة أن كل شخص فريد من نوعه من حيث العقل والجسد. ولذلك، يقدم الطب الأيورفيدي إرشادات لتحديد الكمية المناسبة من الطعام.
متى نأكل؟ – إشارة الجوع
في الوضع الأمثل، يُعدّ الشعور بالجوع أفضل مؤشر على كمية الطعام المتناولة. ينصّ الطب الأيورفيدي على أنه لا يجب تناول الطعام دون الشعور بالجوع في الظروف الصحية الطبيعية. فالجوع دليل على حاجة الجسم للطعام، كما أنه دليل على استعداد الجسم لهضمه، وهذا الأخير عامل بالغ الأهمية.
نشعر بالجوع عندما ينخفض مستوى السكر في الدم عن المعدل الطبيعي. يكتشف الوطاء، وهو جزء من الدماغ، هذا الانخفاض في مستوى السكر في الدم، فيرسل إشارات عصبية إلى المعدة. تنقبض المعدة لإفراز حمض المعدة، وهذا الحمض والانقباضات هما ما يسببان الشعور بالحرقة المصاحبة للجوع وأصوات قرقرة المعدة.
ولا يقتصر الأمر على المعدة فقط، بل يهيئ الجسم بأكمله عملية الهضم الجيدة. فالبنكرياس والكبد والمعدة والأمعاء، جميع أعضاء الجهاز الهضمي، تستعد مسبقاً لعملية الهضم. لذلك، عندما تشعر بالجوع، يكون جهازك الهضمي جاهزاً للهضم والامتصاص.
لكن ماذا يحدث عندما تأكل دون جوع؟ تكون مستويات السكر في الدم طبيعية بالفعل. تناول الطعام دون جوع يُنتج سكرًا زائدًا غير ضروري. يدخل هذا السكر الزائد إلى مجرى الدم ويرفع مستويات السكر في الدم بشكل حاد.
لا تُشكل ارتفاعات مستوى السكر في الدم بين الحين والآخر مشكلة. إلا أن الأشخاص الذين اعتادوا على الإفراط في تناول الطعام بشكل متكرر يُعرّضون أجسامهم لمثل هذه الارتفاعات. ووفقًا للعديد من الدراسات العلمية، فإن ارتفاع تركيز السكر في الدم يؤدي إلى حالات شبيهة بمرض السكري. وقد تُصبح خلايا الجسم مُنفرة من السكر الزائد، وللحفاظ على توازنها الداخلي، قد تُطوّر ميلًا لامتصاص كميات أقل من السكر.
النفور من امتصاص السكر مقدمةً لمرض السكري، كما يؤثر على ممارسة اليوغا على المدى البعيد. لذا، فإن عادة تبدو بريئة كالإفراط في تناول الطعام أو الأكل عند التوتر قد تؤدي في النهاية إلى الإصابة بالسكري. لذلك، يُعدّ تناول الطعام عند الشعور بالجوع فقط أمرًا بالغ الأهمية للصحة وممارسة اليوغا.
ملخص
من الضروري الاستجابة لإشارات الجوع في الجسم. فإذا تناولت الطعام بشكل متكرر دون الشعور بالجوع، فقد لا يهضم جهازك الهضمي الطعام بشكل صحيح، مما يؤدي إلى إنتاج سموم أكثر من العناصر الغذائية. إضافةً إلى ذلك، فإن تناول الطعام دون الشعور بالجوع يؤدي إلى ارتفاعات غير طبيعية في مستوى السكر في الدم، وقد يتطور الأمر في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري.
ماذا لو لم أكن جائعاً؟
تنطبق قاعدة "تناول الطعام عند الشعور بالجوع" المذكورة أعلاه على الأشخاص الأصحاء. ولكن هناك حالات صحية غير طبيعية لا يشعر فيها الشخص بالجوع، مثل فقدان الشهية العصبي، وعسر الهضم المزمن، أو الأمراض المنهكة كمرض السل.
في مثل هذه الظروف، قد لا يشعر الشخص بالجوع، لكنه يحتاج إلى تناول الطعام. يوصي الطب الأيورفيدي باستخدام تركيبات محفزة للهضم وأطعمة غنية بالأعشاب الهاضمة مثل الكمون والفلفل الأسود، وغيرها. ويؤكد الطب الأيورفيدي أن الغذاء هو الدواء الأول، لذا فإن الطعام المحفز للهضم يُعد علاجًا أفضل بكثير من الأدوية.
