يبدأ مفهوم التغذية في الأيورفيدا بقدرة الجسم على امتصاص الطعام، وليس بكمية العناصر الغذائية الموجودة فيه. فإذا كان الهضم جيدًا، يمتص الجسم العناصر الغذائية بشكل أفضل. أما الهضم السيئ، فقد يمنع امتصاص العناصر الغذائية حتى من المكملات الغذائية. صحيح أن الطعام المغذي مهم، إلا أن التركيز الأساسي في الأيورفيدا ينصب على الحفاظ على قوة "أغني" أو ما يُعرف بحرارة الهضم .
مقدمة
يؤمن علم التغذية الحديث بأن المزيد أفضل. فكلما زادت العناصر الغذائية في طعامك، زادت فرص امتصاصها. ولذلك، يتناول الناس اليوم مكملات غذائية أكثر من الطعام نفسه.
اليوم، يتمتع معظم سكان الدول المتقدمة بتوفر أفضل بكثير للتغذية بفضل المنتجات الغذائية المدعمة. ومع ذلك، نشهد ارتفاعًا حادًا في اضطرابات نقص التغذية خلال العقود الماضية. ما السبب؟ يستطيع الشخص ذو الهضم السليم امتصاص ما بين 10% و90% من العناصر الغذائية الموجودة في الطعام. لذا، إذا كنت تعاني من سوء الهضم، فلن تحصل على أي تغذية تُذكر من أكثر المكملات الغذائية تدعيمًا. ولكن إذا كنت قادرًا على هضم الطعام واستخلاص العناصر الغذائية، حتى الموزة الواحدة قد تمنحك تغذية أكثر من أي مكمل غذائي!
لست ضد المكملات الغذائية، ولكن هناك حملة تسويقية غير طبيعية وغير فعّالة من المهم تجنبها.
ملخص
بحسب الأيورفيدا، فإن قدرة الجهاز الهضمي على امتصاص العناصر الغذائية أهم من كمية العناصر الغذائية الموجودة في الطعام.
الكمية المناسبة
يقول المعلم شاركا: "ماتراشي سيات" (تناول الطعام بكميات مناسبة). هذه هي السوترا الأولى في الفصل الذي يتناول العادات الغذائية الصحية. ويؤكد المعلم شاركا أن جميع العناصر الغذائية المستمدة من الطعام تعتمد على " أغني" أو نار الهضم . فبدون هضم سليم، يستحيل امتصاص أي عنصر غذائي.
إنّ السبيل الأمثل للهضم السليم ليس بتناول المكملات الغذائية أو حتى الأدوية الهاضمة، بل بتناول كمية مناسبة من الطعام. فعملية الهضم في أجسامنا أشبه بالنار الجسدية. يقول المعلم شاركا إنّ تناول كميات كبيرة من الطعام الدسم يُشبه وضع جذوع رطبة في النار، فالجذوع الرطبة لن تُساعد على اشتعالها، بل قد تُطفئها مُنتجةً دخانًا كثيفًا. وبالمثل، قد يُطفئ "الطعام المغذي" عملية الهضم، مُنتجًا المزيد من السموم نتيجة عدم هضم الطعام جيدًا.
ويؤكد على أهمية الهضم السليم بقوله إنه لا ينبغي للمرء أن يأكل حتى الطعام المغذي بكميات كبيرة.
يقول العلم الحديث إن تناول المزيد من الطعام أفضل، خاصةً في حالة سوء التغذية. لكن الأيورفيدا تخالف هذا الرأي . فعلى سبيل المثال، يوصي علم التغذية الحديث باتباع نظام غذائي غير نباتي للشخص الضعيف. بينما تنص الأيورفيدا على أنه ينبغي للشخص الضعيف تجنب الوجبات الدسمة غير النباتية. عليه في البداية تناول طعام خفيف ثم الانتقال تدريجيًا إلى وجبة دسمة غير نباتية. وهذا منطقي!
لتحقيق أقصى قدر من الطاقة والتغذية، يجب علينا أولاً إشعال نار الهضم.
ملخص
إن الكمية المناسبة أهم من جودة الطعام. فمع الاستهلاك غير المناسب، حتى الإكسير قد يتحول إلى سم.
التغذية ونوع الجسم
نمط الجسم أو "براكراتي" مفهومًا فريدًا في الأيورفيدا، يُساعد على ضمان حلول مُخصصة لكل فرد. تؤكد الأيورفيدا على أن كل شخص فريد من نوعه، وبالتالي تختلف قدرته على الهضم واحتياجاته الغذائية. وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من "براكراتي" أو أنماط الجسم: فاتا، وبيتا، وكافا.
دعونا نستكشف كيف تختلف الاحتياجات الغذائية لكل نوع من أنواع الجسم في الطب الأيورفيدي.
نمط الجسم فاتا
عادةً ما يتمتع الأشخاص ذوو الطبيعة الهوائية السائدة (فاتا) بجهاز هضمي حساس. ووفقًا للمعلم شاركا، فإن جهازهم الهضمي أشبه بنار مشتعلة في مناخ بارد وعاصف، يمكن إخمادها بسهولة مع أدنى إهمال في النظام الغذائي. لذا، يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى المزيد من الأعشاب الدافئة كالثوم والزنجبيل والفلفل الأسود، وغيرها. فهذه الأعشاب تزيد من قدرة الهضم وسرعة الامتصاص، كما تعزز التوافر الحيوي للعناصر الغذائية في الطعام. فعلى سبيل المثال، يزيد الفلفل الأسود من التوافر الحيوي للمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكركم.
