وجبة الأيورفيدا المثالية - الأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها

المُقدّمة

تصنف الأيورفيدا جميع المواد إلى ثلاث فئات رئيسية -

دوشا براشمان - المواد التي تخلق dosha التوازن في الجسم

داتو برادوشانام - المواد التي تلوث أنسجة الجسم (الداتوس - العصارة المهضومة ، الدم ، العضلات ، الأنسجة الدهنية ، العظام ، النخاع ، الأنسجة التناسلية).

سواستيافريتا - المواد التي تحافظ على الصحة.

شلوكا التالية من شراك سامهيتا يصف الفئة الثانية من المواد - الأطعمة التي يمكن أن تلوث أنسجة الجسم.

शुष्कशाकानि शालूकानि बिसानि च | नाभ्यसेद्गौरवान्मांसं कृशं नैवोपयोजयेत् || १० ||

شاراك سامهيتا ، سوترا ستانا ، الفصل 5/11

من المهم معرفة الأطعمة الضارة أكثر من الغذاء الصحي. لأن المواد الغذائية الضارة قليلة العدد. لكن استهلاكهم يمكن أن يسبب المرض والضيق. وبالتالي، أشاريا شراق تخبرنا عن "ما يجب تجنبه" ، قبل "ماذا نأكل".

مطراشاتيا أديايا (الفصل -5 ، سوتراستانا) الفصل الذي يتعامل مع الروتين اليومي المثالي للأيورفيدا في شراك سامهيتا يصف مجموعة من المواد الغذائية غير المفيدة للصحة. لا تفرض السوترا حظرا كاملا على تناول هذه الأطعمة. يستخدم مصطلحًا مثيرًا للاهتمام - أبهاس (يمارس). ولذلك، في بعض الأحيان استهلاك هذه الأطعمة على ما يرام. ومع ذلك ، لا ينبغي لأي شخص واعٍ بالصحة أن يستهلك هذا الطعام المحظور بشكل متكرر.

دعونا نرى ما هي هذه الأطعمة المحظورة ولماذا يجب عليك تجنبها.

نبذة عامة

لحمة فاسدة

الكلمة "فالور" يشير إلى اللحوم المجففة. شراك سامهيتا يحظر الاستخدام المتكرر للحوم المجففة. ويمكن أن تكون هناك أسباب متعددة لهذا المنع.

اللحوم المجففة - زاوية الأيورفيدا

وفقًا للأيورفيدا ، فإن اللحوم المجففة تميل طبيعيًا إلى امتصاص الماء في بيئة رطبة. يمتص الماء داخل الجسم ويتضخم إلى دستوره الأصلي. ومع ذلك ، فإن امتصاص اللحوم المجففة للماء قد يخل بتوازن الماء في سوائل الجسم.

وبهذه الطريقة ينقل اللحم المجفف جفافه إلى الجسم. الجفاف هو خاصية لا يتجزأ من فاتا dosha. ولذلك، فإن هذا الجفاف لديه القدرة على يفسد فاتا dosha. الأيورفيدا تقول ذلك فاتا هي أقوى ثلاث طاقات فيزيائية حيوية تدير أجسامنا. يتحكم الجهاز العصبي والهرموني إلى حد كبير. الاستهلاك المستمر للحوم المجففة قد يؤدي إلى زيادة فاتا إبطال. هذا النمو المتسارع في فاتا قد يؤدي الفاسق إلى اضطرابات شديدة.

فاتا dosha كما يؤدي إلى التدهور. هنا ، يمكننا أن نفهم التدهور من حيث زيادة الجذور الحرة في الجسم. زيادة عدد الجذور الحرة يؤدي إلى تلف الخلايا السريع والموت. على سبيل المثال ، يؤدي جفاف وتقشر الغمد العصبي إلى تدهور سريع وموت مبكر في الخلايا العصبية.

نبذة عامة

إلى جانب ذلك ، فهي ثقيلة وقد تنتج سمومًا في الجهاز الهضمي.

اللحوم المجففة ذات الصلة بالمخاطر الصحية

الخنافس الصغيرة الحجم Dermestes lardarius L.، D. maculatus Degeer تصيب عادة اللحوم المجففة وتضع البيض عليها. هناك العديد من الحشرات والعث ومسببات الأمراض الأخرى التي قد تزدهر على اللحوم المجففة ، خاصة. إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح.

إلى جانب ذلك ، تعد اللحوم المجففة أيضًا مصدرًا محتملًا لتلوث المطثية الوشيقية. قد يؤدي إلى التسمم الغذائي أو التسمم الغذائي. نشأت كلمة التسمم الغذائي من مصطلح "Wurstvergiftung" (المصطلح الألماني لتسمم النقانق).

