مقدمة
تصنف الأيورفيدا جميع المواد إلى ثلاث فئات رئيسية -
دوشا براشامان - المواد التي تخلق دوشا في الجسم
Dhatu Pradoshanam - المواد التي تلوث أنسجة الجسم (Dhatus - عصير هضم ، الدم ، العضلات ، الأنسجة الدهنية ، العظام ، النخاع ، والأنسجة الإنجابية).
Swasthyavritta - المواد التي تحافظ على الصحة.
شلوكا التالية من شاراك سامهيتا الفئة الثانية من المواد - الأطعمة التي يمكن أن تلوث أنسجة الجسم.
वल शुष शुष श बिस बिस | न गौ कृशं कृशं || १० ||
تشاراك سامهيتا ، سوترا ستيانا ، الفصل 5/11
من المهم معرفة الأطعمة الضارة من الطعام الصحي. لأن العناصر الغذائية الضارة أقل في العدد. لكن استهلاكهم يمكن أن يجلب المرض والضيق. لذلك ، أشاريا تشاراك عن "ما يجب تجنبه" ، قبل "ماذا تأكل".
Matrashatiya Adhyaya (الفصل -5 ، Sutrasthana) الفصل الذي يتعامل مع الروتين اليومي الايورفيدا المثالي في تشاراك سامهيتا يصف مجموعة من المواد الغذائية التي ليست جيدة للصحة. لا يضع Sutra حظرًا كاملاً على تناول هذه الأطعمة. يستخدم مصطلحًا مثيرًا للاهتمام - أبهياس (يمارس). لذلك ، في بعض الأحيان استهلاك هذه الأطعمة بخير. ومع ذلك ، لا ينبغي لأي شخص واعٍ للصحة أن يستهلك هذا الطعام المحظور بشكل متكرر.
دعونا نرى ما هي هذه الأطعمة المحظورة ولماذا يجب عليك تجنبها.
ملخص
وفقا لأيورفيدا ، بعض الأشياء جيدة لتناول الطعام والبعض الآخر ليس كذلك. إرشادات وجبة الايورفيدا المثالية Charak Samhita بعض المواد الغذائية الخاصة للاستهلاك المنتظم. اللحوم المجففة هي أول واحد منهم.
اللحوم المجففة
كلمة "فالور" تشير إلى اللحوم المجففة. Charak Samhita الاستخدام المتكرر للحوم المجففة. ويمكن أن يكون هناك أسباب متعددة لهذا الحظر.
اللحوم المجففة - زاوية الأيورفيدا
وفقًا لأيورفيدا ، فإن اللحوم المجففة لها ميل طبيعي لامتصاص الماء في بيئة رطبة. يمتص الماء داخل الجسم ويتضخم إلى دستوره الأصلي. ومع ذلك ، فإن امتصاص الماء عن طريق اللحوم المجففة قد يزعج توازن الماء في سوائل الجسم.
وبهذه الطريقة ، ينقل اللحوم المجففة جفافها إلى الجسم. الجفاف هو خاصية جزء لا يتجزأ من فاتا دوشا. لذلك ، فإن هذا الجفاف لديه القدرة على Vitiate vata dosha. أيورفيدا يقول ذلك فاتا هو أقوى الطاقات الفيزيائية الثلاثة التي تدير أجسامنا. وهو يحكم كل من النظم العصبية والهرمونية إلى حد كبير. قد يؤدي الاستهلاك المستمر للحوم المجففة إلى تدريجي فاتا إبطال. هذا النمو الأسي في فاتا قد يؤدي التدقيق إلى اضطرابات شديدة.
فاتا دوشا يؤدي أيضا إلى تدهور. هنا ، يمكننا أن نفهم التدهور من حيث الزيادة في الجذور الحرة في الجسم. زيادة عدد الجذور الحرة يؤدي إلى تلف الخلايا السريعة والموت. على سبيل المثال ، يؤدي الجفاف والانضمام إلى غمد العصبي إلى تدهور سريع وموت مبكر في الخلايا العصبية.
ملخص
يمتص اللحوم المجففة رطوبة الجسم ويجعل الجسم جافًا. هذا الجفاف يمكن أن يفسد vata dosha ويؤدي إلى اضطرابات شديدة.
علاوة على ذلك ، فهو ثقيل وقد ينتج السموم الهضمية.
مخاطر صحية متعلقة باللحوم المجففة
صغر حجم الخنافس Dermestes Lardarius L. هناك العديد من الحشرات الأخرى والعث ومرض مسببات الأمراض التي قد تزدهر على اللحوم المجففة ، esp. إذا لم يتم الحفاظ عليها بشكل صحيح.
علاوة على ذلك ، فإن اللحوم المجففة هي أيضًا مصدر محتمل لتلوث البوتولينوم المقرب. قد يؤدي إلى التسمم أو التسمم الغذائي. ظهرت كلمة التسمم الغذائي من مصطلح "Wurstvergiftung" (المصطلح الألماني للتسمم السجق).
على بعد قرون قليلة ، كانت اللحوم المجففة العادية إما مجففة بالشمس أو الهواء. استخدم الناس الملح والسكر للحفاظ على اللحوم. ومع ذلك ، يستخدم بعض الأشخاص أيضًا الملح أو أملاح النترات لعلاج وتجفيف اللحوم. النترات والنتريت ضارة بالجسم بكميات كبيرة. وجدت دراسات علمية متعددة وجود علاقة مباشرة بين النترات/النيتريت وسرطان المعدة. هذا سبب آخر لحوم المجففة أكثر ضررًا مما كان عليه الحال.