تعتبر البروبيوتيك الطبيعية أو الأطعمة المخمرة رائعة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الهضم، حيث تقوم الميكروبات المفيدة بتفكيك جزيئات الطعام وتجعلها أسهل في الهضم.
إضافةً إلى ذلك، تُعدّ الأدوية العشبية أكثر أمانًا وفعالية مقارنةً بمحفزات الهضم الحديثة. أما محفزات الهضم الاصطناعية مثل ميتوكلوبراميد أو إنزيمات الهضم، فهي غير آمنة للاستخدام طويل الأمد.
ملخص
في حال كنت تعاني من حالة صحية مثل فقدان الشهية العصبي، يمكن أن تساعد الأدوية الهاضمة على تحفيز الشهية الطبيعية. كما أنها تساعد على هضم وامتصاص الطعام بشكل سليم.
المبلغ المناسب
توجد طرق عديدة لتحديد الكمية المناسبة من الطعام، وكل هذه الطرق قابلة للتطبيق في حالات صحية مختلفة. لنبدأ بأفضل طريقة تناسب الشخص السليم.
مقياس كوب النخيل
في الهند القديمة، كان أصحاب الأعمال أو أصحاب المتاجر يستخدمون طريقة القياس اليدوي لدفع أجور خدمهم/موظفيهم. وكان الدفع يتم على شكل حبوبمن. وكان أصحاب العمل يعطون كل وردية عمل كوبًا واحدًا "أنجالي " (كوب يُصنع بضم راحتي اليدين).
بحسب الأيورفيدا، تتشابه جميع أجزاء الجسم في نسبها. ولذلك، تقيس الأيورفيدا الدم والليمف والمني، وغيرها، بوحدة "أنجالي". وذلك لأن اليدين تتناغمان تناسبياً مع أنسجة الجسم الأخرى. فمن الطبيعي أن يكون لدى الشخص ذي الجسم الضخم أيدٍ كبيرة.
يعتقد الطب الأيورفيدي أن حفنة واحدة أو ما يُسمى "أنجالي" من الحبوب غير المطبوخة تكفي العامل. أما إذا كانت وظيفتك تتطلب الجلوس لفترات طويلة، فمن البديهي أن تتناول كمية أقل من "أنجالي" من الحبوب. استمع إلى جسدك، فهو سيخبرك بالكمية التي يحتاجها بالضبط!
ملخص
جميع أعضاء الجسم لها أحجام متناسبة. لذلك، فإن حجم الكوب المتكون من ضم راحتي اليدين معًا يعكس بدقة الحجم النسبي للمعدة والكمية المناسبة من الحبوب الغذائية للفرد.
قياس المعدة
وضع المعلم شاركا طريقة جديدة وفعّالة في الأيورفيدا لتحديد الكمية المناسبة من الطعام. تخيّل أن معدتك تتكون من ثلاثة أجزاء. من الأفضل أن تملأ الجزء الأول بالطعام الصلب، والثلث الثاني بالسوائل/الماء، والثلث الثالث بالهواء.
تضمن هذه النسبة من المواد الصلبة والسائلة والغازية سهولة حركة المعدة. وتؤدي حركة المعدة المرنة إلى مزج الطعام بشكل أفضل، وهضمه وامتصاصه بشكل أفضل.
لكن إذا ملأت معدتك بكمية كبيرة من الطعام الصلب، فقد تجد المعدة صعوبة في هضم الطعام. وهذا قد يؤدي إلى عدم امتزاج الإنزيمات الهاضمة بالطعام بشكل صحيح، وبالتالي إلى سوء الهضم.
من ناحية أخرى، إذا ملأت معدتك بكمية كبيرة من السوائل، فقد يؤدي ذلك إلى تخفيف الإنزيمات الهاضمة ويؤدي إلى هضم غير سليم.