قبل بضعة قرون ، كان اللحم المجفف الطبيعي إما يجفف بالشمس أو بالهواء. استخدم الناس الملح والسكر لحفظ اللحوم. ومع ذلك ، يستخدم بعض الأشخاص أيضًا الملح الصخري أو أملاح النترات لعلاج وتجفيف اللحوم. النترات والنتريت ضارة بالجسم بكميات كبيرة. وجدت دراسات علمية متعددة ارتباطًا مباشرًا بين النترات / النتريت وسرطان المعدة. وهذا سبب آخر يجعل اللحوم المجففة أكثر ضررًا من ذي قبل.

نبذة عامة

الاستخدام الصحي للحوم المجففة

المطبخ الصيني - بكوة

اللحوم المجففة ليست جيدة للجسم. ومع ذلك ، كثيرًا ما يستخدم الناس في كثير من الثقافات معلبات اللحوم المجففة ، خاصةً. في الظروف المناخية القاسية. على سبيل المثال - لعدة قرون ، استخدم المطبخ الصيني روغان or بكوة. روغان هو لحم مجفف صيني مالح حلو. يستخدم لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم البقر كقاعدة ، إلى جانب السكر والملح والتوابل وصلصة الصويا كمواد حافظة طبيعية.

لقد استخدمه الصينيون طوال حياتهم ولا يبدو أنهم يواجهون أي مشاكل خطيرة. لكن من المهم ملاحظة كاران أو طريقة استخدام اللحوم المجففة.

يوصي العرف الصيني باستخدام بكوة اسب. خلال العام الصيني الجديد. لم يتم تناوله طوال العام. يصادف العام الصيني الجديد عادة في فبراير. هذا الوقت من العام يجلب ظروف مناخية شديدة البرودة. في وقت سابق ، لا بد أنه كان من الصعب العثور على الخضار أو الفاكهة خلال هذا الوقت. لذلك ، اعتمد الناس على المواد الغذائية المجففة أو المحفوظة للبقاء على قيد الحياة في فصول الشتاء القاسية. يعكس الاستخدام المكثف للمواد الحافظة الطبيعية مثل الخل وصلصة الصويا وما إلى ذلك في المطبخ الصيني أيضًا نفس المنطق.

أيضا، اجنى أو نار الجهاز الهضمي خلال الشتاء (هيمانت: يناير-فبراير) في أفضل حالاتها. الجميع doshaالصورة في دوري حالة التوازن في هذا الوقت من العام. وبالتالي يستطيع الجسم هضم وامتصاص الأطعمة الثقيلة مثل اللحوم المجففة.

مطبخ جنوب الهند - أوبوكاندام

أوبوكاندام يتم تجفيفه وتجسسه من لحم الضأن من ولاية تاميل نادو جنوب الهند. ومع ذلك، أوبوكاندام يُقلى أو يُسلق فيما بعد ، ويستخدم في السمبار حيث يفقد جفافه. يساعد الزيت المستخدم في عملية الطهي أيضًا على تقليل تأثير التجفيف.

المطبخ المنغولي - الموانئ

الموانئ هو نوع آخر من البودرة لحمة فاسدة. يتم تحضيره بشكل أساسي من لحم الحصان ويستخدم على نطاق واسع في الظروف المناخية القاسية في منغوليا. ومع ذلك ، فإن upyogsanstha أو الاستخدام يجعلها صحية ومغذية. سوف يأخذ المنغوليون المسافرون قليلًا البورت مسحوق ، اخلطيها في الماء واغليها لعمل شوربة. هذا الحساء مع قليل من البورت سيخدم 3-4 أشخاص!

ولذلك، البورت الاستخدام له نقطتان مفيدتان. أولاً ، الغليان يزيل الجفاف. ثانيًا ، من السهل والمغذي هضم كمية قليلة جدًا من مسحوق اللحم المسلوق والمخفف.

نبذة عامة

تضمن اللحوم المجففة الأمن الغذائي والبقاء في الظروف القاسية. وهو صحي إذا كنت تستخدمه نادرًا جدًا.

تيك اواى

خلاصة القول هي - شراك سامهيتا يحظر الاستخدام المتكرر للحوم المجففة. ومع ذلك ، يمكن أن تستخدم اللحوم المجففة كمواد خام للوصفات الرطبة / الزيتية. ليس من الصحي تناول اللحوم المجففة مباشرة.

أيضًا ، في بعض الأحيان يكون من الضروري استهلاك اللحوم المجففة بسبب القيود المناخية أو البيئية. لكن يجب أن تحاول تجنب استهلاكها إذا كان لديك خيارات طعام أفضل.

هل أنت مستعد لاستكشاف نظام الشفاء القديم للأيورفيدا؟ ملكنا دورة شهادة الأيورفيدا يقدم فهماً شاملاً لهذه الممارسة التي تم اختبارها عبر الزمن. من تعلم الأساسيات إلى التقنيات المتقدمة ، ستكتسب المعرفة والمهارات اللازمة لتعزيز الصحة والرفاهية المثلى. انضم إلينا في هذه الرحلة التحويلية وكن معتمدًا.