نوع الجسم بيتا
يتمتع الأشخاص ذوو طبيعة بيتا بهضم قوي، حيث يستطيعون هضم الطعام الثقيل بسهولة. أما الطعام الخفيف فلا يناسبهم، لأنه لا يُشبع جوعهم الشديد. لذا، لا تُمثل التوافر الحيوي مشكلة كبيرة بالنسبة لهم. مع ذلك، قد يؤدي هضمهم القوي إلى حرق العناصر الغذائية، مما يُسبب الحموضة وقرحة المعدة وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي. لذلك، يحتاجون إلى تناول المزيد من الأعشاب المُبرّدة، والحفاظ على توازن هضمهم.
نمط الجسم كافا
يتميز أصحاب طبيعة الكافا بغلبة عنصري الماء والأرض، وهما عنصران يُخمدان النار. لذا، فإن عملية الهضم لديهم أشبه بعملية السلحفاة، فهي ثابتة ولكنها بطيئة. ولهذا السبب، قد يجدون صعوبة في هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية منه. يحتاجون إلى أعشاب دافئة وجافة وخفيفة لتحفيز عملية الهضم، كما تُحسّن هذه الأعشاب من التوافر الحيوي للطعام.
ملخص
تختلف قوة الجهاز الهضمي باختلاف نوع الجسم أو طبيعة الشخص. فعلى سبيل المثال، قد يتمتع أصحاب طبيعة "بيتا" بقوة هضمية عالية، بينما قد يمتلك أصحاب طبيعة "فاتا" جهازًا هضميًا بالغ الحساسية.
التوافر البيولوجي في الأيورفيدا
يستخدم الطب الأيورفيدي مصطلحًا خاصًا يُسمى "باثيا" . يُعرّف أشاريا تشاراك "باثيا" بأنه عامل يُفيد العقل والجسم معًا، لذا يُمكن فهم نظام "باثيا" الغذائي على أنه نظام غذائي له تأثير مفيد على الجسم والعقل، وفي الوقت نفسه دون أي آثار جانبية على الجسم.
تتعدد جوانب نظام "باثيا" الغذائي ، وقد تتغير تبعًا لقدرة الجهاز الهضمي، والعمر، والحالة الصحية، ونمط الحياة، والحالة النفسية، والظروف المناخية، وغيرها. ويؤكد أشاريا شاركا على الفوائد التالية لتناول "باثيا" الغذائي: فهو يعزز نمو أنسجة الجسم، ويغذيه، ويحسن صفاء الذهن، ويحسن الصوت، ويطور القدرات الذهنية، وغيرها.
لنأخذ مثال الزبادي لفهم التوافر البيولوجي المتغير، اعتمادًا على الظروف المختلفة –
- الزبادي ثقيل ويُعطي الجسم الدفء وفقًا للأيورفيدا، لذا يُنصح بتناوله بكثرة في المواسم الباردة كالشتاء. ويُعدّ مشروب "كادي" الهندي التقليدي، المُحضّر من اللبن الرائب (الزبادي المخفف)، علاجًا وقائيًا وعلاجيًا ممتازًا لنزلات البرد والسعال. لذا، يُعتبر الزبادي واللبن الرائب من الأطعمة المُفضّلة في فصل الشتاء.
- مع ذلك، يحظر الطب الأيورفيدي تناول الزبادي بعد غروب الشمس. فالزبادي ثقيل وقد يؤدي إلى زيادة إفراز المخاط في الجسم، كما قد يزيد من احتمالية الإصابة باضطرابات البلغم. لذا، لا يُنصح بتناول ليلاً.
- خلافاً للاعتقاد السائد، ينبغي على الشخص الذي يعاني من ضعف في الهضم تجنب الإفراط في تناول الزبادي لأنه يُعتبر ثقيلاً على المعدة. لذا، فإن الإفراط في تناول الزبادي ليس دليلاً على ضعف الجهاز الهضمي.
- إلى جانب ذلك، فإن الجمع بين الزبادي والعسل أو السكر أو الملح أو السمن يزيد من التوافر البيولوجي الإجمالي للعناصر الغذائية الموجودة في الزبادي.
خلاصة القول أن التوافر الحيوي للزبادي ليس قيمة ثابتة، بل يتغير تبعًا للوقت والكمية والموسم والحالة الصحية وعوامل أخرى متعددة. وبفضل توصيات الطب الأيورفيدي، يمكننا زيادة التوافر الحيوي للطعام ، مما يجعله أكثر فائدة غذائية من المكملات الغذائية.
للطلبات الخارجية
لا تعتمد التوافر الحيوي للمادة الغذائية على محتواها من السعرات الحرارية أو القيمة الغذائية فحسب. صحيح أنه يمكننا قياس القيمة الغذائية للطعام في المختبر، إلا أن الظروف الداخلية للجسم تختلف اختلافًا جذريًا. فالتوافر الحيوي للطعام يعتمد على كيفية تفاعله داخل الجسم.
هل أنت مفتون بممارسات الأيورفيدا العلاجية القديمة؟ صُممت دورة شهادة الأيورفيدا لدينا لتغمرك في هذا التراث العريق وتزودك بالمعرفة والمهارات اللازمة لتعزيز الصحة. سجل الآن وانطلق في رحلة لاكتشاف الذات والشفاء.
في المدونة التالية، دعونا نستكشف العوامل المتعددة التي تحكم عدم توافق الأطعمة وأهم تركيبات الطعام التي يجب تجنبها.
آمل أن تشجعك هذه المناقشة الموجزة حول التغذية الأيورفيدية على اتباع نمط حياة صحي وطبيعي.