ملخص
اللحوم المجففة هي نقطة حضانة مثالية لعدة حشرات وميكروبات مثل كلوستريديوم. قد يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي وحتى التسمم الغذائي. النترات والنتريت الموجودة في اللحوم المعالجة ترتبط مباشرة بسرطان المعدة.
استخدام صحي من اللحوم المجففة
المطبخ الصيني - باكوا
اللحوم المجففة ليست كبيرة للجسم. ومع ذلك ، يستخدم الناس في العديد من الثقافات محميات اللحوم المجففة ، esp. في الظروف المناخية القصوى. على سبيل المثال - لعدة قرون ، استخدم المطبخ الصيني Rougan أو Bakkwa . Rougan هو اللحم المجفف الحلو الصيني. يستخدم لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري كقاعدة ، إلى جانب السكر والملح والتوابل وصلصة الصويا كمواد حافظة طبيعية.
لقد استخدمها الشعب الصيني طوال حياتهم ولا يبدو أنه يواجه أي مشاكل حادة. ولكن من المهم ملاحظة كاران أو طريقة استخدام اللحوم المجففة.
العادة الصينية توصي باستخدام Bakkwa esp. خلال العام الصيني الجديد. لم يتم تناوله على مدار العام. عادةً ما تنخفض العام الصيني الجديد في فبراير. هذا الوقت من العام يجلب الظروف المناخية الممتدة. في وقت سابق ، كان من الصعب العثور على الخضروات أو الفواكه خلال هذا الوقت. لذلك ، اعتمد الناس على المواد الغذائية المجففة أو المحفوظة للبقاء على قيد الحياة في فصول الشتاء المتطرفة. يعكس الاستخدام المكثف للمواد الحافظة الطبيعية مثل الخل وصلصة الصويا ، إلخ. في المطبخ الصيني نفس المنطق.
أيضًا، أجني أو النيران الهضمية خلال فصل الشتاء (هيمانت: يناير-فبراير) في أفضل حالاتها. الجميع Dosha s في دوري حالة التوازن في هذا الوقت من العام. لذلك ، يمكن للجسم هضم ويمتص الأطعمة الثقيلة مثل اللحوم المجففة.
المطبخ الهندي الجنوبي - Uppukandam
Uppukandam وتجسس لحم الضأن من ولاية تاميل نادو الجنوبية الهندية. ومع ذلك ، Uppukandam مقلي أو مغلي في وقت لاحق ، وتستخدم في Sambhar حيث يفقد جفافها. يساعد الزيت المستخدم في عملية الطهي أيضًا على تقليل تأثير التجفيف.
المطبخ المنغولي - بيرت
Borts هو نوع آخر من اللحوم المجففة . يتم تحضيره بشكل رئيسي من لحم الخيل ويستخدم على نطاق واسع في الظروف المناخية القاسية لمنغوليا. ومع ذلك ، فإن Upyogsanstha أو الاستخدام يجعلها صحية ومغذية. سيأخذ المنغوليون المسافرون قرصة من البورت ، ويخلطه في الماء ويغليه لصنع الحساء. هذا الحساء مع قرصة من bort سوف يخدم 3-4 أشخاص!
لذلك ، فإن البورت له نقطتان مفيدون. أولا ، الغليان يلغي الجفاف. ثانياً ، من السهل ومغذي هضم كمية صغيرة جدًا من مسحوق اللحم المسلوق والمخفف.
ملخص
استخدمت الثقافات المختلفة اللحوم المجففة كعلف البقاء على قيد الحياة في الظروف المناخية الشديدة. ومع ذلك ، فإن هذه المستحضرات التقليدية تستخدم اللحوم المجففة بطريقة صحية وفي الوقت المناسب. على سبيل المثال ، يستخدم الصينيون Bakkwa أثناء المناخات الباردة للغاية وكميات صغيرة.
اللحوم المجففة تضمن الأمن الغذائي والبقاء في الظروف القاسية. وهو بصحة جيدة إذا كنت تستخدمه نادرًا للغاية.
خذ بعيدا
خلاصة القول هي - Charak Samhita يحظر الاستخدام المتكرر للحوم المجففة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون اللحوم المجففة بمثابة مادة خام للوصفات الرطبة/الزيتية. ليس من الجيد استهلاك اللحوم المجففة مباشرة.
أيضا ، في بعض الأحيان يكون من الضروري استهلاك اللحوم المجففة بسبب القيود المناخية أو البيئية. ولكن يجب أن تحاول تجنب استهلاكها إذا كان لديك خيارات طعام أفضل.
هل أنت مستعد لاستكشاف نظام الشفاء القديم في الأيورفيدا؟ ملكنا دورة شهادة الأيورفيدا يقدم فهمًا شاملاً لهذه الممارسة التي تم اختبارها بالوقت. من تعلم الأساسيات إلى التقنيات المتقدمة ، ستحصل على المعرفة والمهارات لتعزيز الصحة والرفاه الأمثل. انضم إلينا في هذه الرحلة التحويلية وتصبح معتمدة.
ردود