انخفاض كمية الطعام المتناولة يعني زيادة كمية الهواء في المعدة. إذا كنت تشعر بجوع شديد وتناولت كمية أقل من اللازم لموازنة حموضة المعدة، فإن الحموضة الزائدة ستؤذي بطانة المعدة. يتميز نمط الجسم ذو الطبيعة "بيتا" بعصارات هضمية قوية جدًا. ومع انخفاض كمية الطعام المتناولة بشكل متكرر، قد تُسبب هذه الحموضة الزائدة قرحة هضمية! أما في أنماط الجسم الأخرى، فقد تُسبب فقدان الشهية العصبي.
ملخص
ينبغي أن نملأ ثلث معدتنا بالطعام الصلب، والثلث الآخر بالسوائل، والجزء الأخير بالهواء. هذه النسبة من المواد تضمن سهولة حركة المعدة وهضمًا جيدًا.
قاعدة 80%
قاعدة المعدة فكرة رائعة، لكن هناك طريقة عملية أكثر للبدء بها، وهي قاعدة الـ 80%. تركز هذه القاعدة على تناول الطعام بوعي، وتنص على أنه بمجرد الشعور بامتلاء 80% من المعدة، يجب مغادرة مائدة الطعام.
معظمنا يستمر في تناول الطعام حتى التخمة التامة. هذا الطعام الزائد يُعيق حركة المعدة. ضعف حركة المعدة يؤدي إلى عدم امتزاج الأحماض الهضمية بشكل صحيح، وبالتالي إلى سوء الهضم. مع ذلك، إذا التزمت بقاعدة الـ 80%، فقد تتجنب تراكم الكثير من السموم غير المهضومة.
ملخص
يجب التوقف عن تناول الطعام عندما تشعر بأن معدتك ممتلئة بنسبة 80%. هذه القاعدة بسيطة وسهلة التطبيق، وتساعد على ضمان هضم سليم وامتصاص جيد للطعام.
إشارة التجشؤ
قبل تناول الطعام، يمتلئ المعدة بالهواء. عندما تمتلئ المعدة بنسبة 80% تقريبًا، يضغط الطعام على الهواء، مما يؤدي إلى خروجه من الفم، وبالتالي التجشؤ. أثناء تناول الطعام، يشير التجشؤ الأول إلى أن ثلثيالمعدة ممتلئان بالطعام الصلب أو السائل، وهو إشارة للتوقف عن الأكل.
تناول المزيد من الطعام بعد التجشؤ الأول يؤدي إلى امتلاء المعدة بشكل مفرط واضطراب عملية الهضم. لذا، يُنصح بتجنب تناول أي طعام صلب أو سائل بعد التجشؤ الأول.
ملخص
التجشؤ الأول أثناء تناول الطعام يدل على امتلاء المعدة بشكل مناسب. لذلك، يجب التوقف عن الأكل بعد التجشؤ الأول.
للطلبات الخارجية
يُعدّ تحديد الكمية المناسبة من الطعام أمرًا صعبًا ما لم نمارس الأكل الواعي ونصبح أكثر حساسية لاحتياجات الجسم. وهناك العديد من الطرق لتحديد الكمية المناسبة من الطعام
يُعدّ الجوع العامل الحاسم في تحديد كمية الطعام التي نتناولها. فهو يُخبرنا متى نبدأ بالأكل!
يساعد قياس حجم الطعام باستخدام كوب الكف على تحديد الكمية المناسبة، إلا أنه لا يأخذ في الاعتبار نوع الجسم، أو مستوى الجوع، أو الاحتياجات الصحية الحالية. وينطبق الأمر نفسه على قياس حجم المعدة.
قاعدة الـ 80% وإشارة التجشؤ تخبرنا متى نتوقف عن الأكل.
مع ذلك، فإن جسمنا نظام فائق الديناميكية، يعمل في بيئة معقدة. لذا، فإن تنظيم الرغبات واتباع خيارات غذائية مدروسة يؤدي إلى نتائج أفضل من اتباع قواعد غذائية صارمة.
أتمنى أن تساعدك هذه المعلومات على الهضم الجيد والصحة الجيدة!
انغمس في عالم الأيورفيدا واكتشف إمكانياتها الهائلة مع شهادة الأيورفيدا دورة! تعمّق في الحكمة القديمة لمبادئ وممارسات الأيورفيدا، وتعلّم كيفية تطبيقها في حياتك وحياة الآخرين. سجّل اليوم وابدأ رحلتك نحو الصحة والعافية.
